Người không thích khoai tây nướng. Hương vị của cô dịu dàng, tan chảy trong miệng và bong tróc mặn giòn một dấu hiệu của nhiều người từ nhỏ.
Nhưng đối với nhiều người, giấc mơ của khoai tây hoàn hảo nướng là không thể tiếp cận. Có vẻ như có một điều khó khăn ở đây - nướng khoai tây trong lò nóng, nhưng trong thực tế, nó thường là một chút da cháy, sau đó rễ rễ rễ rõ ràng. Điều đó là hầu hết các chủ sở hữu làm các lỗi sau khi nấu ăn.1. Sấy khô khoai tây
Trước khi nướng khoai tây, cần phải rửa nó để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn và rác thải. Bạn thậm chí có thể chải nó bằng một bàn chải cho rau. Nhưng sau đó, toàn bộ khoai tây nhất thiết phải khô ráo. Độ ẩm dư thừa trên vỏ có thể bị rò rỉ vào khoai tây trong khi nướng và dẫn đến một làn da bị thiếu.
Bạn cũng cần không quên một vài lỗ trên vỏ của mỗi củ khoai tây, để nó không bị nứt trong lò.
2. Xem khoai tây trong giấy bạc
Trên thực tế, thậm chí nhiều đầu bếp cho phép lỗi này, tin rằng đây là chìa khóa để nấu khoai tây nướng hoàn hảo. Nhưng hóa ra bạn chỉ làm hỏng vỏ nếu bạn làm điều đó.Da hoàn hảo của khoai tây nướng phụ thuộc vào một mức độ mất nước và bù nước nhất định. Nếu bạn nướng nó trong giấy bạc, thì tất cả độ ẩm từ khoai tây sẽ chỉ cần quay trở lại vỏ, điều này sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt.
3. Không đặt lưới dưới khoai tây
Khoai tây nên được uống hoàn toàn, và cho điều này, không khí nóng sẽ rơi vào nó từ mọi phía. Nếu khoai tây chỉ được nướng một bên, mối quan tâm đến sự phản đối, nó sẽ không bao giờ có được ngay cả.
Nó là cần thiết để đặt một lưới tản nhiệt mỏng vào khay nướng, và đã đặt khoai tây lên nó, và để có những khoảng trống nhỏ giữa Potoshins.
4. Lò quá nóng
Khoai tây nướng lý tưởng chỉ có thể được thực hiện nếu bạn nấu nó chậm. Nó phải được chuẩn bị ở nhiệt độ 150 ° C trong 90 phút. Nếu không có thời gian, bạn có thể tăng nhiệt độ xuống 230 ° C và nướng trong 45 phút. Điều đáng chú ý là thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước khoai tây và tốc độ sưởi ấm của lò nướng.
Không có trường hợp không thể nhấc nhiệt độ trên 230 ° C, nếu không vỏ sẽ bắt đầu charring. Và vì ý nghĩa của khoai tây nướng hoàn hảo là vỏ cây giống nhau, cũng như "bên trong" không thể được phép.
5. Không kiểm tra nhiệt độ của khoai tây
Đối với một tình nhân tốt, không có gì bí mật rằng bạn cần kiểm tra thức ăn sẵn, thay đổi nhiệt độ của nó bên trong. Đồng thời, mọi thứ vì một số lý do quên rằng điều tương tự cũng áp dụng cho khoai tây nướng. Do đó, trong bếp, rõ ràng không phải là một nhiệt kế dư thừa. Nhiệt độ bên trong khoai tây nên từ 95 đến 100 ° C. Nếu nó ở bên dưới, kết cấu có thể quá dày đặc và nếu nó cao hơn, thì bên trong khoai tây sẽ biến thành chất tẩy rửa.6. Dầu và muối trước khi nướng
Không cần phải bôi trơn khoai tây bằng dầu và chà muối để nướng, bạn cần phải làm điều đó vào cuối nấu ăn. Đó là sau đó các thành phần này sẽ mang lại lợi ích lớn nhất về kết cấu và mùi thơm. Nếu bạn bôi nhọ khoai tây quá sớm, vỏ có thể không trở nên giòn. Muối cũng có thể cắt khoai tây khi nướng.
Thay vào đó, bạn cần nhanh chóng thêm dầu và muối sau khi khoai tây đạt đến nhiệt độ 95 ° С: tôi đặt lại tấm nướng ra khỏi lò. Sau đó, tấm nướng được đặt vào lò trong 10 phút nữa - nhiệt độ của khoai tây trong thời gian này sẽ không tăng hơn 2 hoặc 3 độ. Dầu sẽ làm cho da crunch, mất nước trong một lò nướng dài và muối sẽ mang lại một hương vị thơm ngon.
7. Cho khoai tây để làm mát trước khi cắt
Không giống như thịt, khoai tây không tốt hơn với thời gian. Nó phải được cắt ngay lập tức. Nếu bạn không làm điều này, nó sẽ giữ nước trong một lõi tăng vọt và trở nên quá dày đặc và dính.
Nó là cần thiết để nhanh chóng xuyên qua một con dao bánh răng mỗi khoai tây, ngay khi khay được lấy ra khỏi lò. Sau đó, bạn cần nén một chút mỗi củ khoai tây (tay trong nhà bếp Mittel hoặc khăn) để mở rộng lỗ và tạo thêm thông gió.
Vì vậy, khoai tây nướng hoàn hảo đã sẵn sàng.