Sushi va Risotto biz uzoq vaqtni taniymiz va biz ham qila olamiz, va biz uchun bu piroglar katta ekzotikdir! Ammo xiralik mairindir. Xo'sh, psixan va KOMI-PERMYAK yoki Tatar oshxonasi kunini alohida oshxona hududida tashkil qiladimi? ;))
1. Kineshi Fryland Pie
Tarkibi: 10 ta porsiyada - gramm 600 un, tuxum, 200 g yog'li sut, xamirturush, o'simlik moyi, shakar qoshig'i, tuz. To'ldirish uchun - qaynatilgan va qaynatilgan maydalangan go'sht maydalagich ustiga qovurilgan va qovurilgan qaymoqli yog' bilan aralashtirilgan.
Jarayonning o'zi. Xamirturush shakar va chirish uchun tuzlangan holda iliq sutda ajrashadi, eritib, eritishga va bir hillik bilan aralashtiring. Endi siz aralashtirishda davom etishingiz, tuxum va un qo'shishni davom ettirishingiz mumkin. Xamir to'g'ri tort turiga aylanganda, unga 2-3 osh qoshiq o'simlik moyini qo'shing. Xamirni soat haqida iliq joyda yopiladi. Bu mos bo'lsa, tortni aylanib chiqing, uni to'ldirishning o'rtasiga qo'ying, to'ldirishni yoping va havo yo'qligi uchun to'ldiring va to'ldiring. Qirralar plastinka bilan silliq kesadilar. Endi kekni isitiladigan o'simlik moyiga va qovurilgan qovog'ini to'kib tashlang va uni yog 'bilan bir necha daqiqa davomida sug'orib, u ayniqsa jo'shqin bo'ladi. Qobiq chidab bo'lmas va oltin bo'lsa, u tayyor! Bu shaffof mol go'shti bulon bilan, go'sht pishirishdan qolgan mo''jizadir. Oh, kineshma soliqlari!
2. Krasnoyarsk gilos pirog
Tarkibi: Ko'zoynak 10 un, bir litr kefir, yarim stakan + qoshiq shakar, bir juft tuxum, xamirturush, o'simlik moyi. Moylash uchun: gramma 200 ta gilos, 400 g qalin smetana, bir oz stakan shakar.
Jarayonning o'zi. Biz bir necha choy qoshiq xamirturushni, bir osh qoshiq shakarni va bir-ikki olomonni aralashtiramiz, uchinchi stakan iliq suv quying, xakerlik va turtki bo'lsin. Tuxum shakar bilan qoplangan, asta-sekin o'simlik moyi, qolgan shakar, kefir va biz unning bir qismini slukratamiz. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, keyin biz xamirturush bilan bog'lanamiz. Endi men nihoyat yoğurunni ko'taraman, asta-sekin barcha unni qo'shib, iliq shinam joyda qoldirdim. Xamir chiqib ketganda, uni varaqqa va 25 minut bilan siljing. Cherryucho qaynoq suv quying, bir stakan shakar qo'shing, biz sekin olov qo'shamiz. Biz Cherochovy siropining yuqori qismini yuvib, yana 10 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Qolgan shakar bilan smetana salqin bo'lganda, pirojniy sovishganda. Va Bliss lahzasi - bu erda!
3. Sankt-Peterburg keklari
Tarkibi: Panjara xamiri, bir juft tuxum, gramm 50 un, gramm gramm 50 krem moyi, 4 ta qoshiq shakar va vanil paket, bir juft tuxum, 5 osh qoshiq sut. Va final uchun shakar kukuni.
Jarayonning o'zi. Biz pechni 200 darajaga qadar isitib, qobig'ini tayyorlashda bizda saqlanamiz. Biz shakar va yog 'bir stakan iliq suvga qo'shamiz, olovga qo'yamiz va u chalkash va eritib yuborganda, unni tezda so'rib oling va silliq xamir to'pi hosil bo'lguncha. Endi siz uni boshqarasiz va bir xillikka qadar yaxshilab aralashtirasiz. Puff passiv aylanishi va kvadratlarga kesilgan. Har birining o'rtasida biz bir bo'lak qorovullarni qo'ydik va bir soat davomida pechda "konvertlarni" qo'ydik. Shu bilan birga, biz kremni tayyorlaymiz: tuxum ikkala shakar bilan aralashtiramiz va qaynatilgan sutni quying. Bularning barchasi yaxshi bezovta va jimgina issiq. Tuzatish, salqin, mikser bilan qamchilangan pishirilgan tuxumni qo'shing va natijada olingan summa. Qaymoq bir hil bo'lganida, uni ko'krak qafasi bilan sumka bilan oching, biz chang bilan tojni olamiz va g'ayriinsoniy zavqga tayyorlanamiz!
4. tatar buzish.
Tarkibi: Shelved un, 3 dona tuxum, gramm qon ketishi, grum 75 krem, bir choy qoshiq shakar va tuz, mol go'shti bulonida. Tarmoqli go'sht uchun: 600 ta mol go'shti va kartoshka, bir juft kichik idishga, 150 g silkitilgan moy, sho'r perpti.
Jarayonning o'zi. Biz xamirni, ikkalangizga yubormoqdamiz: tuxum, tuz, qaymoq, sariyog ', sariyog', un ... xamirni yoğuring va to'pni yoğuring. Qopqoq - va "dam oling" va biz hali ham to'ldirishni tayyorlaymiz. Go'shtni mayda bo'laklar bilan kesib tashladim, kamon ham kichigi, kartoshka kichik kubalarda - aralashtiring. Solim-qalampir, fodillangan moyni qo'shing va aralashtiring. Xamirdan, biz chorak va qolgan rulonlarni ajratamiz va qirralar biroz ko'rinishi uchun shaklga joylashtiramiz. Yuqoridan, to'ldirishni va yuqoridan ko'taring va yuqoridan, yuqoridan kichikroq bo'lakni yopib, biz teshikni qilamiz va uni bir bo'lak xamir bilan yopamiz. Biz qirralarni olib ketamiz - biz 180 yilda biz pishiramiz, shundan keyin pishiriq qog'ozni yopamiz va yana 45 daqiqa davom etamiz. Keyin biz teshik ochamiz, biz u erda bir oz bulonni quyamiz va uni yana 15 daqiqa kutib qolamiz. Oxirida hammasi butunlay bulonni to'kib tashlaymiz - Kaifa vaqti keldi!
5. Don Kanyosh
Tarkibi: Haqiqiy tortda kaick - krem yog'li qaynatilgan sutdan filmi, ammo 300 g yog 'uyi pishloqidan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, bir stakan smetana, gramm 250 un, 7 ta tuxum, shisha + shakar qoshig'i, vanil shakar, o'simlik moyi va qaymoqli, xamirturush.
Jarayonning o'zi. Vanil shakar bilan pishloq shakli bilan pishloq pishirishga, so'ngra asta-sekin shakar, smetana va tuxumni asta-sekin yutib oling. Bir hil suyuqlik massa hosil bo'lganda, uni qoplang va muzlatgichga qo'ying. Endi biz xamirni iste'mol qildik: suvda eritib, biz u erdagi shakar, tuz, tuxum va o'simlik moyini yuboramiz. Qo'llar ortda qolguncha xamirni oling va xamirni oling (albatta,). Biz qopqoqni qopqog'iga olib chiqdik, unga kostyum bo'lsin. Endi biz shaklni nonvoyik qog'ozning qalin devorlari bilan sudrab, xamirni aylanib, "tomonlar" qolishlari uchun panjara qilamiz. U erda to'ldirishni to'kib tashlang va pech 140 darajaga ko'tarilguncha turing. "Bortika" sarig'ini moylash va pirojniyni pechga yuborish. Tomonlar parchalanib ketganda, siz 15 daqiqadan so'ng haroratni 160 darajaga ko'tarasiz, taxminan soatdan keyin, pirogni torting, moyning chetlarini torting va salqinlashing va salqinlashing. Shundan so'ng, u og'izda eritishga tayyor!
6. Komi-Perim Cherxon (Rybnik)
Tarkibi: Shafqatsiz ralli va bug'doy uni yaxshi baliq (perch, pushti, pushti ikra, bir nechta dastgoh, bir nechta load, sariyog 'to'pi, sariyog' yoki smetana.
Jarayonning o'zi. Sho'rlangan suvda bir necha soat davomida baliq. Xamirturushlar iliq suvda eriydi, shunda biz un, tuz va shakarni yuboramiz, aralashmani yuboramiz. Shuningdek, eritilgan margarin bor, xamirni yoğurun. Issiq shaklda iliq joyda iliq joyda, siljish va baliq qo'yish, uni chin dildan yiqitmoqda. Yuqoridan, biz moy yoki tepalikni tikib qo'ydik, bir juft joyni muloyimlik bilan teshib qo'ying - va yarim soat davomida Pechkaga (140-160 daraja) kiramiz . Endi harorat qo'shing va ishni oltin qobig'iga olib chiqing (agar siz tuxum bilan tortni surtsangiz, oltin darajasi oshib borayotgani) va tayyorgarlik oshadi. Biz baliq ovlashini qoplaymiz - va siz ajoyib tabassum bilan va baxtli tabassum bilan biz bo'laklarni og'izda yuboramiz.
7. Tatar Echpochxakes (uchburchaklar)
Tarkibi: Kilo unida - 100 gramm smetana, bir juft tuxum, yoyuvi, tuz qoshig'i uchun. To'ldirish uchun - gramm 400 ta go'sht (qaysi jon so'raydi), uyga tashlangan kartoshka, lampochka, 100 gramm sariyog ', shkali bulon, sho'r - qalampir.
Jarayonning o'zi. Biz undan foydalanamiz, tuxum, smetana, tuz qo'shamiz va hislar va suyuqlik miqdorini o'zgartiring. Xamirni yoping va u soatni iliq joyda eslasin. Va biz to'ldirishni tayyorlayapmiz. Qaynatilgan go'sht va kartoshka kichik kublarga kesilgan, mayda tug'ralgan piyoz, sho'r qalampir qo'shing. Endi xamirni echib tashladik, bo'laklarga bo'ldik, har birining o'rtasiga tiqilib qoldik - va o'rtada kichkina "deraza" ni qoldiramiz. Biz mevali yog' bilan qoplangan, erigan moy bilan qoplangan pyuresi bilan uchburchaklarni yotqizdik. Va uni 160 taga tushirish, 160-yillardan keyin pechga chiqing. Go'shtni bulon pishirishdan bir oz chap tomonda, bizning uchburchak go'zalligimizni qamchilangan tuxum bilan moylaymiz - va hatto bir xil miqdorda pishirilgan. Bulyon bilan xizmat qiling - zavq bilan yuving!
8. Sibir Shangi.
Tarkibi: Bir stakan un, bir stakan sut, gramm 10 ta tuxum, gramm 100 smetana, podshali zirhlar (masalan, quritilgan zanjabil) bo'lishi mumkin shakar.
Jarayonning o'zi. Issiq sutda biz xamirturushni eritib yuboramiz - va ular u erda tuxum yuboramiz, solim-pecim-shirinat. Biz xamirni qo'llar ortida qolmaguncha un qo'shamiz va yuvinamiz. Yarim soat davomida issiq joyni yoping va olib tashlang. Biz "Namzku" tayyorlamoqdamiz: kamchiliklar plyus plyus plyus plyus plyus ziravorlari - va bir hil qaymoqli qaymoqli massaga qadar aralashtiring. Xamirni siljish va mag-granulalar qilish. Biz ularni siqib chiqardik yoki siqilgan qog'ozlardan tortib, pishirish varag'idan yotqizamiz (yuqorida aytib o'tilgan holda - ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin) - 160 pechga qadar qiziydi. 15 daqiqadan so'ng, 15 stakan tayyor - va sovutilgan shaklda ham chiroyli!
9. Kaliningrad Pie kauchuk bilan
Tarkibi: Ikki stakan un, 4 stakan tug'ralgan Rullarb, tuxum, qaymoqli neft chiziqlari, shakar osh qoshig'i, vanil bir oz, sodali, tuz. Jumlang'ich uchun - yarim stakan shakar, 100 g moy va bir stakan un.
Jarayonning o'zi. Sofillangan krem moyi shakli besh daqiqada shakli bir necha daqiqada qamchilanadi, tuxum va vanilni qo'shadi, yana qamchi, ya'ni bir xillik, ya'ni, ya'ni bir xillik. Smetana qo'shing, aralashtiring. Endi biz sadoqatli unni qo'zg'atdik, shundan keyin qo'lli soda va tuz u erga bordik va rashkning uchdan bir qismi. Aralash, yasalgan yoki u ergashadigan shakldan yasalgan yoki yotqizilgan, va yuqoridan qolgan tomarning qolgan qismini qo'ying. Biz shakardan, yog 'va un maydalangan aralashmasini va u "butunlay". Endi soat 180 darajadan oshadi, tish cho'tkasini tekshiring - va agar u quruq bo'lsa, salqin bo'lsa, salqinlash va oshpazlik asaridan foydalaning!
10. Per PoSkukchikov
Tarkibi: Bir juft tuxum, bir juft osh qoshiq smetana, un, sinov, tuzning to'g'ri izchilligi uchun qancha talab qilinadi. To'ldirish uchun: gramm 600 qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti), para-qo'shinli sarimsoq koziklari, 150 ml sut, o'simlik moyi, tuz-qalampir.
Jarayonning o'zi. Tuxum va smetana biz bir yarim stakan suv, tuz, tuz, aralashtirish va yaxshilab qamchini birlashtiramiz. Endi unni maydalang va xamirni - "pirog uchun yaxshi xamir kabi" his qilish uchun. Endi to'ldirish. To'ldirishda mayda tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing va u erda sut quyiladi. Aralashtiring, tuz-qalampir. Xamirni kolbasaga aylantiring, mayda bo'laklarga bo'ling. Shilliqlar bilan o'rab oling. Biz to'ldirishni bir yarimda qo'ydik, ikkinchisimiz yaqinlashdik, qirralar sekin plug. Endi bizning barcha bezaklarimiz issiq moyga yuboriladi va birinchi barrel, keyin ikkinchisiga porlaydi. To'g'ri vaqt tayyorligi nazorat nusxasini kesish orqali aniqlash mumkin: agar go'sht kulrang bo'lsa va shaffof sharbatni berdi - bu birinchi haqiqatning birinchi lahzasi bo'ldi! Ikkinchisi, tishlar ushbu suvli qizarish haqida qayg'urganda keladi ... to'xtash, lahzalar!