Là một phần của sự thay thế nhập khẩu phổ biến, chúng tôi cung cấp cho bạn để nhớ, để nói, rễ của bạn: những món ăn rất mát mẻ của ẩm thực Nga. Một số thân cây, bạn sẽ không đầy bánh kếp, nhưng đây cũng là ngày lễ trên mũi. Đã đến lúc nghĩ về thực phẩm!
Kundyumi (cundubys)
Sự đa dạng bánh bao cũ này thường được làm đầy nấm - một món ăn nạc truyền thống của các nhà sư. Bột cho Coucrops được trộn trên dầu thực vật và nước nóng. Việc làm đầy thường được chế biến nhiều nhất từ nấm tươi hoặc khô kết hợp với kiều mạch hoặc gạo, nhưng không giống như bánh bao, những chiếc coupe không được luộc, nhưng chiên hoặc nướng, và sau đó là cà chua trong lò.
Thành phần (khoảng 70 miếng)
Bột
- Bột - 2 cốc (260 g),
- Nước (nước sôi) - 75 ml,
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh
đổ đầy
- Nấm đông lạnh hoặc nấm rừng khác - 200 g (bạn có thể uống 100 g nấm khô),
- Kiều mạch hoặc gạo - 0,5 ly,
- Hành tây - 1-2 miếng,
- Dầu thực vật - 1-2 thìa
- muối, hạt tiêu để nếm
Thuốc men
- Nước - 0,5 lít,
- Lá Bay - 1 chiếc,
- Peas Pepper - 5-6 chiếc,
- 2-3 nhánh của rau mùi tây (không nhất thiết),
- Tỏi - 1 răng,
- Muối, hạt tiêu, rau xanh - để nếm
Chỉ dẫn
- Đổ nước sôi vào một cái bát, thêm dầu, khuấy thìa, đổ bột, nhanh chóng trộn bột bằng thìa và nhào nhét tay.
- Nhào bột, đặt trên một tấm gỗ và che mas hoặc chảo nóng đảo ngược và để thư giãn khoảng 30 phút
- Nấm rửa và lau khô một chút.
- Trong một chảo nhỏ, đổ nước, đun sôi, sau đó ném lá vịnh, đinh hương nghiền tỏi, hạt đậu và cành cây xanh hơn và ở cuối - nấm.
- Để đun sôi một lần nữa, sau đó giảm lửa và nấu với sôi yếu dưới nắp trong khoảng 10 phút. 2-3 phút trước khi kết thúc nấu ăn - một chút muối.
- Nấm để loại bỏ khỏi dũng cảm, bản thân thuốc sắc, và nấm crail nhỏ nhất, càng tốt
- Bơi kiều mạch cho đến khi sẵn sàng một nửa, sau đó phủ chảo bằng khăn, và để lại sự mòn mỏi trong 15-20 phút
- Làm nóng trước một chảo rán với dầu thực vật, bố trí hành tây xắt nhỏ, chiên cho đến khi mềm, thêm nấm xắt nhỏ, nấu thêm 3-4 phút nữa, sau đó thêm cháo máu và nên được trộn lẫn. Muối, hạt tiêu và để được nấu trong vài phút.
- Máy tính để bàn được bôi trơn một chút với dầu thực vật và cuộn bột trên nó trong một lớp mỏng, sau đó cắt nó thành hình vuông khoảng 5x5 cm (trên thực tế, kích thước có thể tùy ý, nhưng điều này thuận tiện nhất).
- Ở giữa hình vuông, đặt một chút lấp đầy, hình vuông là hình thành theo đường chéo và bảo vệ các cạnh dưới dạng một hình tam giác.
- Nb! Các ô vuông có thuận tiện để xoay mặt dưới để ở trên cùng, đó là một bên của thử nghiệm, đã chèn vào bàn trong quá trình lăn, nên ở trên cùng, sau đó các cạnh của thử nghiệm là mù tốt và bột sẽ không cần phải được bôi trơn thêm bằng nước.
- Kundyuma phân hủy trên một loại dầu bôi trơn đến khó chịu và nướng trong 15-20 phút ở nhiệt độ 160 ° C. Nếu bạn muốn, bạn không thể nướng chúng, nhưng chiên trong dầu.
- Trong khi những chiếc coupe đang chuẩn bị, cần phải đun sôi một lần nữa, sau đó chúng đặt chúng theo hình dạng rộng và khá sâu, đổ thuốc men nóng, rắc hạt thì là hoặc hạt giống và hạt tiêu tươi.
- Mẫu phủ với nắp hoặc siết chặt giấy bạc, vào lò và nấu các Coucrops trong 20 phút nữa ở cùng nhiệt độ.
- Các coupe đã hoàn thành được loại bỏ khỏi lò, phân hủy trên các đĩa và rắc rau xanh xắt nhỏ. Trong ý chí, bạn có thể rắc lên những chiếc mũm vôi bằng tỏi băm nhỏ hoặc hành tây chiên.
Plumbes.
Trong lịch sử, đây là một patty từ một loại bột men không tự do với một lỗ ở đỉnh (bánh nướng, bánh) với nhiều chất trám khác nhau. Theo truyền thống phục vụ cho súp: với cá - đến tai; với thịt và nấm - để nước dùng; Với gạo, hành tây, cà rốt và trứng - để cá và súp thịt. Chúng tôi sẽ lấy tùy chọn với cá như là nhiệt tình và lễ hội nhất.
Thành phần
- Cá đỏ phi lê 400 g
- Bột mì - 3 ly
- Trứng gà - 2 miếng
- Sữa - 170 ml
- Đường - 35 g
- Kem - 2 muỗng canh
- Nấm men khô - 2 muỗng cà phê
- Hành tây - 2 miếng
- Bơ kem - 5 muỗng canh
- Rau mùi tây - 1 chùm
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Chỉ dẫn
- Nấu bột: hơi ấm sữa, làm men trong đó, thêm đường và bột, khuấy và để ở một nơi ấm áp trong 30 phút.
- Trộn lớp với trứng, thêm muối và bơ mềm, nhẹ nhàng khuấy.
- Bột còn lại để sàng lọc ngọn đồi, làm sâu sắc và thêm hỗn hợp kết quả (giám đốc sáng tạo đã cấm chúng tôi sử dụng từ "chất", nhưng biết rằng đó là cô ấy!). Để nhào bột, cuộn nó vào quả bóng, đặt vào một cái bát, đậy nắp bằng một bộ phim thức ăn hoặc một chiếc khăn sạch và để lại một giờ ở một nơi ấm áp không có bản nháp. Sau khoảng 30 phút, khi bột tăng, hơi cổ vũ nó - đó là, để hút thuốc.
- Trong khi bột phù hợp, cần phải nấu để làm đầy. Cá cắt thành hình khối với một bên 1-2 cm. Hành tây băm mịn và chiên trên dầu kem, sau đó trộn với cá và kem, thêm rau xanh xắt nhỏ, muối, hạt tiêu.
- Bao gồm những quả bột có kích thước khoảng bóng cho ad-pong. Cuộn chúng vào bánh, đến trung tâm của mỗi lần đặt băm và lấy mép bánh để một lỗ nhỏ vẫn còn từ trên cao.
- Little Baking Sheet với giấy da và bôi trơn bằng dầu kem. Đặt nó trên chiếc bánh và hãy thư giãn 15-20 phút. Sau đó bôi trơn bánh nướng và nướng bánh trong lò được làm nóng trước đến 180 độ khoảng 25 phút.
- Nb! Theo truyền thống, món ăn được phục vụ với một đĩa nước dùng cá - chúng được cho là uống Piers hoặc đổ cá lấp đầy.
Culebyaka.
Một chiếc bánh khép kín với bất kỳ sự lấp đầy phức tạp (thường là một loại thịt băm từ bất cứ thứ gì), được thay đổi bởi bánh kếp mỏng từ bột. Điều quan trọng là khối lượng và trọng lượng của việc đổ đầy tạo thành hơn một nửa tổng số bánh. Món ăn khá phổ quát: nó có thể là một món ăn nhẹ, và món ăn chính, và bổ sung nó. Culeboyaka truyền thống được làm từ bột men, nhưng có thể uống phồng hoặc tươi.
Thành phần
- Bột mì 1 kg
- Ly sữa 1,75
- Bơ kem 125 g
- Trứng YOLK 5 miếng
- Men khô 50 g
- Đường 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Farsh.
Chỉ dẫn
- Nb! Culebyak khác với bánh đến hình dạng của nó: nó sẽ hẹp hơn và cao, trong khi chiếc bánh thường được thực hiện rộng và phẳng. Ngoài ra, Culebyaki đôi khi được chuẩn bị với hai hoặc ba lớp trám khác nhau, ví dụ: ví dụ: một lớp cơm luộc, sau đó là một lớp thịt băm thịt và cuối cùng, một lớp trứng dốc, xắt nhỏ với các vòng tròn. Để lớp dưới cùng của thử nghiệm từ bên trong trong chiếc ghế dài thành phẩm, nó ướt, bột đang đặt thịt băm ướt ít hơn, như vậy, ví dụ như gạo, cháo vỡ và trên đầu - thịt hoặc cá ướt và cá ngon hơn thịt băm.
- Bột, nấu với một cách kép hoặc bất thường, lăn ra dải dọc theo chiều dài của trận chiến hoặc tấm (dày 1 cm, và chiều rộng 20 cm), đặt trên một chiếc khăn, hơi lật với bột, đặt ở giữa của thử nghiệm trong chiều dài đầy đủ nhồi một dải hẹp, nâng mép bột, kết hợp chúng và bảo vệ chúng; Sau đó, nâng khăn lên các cạnh, tắt các cặp vợ chồng thận trọng với một đường may xuống tấm nướng, bôi trơn bằng dầu.
- Cullcayaka có thể được trang trí bằng các sọc mỏng từ bột, có chúng ở một số khoảng cách từ một từ kia. Để các dải thử nghiệm để giữ tốt hơn trên các cặp vợ chồng, các đầu và giữa của chúng ở phía dưới bạn cần bôi trứng.
- Sau đó, hãy đặt Culebyak đến một nơi ấm áp, mang đến cho cô một cách tiếp cận một chút, và sau đó bôi trơn quả trứng, để làm ở hai hoặc ba nơi trong một con dao vì sự thất bại của một cặp vợ chồng trong khi nướng và đặt vào lò nóng.
- Cặp đôi nướng trong 35-45 phút. Nếu chỉ có một bên của chiếc ghế dài được đẩy trong khi nướng, thì phải được bật nó bằng một đầu khác, và nếu nó bắt đầu cháy, hãy che phủ bằng giấy ướt. Để tìm hiểu xem Culebyak đã sẵn sàng, cần phải xỏ bột vào tăm và nếu không có bột trên Rauchink, thì khô, sau đó CuleByak đã sẵn sàng.
- Cull để loại bỏ khỏi trận chiến, được bao phủ bằng một chiếc khăn để cô ấy, làm mát, cứu lớp vỏ mềm. Ăn với thịt hoặc nước dùng gà.
Táo ủ
Vocration là một phương thức truyền thống của Nga về phôi sản phẩm của tương lai, giống như một muối hoặc quay. Có ba loại nước tiểu: đơn giản, chua và đường. Theo quy định, dùng táo của các giống trễ và ngâm chúng với các loại gia vị trong thùng hoặc bồn tắm. Quá trình nấu ăn mất khoảng một tháng, trong một loại khô mát, táo có thể được lưu trữ trong hơn sáu tháng và nếu trời rất lạnh - nó sẽ tiếp tục đến vụ mùa mới. Điều quan trọng là phải có sự đa dạng phù hợp - tốt nhất cho nước tiểu phù hợp với Antonovka.
Thành phần
- Táo (khoảng 4 xô)
- Lá nho đen (Cherry, hoặc Rye rơm)
- Đổ (trên 4 thùng táo sẽ mất 20-25 lít)
- Nước - 10 l
- Muối - 150 g
- Đường - 300 g
- Bột mạch nha hoặc lúa mạch đen - 50-75 g
- Mật ong 150 ml để nếm thử
Chỉ dẫn
- Chảo lớn tráng men rất tốt để giặt và gấp các thành phần theo thứ tự sau: Lớp lá, được chọn những quả táo được giặt tốt với giâm cành, sau đó một lần nữa lớp lá và như vậy cho đến khi chảo không lấp đầy. Từ trên cao, nên có một lớp lá.
- Top để che bằng một miếng vải sạch, khiên ngâm (bảng nhỏ hoặc bìa) và trực tiếp Overt.
- Tạo một giải pháp cho điền): mạch nha đổ nước sôi (1 lít). (Nếu bạn sử dụng bột lúa mạch đen - thì lần đầu tiên hòa tan với nước lạnh, sau đó đổ nước sôi). Trong phần còn lại (9 lít), nước thêm muối, đường, mạch nha và mật ong, cũng khuấy động.
- Đổ táo bằng vữa làm mát. Nó phải bao phủ hoàn toàn lớp táo trên cùng (nếu đổ không đủ một chút, bạn có thể chỉ cần thêm nước) và đặt một cái chảo bằng táo vào một nơi mát mẻ (trong hầm hoặc trên ban công).
- Sau 3 tuần, Táo có thể được thử.
- Nb! Ở một nơi ấm áp, Táo Uroin sẽ chuẩn bị nhanh hơn và lưu trữ sẽ tồi tệ hơn.
- Nb! Bạn có thể ngâm táo với sự bổ sung nhiều loại sản phẩm, gia vị, thảo mộc và gia vị: Kvass, bột mì, mật ong, đường rốc, Mint, bạc hà, húng quế, với lá táo, quả anh đào hoặc nho, v.v. Các công thức nấu ăn urê phổ biến và phổ biến nhất là mật ong, lá nho, Kvass, quế.
Beetter Kvass.
Củ cải đường - Rau độc đáo: Nó không chỉ chứa vitamin quan trọng (B, C, PR), khoáng chất (canxi, kali, magiê, sắt, v.v.), chất chống oxy hóa, sinh học, mà còn là các yếu tố hóa học quan trọng nhất để điều trị và phòng ngừa Tăng huyết áp - Rubidium và Cesium. Nói tóm lại, có một củ cải đường, nhưng thật nhàm chán, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên uống nó! Đặc biệt đây là một công thức mạch cổ điển. Khi bạn đặt tay, bạn có thể thử nghiệm: Thêm nho khô, bánh mì đen và một ít đường vào thức uống.
Thành phần
- Củ cải đường - 1 kg
- Nước - 3,5 l
Chỉ dẫn
- Củ cải đường để rửa và làm sạch
- Một củ cải nhỏ cắt thành vòng tròn, một cái rời khỏi toàn bộ
- Tất cả nằm xuống cùng nhau trong một cái chảo, đổ nước và nấu cho đến khi sẵn sàng
- Loại bỏ khỏi lửa và đặt ở một nơi ấm áp trong 3 ngày
- Sau ba ngày, chuyển container thành một nơi mát mẻ và nhấn mạnh 10-15 ngày. Đồ uống sẽ đặc biệt, nhưng khá ngon. Với sự nôn nao, nó sẽ rất tuyệt vời!
- Nb! Bạn không thể nấu ăn, nhưng chỉ cần đổ nước đun sôi ấm áp, đậy nắp đậy và đặt để đi lang thang ở một nơi ấm áp. Ngay khi thức uống được lang thang - sẵn sàng, bạn có thể uống!