כל Buenas דיאַז, מיט איר הייס סענאָר Pics.ru! ניין, מיר האבן נישט פאַרבינדן, מיר נאָר פאַרפרוירן. און מיר וועלן שוין פון די קומענדיק חורבות און ייסיקאַלז - צו די רעגנדל און טעקווילאַ. אין מעקסיקא! אמת, זי, קאַרראַ, איז ווייַט אַוועק. אָבער מיר וועלן צולייגן עס אין דיין קיך. און מיד וועט ווערן אַלע וואַרעם, און מאָטשאָ מוטשאָ הייס!
1. פאַקהיטטאָס מיט רינדערנס
ינגרידיאַנץ: אויף דער פּאַסטעך רינדערנס - צוויי קרוקס (דאָ אַנשטאָט איר קענען נעמען אַ פּיטאַ), אַ ציבעלע, גלויבע פעפער, אַ האַלב טאַמאַטאָוז, האַלב טשילי, אויף אַ לעפל סאָוס עסיק, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 100 מל לימענע זאַפט, טיי לעפל פון קומין און צוקער, גרינז, זאַלץ.
דער פּראָצעס זיך. פלייש שנייַדן אין דין סטריפּס, שטעלן עס אין דער שיף, זאַלץ-פעפער, וואַרפן די געהאַקט קנאָבל דאָרט און אַלע דעם איז אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט. סלייסט אַניאַנז און פּעפּערז גיסן אַ געמיש פון סאָוס און עסיק. ביידע לאָזן די בעקן צו די וואַך, די פלייש קענען ליידן צוויי. איצט איר טראָגן עס וועגן 5 מינוט, נאָך וואָס זיי צוטשעפּען צו עס סלייסט טאַמאַטאָוז און טשילי פּעפּערז, מיר באַהאַלטן די קומין און פּאַסטריז פֿאַר נאָך 10 מינוט. ווען איר קיל, לייגן אויס אין די קייטן פון די קייטשט. ייַנוויקלען, באַצירן די גרינז - און פליען מיט אַ געפיל פון טיף צופֿרידנקייט.
2. Cesadilla מיט הינדל
ינגרידיאַנץ: אויף 2 האַקן - גראַם פון 150 הינדל פאַליק, גראַמז פון 100 האַרט געזונט-צעלאָזן קעז, קליין ציבעלע, פּאָמידאָר, אַ פּאָר פון קנאָבל ציין, גרינס טיין, זאַלץ פעפער.
דער פּראָצעס זיך. פיינלי שנייַדן אַניאַנז, פּרעגלען ביז גאָלדעננעסס. סעפּעראַטלי אויף אַ שטאַרק פייַער, פּרעגלען די געהאַקט סלייסט ברעקלעך פון פאַליי. מיר לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז דאָרט, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ-פעפער, מיר נאָך פּנים אַ ביסל און ריונייט מיט אַניאַנז. טאָרטילל שטעלן אויף אַ טרוקן הייס סקאָווראָדע, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז, שטעלן די סטאַפינג אין עס און שטעלן אַ פּלאַסט פון קעז. מיר פאַרמאַכן די רגע שטיקל - און פּרעגלען, בשעת די קעז טוט נישט "פאַרגיסן" כאַווז. איצט קאַטינג אויף אַ חלק, מיר דינען מיט סאַלסאַ - און הנאה פון דער נשמה!
3. ענטשילאַדאַס אונטער שאַרף סאָוס
ינגרידיאַנץ: אויף 4 פּאַרטיליאַנז - בעערעך שעלטערד הינדל מינסט הינדל, גראַם 200 טשעדדאַר-טיפּ גראַם, קריאַנדער, אָרעגאַנאָ, שוואַרץ פעפער), גרינז (למשל, קינזאַ), עטלעכע צוקער און זאַלץ.
דער פּראָצעס זיך. גרינדינג אַניאַנז, קנאָבל און טשילי פּרעגלען אין בוימל פֿאַר וועגן 5 מינוט, און מיר שיקן געהאַקט טאַמאַטאָוז צו זיי, זאַלץ-סאַקטשאַרם-פעפער און ויסגעמוטשעט נאָך צוויי מינוט, און נאָך 10 מינוט, מיר ציען עס מיט בשמים, מישן און צוגרייטן מער 5 מינוט 5 מינוט. איצט מיר גיסן טייל פון די סאָוס אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג, און אויף אַ ביסל פּרעהעאַטעד פּעלאַץ, שמיר קעז און ספּרינגקאַלד מיט אַ סלייסט און ספּרינגקאַלד מיט אַ סלייסט גרינערי. מיר דרייען די טובז און שטעלן אין דעם סאָוס. פון אויבן, מיר נאָך וואַסער דעם סאָוס, פאַלן שלאָפנדיק קעז און גרינז. איצט אין העאַטעד דיגריז אַרויף צו 180 ויוון - 15 מינוט, ביז די קעז טוט נישט צעשמעלצן געזונט. און - פליען אויף יאַמי מיט היץ, מיט היץ! און אויב עמעצער איז אַ ביסל צו פיל, ענטשילאַדאַס גיין געזונט מיט סמעטענע.
4. טאַמאַל מיט כאַזער
ינגרידיאַנץ: אויף קילאָ כאַזער מינסט (קענען זיין געמישט) - אַ גרויס ציבעלע, אַ גלאז פּאָמ | פּאָמידאָר סאָוס, דאַר פּאַפּשוי בלעטער, זאַלץ. פֿאַר די פּראָבע - 2 טעפּלעך פּאַפּשוי מעל, אַ שטיק פון קרעם בוימל, אַ פּעקל לעפל, 2 טעפּלעך יויך, טשילי פּודער, קומין.
דער פּראָצעס זיך. פּאַפּשוי בלעטער זענען סאָוקט אין וואַרעם וואַסער אין מינדסטער אַ האַלב שעה. מיר מאַכן טייג פון מעל, באַקינג פּודער, פּלוס סיזאַנינגז, פּלוס יויך, פּלוס וויפּט בוימל. מיר קלאַפּן - און לאָזן עס שטיין ביז מיר מאַכן אַ סטאַפינג. מינסט קאָך פרידזשידער ווי פיל עס איז פארלאנגט, לייגן אַניאַנז צו עס, מיר נאָך בראָטן, לייגן סאָוס, קאַרקאַס. איצט לייגן אויס אויף די בלעטער דורך חלק פון די טייג, און אין עס - מינסט מיר. קערפאַלי ייַנוויקלען (פֿאַר לויאַלטי קאָס און בונד). איצט מיר קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון וועגן אַ שעה. גרייטקייט קענען זיין אָפּגעשטעלט דורך דערגייונג צי די טייג איז שוין אוועקגעגאנגען פון די פּאַפּשוי בלאַט. פֿאַר די קאַמפּליטנאַס פון די "ווירקונג פון מעקסיקא", מיר דינען מיט סאַלסאַ אָדער בראָדעווקע.
5. סופּער סקראַמבאַלד עגגס וועוואָוז רומז
ינגרידיאַנץ: פֿאַר צוויי - 4 עגגס, 2 האַקן, זאַפט פון אַ קליין לימענע, 2 קליין טאַמאַטאָוז, 2 זויער פּעפּערז, אַ קליין רויט ציבעלע, מאַסלינע ייל, אַ ביסל קאָריאַנדער און גרינערי, צוקער-זאַלץ. פֿאַר פיטער, איר קענען אַוואָקאַדאָ, הזיתים, קעז, גרינז.
דער פּראָצעס זיך. אין בוימל פאַרווייכערן (אָבער נישט פּרעגלען) פיינלי געהאַקט אַניאַנז מיט קנאָבל. מיר שיקן זיי (קאַטינג, פון קורס) טאַמאַטאָוז און פעפער. צוויי מינוט שפּעטער - לימענע זאַפט, גרינז, צוקער און קאָריאַנדער. א ביסל מער מינוט, סטערינג - און דער סאָוס איז גרייט. איצט די סקראַמבאַלד עגגס זיך איז און אין מעקסיקא דערשראָקן ווי פּראָסט גלייזינג. און איצט איך שטעלן צוויי "אויגן" פֿאַר יעדער האַקן, מיר פּלאָמבירן דעם סאָוס אויף שפּיץ, באַצירן און פליען!
6. הינדל בינז זופּ
ינגרידיאַנץ: 2 טשיקקען כאַם, קאַנד בעבל באַנק, 300 ג פון קאַנד פּאַפּשוי, 200 ג פון קאַנד טאַמאַטאָוז, באַלאַץ, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, באַלבז, זאַלץ-פעפער.
דער פּראָצעס זיך. טראכטן מיט וואַסער, זאַלץ-פעפער, קראַונד מיט אַ לאַורער, קאָכן ביז גרייטקייַט. אין די דערווייל, מיר טוויסטיד מיט אַ קליין ציבעלע, דעמאָלט מיר קאַטער געהאַקט קנאָבל אין זיי, און נאָך אַ ביסל מינוט - טאַמאַטאָוז, נאָך 5 מינוט ווען די הינדל איז וועלדעד, וואַרפן וועדזשטאַבאַלז אין די יויך, וואַרפן וועדזשטאַבאַלז אין די יויך, וואַרפן וועדזשטאַבאַלז אין די יויך, בינז מיט פּאַפּשוי און אפגעשיידט פון די ביין פון פלייש. דער סאַבמישאַן איז אַלע וועגן 10 מינוט אויף די מעסינדזשער פייער, אַ שטיפט פון לימענע זאַפט, טשאָוקינג גרינערי - און אַרייַנציען און וואַרעם!
7. טשילע קאָנרן קאַרנע פון קאַקאַאָ
ינגרידיאַנץ: אויף דער פּאַסטעך פון די רינדערנס סטאַפינג - ווי פילע קאַנד טאַמאַטאָוז, 300 מל יויך, קאַנד בעבל, אַ פּאָר פון פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ קנאָבל קלאָוועס אויף אַ לעפל, ליין, טשילי און אַ ביסל ערד, מאַסלינע ייל, פעפער-סולט.
דער פּראָצעס זיך. פאַרם פּרעגלען, טאָן דאָס זעלביקער מיט אַ בויגן, צו וואָס ביסלעכווייַז לייגן געהאַקט קנאָבל און טשילי. ווען ביידע, און די אנדערע וועלן דערגרייכן אַ אָנגענעם קאַמיש - מיר פאַרבינדן און טאָטפאַלי אויף די מאָונטעד פייַער. איצט עס זענען ערד טשילי און מעל, דעמאָלט סלייסט טאַמאַטאָוז און יויך. דאָס אַלץ איז וועגן אַ שעה איז סטערינג. איצט לייגן קאַקאַאָ, 9 מינוט 10-15 מינוט, נאָך וואָס די בינז און לייַם זאַפט גיין דאָרט דאָרט. נאָך 15 מינוט איר קענען דערפאַרונג אַן אַקוטע פאַרגעניגן!
8. גואַקאַמאָלע
ינגרידיאַנץ: רייפּ אַוואַקאַדאָו, פּאָמידאָר, ציבעלע, אַ שטיק פון בולגאַריש פעפער, האַלב לימענע, מאַסלינע ייל, זאַלץ, וועט - טשילע.
דער פּראָצעס זיך. אַוואָקאַדאָ שנייַדן און ציען די פלייש אויס פון אים. לייג געהאַקט טאַמאַטאָוז, פעפער און אַניאַנז אין עס. מיר וואַסער לימענע זאַפט און ברעאַטאַמפּינג אַ גאָפּל. סאָלים, ווי איר זאָל מישן, קוועטשן מאַסלינע בוימל, לייגן אויס אין אַ טעלער און דעקערייטאַד מיט גרינז. אויב אַוואַקאַדאָו האט אַ דיק הויט און איר קערפאַלי קלינד עס, איר קענען שטעלן גואַקאַמאָלע פֿאַר שיינקייט גלייַך צו די רוען כאַווז. פֿאַר יענע וואס ווי פייטער, מיר אַרייַננעמען טשילע אין דעם געמיש. ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן, בורטע און טוט נישט שיף!
9. שאָקאָלאַד טשאַמערראַדאָ
ינגרידיאַנץ: א פּאָר פון מילך ברילן, אַ שטיק פון שאָקאָלאַד, אין אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּאַפּשוי מעל און ברוין צוקער, וואַניל, צימערינג.
דער פּראָצעס זיך. איך צעלאָזן מעל אין צוויי ברילן וואַסער, ביסלעכווייַז און דזשענטלי אַזוי אַז קיין לאַמפּס. מילך און אַ גלאז וואַסער אויסגעגאסן אין אַ פאַן, שלאָפנדיק צוקער, סעזאָן מיט צימערינג און וואַניל, ברענגען צו אַ קאָכן. איצט עס איז אויך דזשענטלי און ניטלי באַקענען אַ דיילוטאַד מעל דאָרט - און ווידער ברענגען צו אַ קאָכן. ווייַטער קאָכן, סטערינג ביז עס טיקאַנז, און לייג שאָקאָלאַד שאָקאָלאַד - און פאָרזעצן צו קאָכן איידער קאָך איידער די אויסזען פון די פּינע. דינען איז רעקאַמענדיד מיט טאַמאַלע. און עס איז מעגלעך מיט אַ בולקע, נאָך יאַמי!
10. ביר קאָקטייל "Michlada"
ינגרידיאַנץ: א פלאַש ליכט ביר, אַ פּאָר פון סאַלסאַ טייבאַלספּונז (איר קענען 2 מאל מער פּאָמידאָר זאַפט מיט אַ קאַפּ פון טאָבאַסקאָ), אַ לעפעלע פון סוי סאָוס, לייַם, זאַלץ-פּעפּער.
דער פּראָצעס זיך. אויף די קולד ברילן מיר מאַכן אַ סוטטשער פון זאַלץ, מיקסינג דעם ברעג דורך לייַם. איצט מיר גיסן פּאָמידאָר זאַפט אָדער סאַלסאַ דאָרט, דעריבער סוי סאָוס, סקוויזד דורך לייַם - און לעסאָף ביר. פֿאַר שאַרפּנאַס, עס איז מעגלעך צו לייגן ערד פעפער און פֿאַר די רעסטיד, די זאַפט פון סעלדעריי. און הורייַ - אַרום די קרעכצן נאוועמבער אָדער די דעמב דעצעמבער, און פּערסנאַלי מיר האָבן אָוווערוועלמד סינקאָ דע מייַאָ