ווינטער לעסאָף געקומען, און דאָס מאָל עס איז עטלעכע ווילד טאַקסיק, מיט קוועקזילבער פּערז אין די לופט און גרוי סאַמיק און אָפּזאַץ אויף די מאשינען. און דאָס מיטל מיר מוזן האָבן בינז. בינז מיט גריסי פלייש און זייער שאַרף פעפער אין ווינטער סאַוועס לעבן פֿאַר פאַקטיש. די קאָמבינאַציע פון פּראָטעין, וועווערקע, וועווערקע און פעט מיט אַ פּלאַץ פון קאַפּסאַיסין (דאָס איז די סם פֿאַר וואָס מיר ליבע שאַרף פּעפּערז) נו, אָבער אין די ווינטער, ווען אַ אָפּפאַל קענען פון די סאַליעווסקוי דאַמפּ, ער גיט ענערגיע און טייַטש פון לעבן.
עס זענען פאַרשידענע רעסאַפּיז. עס איז אַ טערקיש בעבל האַלבנ-וואָראַפּ מיט פלייש (וועגן וואָס מיר האָבן געשריבן דאָ אין דעם מאַטעריאַל "וואָס צו עסן אין יסטאַנבול אין דער הויפּט שפּראַכן מאָומאַנץ פון לעבן"), עס איז עפּעס ווי לאָי, עס זענען עפּעס ווי לאַביאָו, עס זענען טשילי קאָנראַנאַ. מיר, טאָמער, באַטראַכטן פאַך אונדזער כעליש שיסל דורך טשילע קאָנ קאַרנאַ, אָבער מיט די זעלבע הצלחה, עס קען זיין ביידע "פּיש לעגינגז מיט כאַזער". עס כאַפּאַנז די אויער מיט כאַזער, רעכט? די הויפּט שוועריקייט דאָ איז צייט. בינז מוזן זיין פּולד אויס אַ ביסל שעה לפּחות. אַזוי אויב איר פּאַסירן אַ בריליאַנט געדאַנק "און איך וועל בויען שאַרפּע בינז הייַנט," איר וועט נישט אַרבעטן. נו, דאָס איז, עס טורנס אויס, פון קורס, ווייַל אין קיין קראָם אַ גרויס סעלעקציע פון קאַנד בינז, איר קענען נעמען עטלעכע סימפּלער, אָן סאָוס און טאָן ניט אַרן מיט אַלע דעם סאָוקינג. אָבער אויב איר טאָן אַלט שולע און נאָרמאַל, איר נאָר דאַרפֿן צו אַרבעטן אין דער מאָרגן, גיין צו אַרבעטן, ווייקן די בינז אין אַ גרויס פאַן מיט וואַסער. אין די אָוונט, די וואַסער זאָל זיין מערדזשד, גיסן אַ נייַע (אַ פּלאַץ; די בינז ליב אַ גרויס סומע פון וואַסער פֿאַר קוקינג), שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און ריטראַונדינג צו ברענגען באַוואַל. קאָכן ביז גרייטקייט (עס קען אויך האָבן אַ שעה). ניט, פון קורס, עס איז ווייַט פון דער באַגריף פון זכר ידיאָט-קיך, ווייַל לאַנג זייער פיל. און מיט קאַנד באַנקס - עפעס ימבעראַסינג קומט אויס, נישט לויט די כּללים. אָבער אין קיין פאַל, אין פּאַראַלעל מיר וועלן מאַכן פלייש סאָוס. פֿאַר אים, מיר דאַרפֿן פלייש, פאַטי כאַזער אָדער רינדערנס. , קעראַץ. כל דאָס איז פיינלי שנייַדן, פּרעגלען, גיסן, ביי וועט, פּאָמידאָר פּאַפּ. און איר קענען נישט גיסן, אָבער צו טאָן מיט דיין פּאַפּריקאַ, פעפער און אַניאַנז ... דעמאָלט איר דאַרפֿן צו זעמל אויס די בינז דאָרט, פון אַ פּאַן אָדער פון די קענען און צו טאָן מער, נישט זייער לאַנג. פֿון אויבן, אַלע דעם קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרייטיד קעז און גרינז, שוין ווען געדינט, און איר קענען טאָן. אויב איר לייגן וואָלנאַץ, די טראָפּ וועט קער זיך צו זיין גרוזיניש. אויב זיראַ - עס וועט זיין אַ בעבל פּילאַף. עקספּערימענט, עס ס שפּאַס!