1879年的“禮貌和良好社會的禮貌和語氣”是維多利亞菜的基本“指南”。它描述瞭如何在維多利亞時代的表格中表現，以及如何處理那個時間的許多餐具和盤子。
例如，用赤手觸摸食物是不可接受的行為。因此，每個人都必須學會識別桌子的服務，以及了解如何使用它們。這是一個非常困難的職業。1.糖的糖
在維多利亞時代的英格蘭，糖主要以“糖頭”形式的雜貨店銷售。通常在富裕的家庭中，只有房子的女主人“從糖頭獎金”件適合盛宴，在特殊的身體的幫助下。類似的特權不是偶然的，因為糖非常昂貴並儲存在鎖下。糖鑷子與屍體一樣，只有平坦的末端，這對“捏掉”莎莎拉件舒適。最常見的是，它們是用鋼製成的，但裝飾和昂貴的鉗子由銀製成，用褪色的雕刻裝飾它們。
2.叉蝸牛
在維多利亞時代的英格蘭，較低階級的代表定期使用蝸牛。他們甚至叫“人民”“壁掛式魚”，並作為小吃在酒吧供應。因此，由於大多數人今天認為，蝸牛不僅要知道法國人。蝸牛通常用餐巾（或沒有它）一隻手保持一隻手，水槽的肉被一個特殊的兩檔叉子冶煉，另一方面被保存。在維多利亞時代的時代，相信蝸牛的肉可以治愈結核病（那是非常常見的），如果只有原始的。
3.湯匙骨髓
在維多利亞時代的社會中，它被認為是一種莫斯特因子，可以從骨骼中吸吮大腦（然後經常服用肉類菜餚）。因此，小學英國人並不漠不關心的美味，發明了一把特殊的勺子來刮骨髓，而不是侮辱不恰當的聲音的主人。這些餐具存在於1700年代中期（到維多利亞時代），但隨後它們具有更長且較窄的形式。
4.用於勺子的加熱器
維多利亞時代的房屋只在每個房間的壁爐的幫助下加熱，但廚房往往距著用餐室的一定距離，而菜餚距離桌子上，板材已經冷卻（並因此，食物冷卻得更快，即使在晚餐開始之前）。為了避免這個問題，維多利亞人發明了用於餐具的加熱器。在腿上的特殊船隻倒入熱水，以及用叉子插入孔中的勺子。溫暖的勺子至少挽救吃冷卻的菜餚。
如今，這些器具可以很少找到，但在收藏中，有令人驚嘆的“加熱器”，坐在石頭，腿部，青蛙和魚的雞蛋，嘴巴，頭盔或狩獵角上的雞蛋上的雞蛋。隨著時間的推移，在家裡開始變得更好，此類設備出現了時尚。但他們仍然是一個令人愉快的提醒維多利亞時代的飲食禮儀。
5.用於焊接的勺子
在1760年代，釀造勺子被創造為歐洲和美國茶的獨特而美麗的配件。茶葉儲存在旨在始終是新鮮的和“市場形態”的特殊盒子中。他們經常儲存在鑰匙上，因為茶是昂貴和寶貴的商品。還發明了特殊的勺子，方便測量盒子的茶葉部分。
維多利亞時代的銀色商業大師以貝殼，刀片或水桶的形式製作這些勺子。在20世紀，這些配件開始裝飾裝飾品或在他們產生的名字。用半寶石用手柄鑲嵌的最有價值的勺子之一是在1931年的拍賣中銷售超過2000磅。
6.剪刀鑷子
蘆筍出現在xvi世紀的英格蘭，但只有在十六世紀，它成為菜餚時髦而異的東西。由於蘆筍成為桌子的優雅和精緻的頂級，特別是為她出現的特殊銀夾子並不令人驚訝。廚房等典雅餐具可在廚房等方面找到。
7.支持刀
在Queen Victoria的時代晚餐期間可以改為12種不同的菜餚。刀架被使用，以便不要在盤之間的間隔內模糊桌布。第一個這樣的立場出現在Heinrich VIII的時代，並由木材製成。但由於維多利亞人總是喜歡做一切課程和精緻的，類似的配件開始從各種金屬，以及晶體，眼鏡，陶瓷，珍珠，象牙和貝殼。
8.葡萄剪刀
這些剪刀通常用葡萄藤和植物裝飾品的形式裝飾，因為它們用於在甜點期間用刷子切割葡萄。在維多利亞時代的社會中，只在非常罕見的情況下，用餐禮儀允許在桌子上使用手 - 例如，飲用水果或麵包時。隨後提出了一種特殊的剪刀 - 延長手柄和短刀片，使葡萄愛好者可以很容易地達到所需的漿果。而愚蠢的目的阻止了葡萄的細分。類似的剪刀由銀製成。
9.湯匙冷
維多利亞人只是崇拜苦差事，並在他們的桌子上，有可能與肉或魚遇見果凍。此外，果凍阻止肉類損壞，防止他與空氣和任何細菌接觸。它非常適合尚未發明冰箱的維多利亞人。一個尖叫的勺子被一個尖頭的側面佔，使得鮮美更方便。
10.舀和托盤麵包屑
維多利亞人純粹是準確的，所以他們認為飯後桌布上的麵包屑沒有什麼比。因此，在1850年代，發明了一種特殊的刀片，僕人從任何麵包屑和食物碎片清洗桌布。它們通常是銀製成的，可以用雕刻或花卉裝飾裝飾。這種勺的手柄由象牙，珍珠或木材製成。