כּמעט יעדער פרוי געלייגט די פיייקייט צו קאָכן. אָבער בלויז די מערסט יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע באָוסץ אַ גרויס נומער פון פאַרשידן קולינאַריש סיקריץ, וואָס לאַרגעלי פאַרפּאָשעטערן קוקינג און העלפֿן האַלטן די קיך אין סדר. אין דעם אַרטיקל מיר געבן זייער ווערטפול סיקריץ וואָס וועט זיין נוציק פֿאַר רובֿ באַלעבאָסטע.
1. יויך צוגעגרייט פון פאַרפרוירן פלייש איז דיפּרייווד פון דורכזעיקייַט. צו דערגרייכן אַ שיין טראַנספּעראַנט יויך, בשעת קוקינג איז ווערט צו לייגן געזונט-וואַשן יי שעלז אין די פּאַן. זיי דאַרפֿן אַ ביסל - די היילונג פון צוויי עגגס איז דארף אויף די מיטן קיילים. ווי באַלד ווי די יויך איז גרייט, איידער אַדינג אנדערע ינגרידיאַנץ, עס איז נייטיק צו שפּאַנונג די יויך, אָדער צו באַזייַטיקן די שאָל.
2. אין סדר פֿאַר דאַר מאַשרומז ווידער, זיי זאָל נישט ווייקן זיי אין וואַסער, אָבער אין מילך.
4. כּדי די פּאַנקייקס צו זיין לאַש און נאַסטריל, עגגס אין די טייג מוזן זיין שטעלן אין טיילן. באַזונדער יאָוקס פון פּראָטעינס, נעמען קעיר פון יעדער איינער, און דאַן די טייג אַרייַן אין די טייג.
5. אַזוי אַז די פּאַנקייקס טאָן נישט האָבן צייט צו קילן בשעת איר פערציק אנדערע, שטעלן אַ טעלער, וואָס מאכט צוגעגרייט פּאַנקייקס פֿאַר הייס וואַסער קאַנטיינערז. פּאָר וועט נישט געבן זיי צו קילן.
6. אויב די דאַר שטיק פון קעז איז געטובלט אין אַ קאַנטיינער מיט די סקיילעם מילך פֿאַר אַ שעה, עס וועט זיין געשמאַק און פריש ווידער.
7. צו שלאָגן די קרעם צו בלאָז פאַסטער און בעסער, עס איז ווערט צו לייגן אַ ביסל נידעריק-פעט סמעטענע. דערנאָך די פאַרטיק קרעם וועט זיין מער געדיכט, דיק און באַקומען אַרויף אין ווייניקער צייט.
8. אין דער סטוד פון די זאַפט פֿאַר סטוד פלייש, עס איז נייטיק צו פּרעגלען עס איידער די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע - עס איז זיין סקאָרינקע צו פאַרהאַלטן די זאַפט און וועט נישט געבן אים אַ דאַר.
9. מאכן טשאַפּס אויף אַ ווודאַן ברעט, די יענער נעמט אַ פּלאַץ פון זאַפט. צו ויסמיידן דעם פּראָצעדור, איר זאָל מאַכן די ברעט מיט וואַסער - רעכט צו דער הומידיטי, אַלע די זאַפט וועט בלייַבן אין פלייש.
10. פּאַטייטאָוז אין די שאָלעכץ וועט נישט פּלאַצן בעשאַס די קוקינג, אויב איר נידעריקער ווי וואַסער צו די וואַסער, זיין גאָפּל, און די וואַסער זיך קענען זיין סקוויזד געזונט.
11. ווען קאַלט מילך איז צוגעגעבן פון פּאַטייטאָוז אין די פּיוריי, דער שיסל איז גריייש. אויב איר גיסן הייס, אָבער נישט געבראכט צו בוילינג מילך, די קאָליר פון די פּיוריי וועט ווערן פיל מער אַפּעטיטלעך.
12. אַזוי אַז בוילד פּאַטייטאָוז טאָן ניט ווערן טונקל ווען קאַטינג, בעשאַס די בוילינג צו וואַסער, 1-2 קליין ספּונז זאָל זיין אויסגעגאסן אין די וואַסער.
13. אין סדר פֿאַר די עפּל אין די סאַלאַט האט נישט קריגן אַ טונקל קאָליר איידער איר שטעלן עס אין די פאַרטיק שיסל, מאָיסטען די סלייסיז פון פרוכט אין זאַלץ וואַסער.
14. אויב בלויז האַלב פון די באַלבז פארגעקומען אין די קוקינג פּראָצעס, אַזוי נישט צו וואַרפן אויס די רגע טייל, די קאַטינג פון די גרינס דאַרפֿן צו זיין קערפאַלי מאַרגאַרין, און דאַן שטעלן אויף די טאַרגער. אַניאַנז וועט נישט טרוקן און טוט נישט פאַרלירן דזשאַז און פרייגראַנסיז.
15. צו מאַכן אַ קאַרטאָפל מאַשט פּאַטייטאָוז פון די אַלט גרינס, עס איז נייטיק צו באַקענען אַ וויפּט יי פּראָטעין אין עס.
16. אויב די פלייש איז ונ דורך שווענקען אין אייז וואַסער, און אַ גאָלדען רודי סקאָרינקע איז געגרינדעט בעשאַס די פריינג פּראָצעס, און די פלייש זיך וועט צוגרייטן פאַסטער.
17. אין סדר פֿאַר די פאַרטיק פּאַנקייקס צו האָבן אַ אָנגענעם גאָלדען שאָטן און זענען קריספּי, צוקער אין די טייג דאַרפֿן צו זיין מוסיף אין דעם קורס פון 1 גרויס לעפל פּער ליטער פון די פאַרטיק פּרובירן.
18. אין סדר פֿאַר גרינז ווי לאַנג ווי מעגלעך, עס פארבליבן פריש און האט נישט טרוקן, עס איז נייטיק צו קראָם עס אין פאַרמייַדן, פאַר-פּערעפּאַנינג אין וואַסער. אַזוי, עס קענען האַלטן אַלע זייַן מידות פֿאַר איין צו צוויי חדשים.
19. כּמעט אַלע קיילים זאָל זיין קאַרווד אין די סוף פון זייער קוקינג. די ויסנעם צו די כּללים איז 2 קאַסעס: ווען די אויער איז פּריפּערינג - און די זאַלץ איז שטעלן איידער די ונטערטוקנ פון פיש און וועדזשטאַבאַלז - ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז - ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז - און דאַמפּלינגז - אין דעם פאַל, די וואַסער וועט ווערן קראַנק אין דעם פאַל, די וואַסער וועט ווערן קראַנק אין דעם פאַל, די וואַסער וועט ווערן קראַנק אין די קעלט.
20. אויב אין דעם פּראָצעס פון קאָכן איר אריבערגעפארן מיט זאַלץ, איר קענען ריכטיק די סיטואַציע מיט די ן בוימל אָדער מעל סאָוס - זיי וועלן נעמען אַ טייל פון די זאַלץ.
