וואָס טוט נישט ווי בייקט פּאַטייטאָוז. דער טעם פון איר מילד, מעלטינג אין די מויל און קריספּי געזאָלצן שאָלעכץ אַ צייכן פון פילע זינט קינדשאַפט.
אָבער פֿאַר פילע מענטשן, דער חלום פון די שליימעסדיק קאַרטאָפל בייקט איז נאָר ינאַקסעסאַבאַל. עס וואָלט ויסקומען אַז עס איז אַ שווער זאַך דאָ - באַקן פּאַטייטאָוז אין אַ הייס ויוון, אָבער אין פיר עס איז אָפט אַ ביסל פון טשאַרד הויט, און אַנאַמביגיאַוואַס איינגעווארצלט רוץ. די זאַך איז אַז רובֿ אָונערז טאָן די פאלגענדע ערראָרס ווען קוקינג.1. שלעכט דריינג פון פּאַטייטאָוז
אויב איר באַקינג פּאַטייטאָוז, עס איז נייטיק צו שווענקען עס צו באַזייַטיקן שמוץ און מיסט. איר קענען אפילו באַרשט עס מיט אַ באַרשט פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. אבער נאָך וואָס, די גאַנץ פּאַטייטאָוז מוזן דאַווקע טרוקן געזונט. וידעפדיק נעץ אויף די שאָלעכץ קענען זיין ליקט צו פּאַטייטאָוז בעשאַס באַקינג און פירן צו אַ דיפּרייווד הויט.
איר אויך דאַרפֿן צו פאַרגעסן אַ ביסל האָלעס אין די שיילן פון יעדער קאַרטאָפל, אַזוי אַז עס קען נישט פּלאַצן אין די ויוון.
2. וואַטשינג פּאַטייטאָוז אין שטער
אין פאַקט, אפילו פילע קוקס לאָזן דעם טעות, גלויביק אַז דאָס איז דער שליסל צו מאַכן גאנץ ביישאַס פּאַטייטאָוז. אָבער עס טורנס אויס אַז איר נאָר צעלאָזן די שאָלעכץ אויב איר טאָן דאָס.די שליימעסדיק הויט פון די בייקט קאַרטאָפל דעפּענדס אויף אַ זיכער גראַד פון דיכיידריישאַן און ריכיידריישאַן. אויב איר באַקן עס אין שטער, און אַלע נעץ פון פּאַטייטאָוז וועט פשוט צוריקקומען צו די שאָלעכץ, וואָס וועט נישט פירן צו עפּעס גוט.
3. טאָן ניט שטעלן די גריד אונטער פּאַטייטאָוז
פּאָטאַטאָעס זאָל זיין גאָר שיקער, און פֿאַר דעם, הייס לופט זאָל פאַלן אויף עס פון אַלע זייטן. אויב פּאַטייטאָוז זענען בייקט בלויז איין זייַט, וואָס קאַנסערנז די אָפּאָזיציע, עס וועט קיינמאָל זען אפילו יוואַנלי.
עס איז נייטיק צו שטעלן אַ דין גריל אויף די באַקינג טאַץ, און שוין שטעלן פּאַטייטאָוז אויף אים, און אַזוי עס זענען קליין גאַפּס צווישן די פּאָטאָפינס.
4. ויוון אויך הייס
ידעאַל בייקט פּאַטייטאָוז קענען זיין געמאכט בלויז אויב איר קאָכן עס סלאָולי. עס מוזן זיין צוגעגרייט אין אַ טעמפּעראַטור פון 150 ° C פֿאַר 90 מינוט. אויב עס איז קיין צייט אַזוי פיל, איר קענען כאַפּן די טעמפּעראַטור צו 230 ° C און באַקן פֿאַר 45 מינוט. עס איז כדאי צו באמערקן אַז באַקינג צייט דעפּענדס אויף די גרייס פון פּאַטייטאָוז און די באַהיצונג קורס פון די ויוון.
אין קיין פאַל קענען ניט זיין אויפגעהויבן טעמפּעראַטורעס העכער 230 ° C, אַנדערש די שאָלעכץ וועט אָנהייבן טשאַרינג. און זינט דער טייַטש פון ביליק בייקט פּאַטייטאָוז איז אַז די שאָלעכץ איז געווען דער זעלביקער געשמאַק און די "ין," קענען ניט זיין ערלויבט.
5. טאָן ניט קאָנטראָלירן די ברענוואַרג פון פּאַטייטאָוז
פֿאַר אַ גוטע מעטרעסע עס איז קיין סוד אַז איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן ווי גרייט פלייש, טשאַנגינג זייַן טעמפּעראַטור ין. אין דער זעלביקער צייט, אַלץ פֿאַר עטלעכע סיבה פאַרגעסן אַז דער זעלביקער אַפּלייז צו בייקט פּאַטייטאָוז. דעריבער, אין דער קיך, עס איז קלאר נישט אַ וידעפדיק טערמאָמעטער. די שטאָל טעמפּעראַטור פון די פּאַטייטאָוז זאָל זיין 95-100 ° סי. אויב עס איז ווייטער, די געוועב קען זיין אויך געדיכט, און אויב עס איז העכער, און אין אַ רייניקונג.6. אָיל און זאַלץ איידער באַקינג
ניט דאַרפֿן צו שמירן פּאַטייטאָוז מיט בוימל און רייַבן די זאַלץ צו באַקינג, איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס אין די סוף פון קוקינג. עס איז געווען אַז די ינגרידיאַנץ וועלן ברענגען די גרעסטע נוץ אין טערמינען פון געוועב און אַראָמאַ. אויב איר שמיר די פּאַטייטאָוז צו פרי, די שאָלעכץ קען נישט ווערן קריספּי. זאַלץ קענען אויך שנייַדן פּאַטייטאָוז ווען באַקינג.
אַנשטאָט, איר דאַרפֿן צו לייגן ייל און זאַלץ נאָך די פּאַטייטאָוז דערגרייכן די טעמפּעראַטור פון 95 ° с: איך באַשטעטיק די באַקינג בלאַט אויס פון די ויוון. דערנאָך, די באַקינג בויגן איז שטעלן אין די ויוון פֿאַר נאָך 10 מינוט - די קאַרטאָפל פון די קאַרטאָפל אין דעם צייט וועט נישט העכערונג מיט מער ווי 2 אָדער 3 דיגריז. די בוימל וועט מאַכן די הויט כראָמטשען, דיכיידרייטאַד בעשאַס אַ לאַנג באַקינג, און זאַלץ וועט געבן אַ געשמאַק געשמאַק.
7. געבן פּאַטייטאָוז צו קילן איידער קאַטינג
ניט ענלעך פלייש, פּאַטייטאָוז טאָן ניט באַקומען בעסער מיט צייט. עס מוזן זיין שנייַדן מיד. אויב איר טאָן ניט טאָן דאָס, עס וועט האַלטן וואַסער אין אַ סאָרינג האַרץ און ווערט צו געדיכט און קלעפּיק.
עס איז נייטיק צו געשווינד דורכשטעכן מיט אַ גאַנג מעסער יעדער קאַרטאָפל, ווי באַלד ווי די טאַץ איז אַוועקגענומען פון די ויוון. נאָך דעם, איר דאַרפֿן צו אַ ביסל קאָמפּרעס יעדער קאַרטאָפל (האַנט אין דער קיך מיטטען אָדער האַנטעך) צו יקספּאַנד די לאָך און שאַפֿן נאָך ווענאַליישאַן.
אַזוי, די שליימעסדיק בייקט קאַרטאָפל איז גרייט.