עס זענען אַזאַ מאָומאַנץ אין לעבן ווען גייעג עסן נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער שיין. צו ביידע אין דעם רעסטאָראַן. אָדער אין דער בעסטער הייזער. ספּעציעל פֿאַר די קאַסעס PISS.UU געזאמלט פֿאַר איר 7 הויך-קיך קיילים וואָס קענען זיין לייכט צוגעגרייט אויף דיין 6 קיך מעטער.
עגגס בענעדיקט
א קלאַסיש פרישטיק שיסל, וואָס איז צוויי כאַווז פון מאַפאַן בונס, פּאַשאָטאַ עגגס, שינקע, בייקאָן אָדער אנדערע פלייש קאַטינג און האָלענדיש סאָוס. פּרוּווט ראַפּאַדלי, זעט מייַסטערווערק, און ווי ער סאָונדס! די ינגרידיאַנץ קענען ווערן פארענדערט און קאַמביינד ווי דיין נשמה: למשל, אויב איר פאַרבייַטן די בייקאָן אויף די קראַב פלייש און לייגן ספּאַרזשע, די עגגס וועלן קער זיך. ווי פֿאַר דעם סאָוס - איר קענען נעמען קיין געשמאַק, רעכט צו סויבין אָדער סמעטענע. מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש האָלענדיש פון יאָוקס מיט פּוטער.
ינגרידיאַנץ (דאָ און דעמאָלט אויף 2 סערווינגז)
- עגגס - 4 פּקס
- האַמבורגער בולקע - 2 פּקס
- בייקאָן (שינקע) - 4 סלייסיז
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ.
- וואַסער, זאַלץ, פעפער
פֿאַר האָלענדיש סאָוס (אַפּשאַנאַל)
- קרימי בוימל - 50 ג
- יי יאָוקס - 2 פּקס
- לימענע זאַפט - 50 מל
לימעד
- אין די פאַן קאָכן די וואַסער, לייגן זאַלץ און ווייַן עסיק. עס איז וויכטיק אַז די וואַסער קען קוים קאָכן, דאָס איז, עס באַבאַלז, אָבער האט נישט באַגראָבן. די וועדזש צו פאָרעם אַ וואַסער לייקע און דזשענטלי אַרייַן די מיטל, פאַר-צעבראכן אין די שיסל פון יי. ציכטיק די ווערל צו האַלטן די ראָוטיישאַן פון די וואַסער, אַזוי אַז די יי איז נישט פאַרשפּרייטן. קאָכן אין אַ ביסל בוילינג וואַסער 3.5-4 מינוט. צו באַקומען אַ גרייט-געמאכט יי-פּאַשוט שיוואָווקאַ און יבעררוק אין אַ קאַלט וואַסער קאַנטיינער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס. אַראָפּנעמען די יי אויס פון די וואַסער, שנייַדן די אַניוואַן עדזשאַז פון די יי. קוק איבער די עקסטרע נעץ פּאַפּיר האַנטעך. און אַזוי פיר מאָל - מיט פיר עגגס.
- דין בייקאָן סלייסיז אָדער שינקע פּרעגלען (אָן אַדינג בוימל) אויף אַ הייס סקאָווראָדע, איידער די פאָרמירונג פון אַ גאָלדען סקאָרינקע. אַראָפּנעמען פון פייַער, בייקאָן גלאַט מיט פּאַפּיר האַנטעך פון וידעפדיק פעט.
- האָלענדיש סאָוס. יעלאָוינג צו שטעלן אַ דעקאָראַציע, קלאַפּן די וועדזש און קעסיידער סטערינג זיי, האלטן אַ צעלאָזן פּוטער אויף פּאַמעלעך פייַער, 50 מל. וואַסער און 50 מל לימענע זאַפט. ווען די יאָוקס אָנהייבן צו דיק, אָן ופשליסן צו מישן זיי, אַראָפּנעמען די סקעלעט מיט אַ וואַסער וואַנע, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. מיר מישן ונ דורך, מיר יבערנעמען באַזונדער.
- בונס פֿאַר האַמבורגערס שנייַדן אין 2 פּאַרץ. און מיר זענען בראַשט אין אַ סקאָווראָדע (אָן אַדינג בוימל) אויף ביידע זייטן יעדער פון די כאַווז.
- אַסעמבלי: בייקאָן איז שטעלן אויף האַלב אַ בולקע, דאַן די יי-פּאַשאָטאַ, האָלענדיש סאָוס.
הינדל פליגל "בופלאָקס"
לויט סטאַטיסטיק, איינער פון די מערסט אָפט אָרדערד קיילים אין דער וועלט! דער סוד אין די קריספּי סקאָרינקע און אַ ספּעציעל סאָוס, וואָס איז וויכטיק נישט צו קרייַז, אַנדערש די פליגל וועט זיין שאַרף. כאָטש, עס איז דאָך אַלע דעפּענדס אויף דיין אייגענע געשמאַק - אפֿשר איר זענט פֿון דעם שבט פון פייַערעוואָלץ?
ינגרידיאַנץ
- הינדל פליגל - 16 פּקס
- פיסטאַשקע (אָדער גרינס) בוימל - 1 ל
- מאַרגאַרין - 100 ג
- מייַאָנעז - 200 ג
- בלוי קעז - 100 ג
- סעלדעריי (אָפּטיאָנאַל) - 2 סטעמס
- זאַלץ, טאַבאַסקאָ סאָוס - צו טעם
לימעד
- הינדל פליגל זענען אפגעשיידט אין באַזונדער פאָללינגעס, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אין בוילינג גרינס בוימל איידער די אויסזען פון אַ אָנגענעם בראָנדז סקאָרינקע סקאָרינקע.
- אין אַ טיף פּאַן, שמירן מאַרגאַרין, לייגן שאַרף טבאַסקאָ סאָוס און פּרעגלען אין אַ געמיש פון פאַרטיק פליגל פֿאַר איין אָדער צוויי מינוט.
- מישן עס אין די מייַאָנעז שיסל מיט גרייטיד בלוי קעז.
- דינען פליגל מיט סאָוס און סלייסט סעלדעריי סטעמס. עס זענען דאָך מיט דיין הענט!
פאַטטש
פאַטוש איז נאָר אַ סאַלאַט פון גרויס געהאַקט וועדזשטאַבאַלז מיט געפּרעגלט סלייסיז פון פּיטאַ און אָריגינעל ריפיואַלינג. אָבער ווי אַזוי עס געזונט, שטימען? עס איז אויך אַן איטאַליעניש ווערייישאַן גערופן פּאַנזאַנעל. אין דעם פאַל, די ברעקלעך פון די פאַסאַנד ברויט זענען געפֿינט צו פאַר-פאַרב, פון קורס אין ווייַן.
ינגרידיאַנץ
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
- רויט בויגן - 1/2 שטיק.
- קיוקאַמערז - 1 פּיסי.
- ראָמאַנאָ סאַלאַט (אָדער קיין אנדערע בלאַט סאַלאַט) - 1 פּיסי.
- פריש מינץ -1/2 קונסט.
- פּעטרעשקע - 1/2 קונסט.
- פּיטאַ - 2 פּקס.
- סומי - 1 טבספּ.
- קנאָבל - 1/2 ציין
- רויט ווייַן עסיק - 2 טבספּ.
- לימענע - 1/2 פּיסי.
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.
לימעד
- גרויס אַלע די וועדזשטאַבאַלז. אויב איר ווילט, איר קענען נוצן קיין קאָמבינאַציע און לייגן סיזאַנאַל רוץ - רעטעך, טערנאַפּס אָדער סעלדעריי. פיינלי שנייַדן די גרינז און מישן אַלץ.
- פֿאַר ריפיואַלינג צו מישן עסיק, בוימל, זאַפט פון האַלב פון די לימענע און קראַשט קלאָווע פון קנאָבל.
- פּיט פּרעגלען אין די ויוון פֿאַר וועגן 5 מינוט, קיל און קוק אין קליין ברעקלעך.
- מישן אַ סאַלאַט מיט ריפיואַלינג, לייגן סומי. ער איז געווען דער, וואָס וועט געבן אַ רעקאַגענטאַבאַל סאָדיש געשמאַק.
פּעפּאָנאַטאַ.
די שיסל פֿון דער אָפּטיילונג "חלום פון די מעטרעסע". ערשטער, עס קוקט גוט. צווייטנס, פּריפּערז אויף די קאָסט פון "Times". טהירדלי, עס קענען שפּילן ווי אַ פרייַ פאַרשפּייַז, אַ זייַט שיסל אָדער אַ הויפּט שיסל. עס אַלע דעפּענדס אויף דיין ינדזשאַנואַטי. נו, פערט, די וועדזשאַטעריאַנז זענען גאנץ פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, אויב עס זענען אַזאַ פרענדז צווישן דיין פרענדז.
ינגרידיאַנץ
- זיס פעפער - 3 פּקס.
- רויט בויגן - 1 פּיסי.
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.
- דערנאָך איר קענען עקספּערימענט דורך אַדינג צוקיני, צוקיני, סעלדערי און קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז
- אָרעגאָ, זאַלץ, פעפער, אנדערע בשמים - צו טעם
- מאַסלינע אָדער גרינס בוימל - 150 ג
לימעד
- קלין פּעפּערז פון זאמען און ווייַס סטרימז און שפּייַזן.
- אויך גרויס צו שפּייַזן טאַמאַטאָוז, זיס רויט אַניאַנז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אויב איר זענט פּריפּערינג מיט זיי.
- ייַנטיילונג אַלע אַלץ אין די באַקינג פאָרעם, שפּריצן אָרעגאָ (עס וועט געבן אַ יינציק גערוך), זאַלץ-פעפער, גיסן ייל, גיסן ייל, דעקן די שטער און שיקן צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר וועגן 30 מינוט.
- אַראָפּנעמען שטער, מישן וועדזשטאַבאַלז נו, פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 210 דיגריז און צוגרייטן פּעפּעראַנאַטע פֿאַר נאָך 15 מינוט איידער די אויסזען פון אָנגענעם רויט.
- אַלע איז גרייט! איר קענען צולייגן גלייך מיט אַ פריש באַגועט (אָבער עס איז אַ געפאַר פֿאַר אַלע רעכט אַוועק), ראָולד אויס אויף די פּאַפּ אָדער פאַרבינדן מיט מינסט פלייש - עס טורנס אַ ויסגעצייכנט זיך-שיסל. אויב די נשמה פרעגט פֿאַר יקספּעראַמאַנץ, די רעשטן קענען זיין גיסן אַ בלענדער - און דעריבער די פּיספּעראָנאַטאַ וועט ווערן אַ ידעאַל גרינס סאָוס פֿאַר אַלץ.
פישער קאָל
דאָ די גאנצע סוד איז אין עקספּרעס: טאָן ניט פאַרגעסן דעם סאָוס, פינצטער ביר און שיין אַפּפּליאַנסעס. אַזוי פּשוט און סאַטיספייינג שיסל וועט זיין ווערט פון אַלע רעסטראַנץ אין דער וועלט!
ינגרידיאַנץ
- פּאָטאַטאָעס - 1 קג
- מער - 1 פּיסי.
- סעלדעריי סטעם - 2 פּקס.
- קעז Cheddar (אָדער קיין אנדערע אַקוטע) - 150 ג
- לימענע - 1 פּיסי.
- טשילע פעפער (אָפּטיאָנאַל) - 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע - צו טעם
- לאַקס פאַליי - 300 ג
- דאָרש פיליץ - 300 ג
- שרימפּס (אָפּטיאָנאַל) - 125 ג
- שפּינאַט - 2 בימז
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
- זאַלץ, פעפער - צו טעם
לימעד
- קלאָר פּאַטייטאָוז, קאָכן עס אין סאָלטיד וואַסער און ומדריי אין מאַשט פּאַטייטאָוז.
- סעלדעריי, קעראַץ און קעז רייַבן. קלאָר טאַמאַטאָוז פון די הויט און זאמען און שפּייַזן שיין פיינלי. פּעטרעשקע, שפּינאַט און טשילי מאָל.
- שנייַדן די פיש מיט גאַנץ גרויס סלייסיז און מישן מיט פּיוראַפייד שרימפּס און לימענע זאַפט.
- אין די דנאָ פון די פאָרעם לייגן פיש, שפּינאַט און טאַמאַטאָוז, גיסן מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער און מישן.
- שפּיץ פּאַטינג גרייטיד וועדזשטאַבאַלז מיט קעז, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און פעפער טשילי. נאָענט די שיכטע פון קאַרטאָפל מאַשט פּאַטייטאָוז און באַקן אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז וועגן 40 מינוט.
מאַקאַראָנען מיט בייקאָן, באַרנע און קעז
מיר מורא צעברונג קאַמבאַניישאַנז, אָבער, דאָס איז פּונקט וואָס מאכט די קיך הויך און די קיילים זענען אָריגינעל און זייער מעמעראַבאַל.
ינגרידיאַנץ
- מאַקאַראָנען - 300 ג
- בייקאָן - 4-5 סלאָץ
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- באַרנע - 1 פּיסי.
- האָניק - 3-4 טבספּ.
- האַרט קעז - 150 ג
באָשאַמעל סאָוס (אַפּשאַנאַל)
- קרימי בוימל - 50 ג
- מעל - 30 ג
- מילך - 250 מל
לימעד
- קאָכן מאַקאַראָנען צו די שטאַט פון על דע דע. בשעת זי בוילז צו פּרעגלען בייקאָן ביז די קרוכלע קרוכלע (5 מינוט), אויף דער זעלביקער סקאָווראָדע קאַראַמעליזעס אַ גרויס געהאַקט ציבעלע - פּרעגלען צו אַ גאָלדען קאָליר פֿאַר וועגן 30 מינוט, סטערינג יעדער 5 מינוט. נאָך דעם, אויף דער זעלביקער סקאָווראָדע, פּרעגלען אַ לאַרגעלי געהאַקט באַרנע - 5 מינוט, אין די אַ סוף אַדינג האָניק צו עס, און פּרעגלען נאָך 3 מינוט, קעסיידער סטערינג.
- פֿאַר סאָוס אין דער ווורשט, די בוימל צעלאָזן און קעסיידער סטערינג, לייגן מעל עס. נאָך דעם, די מילך זאָל ניטלי גיסן מיט אַ דין בלום - ווי אַ רעזולטאַט, אַ קאָנסיסטענסי פון דיק יאָגורט זאָל זיין. לייג גרייטיד קעז און מישן אַ שיין איינער.
- מישן אין איין קאַנטיינער (אין אַ פאַן ווו מאַקאַראָנען איז געווען האַלב אַלע ינגרידיאַנץ, גיסן סאָוס און מישן. אין פּרינציפּ, עס איז מעגלעך מיד, אָבער מיר רעקאָמענדירן צו לייגן די ריזאַלטינג מאַסע אין די באַקינג פאָרעם און שיקן די באַקינג פאָרעם און שיקן די בוימל פֿאַר 10 מינוט צו זיין צווישן 200 דיגריז.
קלאַפיויי מיט קאַרש און וואַניל
זייער פּשוט און געשמאַק פאַרבייַסן. איר קענען דינען אין קאַלט און הייס - דו זאלסט נישט פאַרגעסן ייַז קרעם!
ינגרידיאַנץ
- קאַרש - 500 ג
- ווייץ מעל - 125 ג
- צוקער - 250 ג
- יי - 5 פּקס.
- סמעטענע - 350 מל
- מילך - 1 טבספּ.
- לימענע - 1 פּיסי.
- וואַניללין, זאַלץ - דורך קניפּ
לימעד
- קאַרש צעלייגנ אויף די דנאָ פון די באַקינג פאָרעם אין איין רודערן, פאַלן שלאָפנדיק 50 גראַמז פון צוקער און לאָזן אַ האַלב שעה.
- אין די דערווייל, סיפט מעל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, אַ ביסל וואַניללין, אַ פּינטעלע פון איין לימענע און די רעשט פון צוקער. קאָך, מאַכן אַ נישע אין די מיטל און גיסן אין עס וויפּט עגגס. קאָך אַרויף צו יונאַפאָרמאַטי פון מעל מיט עגגס, און מיט סמעטענע און אין די סוף - מיט מילך.
- גיסן די יאַגדע טעסט און שטעלן פֿאַר 25:5 - אַסעציטינג מינוט אין די ויוון העאַטעד צו 180 דיגריז. די ייבערפלאַך פון קלאַפטי זאָל זיין טוויסטיד און קריכן.