ווי צו קאָכן קוגל אין אַ זעקל און אנדערע יקסייטינג פאקטן וועגן אלטע קוקינג

די XVIII יאָרהונדערט איז געווען אַ פאַסאַנייטינג צייַט אין דעם פּלאַן פון קוקינג. אין דעם צייַט, רובֿ מענטשן האָבן ניט קיין סטאָוווז, און זיי אָפט האָבן צו ימפּראַווייז. מעטהאָדס פון קוקינג און געוויינט פילע פאַרשידענע בשמים. און גענוי פֿון דער צייט, מאָדערן קיילים נעמען זייער אָריגינס, וואָס בלויז פּראָפעססיאָנאַלס פון קוקינג.

1. קאָכן פּודינגז אין שטאָף באַגס

הייַנט, איינער וואָס האט נישט ספּאַסיפיקלי געלערנט קוקינג קענען קאָכן זייער ביסל קיילים. אין פאַקט, רובֿ מענטשן הייַנט זענען צוגעוווינט צו די קאנק פון קאַמישאַן פאַסילאַטיז, און אין די קסוויי יאָרהונדערט, פילע האָבן נישט אפילו האט אַ פּראָסט ויוון, און זיי האָבן צו ימפּראַווייז.

איינער פון די סטראַנגעסט, אָבער נאָך גאַנץ פאָלקס מעטהאָדס איז געווען דער אופֿן פון קוקינג אין באַגס. די שטאָף "רעכט" גרעב איז געווען סעלעקטעד, וואָס איז געווען בוילד אין וואַסער צו סטעריליזירן עס. דער זעקל ספּרינגקאַלד מיט מעל אָדער לובראַקייטיד מיט בוימל, און דאַן אָנגעפילט מיט ינגרידיאַנץ, טייד און האַלב פֿאַר פילע שעה. אָפט אין פּאַראַלעל בוילד די רגע פאַן מיט וואַסער, אַזוי ווי נישט צו יבעררייַסן די קוקינג פּראָצעס, ווייַל די גרויס קוגל קען טאָן 7 אָדער מער שעה.

2. עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן מעטהאָדס

אין די XVIII יאָרהונדערט, פון קורס, עס זענען געווען קיין ריפרידזשערייטערז אָדער פריזערס זענען געווען ניט שווער צו האַלטן עסנוואַרג. עטלעכע פון ​​די ריטשאַז זענען אַ גליישער אין די קעלער, אָבער עס איז זייער טייַער, און איז געווען זייער יקסטראַאַגאַנט. דעריבער, עס זענען געווען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז צו טייַנען עסנוואַרג פריש ווי לאַנג ווי מעגלעך.

יאָוטובע טשאַננעל טאַונזענדס, וואָס פרוווט און דעמאַנסטרייץ עכט רעסאַפּיז פון די XVIII יאָרהונדערט, טעסטעד פילע פאַרשידענע מעטהאָדס פֿאַר שפּאָרן די עסנוואַרג פון דער צייט. כאָטש פילע פון ​​זיי זענען עפעקטיוו צו ופהיטן רובֿ פודז, סטראָבעריז צו עגגס און קאַנד פלייש, די סטאָרידזש צייַט איז מערסטנס מעגלעך צו פאַרברייטערן זיך צו עטלעכע וואָכן. אפילו די לאָקאַל פון פּראָדוקטן אין די קאָולדאַסט טייל פון דער קעלער קען רעדוצירן די טעמפּעראַטור אַזוי פיל אַז זיי קען זיין לאַנג געהאלטן אַ מאַקסימום פון עטלעכע חדשים.

3. די מושקאַט איז איינער פון די מערסט פאָלקס בשמים.

א נאָגל איז אַ געווירץ וואָס רובֿ מענטשן טאָן ניט צולייגן הייַנט, און טאָן ניט אפילו פֿאַרשטיין איר געשמאַק. ווייניק מענטשן וויסן אַז דאָס איז איינער פון פילע ינגרידיאַנץ, וואָס איז גאָר געניצט פריער.

עטלעכע מענטשן זען אַז מושקאַט איז זייער אָפט געניצט אין די רעסאַפּיז פון די XVIII יאָרהונדערט און זענען פּערפּלעקסט וואָס עס איז. אין פאַקט, עס איז געווען נאָר אַ שווינדל פון דער צייט, און מענטשן נאָר געוואלט צו ווייַזן זייער סטאַטוס, אַדינג דעם געווירץ ממש אין אַלץ וואָס קען פאַרגינענ זיך.

4. פוד פלייווערז

פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן וואָס עס איז, עס איז יסענשאַלי פּראָסט וואַסער אין וואָס רויז פּעטאַלז צוגעגעבן. עס איז מעגלעך צו דערוואַרטן אַז אַזאַ פלייווערד וואַסער וועט זיין געוויינט אין פּערפומערי, אָבער עס איז נאָך געווענדט אין ינדיאַן און מיטל מזרח קוויזין הייַנט. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז אַ וויידספּרעד גערוך אין טערקיש סוויץ. אָבער, אין מערב קוויזין, ראָזעווע וואַסער איז כּמעט ניט געוויינט.

אָבער, אַ פּאָר פון סענטשעריז צוריק, פלאָראַל פלייווערז (און ספּעציעל ראָזעווע וואַסער) זענען גאַנץ פּראָסט אין בעקערייַ פּראָדוקטן, און יז אין אנדערע געביטן פון קאָכן. און זיי פאַרשווונדן בלויז ווייַל די בייקערז אנגעהויבן צו פאַרבייַטן ראָזעווע וואַסער אין דעם, אין זייער מיינונג, עס איז געווען דער בעסטער ינגרידיאַנט צו ונטערשטרייכן פרייגראַנסיז, - וואַניל. וואַניל איז געווארן די הויפּט ינגרידיאַנט אין די קסיקס יאָרהונדערט, ווייַל עס איז גרינגער צו קויפן, און טשיפּער קינסטלעך סאַבסטאַטוץ זענען ארויס.

5. רענאַל פעט - איינער פון די הויפּט פּראָדוקטן פון די XVIII יאָרהונדערט

רענאַל פעט - ווייַס האַרט פעט, וואָס קענען זיין געפֿונען אַרום די לאַבן און ניר פון פאַרשידן אַנימאַלס. עס האט אַ האַרט געוועב, וואָס איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר ימפּרעסינג קוגל קאָנסיסטענסי. ווייַל פון זיין קרומבלי געוועב און הויך מעלטינג פונט, די ניר פעט ריטיינז די געוועב בעשאַס אפילו אַ לאַנג קוקינג פּראָצעס. די הויפּט טייַטש פון די נוצן פון ניר סאַלאַ איז געווען צו העלפן קוגל אַ ביסל מער לופט, און ניט נאָר אַ געדיכט פּילקע פון ​​מעל, וואַסער און אנדערע ינגרידיאַנץ.

הייַנט, מענטשן ניט מער צוגרייטן פּודינגז אין באַגס, אַזוי זיי נוצן אנדערע פאַץ אָדער אָילס. פונדעסטוועגן, יענע וואָס ווילן צו ריקריייט די אַלט רעסאַפּיז פון די XVIII יאָרהונדערט, עס איז ווערט צו באַקומען עס. די רענאַל פעט איז נאָך געניצט אין עטלעכע טראדיציאנעלן וק רעסאַפּיז.

6. סלאַוועס-שעפס

אין אַמעריקע, די XVIII יאָרהונדערט, די וואַסט מערהייט פון שוואַרץ מענטשן זענען סלאַוועס, אָבער פילע טאָן ניט אפילו סאַספּעקט וואָס הויפּט ראָלע זיי געשפילט אין קוקינג.

די ענסלייווד קוקס געווארן אַ ווערטפול מקור פון וויסן און סקילז פֿאַר זייער אָונערז. דאָס וויסן פון קוקינג ערלויבט די מנוחה פון די סלאַוועס צו צוגרייטן עסנוואַרג פון ינגרידיאַנץ אַז זיי קען געפֿינען. פילע מענטשן אויך טאָן ניט וויסן אַז די ענסלייווד שוואַרץ קוקס מערסטנס באשאפן אַ אמעריקאנער באַרביקיו און ימפּרוווד אים אין קאָלאָניאַל צייט.

7. ווי נייַ קיילים ארויס: וועטער און מקומות

הייַנט, אַלעמען איז צוגעוווינט אַז עס איז מעגלעך צו שטיל קריגן, פֿאַר בייַשפּיל, סטראָבעריז אין יאנואר אין דעם לעבן סופּערמאַרק, אָבער אין די ^ ךן יאָרהונדערט עס האט צו טאָן מיט די פּראָדוקטן וואָס זענען געווען אין האַנט, דיפּענדינג אויף די צייַט אָדער די געגנט אין וואָס דער מענטש געלעבט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז עס איז געווען אוממעגלעך צו קראָם פּראָדוקטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין דער צייט.

דאָך, עס איז נישט יינציק פֿאַר די XVIII יאָרהונדערט, און דאָס איז אמת כּמעט פֿאַר יעדער צייט איידער די ינדאַסטריאַל רעוואָלוציע און די ימערדזשאַנס פון מאַסע אַריבערפירן (ווי ריפרידזשעריישאַן און פריזער) טשיינדזשד אַלץ. אבער אין יענע טעג עס איז געווען נייטיק צו צוגרייטן פון וואָס איז ארבעטן אין האַנט.

8. "טשיזעקאַקעס" אָן קעז

הייַנט, די טשיזקייק איז געהאלטן אַ געמיש פון קרעם קעז, עגגס, צוקער און פלייווערז. פון קורס, די קרימי קורי ארויס לעפיערעך לעצטנס, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז טשעעסעקאַקעס זענען אַ גאָר מאָדערן דערפינדונג. עס זענען זאָגן אַז טשיזעקאַקעס ניצן Ricotta, הייַזקע קעז, מאַסקאַרפּאָנע און אנדערע טשיזיז יגזיבאַטאַד לאַנג איידער קרעם קעז ארויס.

אין די קולינאַריש ביכער פון די XVIII יאָרהונדערט עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר טשיזעקאַקעס אין וואָס עס איז ניט ... קעז. עס קענען זיין אנגענומען אַז זיי זענען גערופן טשיזעקאַקעס, ווייַל זייער קאָנסיסטענסי און געוועב ריזעמבאַלד קעז, ווי געזונט ווי זייער אויסזען, עפּעס ווי אַ קרייַז פון קעז.

9. רייזאַנז און ניסלעך

הייַנט, רייזאַנז וועט טרעפן אַחוץ אין די קאַפּקייק, און די ניסלעך האָבן ווערן פיל ווייניקער מסתּמא צו זיין געוויינט. אָבער, אפילו די XVIII יאָרהונדערט, בלויז זייער רייַך מענטשן קען פאַרגינענ עס און אפילו פֿון צייט צו צייט. דערצו, שיכורערז און ניסלעך זענען געהאלטן עפּעס דילייטפאַל און דעקאַדענט.

וואָס איז געהאלטן פּראָסט און 2-3 סענטשעריז צוריק, מענטשן צוגעגעבן צו דיזערץ בעשאַס האָלידייַס ווי דער בעסטער פילונג. טייסץ קלאר געביטן.

10. עגגס ווי אַ קוקינג באַזע

עגגס זענען איינער פון די מערסט פּראָסט פארמען פון וואָכעדיק עסנוואַרג, טראָץ דער פאַקט אַז עטלעכע ריסערטשערז טייַנען אַז זיי זענען נישט דער הויפּט נוציק. אָבער, אין די XVIII יאָרהונדערט, די עגגס זענען געווען איינער פון די הויפּט פודז, און אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פון ​​כּמעט אַלע מענטשן. זיי זענען פּריפּערינג אין פילע וועגן וואָס זענען אפגעהיט צו דעם טאָג, ווי עס איז אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין אַלע טייפּס פון קיילים און באַקינג.

די סיבה פֿאַר דעם איז די הויך מדרגה פון פּראָטעין און פעט אין די עגגס, ווי געזונט ווי וואָס טשיקאַנז זענען גאַנץ פּשוט.