מייַ האָלידייַס אויף דעם צוגאַנג, די גאנצע מדינה איז אַנטיסאַפּייטינג די הויפּט פרילינג קעבאַבס. אַלע וואָס איידער און נאָך - ניט קאַונטינג, עס איז פֿון די, פעסטיוו, די קאַונטינג פון וואַרעם טעג. אונדזערע געזעגענונג פֿון ומזעיק, ווי שטענדיק, וויסן ווי צו מאַכן בישליימעס קלייַבן ווייַן פֿאַר די פאַקטיש קען מאַכנ אַ פּיקניק.
און, ימפּאָרטאַנטלי, ווי צו מאַכן אַ קעבאַב ווערט ויסגעצייכנט ווייַן.5 מצוות פון די באַרביקיו:
1. פּרעגלען אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. די קוילן זענען אַלע פּראָלל, און די פריש לופט וועט מאַכן טייסטיער - אָבער דאָס איז נישט אַ סיבה צו נעמען אַ כאַזער כאַזער פֿאַר אַ סאַספּישאַס גראָסערי. אָדער פּלאַסטיק באַקאַץ מיט פלייש אין אַ שווערן מאַרינייד.
2. זייַענדיק דיטערמאַנז באוווסטזיין, און מאַרינייד - קעבאַב. אפילו דער פּראָסט הינדל אין אַ פאַרטראַכט מאַרינייד טורנס אין עסנוואַרג פון די געטער. דעריבער, איבער די מאַרינייד איז באַדערינג.
3. דער גייסט פון די ברום איז טראַנסמיטטעד צו די קעבאַב, אַזוי, שיין אַ שלעכט געדאנקען צו די מאַנגאַלו, זיי שטראַלן, מיר באַגרענעצן וניווערסאַל ליבע. איידער קוקינג זאָל זיין ינספּייערד, מיר קער זיך די פרי יגגי פּאָפּ.
4. עס איז נוצלעך צו האָבן אַ געטרייַ אַסיסטאַנט אין האַנט. עמעצער מוזן קער די שאַפור ביז איר זענט דיסטראַקטאַד דורך ווייַן און גיסן אין אַ גלאז. אויף עמעצער עס וועט זיין נויטיק צו דאַמפּ באַשולדיקן אויב די קעבאַב איז פאסטעכער.
5. די מערסט ווייך ברעקלעך - צו געבן וואָמען און קינדער. די מערסט שיין - צו שטעלן טעראַפּיע.
טייל 1. פלייש
a) tru scheblik
וואָס צו קויפן (דאָ און ווייַטערדיק די פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר 5-6 מענטשן): לאם 2 קילאָ, מילגרוים סאָוס נאַרשאַראַב 1 פּקס., פּאָלביוט בודזשעט רויט ווייַן, פעפער און זאַלץ צו טעם.
וואס צו טוען:
פלייש צו צעטיילן אין ברעקלעך, זאַלץ-פעפער, גיסן ניאַניע און ווייַן, לאָזן וואַטשיז דורך 12 אַליין און אין די פרידזשידער. פייַערלעך פאָר אויף די סקיוערז, פּרעגלען אויף מילד קוילן.
ווי צו טרינקען:
רויט - שטאַרק, גלייַך און טערפּקע. לעמאָשל, טשילעאַן קאַבערנעט אָדער אַרגענטינע Malbec (Cabernet Sauvignon, Malbec).
b) קעבאַב פֿאַר מילד
וואָס צו קויפן: קוראַ - אַ גאַנץ אָדער צוויי פּאַקס פון היפּס, און אויב איר ווילט עפּעס ספּעציעל, דער פֿיס פון די טערקיי אָדער קיניגל; 3 מאַראַנץ, אַ גלאז פון מאַסלינע ייל, 2 ברילן פון שמעקנדיק שטאַרק (ראַם, שערי, קאָניאַק), טייוון, און פריש, און דאַר, זאַלץ צו טעם.
וואס צו טוען:
מישן פּוטער, שטאַרק, זאַלץ און טיים. קריגן אַ פּינטעלע (מיט 2 אָראַנדזשאַז גענוג), זאַפט קוועטשן פון אַלע 3. ויסגאַבע, מישן. באַזונדער אַ פויגל (חיה) אויב די קאַרקאַס איז געווען אַ גאַנץ. פוטער אין די מאַרינייד, אַראָפּנעמען אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזש. ווייקס - ניט אַנדערש צו גאָלדעננעסס אויף סקיוערז.
ווי צו טרינקען:
ברעג ווייַס, געדיכט און "פעט" - נאָוואָסוועצקי טשאַרדאָנייַ, וועדעטשאָ, עפּעס פון סיסילי אָדער פֿון אַפּוליאַ (טשאַרדאָננייַ, ארום אפריקע; דרום אפריקע;
אויב די פלייש בלייבט אויף די רגע טאָג:
מאַכן סקיוזער סאַמוויטשיז.
1. קאַלט קעבאַבס צו שנייַדן אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו שטעלן ברויט.
2. שנייַדן די ברויט, עטלעכע פינצטער שעפּסנפלייש, צו די פויגל - אַ ציטערניש באַגועטטע. פּרעגלען - אין אַ סקילאַט, אויב איר זענט אין שטוב, אָדער אויף די גריסע פייַער, אויב נאָך אין דער לאָנקע.
3. וואַשן די ברויט דורך עטלעכע סאָוס. אונטער די נוציק גראָז: אַרוגולאַ, שפּינאַט, פּעטרעשקע, יאָ, אפילו אַ בלאַט פון דאַנדאַלייאַן. שטעלן מיט פלייש.
4. נעמען אַ סענדוויטש אין די מיד האַנט, גיין אין די זונ - ונטערגאַנג.
טייל 2. פיש און גאַדאַ ים
אַ) פיש מיט טאַרהום
וואָס צו קויפן: 2 קג פון פאַליי פון דיין באַליבסטע פיש, אַ גרויס פּעקל פון טאַרקהון (ער איז אַן עטאַראַגאָן), מאַסלינע ייל און 2- גרויס הויט לימענע מיט גוט הויט; פֿאַר אַ זייַט שיסל - איין און אַ האַלב קילאָ פּאַטייטאָוז, אַ קליין ביסל פון גרינס בוימל פֿאַר פריינג און זאַלץ.
וואס צו טוען:
שמירן שטער אָליווע בוימל - ווו די פיש וועט זיין ליגנעריש. לימענע שנייַדן אין קרייזן. זאַלץ פיש אויך שמירן דעם בוימל, שטעלן אויף אַ שטער, דעקן מיט טאַרהון און לימענע צווייגן. טייטלי פּאַק און קלייַבן זיך אויף קוילן, 10 מינוט אויף יעדער זייַט.
פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין גרויס סלייסיז, ראָולד אויס אין אַ שיסל, ייל צו גיסן, זאַלץ, פאַרמייַדן זאַלץ און אָיל פונאנדערגעטיילט. דעריבער פאָר אויף די סקיוערז, פּרעגלען ווי אַ קעבאַב.
ווי צו טרינקען:
בודזשעט ניי ווייַס, ווו אַלץ איז פריש און ימאָושנאַלי. (דרום אפריקע, ארגענטינע, טשילע).
b) שרימפּ אויף די פייַער
וואָס צו קויפן: 2 קג פון שרימפּ איז ביגער, 2 ברילן פון אַ ביליק ווייַס, אַ גלאז פון בוימל - מאַסלינע אָדער צעלאָזן קרימי, 7 טבספּ. l. האָניק, ערד טשילי און עטלעכע האַרץ אַסיאַן בשמים.
וואס צו טוען:
שרימפּ צו לאָזנ אָפּגיין, טרער אַוועק העאַדס, אַראָפּנעמען די פּאַנקירי (צו צולייגן אַ פאַרמעסט, וואָס וועט ויסגיין - די צייט וועט פאָרן אַננאָוטיסט). עמבעש מאַרינייד פון ווייַן, בוימל, האָניק און בשמים - די שאַרפּנאַס קענען זיין וועריד, מיט טשילי זיין אָפּגעהיט, קאָנטראָלירן אויב עס זענען נערוועז קאָמפּאַניעס. זאל שרימפּס זיין צופרידן אין אַ געמיש אַ ביסל פון שעה, אין די פרידזשידער. נו, איר קענען פאָר זיי אויף די סקיוערז און פּרעגלען אויף די גריל.
ווי צו טרינקען:
האַלב-טרוקן אָדער אפילו האַלב-זיס ריעסלינג (ריעסלינג, לענדער - דייַטשלאַנד, עסטרייַך און פֿראַנקרייַך, קאנט / עלזע).
אויב שרימפּ פארבליבן אויף די רגע טאָג:
קאַנסטראַקשאַן סאַלאַט. צו די שרימפּ אין די פירמע צו שעף מאַנגאָ אָדער, אין ערגסט, אָראַנדזשאַז, לייגן אַלע די גרינערי, זאַלץ, גיסן מיט מאַסלינע בוימל, האָניק און לימענע זאַפט אָדער ווייַס בלעטער אָדער ווייַס בלעטער.
טייל 3. וועדזשטאַבאַלז, זייַט שיסל און וועדזשאַטעריאַנז
וואָס צו קויפן:
טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, עגפּלאַנץ, צוקיני, גרויס טאַגז; פֿאַר סאָוס - דאָר בלוי געגנט גראַמז 350, האָניק 3 קונסט. l. און קרעם 20% 600 מל.
וואס צו טוען:
סאָוס וועט דאַרפֿן צו קאָכן אין שטייַגן, ברענגען מיט איר צו די באַנק. אַלץ איז פּשוט: צו צעברעקלען אין קעז עמער, לייגן האָניק, פּלאָמבירן מיט קרעם אַזוי אַז די קעז איז באדעקט מיט אַ פינגער, און רעספּעקט די שטיל פייער צו די געדיכטקייַט, מאל סטערינג.
און גלייַך אויף דעם אָרט - וועדזשטאַבאַלז (דורך די וועג, טאָן ניט פאַרגעסן צו וואַשן זיי) פאָר אויף די סקיוערז אָדער צעלייגנ אויף די גריל, פּרעגלען. צעשטערן מיט סאָוס.
ווי צו טרינקען:
איך ווילן צו רויט - דעמאָלט עפּעס איז נישט זייער דיק, מיט סמאָוקט הערות, למשל, פּינוואָאָד (פּינאָנעאַגע, דרום אפריקע). איך וועלן ווייַס - מיר נעמען פאַס טשאַרדאָנייַ (טשאַרדאָננייַ, אויף די פירמע עס וועט זיין אַ וואָרט אָולד אָדער אַ ביסל ווערטער וועגן ויסשטעלן אין אַ פאַס אויף אַ פייבערגלאַס).
אויב וועדזשטאַבאַלז סטייד אויף די רגע טאָג:
מאַכן גרינס קאַוויאַר. דער רעצעפּט מיינט פּשוט, אָבער דערנאָך "טאָן ניט ציען די אויערן." שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז מיט קיובז, שטעלן דעם קנאָבל דאָרט, דערגרייכן די גרינערי, זאַלץ פּלאָמבירן מיט גרינס בוימל. עס זענען אויף וואַרעם ראָוסטיד ברויט.
טייל 4. פאַרבייַסן, פּלוצלינג וואס דאַרף
וואָס צו קויפן: 6 apples, גרויס און שטאַרק און פּאַקינג ביליק Irisok (Kis-Kis, Golden Key, bostalgia).וואס צו טוען:
פון די apples קלינד די האַרץ, אָבער אַזוי אַז די דנאָ איז נישט דאַמידזשד און גאָרנישט קען געפֿינען דאָס. בלייַבן אין apples יראַקקי, ברעקלעך פון 2 יעדער, טייטלי פּאַקן אַלע דעם אין שטער. באַקן אויף ריסטריינד קוילן.
P.S.
א קעבאַב דאַרפֿן אַ פּלאַץ, קיין ענין ווי פויל צו גיין צו די גליידז און זומער קאַטידזשיז - טאָן ניט בראָטן די קעבאַב אויף דער באַלקאָן. דער מחבר פון דעם טעקסט געפרוווט די חבר הויז - די מאַנגאַל עקספּלאָדעד, אַ שטיק פון באַלקאָן גענומען אַוועק.
אויב איר ווילט אַ ויסשליסיק פרייַנדלעך עצה וועגן דעם קויפן פון ווייַן - דעמאָלט פאָרויס, אויף ינוויסיבלע.רו
טעקסט מקור: ומזעיק.רו
פאָטאָס: shutterstock.com