האָבערגריץ און אַ מאַנקאַ פֿאַר ווער עס יז קענען באַקומען באָרד ערגער ווי ביטער רעטעך, אַזוי מיר באַשלאָסן צו זאַמלען 5 רעסאַפּיז פֿאַר איר באמת רוסיש סופּערקאַאַש, וואָס קענען קאָכן פֿאַר פרישטיק און ימאַדזשאַן זיך אין מינדסטער אַ גאַלעך, אין מינדסטער אַ גאַלעך
Guryevskaya קאַשע
טאָמער די מערסט באַרימט קאַשע, וואָס איז געווען געדינט פֿאַר פאַרבייַסן. עס איז געווען ינווענטאַד, אָבער, איז געווען בלויז אין די קסיקס יאָרהונדערט די מיטאַקאַל גראף גוריעוו (לויט אן אנדער ווערסיע - זיין פעסטונג האָספּירט זאַכאַר קוזמין). עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר דעם פאַרבייַסן, מיר וועלן נעמען אַדאַפּטאַד פֿאַר היים קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל
- Vanillin - צו טעם
- קרימי פּוטער - 50 ג
- ערד וואָלנאַץ - 50 ג
- Manka - 100 ג
- אַפּראַקאַץ - 10 פּקס
- צוקער - 100 ג
- יי - 1 פּיסי
לימעד:
- קאָכן מילך, באַגריסן אַ ביסל, ביסלעכווייַז גיסן די ביקס און קאָכן אַ וויסקאַס קאַשע.
- עס איז אַ ביסל קיל און לייגן צו די צוקער פון יאָוקס, וויפּט פּראָטעינס, וואַניללין און ראָוסטיד וואָלנאַץ אויף קרימי בוימל. מישן אַלץ ונ דורך.
- גיסן אין אַ קליין ברייט קרעם פּאַן און שטעלן אין די ויוון, כיטיד צו אַ טעמפּעראַטור פון 150 ° C, איידער די פאָרמירונג פון פּינע. ווי די פּינע פאָרמירונג, איר וועט דרייען זיי און לייגן אויס אויף די שיסל.
- אין אַ בלערד סקאָווראָדע, שטעלן רובֿ פון די קאַשע. דערנאָך לייגן אַ פּלאַסט פון שנייַדן אַפּראַקאַץ אָן שטיינער, דעמאָלט - אַ שיכטע פון פּינע, און בייַטנ לויט בייַטנ לויט בייַטנ לויט בייַטנ לויט בייַטנאַטיאָן לייַערס דיפּענדינג אויף די נומער פון קאַפּטשערד פּינע, די לעצטע שיכטע איז קאַשע.
- שטעלן די קאַשע אין די ויוון און באַקן ביז די פאָרמירונג פון אַ גאָלדען סקאָרינקע ביי 180 ° סי. די פאַרטיק שיסל שפּריצן מיט וואָלנאַץ פון אויבן.
נב! איר קענען קאָכן סאָוס צו די וואַלאַלע: אַפּראַקאַץ ווישן, מישן מיט צוקער, לייגן וואַסער און קאָכן איידער טיקנינג. ווען ער איז אַ קאַלט סאָוס, איר קענען לייגן אַ נוס מאַשקע אָדער באַצירן שיסל בעריז.
Siememanuk
אין פאַקט, דאָס איז פּראָסט באַקוויט מיט אַניאַנז, יי און מאַשרומז. אָבער, דעם קאַשע האט אַ ספּעציעל געשמאַק, ווייַל עס איז פּריפּערינג ניט נאָר אין אַ פאַן, אָבער בייקט אין די ויוון. אין דערצו, עס איז מעגלעך צו רייַבן די בשמים, סמעלי בוימל אָדער אַ קליין סומע פון קרעם - עס טורנס ינקרעדאַבלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט - 300 ג
- יי - 3-4 פּקס
- אַניאַנז - 1 פּיסי
- מאַשרומז - 100 ג (איר קענען מער, צו געשמאַק)
- בוימל - צו טעם
לימעד:
- צו שטעלן באַקוויט און גיסן עס מיט וואַסער אין די קורס פון 1: 2 און שטעלן אין די ויוון צו גרייטן. די קוקינג צייט דעפּענדס אויף די פֿעיִקייטן פון די ויוון, אַזוי עס פּיריאַדיקלי דאַרף זיין אָפּגעשטעלט און, אויב נייטיק, לייגן וואַסער.
- בשעת באַקוויט איז פּריפּערינג, געהאַקט ציבעלע רינגס, פּרעגלען ביז גאָלדען קאָליר, לייג פּילד און געהאַקט מאַשרומז צו עס. סעפּעראַטלי קאָכן עגגס.
- ווען די קאַשע פּריפּערז, פּלאָמבירן עס מיט אַ בויגן מיט מאַשרומז און געהאַקט עגגס, ווי איר זאָל מישן, גיסן ייל און שיקן צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט. נאָך דעם, נעמען אויס, שפּריצן מיט פריש גרינז און דינען מיד.
Gorokovnitsa
ויסגעצייכנט פֿאַר הונגעריק ווינטער טעג. ינגרידיאַנץ פּונקט דריי ברעקלעך, עס איז פּריפּערינג עלעמענטאַר, בשעת עס טורנס אַ גאַנץ סאַטשערייטאַד שיסל וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 2 ברילן
- אַניאַנז - 4 פּקס
- גרינס בוימל - 1/2 טעפּל
- זאַלץ, בשמים - צו טעם
לימעד:
- פּיז גיין דורך און ווייקן וואַרעם וואַסער פֿאַר 8-10 שעה.
- דערנאָך, די וואַסער צונויפגיסן, פּלאָמבירן איבער די פריש אַזוי אַז עס איז קוים באדעקט און שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער צו קאָכן ביז עס איז וועלדעד און ווערט ווייך.
- פיינלי געהאַקט אַניאַנז, פּרעגלען אין בוימל און אַרייַנמישנ זיך אין די פאַרטיק פּיז.
- מישן אַלץ, זאַלץ און דינען צו די טיש.
וויד
אין די ארטאדאקס טראַדיציע, אַ שיסל פֿאַר אַ קאַמעמערייטינג טיש. אויף פאַקט - קאַשע האַלב פון גאַנץ ווייץ גריינז מיט האָניק, רייזאַנז, ניסלעך און אנדערע פילינגז. די קערל סימבאָליזירן די צוקונפֿט פון די וניווערסאַל המתים פון די טויט; האָניק אָדער צוקער איז די גרעסטער פון צוקונפֿט אייביק לעבן. הייַנט איז פאסטעכער צו די טיש אויף ניטל יוו.
ינגרידיאַנץ:
- שלום טוווע - 2 טבספּ.
- וואַסער - 3 ל
- מילך - 1 סט
- האָניק 6 -7 סט. l. האָניק
- קלעם - 2-5 טבספּ. l.
- מעק - 1 טבספּ.
לימעד:
- געוואשן בינטל צו קאָכן אויף טעמפּעראַט פייַער, רימוווינג די פּינע. ווי באַלד ווי די טוווע ווערן אַ מעגילע, פליסן די וואַסער, קאַשע צו יבעררוק צו אן אנדער קיילים, לייגן מילך און קאָכן, גרייט ביז גרייטקייַט.
- סעפּעראַטלי קאַנפראַנט די פינקלען מאָן, מישן עס מיט האָניק און באַמפּס, און אַלע צוזאַמען וואַרעם אין מינימאַל פייער 5-7 מינוט, קאַנטיניואַסלי סטערינג. קער אַוועק די פייַער, די פּאַן טייטלי דעקן די דעקל און לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט.
- גיסן קאָלאָ דזשאַם ווען אַפּלייינג אַ טיש.
- לויט מנהג, איינער איז קאַלויאַס פון אַ גרויס אַלגעמיינע יוסטי - אַ סעראַמיק שיסל אָדער מאַקיטאַ.
באָמבע
דעם פאַן איז טראַדישאַנאַלי פֿון באַקוויט טוווע מיט הייַזקע קעז. אָבער, אַ סוואָרם און רייַז קענען שפּילן ווי די יקער, און וואָס איר ווי מער. עקספּערימענט!
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט - 300 ג
- מילך - 1 ל
- הייַזקע קעז - 300 ג
- סמעטענע - 100 ג
- הינדל יי - 2 ברעקלעך
- זאַלץ צו טעם
- צוקער 1 לעפל
- פריש גרינז - צו טעם
- אַניאַנז - 1 שטיק
- קנאָבל - 3 ציין
לימעד:
- קאָכן מילך, שנייַדן אין מילך און קאָכן, סטערינג ביז גרייטקייַט. לייג זאַלץ, צוקער צו טעם. איך יוזשאַוואַלי אַרבעט די באַקוויט פון די אָוונט צו האַלב-גרייט, קאַווערינג די פּלאַיד און ביז דער מאָרגן קאַשע קומט. גאַניק קיל.
- אַניאַנז פּרעגלען אויף קרעם בוימל ביז דורכזעיקייַט. קנאָבל מאָל. הייַזקע קעז מיט האַלב סמעטענע, מיט באַקוויט, לייגן גרינז, אַניאַנז, קנאָבל, טאָכעס.
- די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט בוימל, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, שמירן די רוען סמעטענע און שטעלן אַ העאַטעד ויוון פֿאַר אַ שעה, צו אַ קראַסט.
טעקסט מחבר: Ekaterina Kuzmin