האָלידייַס. לאַנד הויז. פוילקייט ... אין דער זעלביקער צייט אַפּעטיט, ינפעקציע, עס גייט נישט אויף וואַקאַציע. און קעבאַבס זענען שוין אַפּראָוטשינג די לעבער. און אויב וואַסיליס ס האַווייַע צו אַרויסגעבן דעליווערנעסס - פֿון די אַרבל? און פּונקט, און גאָרנישט איז נייטיק. אפילו פינגער. ווייַל זיי זענען אַלע ליקט.
הינדל מיט אָראַנדזשאַז "ריאַבאַ וויטאַמינאָוונאַ"
ינגרידיאַנץ: הינדל קילאָ אויף אַ האַלב, אַ פּאָר פון אָראַנדזשאַז, אַ פּאָר פון קנאָבל, זאַלץ-געווירץ.
דער פּראָצעס זיך: ראַי מיין-ווישן-ראַבד קנאָבל און בשמים. אָראַנדזשאַז, סלייסט קרייזן, פאַרנוצן עס אומעטום ווו מיר קענען. מיר פּאַקן אין די אַרבל, וועגן אַ שעה מיר באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז. דערנאָך איר קענען שנייַדן די אַרבל, גיסן די הינדל מיט דיין אייגן זאַפט און האַלטן אן אנדער 10-15 מינוט. עס וועט זיין אַ הינדל מיט אַ סקאָרינקע.
גאַנדז מיט apples "און איר - כאַווער"
ינגרידיאַנץ: גאַנדז מיטל פאַטנאַס, עטלעכע apples, באַלבז, קנאָבל קאָפּ, אַ האַלב לימענע, לאָראַל זאַלץ-געווירץ.
דער פּראָצעס זיך: מיר רייַבן אונדזער פויגל מיט זאַלץ, בשמים און קנאָבל. מיר שנייַדן אַניאַנז, קעראַץ, די רוען קנאָבל - און פּיהאַם ... ווו עס וועט קער אויס. ברייטהאַרציק גרום, אַ ביסל שעה צו האַלטן אַ גאַנדז אין די פרידזשידער און אין שוואַרץ גוף. דערנאָך זיי שטעלן עס אויף זיין בערטפּלייס, apples, שטופּן אין די אַרבל און שיקן דיגריז צו 200. נאָך אַלע און אַ האַלב אָדער צוויי שעה, דאָס איז אַלע דייַן. איר ווילן צו צושטעלן עס מיט אַ סקאָרינקע - שנייַדן די אַרבל פֿאַר 15-20 מינוט איידער גרייטקייַט.
פיש מיט הערבס "מיין שפּאָן"
ינגרידיאַנץ: ניט צו באָני פיש גאַנץ (גוט פֿאַר באַקינג מינעסי, פאָרעל, מאַקרעל) - אין די זאַפט פון די זאַפט פון די כאַווז פון לימענע, די געמיש "מאַסלינע הערבס", זאַלץ.
דער פּראָצעס זיך: ריין וואַנדערינג. דאָס איז די מערסט פּאַסקודנע, אַזוי מיר שטעלן עטלעכע ינקעראַדזשינג מוזיק. שוין מער שפּאַס געזאַנג "האָוואָקאַט פון זע פיש", מיין פיש, מיר שלינגען מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, מיר רייַבן די זאַלץ, מיר רויג די הערבס און שפּריץ. נאָך די ספּאַ פּראַסידזשערז פאָרזעצן צו די סאָנאַ. מיר שטעלן אַ קליענט אין די אַרבל, לאָזן אַ האַלב שעה זיין געשוואָלן עס, ער איז שפּין צו די אַרבל צו די ציינשטעכער - און אין די ויוון. 45 מינוט אין 180 דיגריז - און די פיש ווערט גאָלדען, און די הונגעריק פון כאַוסכאָולדז און קאַץ זענען אַנבעראַבאַל.
כאַזער "שיקער פּיגאָסיאַטינאַ"
ינגרידיאַנץ (פֿאַר קאַנסידעריישאַנז אויף דריי): שעלוועס כאַזער, איין מער, איינער שלעגער, אַ גלאז מאַשקע, אַ סויבעראַן סאָוס גלאז, סיזאַנינגז - צו טעם און רייעך און רייעך און רייעך און רייעך און רייעך און רייעך און רייעך און רייעך און רייעך און רייעך און רייעך. אויף די זעקס, אַלע צוויי מאָל.
דער פּראָצעס זיך: מער שנייַדן די סאָרסיז, מיר מאַכן סלאָץ אין פלייש און מיר זאָגן איין אנדערע. פון סאָוס, מאַשקע און סיזאַנינגז מיר מאַכן מאַרינייד. לוקאָוויצאַ שנייַדן רינגס, מיר קוקן אין אונדזער חזיר און גיסן איר מאַרינייד (אַלע דעם אין דעם פּעקל). טאָמיס עס איז נאָך גענוג וועט פון די וועט, דאַן די שעה צו מאַטערן מיט 200-220 דיגריז. דיעטע? קיינער, קיין איינער געהערט!
פּאָטאַטאָעס "לאַנד"
ינגרידיאַנץ: קילאַלאָ יונג פּאַטייטאָוז, אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס, אַ פּאָר פון ספּונז פון זונרויז אָיל, זאַלץ און אַלע סאָרץ פון פּעפּערז וואָס איר ווילט.
דער פּראָצעס זיך: פּאָטאַטאָעס ווערן געזונט דראַווינג, ניט רייניקונג (וואָס איז פייַן!) מיר שנייַדן אין סעגמאַנץ - און לאָזן אים טרעפן מיט פיינלי גרייטיד קנאָבל, סיזאַנינגז און בוימל. איצט אַלע די פירמע איז אין די אַרבל, די ויוון פֿאַר 180 - און מינוט נאָך פערציק לויפן עפענען ביר, ווייַל שוין פּישעכץ איז נישט צו צושמעקנ זיך. אויב איר בעסער וועלן טרויער - אין די מיטל פון דעם פּעריאָד, קרייַז דעם פּעקל, און עס איז געשאפן.
קוטלעץ "געלעבט ביי באַבאָוס"
ינגרידיאַנץ: פּאַקקאַגינג פון פאַרטיק צלאָד, ציבעלע, אַ ביסל מילך, יי, בשמים. איר קענען לייגן ווייַס ברויט, קעראַץ. איר קענען קאָכן מיט פּאַטייטאָוז.
דער פּראָצעס זיך: לעפּים קוטלעץ. (ווי ווער ליב - אָדער ווי אַ באָבע געלערנט.) סאָלים-פּעפּער, לייגן אויס אין אַ אַרבל, מאַקט דורך פּאַטייטאָוז אָדער אָן עס. מיר באַקן מינוט צו 200 דיגריז. די אָפּציע פון אַ סקאָרינקע - ווי אין אנדערע פלייש קיילים.
Ragu "כּמעט איריש"
ינגרידיאַנץ: וואָס איז די פלייש, די פּאַטייטאָוז בלייבט, טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז, גרינז - וואָס איז געפֿונען אין די פרידזשידער. עס איז מעגלעך - לימענע אָדער קנאָבל, אָדער סמעטענע, אָדער סוי סאָוס. און מאָנאָראַנסין לויפן.
דער פּראָצעס זיך: פלייש שנייַדן אין קובעס און פלאַך שיכטע ארויפלייגן אין די אַרבל. פֿון אויבן - לייַער ציבעלע מיט רינגס, שפּיץ - שיכטע פון די ווייַטער קראַשט גרינס ... נו, איר האָט פֿאַרשטאַנען דעם פּרינציפּ. אויב עס איז כאַזער אָדער רינדערנס, מיר וואַשן אין די פרידזשידער און די היטן באַקן מיט 200 דיגריז. אויב אַ הינדל, דער פּראָצעס איז אַקסעלערייטיד. עסן פֿאַר לייענען דזשעראָמע פון אונדזער דזשעראָמע.
לעבער "פּראָמעטהעוס"
ינגרידיאַנץ: שעפּלאָמס פון לעבער (וואָס מער ליבע), אַ פּאָר פון באַלבז, קעראַץ, גרינס בוימל, זאַלץ, מאַדזשאָראַ, וואָס פארבליבן פון נעכטן ס רויט ווייַן.
דער פּראָצעס זיך: מיר שנייַדן די לעבער, שפּריצן די ווייַן, לייגן די אַרבל אין אַ לובראַקייטיד בוימל, באַצירן ציבעלע רינגס און אַ גרייטיד מער, זאַלץ-צייַט. אַ שעה אין די ויוון ביי 180-200 דיגריז - און איר קענען פּעק און פאַרלייגן פון פאַרגעניגן!
פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז: וועדזשטאַבאַלז "גרין סליווז"
ינגרידיאַנץ: פּאָטאַטאָעס, עגפּלאַנץ, צוקיני, בלומענקרויט, אַניאַנז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, טאַמאַטאָוז, קנאָבל, גראָז-סאָוס, גראָז-סאָוס, גרינס בוימל, זאַלץ. (אויב איר האָט וועדזשאַטעריאַנז אין די הויז, איר נאָך האָבן אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז אין די פרידזשידער, פילן פריי צו נעמען אַלץ.)
דער פּראָצעס זיך: מייַן ריין מאָדע פון וועדזשטאַבאַלז (עגפּלאַנץ זענען פאַר-וועדזשד אין וואַסער מיט זאַלץ אַזוי ווי ניט צו זיין פּאַטשט). מיר שטעלן זיי אין אַ לובראַקייטיד בוימל אַרבל, זאַלץ, קוועטשן בשמים. מיר באַקן מינוט פון פערציק אין די ויוון דיגריז ביי 180. שפּאַס קראַשיז און רעוויסע דעם פילם "שיין גרין".
באַקוויט קאַשע מיט מאַשרומז "וואָרינג דרך"
ינגרידיאַנץ: אויף אַ גלאז פון באַקוויט גראַם פון 200 טשאַראָנאַנסן (אָדער אַז איר האָט אין די סופּערמאַרק), ציבעלע, מער, זאַלץ, זאַלץ, גרינס בוימל.
דער פּראָצעס זיך: באַקוויט וואַרעמען זיך אין אַ סקאָווראָדע, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, ריין און דזשענטלי פּרעגלען. באַקוויט - אין די אַרבל, פאַרמאַכן דעם געמיש - צו איר, עס זענען צוויי ברילן פון הייס וואַסער. און אַ האַלב שעה אין די ויוון ביי 180 דיגריז.