וואָס צו עסן אין ווינטער יסטאַנבול?

אין טערקיי, רעסטיד אויב ניט אַלע, כּמעט אַלץ. אויך אין יסטאַנבול איז אויך פילע. עמעצער איז דאָרט מיט יקסקערזשאַנז, עמעצער ספּיקערז, עמעצער צו באַזוכן פרענדז. אַזוי ברוך קאָנסטאַנטינאָפּלע איר וויסן צוזאַמען און אַריבער. נו, אין מינדסטער איר טראַכטן אַזוי. און אפילו מער אַזוי, אַלץ (אָדער כּמעט אַלע) איז טייטלי באַקאַנט מיט די טערקיש קוויזין.

וואָס פון איר האט נישט נעמען אין לוקסוס פיש רעסטראַנץ אויף די באָספאָרוס? וואָס האט ניט מייַכל שיש קעבאַב, ברענען לאַהמאַאַזשון און האַרציק פלייש פּידעט? וואָס זענען נישט דופּלעד צו אַ שריל פּאַהלאַוו? און דאָך, די גאַס יסטאַנבול עסנוואַרג אויך נישט דורכגעגאנגען דורך איר. דאָנער, גועזלעם, טשעסנאַץ, מידי דאָלם און אפילו אַנאַלאָג פון אונדזער קאַרטאָפל ברעקלעך - קומפּער - אַלע דעם איר געפרוווט הונדערטער פון מאל. טאָמער איר געפרוווט בייַ מינדסטער הונדערט מאָל און די דיסאַסיז אַז מיר איצט רשימה. אָבער מיר טאָן ניט שטרעבן צו יבערראַשן איר. מיר וועלן צו דערמאָנען די וואָס וועט באַזוכן קאָנסטאַנטינאָפּלע וועגן די פאָרשטעלן (און נישט טוריסט) גאַס עסנוואַרג. און דער ווינטער איז דער בעסטער צייט צו באַלעווען זיך.

דיסאַלווינג יסמה פון Chorba

איר וועט האָבן צו באַקומען אַרויף אין דער מאָרגן און גיין ווו דיין אויגן קוקן. די ווייַטער פון טוריסט געביטן, די בעסער. איר וועט נעמען אַ טאַקסי און פרעגן פֿאַר אַ פאַרשלאָפן טאַקסי שאָפער צו העלפן מיט געאָגראַפי, אָבער טאָן ניט טאָן דאָס. טאַקסי שאָפער, ווי קיין שטאָלץ טערק, וויל צו ווייַזן אַ פרעמדער "אַלע דער בעסטער", און דעריבער איר וועט קיינמאָל פּרובירן די פאַקטיש יסטשקעמבאַמבאַבאַל טשאָרבאַסי - דער מאָרגן האַנגמעל זופּ פון די שראַם. דעריבער, צו האַלטן פאָרויס פֿאַר זיך ביז די לייץ פון די גרויס שטאָט בלייַבן הינטער, קראָם פֿענצטער און סעלערז פון דער "פאַקטיש אַרמאַני". זעמל אין דיסטאַנט דאַלי, געפֿינען אַ טערקיש פעטער מיט די אויסזען פון אַ פרייַנדלעך, אָבער נייַגעריק און פרעגן אים ווו "Ishkembse סאַלאָן" דאָ. "וואו דאָ" קענען דורכלאָזן. די מאַדזשיקאַל וואָרט "isekemb" איז גענוג פֿאַר אים צו דערקענען "זיין" אין איר און געוויזן די בעסטער ינסטיטושאַן אין די פערטל, ווו די באמת ברוך זופּ איז פּריפּערינג. דאָס וועט נישט זיין צו ריין דאָ, נישט צו ליכט, עס וועט זיין אַזוי אַזוי, רובֿ טשערז וועט זיין קריילז קעריינג קריילז און די טישן זענען פּלייטיד. יאָ! דאָס איז וואָס איר דאַרפֿן! בעטן אַ טאָפּל חלק פון Ishkembebe און Ayran. ווארענונג, ישעעמעבעבע איז אַ זאַך אויף אַ ליבהאָבער. אָבער אויב דיק (אַזוי די לעפל איז ווערט), קלעפּיק, ברענען, גלאַווענאַטע טשאַודער מיט געווירץ פון פיינלי געהאַקט קנאָביק, עסיק און רויט פעפער איר, איר'רע געפאלן. פון איצט אויף און אויף אייביק איר זענט אַ פאָכער פון ishkemb. עסן מיט ברויט. שטעלן די Ayran. און איר וועט ברענגען טיי. פון דעם סאַלאָן איז איר אַרויסגאַנג דערהייַנטיקט און שטיפעריש ווי קעצל.

שיינע בעסטשעט

אויב איר טראַכטן אַז נאָך אַ טאָפּל חלק פון ishkemb, איר געוואלט עפּעס, איר וויסן גאָרנישט וועגן לעבן. די טייַטש פון ishkemb איז צו ראַטעווען אַ מענטש, און נישט אָנזעטיקן אים. דעריבער, נאָך אַ האַלב שעה, איר זענט טעראַבלי הונגעריק. עס וועט קומען דאָ פֿאַר בערעק. באָעקע איז אַ בלאָז פּיראָג. מיר וואָלט זאָגן אַז דאָס איז אַ מין "נאַפּאָלעאָן" מיט אַ פילונג פון פלייש, קעז אָדער שפּינאַט, אָבער דאָס איז נישט לעגאַמרע אמת, ווייַל די טייג אין דיסקייק איז אנדערן. אָבער וואָס איז די חילוק איר, וואָס איז די טייג? דיין אַרבעט גייט צו דעם שטיקל - עס וועט לעגאַמרע זיין צוויי טריט אַוועק פון דעם סאַלאָן inhekembbe און פרעגן זיך די גראַמז פון הונדערטער פון בערץ מיט פלייש, גראַמז פון בעריקס מיט וואָס איר נאָך ליבע, און אַוואַדע אַ ביסל פון פּשוט בערעק, צו וואָס איר האָט אַ האַנדפול פון צוקער פּודער. דיין בוסטערז וועלן ליגן צו די מעסער אויף קליינטשיק חלק ברעקלעך, און דערנאָך באַשליסן צי איר עסן - וועט איר עסן עס דאָ, אין דער זעלביקער אַפּקאַמינג טיש, אין דער געזעלשאַפט פון טומלדיק פישערמין אָדער כעריד קלערקס, אָדער נעמען אַ הייס פּעקל אין דיין הענט און גיין מיט אים צו דעם פּאַרק, און בעסער צו די באָספאָרוס. עס איז גאָרנישט בעסער ווי דער מאָרגן ביאָספאָר מיט פלייש באָאַטשעס און טיי וואָס איר וועט זיכער פאָרשלאָגן קליין לייבאַלד טיי. מיר צוזאָג, פּונקט נאָך 20 מינוט צוזאַמען מיט די פאַרטאָג, אָדער אפילו פריער, פרייד וועט קומען צו דיין נשמה.

פאַרפירעריש בלאַס

דאָ (כאָטש אין איר, פון קורס, גאָרנישט קליימז גאָרנישט) מיר וואָלט פֿאָרשלאָגן איר צו נעמען די זעלבע טיי. ווייקן - דאָס איז אַ זאַטקייַט פון קליין פּיעס יוזשאַוואַלי מיט ווייַס קעז, טאַפּט מיט טמן אָדער מאָן אָדער די אנדערע צוזאַמען. עס איז כּדאַוויישאַן קאָפּעקקס, אָבער אַזוי מילד און קראַמבלינג אַז איר זיך וועט נישט באַמערקן ווי "יבעררעדן" אים פֿאַר אן אנדער טיי. נאָך דעם, איר באַשליסן אַז מיט מילז פֿאַר הייַנט אַלץ, און גיין צו גיין צוזאמען די עמבאַנגקמאַנט, קוקן בייַ פּאַסערזבי, אַטראַקשאַנז און נאַטאָ וואָרשיפּס.

יקסייטינג קאָדער.

מיר צוזאָג אַז אין עטלעכע מינוט פון פערציק איר שוין "סעסס" דיין פרישטיק, און אָנהייבן מיט נייַגעריקייַט צו ציען די לופט, סמעלינג דורך די ים, פיש און עפּעס געשמאַק. ווי? דאָ איז די צייט עס איז צייט צו שטאָמפּערן אויף אַ גאַס פון Kösuucichi - דער שטיקל (כאָטש אין רוסיש, עס מיינט ניט צו זאָגן). איר דאַרפֿן אַ גאַס קאָוסטע, כאָטש אין היגע Köfe סאַלאַנז צוגרייטן קיין ערגער. נאָר עסן הייס, ענג, זאַפטיק קוטלעץ אין די לופט איז גאָר אַנדערש. די הויפּט זאַך דאָ איז נישט צו קומען אויף און געפֿינען די "רעכט" קאָטלעט. די ריכטיק קאָטלעט איז איינער צו עמעצער. אַזוי קומען אַוועק פופצן מינוט, באַשליסן די באַפאַלן. אַה די קליינטשיק קוטלעץ, ברייטהאַרציק, זאַפטיק, בישליימעס ראָוסטיד אויף די אָפט זיך-געמאכט גרילל. ווען איר קוועטשן אַזאַ אַ שטיקל צאָן, די וועלט פריזיז איר. דערנאָך מיר ריפּען און כּמעט לוזינג באוווסטזיין פון עקסטאַסי. אה יא. עס זענען קיין "קוואַרטערס" - די "פֿיס" איז ניט ווייניקער (דאָס איז באטראכט צו זיין אַ חלק דאָ, דיפּענדינג אויף די שלעפּן פון די האַול אָדער פערטל פון די באַטאַן, איר דאַרפֿן צו באַפרייַען די האַרץ צו לייגן דעם קוטלע צו לייגן דעם קוטלע צו לייגן די האַרץ און וועדזשטאַבאַלז. היים יראַן פון קורס, טרינקען טיי, און, אויב עס אַלאַוז די מאָגן, פרעגן צו שטעלן אין די וועדזשטאַבאַלז מער אַקוטע פּעפּערז. נו, פיץ אַ ביסל. אָבער וואָס אַ יאַמ - פלייץ פון ענערגיע נאָך געדינט Köfte. בערג ווילן צו ייַנבראָך!

Chorba merrymques און פּשוט קור

לויט צו אונדזער אַדיקשאַן, איצט עס מוזן זיין מיטאָגצייַט. איר מיסטאָמע געפאלן, מיד און, אין אַלגעמיין, וואָלט נישט שאַטן צו האָבן לאָנטש געזונט. אָוקיי, איר קענען זיין קאַפּריזיק און דיליבראַטלי ברידינג שווער - קומען היים און זיצן אויף דיין דיעטע. און איצט לאָזן זיך אַ גאַסטראַנאַמיק אָרגי. דערצו, איר האָט שוין געטאן אַלץ פֿאַר דעם. אין קורץ, מיר פאָרשלאָגן איר צו עסן אין די ארבעטן וויטעל. אַזאַ דיינינג רומז זענען יוזשאַוואַלי עריינדזשד אין די האַלב-סעאַסיז, ​​קוק, ווי צו זאָגן, ניט פּראַזענטאַבאַל, און אפילו עס זענען אפילו פּאַסיק, סאַטשערייטאַד פראַונינג מענטשן זיצן און דיסינטערעסטיד פון יראַשאַנטיד פון ירעשאַסט. האסטו געזען? אין אַלגעמיין, איר זוכט פֿאַר די ניראַסט קעסל און געגאנגען צו האָבן לאָנטש ווי מענטשן, און נישט ווי טוריס. ניט! קיין איינער וועט קוקן אויף איר דאָ. כאַפּן דעם טאַץ און קלייַבן אַלץ דיין דאַמפאַונדיד.

מיר, ווי אַ ווינטער מאָלצייַט, מיר רעקאָמענדירן איר צו נעמען מערדמק טשערבאַסאַ - לענטיל זופּ און קאַורו פאַסולוס - ווייַס בוילד בינז מיט פלייש. זופּ דאָ איז אנגענומען צו פאַרטשעפּען מיט גרויס רויט פעפער און ברייטהאַרציק גיסן לימענע (דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו נעמען אַ האַלב פון די טאַץ), און צו די פאַסונדע, עס איז געמיינט צו נעמען אַ גלעזל פון קלאָוזיז. נו, עס זענען פאַרשידענע קאַבס, קעראַץ, טאַמאַטאָוז און פון קורס פעפער. דו זאלסט נישט לייַדן מיט אַ מעסער און גאָפּל. לעפל - פּראָלעעטאַריאַט וועפּאַן. און ווען מערמעמענע טשאָרבי וועט שטאַרבן מיט דיין גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, און דער פּראָסט, אָבער ינפאַנאַטלי געשמאַק בינז מיט שאַרף פעפער וועט דערמאָנען איר אַרבעט-פּויער רוץ (אפילו אויב איר האָט קיינמאָל געהאט), טרינקען טיי. און וואַרפן צוריק אויף די צוריק פון די פּלאַסטיק שטול און פרייען אַז איר זענט נישט דארף איצט צו די מאַשין. איר טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו גיין צו די אָפיס. איר זענט פאַרשילטן טוריסט. איר גלייך גיין צו די האָטעל ליגנעריש. אפילו גיין דורך טאַקסי. נאָך קורו פאַסולי, אַלץ וועט זיין בעסער.

לעבעדיק סימיט

מיר לאָזן איר צו שלאָפן אַרויף צו פינף. עס איז צייט צו באַקומען אַרויף. דערצו, די סימיטיטזשי איז שוין פליסנדיק אונטער די פֿענצטער פֿאַר צען מאָל - די טרעגער פון באַגס. "סימיט! סימיט! סימיט "! - יעוט אַ יינגל אַרויס די פֿענצטער און איר פֿאַרשטיין דאָס, אין אַלגעמיין, עס וואָלט זיין מעגלעך צו עסן. מיר טאָן ניט וויסן צי די יסטאַנבול סימייץ האָבן געפרוווט פריער, אָדער פֿאַר עטלעכע סיבה ער איז געווען שעמעוודיק צו רופן אַ בריסק סוחר, אין קיין פאַל, איצט עס איז צייַט צו עסן בויללטשעק. עפֿענען די פֿענצטער, שרייַען "סימיטגייייי", ווייַזן איין פינגער (סימיטאַד וועט פֿאַרשטיין איר ריכטיק), אָדער מער, אויב איר זענט זיכער אין דיין אַבילאַטיז און וואַרטן. א מינוט שפּעטער, סימיטיטזשי וועט אָנקומען אין דיין פּלאַץ. אויב סומיט איז הייס, עס איז קיל. אויב נישט, עס איז אויך גאָרנישט. אָבער מיר וועלן אַלץ צו זיין אין די העכסטן קאַטעגאָריע, אַזוי איר וויסן אַז - טאָן ניט רופן דעם סוחר צו זיך. גיין אויס צו די גאַס זיך. דאַרפן די האָטטעסט פון אַלע סימפּס און בייינג עס פֿאַר אַ ראָוסטיד באַר, האַלטן עס אין די ניראַסט טיי. איר האָט שוין נישט טרינקען טיי פֿאַר די גאנצע אייביקייט.