איך וועלן פּיצע מיט אַ אַפּעטיטלעך קריספּי סקאָרינקע, און אין פאַקט עס טורנס אַנוואַן צעלאָזן קעז און האַלב רוי טייג? איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר לאַש בונס פּונקט, און באַקומען אויס פון די ויוון נישט אַזוי שיין ווי אין די בילד? דו זאלסט נישט קאַמיש צו יבערקערן - עס איז נישט אַזוי שווער צו ווערן אַ גורו פון קולינאַריש ענינים, נאָר נעמען זיך אַ טאָן פון די טשיפּס פון יקספּיריאַנסט קוקס.
1. שנעל פּיצע קוקינג
אין סדר פֿאַר די פּיצע צו האָבן אַ שיין גאָלדען סקאָרינקע, עס איז נייטיק צו צוגרייטן עס מאַקסימום טעמפּעראַטור וואָס דיין ויוון קענען פאַרגינענ זיך. די אָווענס זיך זאָל זיין פּרעהעאַטעד איבער די האַלב שעה, און באַקן די שיסל איז ווערט נישט מער ווי 5-10 מינוט.
2. פּרילימאַנערי ראָוסטינג רייַז
אפילו קייַלעכיק רייַז קענען זיין צוגעגרייט אין אַזאַ אַ וועג אַז נאָך קוקינג עס קרומבלי. פֿאַר דעם, איידער איר פאַרלאָזן אין די וואַסער, פייערד עס אַ ביסל מיט אַ קאָמבינאַציע פון גרינס און פּוטער. נאָך די רייַז פארלירט זייַן דורכזעיקייַט, גיסן וואַסער אַזוי אַז עס איז 2-3 סענטימעטער העכער די טוווע. קאָכן עס פֿאַר 15-20 מינוט דאַווקע אויף נידעריק היץ.
3. געהעריק הינדל באַקינג
די פּיקיוליעראַטי פון דער צוגרייטונג פון אַ גאַנץ הינדל איז אַז די ברוסט פון די פויגל ווערט גרייט פֿאַר 1/3 פאַסטער ווי לעגס. צו דערגרייכן מונדיר ראָטערסטערס און טאָן ניט אָוווערקאַווער די הינדל אין די ויוון, אין פיר, איינער פון די וועגן קענען זיין געווענדט:
אַ שעה איידער די קאָכן פון די פויגל שטעלן איר אייז צו די ברוסט.
ארויפלייגן די הינדל אויף די באַקינג בלאַט אַזוי אַז זי איז געלייגט די ברוסט אַראָפּ און נאָך 40-50 מינוט, קער די פויגל און פּראָדוצירן אין אַזאַ אַ שטעלע.
און אַזוי אַז דער הינדל האט קונה אַ גאָלדען קריספּי סקאָרינקע, איידער איר שיקן עס אין די ויוון, פּאַרק עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ.
4. אַנשטאָט שווער פלייש, אַ סאַפיסטיקייטאַד שיסל
מעטהאָדס פון קוקינג סנ-טיפּ (צוגרייטונג אין וואַקוום) אַלאַוז אין די סוף צו באַקומען זאַפטיק פלייש. אַז ס נאָר ניט יעדער באַלעבאָסטע קענען פאַרגינענ זיך די טייַער ויסריכט פֿאַר די צוועקן. די אַרויסגאַנג איז - פאַרבייַטן אַזאַ דעוויסעס קענען זיין באַקאַנט מיט אַ עסנוואַרג פילם, אַ גרויס פּאַן און אַ קיך טערמאָמעטער.
מישן די פּוטער פלייש, סאָדע מיט דיין באַליבסטע בשמים און טייטלי ייַנוויקלען ברעקלעך פון עטלעכע לייַערס פון די עסנוואַרג פילם. האַלב קאַנוואַלשאַנז איר קענען דערגרייכן וואַסער, די טעמפּעראַטור פון וואָס איז וועגן 70 ° סי. צו צוגרייטן ברעקלעך פון פלייש ווייינג אַרויף צו 0.5 קג פון צוויי שעה - אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג, עס איז נייטיק צו זען אַז די וואַסער טעמפּעראַטור בלייבט אין דער געגנט פון 70 ° סי. נאָך די צייט, די פלייש זאָל זיין באקומען און לינקס אַליין פֿאַר 20 מינוט, און באַזייַטיקן דעם פילם און פּעקל אין אַ פּאַן. אין דעם וועג, לעגאַמרע קיין פלייש קענען זיין צוגעגרייט.
5. צו מער נאָך קוקינג פארבליבן העל
אַזוי אַז נאָך קוקינג, די מער געהאל צולייגן די העל מאַראַנץ קאָליר, עס איז נייטיק צו באַפרייַען עס פון די שאָלעכץ איידער טערמאַל פּראַסעסינג.
6. מייַאָנעז וואָס טוט נישט שאַטן די פיגור
צו מאַכן די "ליכט" מייַאָנעז, בעשאַס דער צוגרייטונג בלויז צו נעמען מילך אַנשטאָט פון עגגס. נאָר נעמען קיין מייַאָנעז רעצעפּט, באַזייַטיקן די עגגס פֿון דאָרט און גיסן מילך, די סומע זאָל זיין האַלב ווייניקער ווי די מאַסע פון בוימל. ווי אַ רעזולטאַט, עס טורנס אויס זייער געשמאַק, אָבער אין דער זעלביקער צייט דייאַטערי מייַאָנעז.
7. נוצן רעכט קאַלט און וואַרעם בוימל
הויך-קוואַליטעט פּוטער איז דער שליסל צו געשמאַק באַקינג און צו דערגרייכן סטאַנינג רעזולטאַטן, בשעת קוקינג טעסץ, באַטראַכטן אַ וויכטיק פונט. די סאַנדסטאָפּ טייג, די קרימי בוימל זאָל זיין קאַלט (עס איז בעסער צו די פאַר - האַלטן עס אין די פריזער). אָבער פֿאַר צוגרייטונג פון דריפט, עס איז נייטיק צו נעמען די סאָפאַנד בוימל פון צימער טעמפּעראַטור.
8. צומענען געשמאַק יויך
עס איז באַוווסט אַז די זאַלץ ברענגט דעם טעם פון פלייש. אַזוי אַז די יויך פארקערט סאַטשערייטאַד און קונה אַ פּראַנאַונסט געשמאַק, זאַלץ די יויך בעשאַס די שאָקאָלאַד קאָכן אין די אָנהייב. געדענקט אן אנדער איינער - די מערסט געשמאַק יויך טורנס אויס אויב וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש זענען צוגעגעבן צו קאַלט וואַסער. און נאָך, עס איז בעסער צו באַזייַטיקן די ראָולד פּראָטעין (פּינע) פון די ייבערפלאַך), און נישט ראַש, דער רעזולטאַט פון דעם פּראָצעס וועט זיין בעסער.
9. קאָכן מאַשט פּאַטייטאָוז פון עטלעכע קאַרטאָפל ווערייאַטיז
די פּיוריי וועט זיין טעמעס, די העכער די קראָכמאַל אינהאַלט אין פּאַטייטאָוז. אָבער, ווי אַ הערשן, אויב אין פּאַטייטאָוז אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל, ער לאַקס געשמאַק. צו מאַכן די פאַרטיק שיסל און לופט, און געשמאַק, צוגרייטן פּיוריי אין עטלעכע ווערייאַטיז פון עטלעכע ווערייאַטיז פון גרינס.
10. זאַפטיק ווייַס פלייש
אַזוי אַז די ברוסט נאָך דער קוקינג איז געווען זאַפטיק, איר זאָל נישט שנייַדן די ביינער פון אים. אין אַדישאַן צו דזשוסינעסס, די ביין וועט לאָזן פלייש צו גלייכן יוואַנלי. עס איז אויך ווערט געלאזן די הויט אויף פלייש, וואָס וועט געבן דזשעסי. איר קענען אַראָפּנעמען עס נאָך קוקינג.
