Pics.ru געפֿונען 5 אָפּציעס מער ווי ווערט פון די "אָליוויער" פאַרבייַט אויף די פעסטיוו טיש. איר האָט אַ גאַנץ חודש צו פיר - שפּילן! ימאַגינע, זיצן הינטער די ניו יאָר ס טיש, און עס איר וואַרטן פֿאַר אַ סאַלאַט מיט קאַלט פּאַפּ און "ויאָלי" סאָוס. עס סאָונדס שטאָלץ!
קאָב בלאַד.
דאָס איז אַן אמעריקאנער קלאַסיק - זינט די 1930 ס, וואָס האט ניט פאַרלאָרן זייַן שייכות, איז נישט ערגער צו בעקאַבאָלעדיק מייַאָנעז אָליווי. לויט די לעגענדע, דער באשעפער פון סאַלאַט רעסטאָראַן ראבערט קאָב סטאַפּט ביי די אָפיס פון שפּעט און געבעטן זיין שעף צו ברענגען עפּעס צו אַ פֿאַרבייַסן. ער אלנגעזאמלט אַלץ וואָס פארבליבן אין דער קיך אין איין טעלער, וואָטערד דער ערשטער סאָוס אויף זיין אָרעם און גענומען קאָביבבו. סאַלאַט קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין קיין, אָבער מיר וועלן פאָקוס אויף דער קלאַסיש ווערסיע פון דער קלאַסיש סאָוס "וויניאַגעטטע".
ינגרידיאַנץ
- מישן פון סאַלאַדס
- הינדל ברוסט, בוילד, בייקט אָדער גרילד
- בייקאָן
- קאַרש טאַמאַטאָוז
- אַוואָקאַדאָ
- קעז מיט בלוי פורעם
סאָוס
- דיק האָניק (קענען זיין געפלאנצט) -1 קונסט. l.
- זאַפט ½ מאַראַנץ
- רויט ווייַן עסיק - 3 טבספּ. l.
- זענעפט מיט די דערצו פון קערל (אָדער Dijonskaya) - 1-2 ה. ל. ל.
- זאַלץ - ½ צפּ.
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם
- מאַסלינע ייל - 80-100 מל
לימעד
- סאָוס: פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ אַחוץ מאַסלינע ייל און ונ דורך גערודער זיך צו פול כאָומאַדזשינאַטי. דערנאָך, וויפּינג דעם סאָוס, אַ דין פלאָוינג אין די בוימל, ביז עס טיקאַנז און וועט נישט ווערן כאָומאַדזשיניאַס.
- אין די דנאָ פון די סאַלאַדקאַ (עס איז בעסער צו נעמען מער - עס וועט זיין מער שיין!) ייַנטיילן סאַלאַט בלעטער און שפּריצן זיי מיט בלוי קעז (ווי אַ טייל פון די ספּאָרז, מיר רעקאָמענדירן אַרמעניאַן - פֿאַר סאַלאַט פּונקט רעכט). אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ, אַחוץ בייקאָן, צולייגן ראָוז ווי אין די פאָטאָ.
- בייקאָן איז טייטלי געפּרעגלט און שנייַדן אין ברעקלעך. אויב איר טאָן ניט ווי פעט, איר קענען נעמען קיין דאַר פלייש און לאָזן עס אין אַ סקאָווראָדע צו די כראָמטשען. שפּריצן אַ סאַלאַט פון אויבן און דינען אויף די טיש. סאָוס - סעפּעראַטלי!
קאַלט פּאַפּ סאַלאַט
געוויינטלעך, דעם רעצעפּט קומט פון איטאליע. פֿאַר אונדז, ער איז אַ ביסל ומגעוויינטלעך, אָבער, ינדזשויז גרויס פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד. און דער טראדיציאנעלן איטאַליעניש אַפּערזיטיוואָ אָן אַזאַ אַ נידינג טאָן ניט קאָסטן. עס איז בעסער צו נעמען אַ קליין פּאַפּ: סישעלז (קאָנקאַליטע), ספּייראַלז (פוסילי), באָווס (ווייַט פאַל) אָדער קורץ טובז (פּיננע). שיין ווען מאַקאַראָנען פון פאַרשידענע פארבן. איר קענען ריפיואַל אַזאַ אַ סאַלאַט עפּעס - פֿון באַלסאַמיק און מאַסלינע ייל צו די קאָמפּלעקס "ויאָלי" סאָוס.
ינגרידיאַנץ (בעערעך 2 סערווינגז)
- מאַקאַראָנען - 200 ג
- אַרוגולאַ אָדער קיין גרינז צו געשמאַק - 50 ג
- טאַמאַטאָוז (ידעאַללי קאַרש) - 100 ג
- הזיתים / הזיתים (אַפּשאַנאַל) - 20 פּקס
- זיס פעפער - 1 פּיסי
- קנאָבל - 1 ציין
- סאַלאַמי / קיין פלייש קאַטינג צו געשמאַק - 100 ג
לימעד
- צו קאָכן מאַקאַראָנען צו די שטאַט פון על דענטטע, וואַרפן צוריק אויף די קאַלאַנדער און לאָזן קיל. אַזוי אַז מאַקאַראָנען טאָן ניט פאַרמאַכן דורך, איר קענען גיסן זיי מיט מאַסלינע בוימל.
- שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ מער ווי מער, פלייש דין סלייסיז זענען אַ ביסל ופראַמען אין אַ סקאָווראָדע.
- דזשענטלי מישן קאַלט פּאַפּ מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש.
- לייג ריפיולינג און ערלויבט צו געבן ווי עס זאָל ווערן וועגן 30 מינוט.
סאָוס "AYOLI"
אין פאַקט, דאָס איז די זעלבע מייַאָנעז, אָבער מיט די דערצו פון ווייַס ווייַן און קנאָבל, אָבער עס סאָונדס! ונטער דעם רעצעפּט פֿאַר די יקערדיק אָפּציע, אין וואָס איר קענען דערנאָך לייגן גרינז, קערי, זענעפט, פּאַפּריקאַ, טשילי, טשילי, און וואָס דיין נשמה קענען זיין צוגעגעבן צו געשמאַק.
אין אַ בלענדער, מאָל אַ פּאָר פון פּיוראַפייד קנאָבל קלאָוועס, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, עטלעכע ווייַס ווייַן און צוויי יי יאָוקס און שלאָגן ווידער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע ווידער. קאַנטיניוינג צו קלאַפּן, ביסלעכווייַז גיסן אַ גלאז פון מאַסלינע בוימל מיט קליין פּאָרשאַנז. ערשטער, דער געמיש וועט ויסקומען זייער דיק, אָבער ביסלעכווייַז קומט צו די קאָנסיסטענסי פון פּראָסט מייַאָנעז. סאָוס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אין מינדסטער איין און אַ האַלב אָדער צוויי וואָכן און נוצן עס אומעטום - עס איז לעגאַמרע ווערסאַטאַל!
רויט בין סאַלאַט מיט הייַזקע קעז, רויט בויגן און סיזאַנאַל סאַלאַט
טראָץ די פּאָנעם לייטנאַס פון די ינגרידיאַנץ און זייער קליין סומע, די סאַלאַט איז ינקרעדאַבלי סאַטיספייינג און זייער געשמאַק. און אויב אַנשטאָט פון זאַלץ נוצן סוי סאָוס, דאָס איז בכלל גאָר נוציק און נערעוודיק עסנוואַרג. פֿאַר קאַנסומער ווירקונג, איר קענען לייגן אַ ביסל באַלסאַמיק עסיק צו די ריפיואַלינג. און די מערסט אָנגענעם סאַלאַט איז די צייט פֿאַר זייַן צוגרייטונג: פּונקט 8 מינוט מיר זענען געזעצט.
ינגרידיאַנץ
- קאַנד בעאַנס - 400 ג
- זאַלץ צו טעם
- לעמאַנז - 1 שטיק
- קנאָבל - 2 ציין
- מאַסלינע ייל - 50 ג
- Arucola (אָדער קיין סאַלאַט צו טעם) -100 ג
- קורד קעז - 200 ג
- ציבעלע רויט - 50 ג
לימעד
- נעמען אַ פּאָר פון רויט בינז אין אונדזער אייגן זאַפט, צונויפגיסן זאַפט פון זיי און שווענקען בינז מיט קאַלט וואַסער. אויב איר זענט גרייט צו פרירן און קאָכן די בינז זיך, עס איז בעסער צו טאָן דאָס אין שטייַגן: איר וועט ערשטער האָבן צו ווייקן עס יבערנאַכטיק, און דאַן קאָכן אויף פּאַמעלעך היץ ביז גרייטקייַט. אבער אויף אונדזער דערפאַרונג, די דזשאָאַן איז נאָך מער באַקוועם.
- פיינלי אָפּגעלאָזן רויט אַניאַנז, גרינז, סאַלאַט (עס קענען זיין יגזיבאַטאַד דורך הענט (עס קענען זיין יגזיבאַטאַד דורך הענט), דזשענטלי מישן מיט בינז, לייגן מאַסלינע ייל, הייַזקע קעז, קוועטשן די קלאָווע פון קנאָבל מיט לימענע זאַפט.
- זאַלץ און פעפער צו טעם, לאָזן ברעכן פֿאַר אַ ביסל מינוט און דינען צו די טיש. קוועטשן בעסער ליכט רויט ווייַן.
קרויט סאַלאַט מיט שרימפּס
ספּעציעל פֿאַר היפּסטערס-וועסטאַריאַנס און יענע וואָס פֿאַר עטלעכע סיבה טאָן ניט עסן פלייש. נישט צו שווער, מיט אַ טשיקאַווע געשמאַק און שטעלן פון ינגרידיאַנץ, דעם סאַלאַט וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. שרימפּס קענען זיין גענומען קיין - גרויס, קליין, טיגער אָדער קאָקטייל - עס איז לעגאַמרע קיין ענין. עס קוקט שיין פעסטיוו: פילע זענען אַלע רופן אים די צאָפנדיק ענטפֿערס פון אַ ומעטומיק אַרוגולאַ מיט שרימפּס. וויסן ונדזערער!
ינגרידיאַנץ
- קנאָבל - 5 ציין
- ווייַס קרויט - 200 ג
- שרימפּס - 70 ג
- רעטעך - 20 ג
- זויער apples - 1 שטיק
- עסיק - 2 טייבאַלספּונז
- מאַסלינע ייל - 1 לעפל
- גרינס בוימל - 200 מל
- געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 2 ג
- זאַלץ, פעפער, צוקער - צו טעם
לימעד
- שלאַנק שנייַדן רויט און עפּל (נאָך רייניקונג עס פון די שאָלעכץ און פידינג די האַרץ) - אַזוי אַז עס זענען טראַנסלוסאַנט סלייסיז
- פּרעהעאַט גרינס בוימל, לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל און אַ געמיש פון בשמים פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש.
- קרויט שנייַדן אין אַ דין שטרוי, שפּריצן מיט זאַלץ, לייגן אַ פּאָר פון צוקער קניפּ, און דאַן פּלאָמבירן מיט עסיק און מיט וואַרעם פּוטער מיט קנאָבל און בשמים. דזשענטלי מישן (בעסער דורך הענט) און לאָזן פֿאַר פינף מינוט צו ימפּרעגנייט מיט ריפיואַלינג.
- ויסמעקן שרימפּס, וואַרפן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10-15 סעקונדעס פֿאַר 10-15, און כאַפּן געבן קיל. עטלעכע ברעקלעך זענען פּאָוסטפּאָונד פֿאַר באַפּוצונג, און די רוען שנייַדן איז נישט צו פיינלי - אויף 2-3 פּאַרץ.
- צו די סאַלאַטניי שטעלן קרויט, פאַסאַנד מיט בוימל מיט בשמים, און פֿון אויבן - סלייסט שרימפּס, עפּל שטרוי און ראַדישעס. באַצירן מיט די רוען שרימפּס און שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל.
- שפּריצן מיט ערד שוואַרץ פעפער און מיד דינען אויף די טיש!
וואַרעם סאַלאַט מיט גרין בינז
אויב צווישן דיין געסט וועט זיין יענע וואָס פאַסטן, איר קענען פאָרשלאָגן זיי דעם סאַלאַט, וואָס איז פּריפּערינג עלעמענטאַר און זייער געשווינד. זיין הויפּט שטריך איז אַז עס איז גאַנץ פּשוט קענען ריטראַקטאַד אין נישט דאַרק - גענוג וועט לייגן אַ זשאַבע צו אַ גאָלדען סקאָרינקע הינדל לעבער און אַ ביסל האָניק אָדער בוילד עגגס פֿאַר אַ זון.
ינגרידיאַנץ
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 200 ג
- סעסאַמי זאמען - 1 לעפל
- גרין טריקי בינז (איר קענען באַקומען פאַרפרוירן) - 400 ג
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז
- לעמאַנז - 1 שטיק
- גרין באַסיל (לייכט ריפּלייסט אויף אַ טרוקן געווירץ אָדער אָרעגאַנאָ) - 5 סטעמס
- זאַלץ, פעפער, אַניאַנז, קנאָבל - צו טעם
לימעד
- וואַרפן די בינז אין בוילינג וואַסער, און בשעת זיי זענען בלאַנטשעד, שנייַדן טאַמאַטאָוז אין האַלב, צו דיסטאָרשאַנז און קנאָבל (אַפּשאַנאַל)
- צוגרייטן סאָוס: מישן לימענע זאַפט, פעפער, מאַסלינע ייל, באַסיל און סעסאַמי, און דעריבער פּלאָמבירן מיט סלייסט טאַמאַטאָוז.
- לייג צו טאַמאַטאָוז וואַרעם בינז, מישן און דינען אויף די טיש.
- נב! אויב איר באַשליסן צו לייגן אַ הינדל לעבער, עס זאָל זיין געשווינד פריינג פֿאַר 1-2 מינוט אויף יעדער זייַט איידער די פאָרמירונג פון אַ גאָלדען סקאָרינקע, נאָך וואָס לייגן אַ ספּונפול פון באַלסאַמיק עסיק און אַ לעפל פון האָניק, מישן און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר מער מינוט (עס איז נייטיק אַז די עסיק איז יוואַפּערייטיד, און די לעבער קעראַמעליזעס אין האָניק).