1879年的“礼貌和良好社会的礼貌和语气”是维多利亚菜的基本“指南”。它描述了如何在维多利亚时代的表格中表现，以及如何处理那个时间的许多餐具和盘子。
例如，用赤手触摸食物是不可接受的行为。因此，每个人都必须学会识别桌子的服务，以及了解如何使用它们。这是一个非常困难的职业。1.糖的糖
在维多利亚时代的英格兰，糖主要以“糖头”形式的杂货店销售。通常在富裕的家庭中，只有房子的女主人“从糖头奖金”件适合盛宴，在特殊的身体的帮助下。类似的特权不是偶然的，因为糖非常昂贵并储存在锁下。糖镊子与尸体一样，只有平坦的末端，这对“捏掉”莎莎拉件舒适。最常见的是，它们是用钢制成的，但装饰和昂贵的钳子由银制成，用褪色的雕刻装饰它们。
2.叉蜗牛
在维多利亚时代的英格兰，较低阶级的代表定期使用蜗牛。他们甚至叫“人民”“壁挂式鱼”，并作为小吃在酒吧供应。因此，由于大多数人今天认为，蜗牛不仅要知道法国人。蜗牛通常用餐巾（或没有它）一只手保持一只手，水槽的肉被一个特殊的两档叉子冶炼，另一方面被保存。在维多利亚时代的时代，相信蜗牛的肉可以治愈结核病（那是非常常见的），如果只有原始的。
3.汤匙骨髓
在维多利亚时代的社会中，它被认为是一种莫斯特因子，可以从骨骼中吸吮大脑（然后经常服用肉类菜肴）。因此，小学英国人并不漠不关心的美味，发明了一把特殊的勺子来刮骨髓，而不是侮辱不恰当的声音的主人。这些餐具存在于1700年代中期（到维多利亚时代），但随后它们具有更长且较窄的形式。
4.用于勺子的加热器
维多利亚时代的房屋只在每个房间的壁炉的帮助下加热，但厨房往往距着用餐室的一定距离，而菜肴距离桌子上，板材已经冷却（并因此，食物冷却得更快，即使在晚餐开始之前）。为了避免这个问题，维多利亚人发明了用于餐具的加热器。在腿上的特殊船只倒入热水，以及用叉子插入孔中的勺子。温暖的勺子至少挽救吃冷却的菜肴。
如今，这些器具可以很少找到，但在收藏中，有令人惊叹的“加热器”，坐在石头，腿部，青蛙和鱼的鸡蛋，嘴巴，头盔或狩猎角上的鸡蛋上的鸡蛋。随着时间的推移，在家里开始变得更好，此类设备出现了时尚。但他们仍然是一个令人愉快的提醒维多利亚时代的饮食礼仪。
5.用于焊接的勺子
在1760年代，酿造勺子被创造为欧洲和美国茶的独特而美丽的配件。茶叶储存在旨在始终是新鲜的和“市场形态”的特殊盒子中。他们经常储存在钥匙上，因为茶是昂贵和宝贵的商品。还发明了特殊的勺子，方便测量盒子的茶叶部分。
维多利亚时代的银色商业大师以贝壳，刀片或水桶的形式制作这些勺子。在20世纪，这些配件开始装饰装饰品或在他们产生的名字。用半宝石用手柄镶嵌的最有价值的勺子之一是在1931年的拍卖中销售超过2000磅。
6.剪刀镊子
芦笋出现在xvi世纪的英格兰，但只有在十六世纪，它成为菜肴时髦而异的东西。由于芦笋成为桌子的优雅和精致的顶级，特别是为她出现的特殊银夹子并不令人惊讶。厨房等典雅餐具可在厨房等方面找到。
7.支持刀
在Queen Victoria的时代晚餐期间可以改为12种不同的菜肴。刀架被使用，以便不要在盘之间的间隔内模糊桌布。第一个这样的立场出现在Heinrich VIII的时代，并由木材制成。但由于维多利亚人总是喜欢做一切课程和精致的，类似的配件开始从各种金属，以及晶体，眼镜，陶瓷，珍珠，象牙和贝壳。
8.葡萄剪刀
这些剪刀通常用葡萄藤和植物装饰品的形式装饰，因为它们用于在甜点期间用刷子切割葡萄。在维多利亚时代的社会中，只在非常罕见的情况下，用餐礼仪允许在桌子上使用手 - 例如，饮用水果或面包时。随后提出了一种特殊的剪刀 - 延长手柄和短刀片，使葡萄爱好者可以很容易地达到所需的浆果。而愚蠢的目的阻止了葡萄的细分。类似的剪刀由银制成。
9.汤匙冷
维多利亚人只是崇拜苦差事，并在他们的桌子上，有可能与肉或鱼遇见果冻。此外，果冻阻止肉类损坏，防止他与空气和任何细菌接触。它非常适合尚未发明冰箱的维多利亚人。一个尖叫的勺子被一个尖头的侧面占，使得鲜美更方便。
10.舀和托盘面包屑
维多利亚人纯粹是准确的，所以他们认为饭后桌布上的面包屑没有什么比。因此，在1850年代，发明了一种特殊的刀片，仆人从任何面包屑和食物碎片清洗桌布。它们通常是银制成的，可以用雕刻或花卉装饰装饰。这种勺的手柄由象牙，珍珠或木材制成。