בשעת אין מאָסקווע, די קעלט און רעגן, האַלב פון די מדינה רעסיסטיווע דערלאָזן די היץ אָדער פרייען וואַרעם זומער טעג. מיר באַשלאָסן צו העלפֿן מאַכן דעם פרייד מער גאָר און אלנגעזאמלט די פינף מערסט זומער רעסאַפּיז וואָס טאָן ניט דאַרפן קאָנפליקט פון איר.
גאַספּאַטשאָ אין פּויער
עפֿן וויקיפעדיע, לייענען וועגן דעם בלענדער און אייז, נאָענט וויקיפעדיע. טאַסטשאָ איז די אַלט שפּאַניש פּויער שיסל, ער איז געווען צוגעגרייט אין דעם פעלד. Baspacano איז נישט איידער קראַמבלינג וועדזשטאַבאַלז אין מאַשט פּאַטייטאָוז און, ספּעציעל זינט, קוק פֿאַר אייז. אין דער אָריגינעל עס איז אַ שיסל - עפּעס ווי אונדזער אָקראָשקאַ. ביליק, דערפרישן, טוט נישט קאָפּדרייעניש.ינגרידיאַנץ: זאַפטיק טאַמאַטאָוז (זייער זאַפט איז איינער פון די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנץ!), זיס פעפער, שאַרף פעפער מיט אַ פּאַד קיוקקע, עסיק, עליאַן, זאַלץ, זאַלץ, ברענוואַרג ברויט אָדער קליין ווייַס קראַקערז. איר קענען אויך טיים.
דער פּראָצעס זיך: טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, אַניאַנז און קיוקאַמערז שנייַדן, קנאָבל קראַשינג און מישן מיט די רעשט פון די "סאַלאַט" דורך אַ ביסל בוימל, אַ קליין בוימל, אַ דראָפּלעט פון עסיק און ימפּרוווינג צו געשמאַק. איר קענען לייגן טיימאַ, אויב עס איז געפֿונען. צו אָפּלייגן די ריזאַלטינג אין די שאָטן, געבן צו שטיין די אַורלי, קאַטער. גיסן אין פּלאַטעס, שפּריצן מיט קראַקערז. הנאה. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס מיט קנאָבל און פעפער, זיי מוזן מאַכן דעם טעם פון פּיקאַנט און נישט הייס.
די יזיאַסט סאָרבעט
פאַרבייַסן פון בוילד פירות - אין אַלגעמיין, פאָלקס אין פילע אומות. צאָפנדיק מענטשן געפרוווט אַזוי וויטאַמינס פֿאַר די ווינטער, סאָוטהערן - ניצן רייפּ פרוכט ספּרינגקאַלינג פון די היץ ווען איר וואַרפן איר.
דער שערטער רופט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע קיילים און טרינקען. איינער פון די אָפּציעס באַוווסט צו אונדז אונטער דער פראנצויזיש ווערסיע פון דעם נאָמען, סאָרבעט, ימפּלייז קאָאָלינג.
ינגרידיאַנץ: קיין קאַליע פירות און בעריז, אַזאַ ווי פּיטש, לימענע זאַפט, אָדער קיין זויער יאַגדע קענען אויך זיין מינץ און האַלב-טרוקן אָדער טרוקן ווייַן.
דער פּראָצעס זיך: אַראָפּנעמען פון די הויפּט פירות פון ביינער, לייגן אין די פּאַן און ממש אַ לעפל פאַרשפּרייטן פרוכט אין קאַשע. לאָזן צו קאָכן אויף אַ קליין פייַער, צייט פון צייט צו צייט. ווען די מאַסע ווערט רעמאַניסאַנט פון קלעם, קער אַוועק די פייַער, לייגן לימענע זאַפט אָדער קראַשט אַסידיק בעריז. געבן איר קיל (און סאָרבעצן וועט בעשאָלעם טאָן דאָס אָן איר). לייג עטלעכע מינץ און וויינז אויב איר ווילט. מישן מיט קלאַטשיז אין אַ בלענדער ייַז און פיטער ווי אַ טרינקען אָדער לאָזן פֿאַר די נאַכט אין די פרידזשידער / פריזער און עסן ווי פאַרבייַסן.
רעדיש און אָראַנדזשאַז סאַלאַט
רעטעך איז פארבונדן מיט עפּעס צוריק און סעגרעגאַטעד, אָראַנדזשאַז - מיט ווייַט שאָרעס, אָבער אין פאַקט עס ענינים בלויז די קאָמבינאַציע פון אַקוטע געשמאַק און די כאַראַקטעריסטיש געוועב פון איין און די זויער-זיס דזשוסינעסס פון די אנדערע.ינגרידיאַנץ: צייַטיק זאַפטיק רעטעך, בעערעך די זעלבע אויף די באַנד פון קלינד אָראַנדזשאַז, סאַלאַט בלעטער, מאַסלינע בוימל.
דער פּראָצעס זיך: רויט שנייַדן אין סטראָונז, פון די רומז פון אַ מאַראַנץ געשווינד לעפעלע צו פירן ביינער, שנייַדן די מאַראַנץ קובעס און לייגן צו די ראַיסטער. נאַסרע אָדער נאַרווי סאַלאַט, לייג צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, מישן. ספּרינג מיט מאַסלינע בוימל. איר קענען אַנטלויפן אַ ביסל. געבן סאַלאַט צו שטיין אַרויף פון אַ פערטל פון אַ שעה אין אַ קיל פינצטער אָרט, און וווואַלאַ, איר קענען עסן.
Botwinia
כאָטש די אָקראָשקאַ איז נאָך פארבונדן מיט די זומער רוסיש קוויזין, די רוסישע באַמפּס ריפרעשיז פיל בעסער און די מאָגן פאַלן גרינגער. פֿאַר גוט, באַטווענין געגעסן מיט בוילד פיש, אָבער מיר וועלן גיין. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר די אָבער פֿאַר יעדער פאָלקס שיסל, מיר פאָרשלאָגן די יזיאַסט.
ינגרידיאַנץ: בעעטטער טאַפּס (רויט און גרין טיילן), ניט צו שאַרף אַניאַנז, קיוקאַמערז, קראָפּ, סאָרעל, און נישט צו זיס קוואַס, כריין, אייז. איר קענען לייגן ראַדישעס, אָבער עס וועט האָבן צו רייַבן אויף די כאַבאַרניק.
דער פּראָצעס זיך: זיס טאַפּס טרער אָדער שנייַדן "לאָקשן", גיסן בוילינג וואַסער און שטעלן צו קאָכן מינוט פֿאַר 20-30 מינוט. אין די דערווייל, שנייַדן אין קליין אַניאַנז, קיוקאַמערז, סאָראַל (עס איז ניט נייטיק צו קאָכן עס, אויב איר טאָן ניט האָבן גאָר זויער, אָן צוקער, קוואַסס), מישן אַלץ צוזאַמען אין אַ שיסל אָדער אַ פאַן. בלעכע טאַפּס צו צונויפגיסן, די Bottva זיך לייג צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, סאָלטיד, לייגן גענעם, מישן, גיסן דורך קוואַסס. געבן צו שטיין 10-15 מינוט. אין די פּלאַטעס לייגן ברעקלעך פון אייז, זיי וועלן שווימען דאָרט און צעלאָזן.
טיורי
דער טראדיציאנעלן פּויער פֿאַרבייַסן איז ענלעך צו די פֿענצטער, אָבער דער נצחון און פיל פאַסטער אין צוגרייטונג. אין נישט צו זיס קוואַסס, די גלאַט ברויט, אַניאַנז, קיין אנדערע גיפס פון דעם גאָרטן, וואָס טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַר-קאָכן. 10 מינוט פון ווארטן, און זופּ קענען זיין געגעסן.
אילוסטראציע: shterstertock