Oziq-ovqatni saqlash usullari qadimgi zamonlardan kelib chiqadi. Fermentatsiyadan tortib toavkalgacha - ota-bobolarimiz oziq-ovqat mahsulotlari uchun ta'm va saqlash davrini saqlashning barcha usullaridan foydalanganlar. Biroq, vaqt o'tishi bilan, oziq-ovqatning rangini, ta'mini va yaroqliligini saqlab qolish istagi yanada oshdi. Shuning uchun go'sht, yog ', non va boshqa ko'plab mahsulotlar uchun o'nlab oziq-ovqat qo'shimchalari va konservativlar yaratildi.
Shubhasiz, oziq-ovqat qo'shimchalari to'plamining foydasi, uni yumshoq qilib qo'yish shubhali. Qo'shma Shtatlarda xavfsiz deb hisoblangan ba'zi qo'shimchalar boshqa mamlakatlarda taqiqlangan.Biroq, bunday moddalar sonining ko'payishi bilan inson tanasida oziq-ovqat qo'shimchalari va konservantlarning ta'siri to'g'risida noto'g'ri g'oyalarning ildizida tobora ko'proq edi. Biroq, u darhol quyidagi ro'yxatlardan katta moddalarning katta dozalari jiddiy zarar etkazishi mumkinligini bron qilishga arziydi.
1. Aspartame
Agar kimdir shakar bo'lmagan mahsulotlardan foydalangan bo'lsa, u shakardan 200 baravar ko'p shirinroq bo'lgan aspartamdan foydalanganligi haqida bahslashish mumkin. Bunday shirinliklar juda oz miqdordagi qo'shimcha miqdor qancha miqdorda kaloriya miqdorini anglatadi. Qabul qilishda aspara, konfet, muzqaymoq va boshqa ko'plab atıştırmalıklar, hech kim diabet, diqqatni tanqislik sindromi, tushkunlik va hatto saraton kasalligiga olib kelishi mumkin. Ushbu gaplar to'g'ri yoki yo'qligini aniqlash uchun tadqiqotchilar laboratoriyadagi palatalarni, shu jumladan odamlarni o'z ichiga oladi.
O'quvchilar kalamushlarda o'tkazilganda, tadqiqotchilar akvarmning katta dozalari hayvonlarda sog'liq muammolarini keltirib chiqarmasligini ta'kidladilar. Hech bo'lmaganda, odamlar uchun tajriba o'tkazilsa, unda asparkamta saraton kasalligi bilan bog'liq emasligi haqida bahslashish mumkin. Ba'zi odamlar Aspartumga sezgir bo'lishi mumkinmi, u so'nggi tadqiqotlar bilan ham rad etildi. Bugun shubha yo'qki, hatto kichik haddan tashqari zinapoya ham jiddiy sog'liq muammolariga olib kelmaydi. Shunga qaramay, tadqiqot davom etmoqda.
2. Saxarin
Saxarin - bu oziq-ovqatni tatib ko'rishda ishlatiladigan yana bir parhez qo'shimchalari. Assartum singari, bu mahsulot shakarga qaraganda ancha shirinroq (300 marta) va shuning uchun kichik kaloriyaga olib keladigan ovqatni tatlandırıcı uchun kerak. Shunga qaramay, Saxarin, go'yoki u karsinogen ekanligi uchun tanqidning katta qismini oldi. 70-yillarda bitta tadqiqot Saxarinning laboratoriya kalamushlari bilan bog'lanishini ko'rsatdi. Bu kashfiyot juda qo'rqinchli bo'lsa-da, tez orada kalamushlarda siydik pufagi o'smalarining paydo bo'lishi odamlarga nisbatan hech qanday munosabatda emasligini aytdi. Endi Saxarin dunyoning aksariyat tibbiyot tashkilotlari tomonidan iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblanadi.3. Kaltsiyni targ'ib qilish
Oddiy non tarkibidagi kaltsiyning mavjudligi har kimni o'ylaydi. Ammo, aslida, bu modda juda xavfsiz deb hisoblanadi. Ushbu qo'shimchalar mog'or va mikroorganizmlarning paydo bo'lishining oldini olish uchun non konservativ sifatida ishlatiladi. Bu non uzoqroq saqlanadi. Bitta o'qishda, yil davomida ushbu konservantni keltirib chiqaradi, shundan keyin hech qanday salbiy xususiyatlar aniqlanmagan. Tabiiyki, kaltsiy propiatsiyasi oziq-ovqat sifati va dori-darmonlar (FDA) bilan tibbiy kuzatuv bilan tasdiqlanadi va hattoki uy qurilishi pishirishda ishlatiladi.
4. Tarrtin (Sariq № 5)
Tinchlik vositasi emas, balki tanqidchilarning yarmini buzadigan yagona ozuqaviy qo'shimchalar emas, chunki ular har xil kasalliklarga olib keladi. Bo'yoqlar kam emas. Aslida, har kuni AQShda ishlatiladigan ba'zi bo'yoqlar boshqa ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan. Ushbu bo'yoqlardan biri burtrazin (sariq-5-sariq). Uni allergiya, xatti-harakatlar, uyqusizlik, giperaktivlik va saratonda ayblashdi. "Sariq № 5" ning xavfli xavfi haqida ko'plab bayonotlar mavjudligiga qaramay, ko'plab tadqiqotlar noto'g'ri xatolarga duch kelmoqda. Ushbu bo'yoqqa allergiyaga kelsak, FDA bu muammoni hal qilishga urinib ko'rdi va oziq-ovqat mahsulotlari ro'yxatida trtrosinani ko'rsatishni talab qildi. Agentlik, shuningdek, juda kam uchraydigan qo'shilishga allergik reaktsiyalar va astma holatlari umuman kuzatilmaganligini ta'kidlaydi.5. Eritrosin (qizil № 3)
Hamma ozgina eritrozidan foydalanadi, gilos yoki murabbo beriladi. Ammo siz tashvishlanmasligingiz kerak, chunki bu hamma o'ylaganidek yomon emas. Odatda "Red 3-raqam" deb nomlanuvchi Eritosain, bu go'zal soya mahsulotlarini beradigan chiroyli qizil bo'yoqdir. Shunga qaramay, ko'pchilik Eritrosinin gipofiz beziga ta'sir qilishi va spermatozoa ishlab chiqarishga salbiy ta'sir ko'rsatadigan da'volar haqida xavotirda. Ushbu bayonotlar juda tushkunlikka tushib qolganiga qaramay, FDA "Red 3-№3" xavfsizligini e'lon qiladi. Sinovdan so'ng, eritrosine odamlar yoki hayvonlarning salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, degan xulosaga keldi. Biroq, ushbu qo'shimchaning maksimal maksimal dozasi mavjud.
6.Seva lesitin
Soya Lesitin ko'p yillar davomida xavfsizlik arafasida muvozanatli. Biroq, boshqa ko'plab qo'shimchalardan farqli o'laroq, u xavfli kasalliklarning imkoniyatlari bilan bog'liq emas. Soy Lesitin - bu emulsifiker, antioksidant va lazzat sifatida ishlatiladigan parhez qo'shimcha. Ko'pchilik bu modda allergiyaga olib kelishi mumkinligi (soya lagani tufayli). Bu, shuningdek, zaharli kimyoviy moddalarni ishlab chiqarish, shuningdek genetik o'zgartirilgan mahsulot. Muammo bo'lishi mumkin bo'lsa-da, oldini olish oson, shunchaki organik soya lesitidan foydalanadigan mahsulotlarni sotib olish oson. Ammo agar kimdir Soyaga allergiya bo'lsa, hatto organik soya lesitidan qochish yaxshiroqdir.
7. Nitrit natriy
Natriy nitrit - bu go'shtni saqlash uchun ishlatiladigan konservativ. Garchi bu modda tufayli har kimni Bekon va Xomga tegishi mumkin, ba'zilari natriy nitriti saraton kasalligini keltirib chiqaradi. Agar bu haqiqatan ham rost bo'lsa-da, har bir kishi saraton kasalligidan faqat katta miqdordagi natriy nitritsiyani ishlatsa, shakllantirilishi mumkin (nonushta uchun beshta pastırma chiziqlari hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi). Umuman olganda, natriy nitrit - bu xavfsiz ovqat qo'shimchalari. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qo'shimchalar salomatlik foydaliligi, masalan, notekis shaklidagi anemiya va qon tomir kasalliklari davolanadi.8. Natrat natriy
Natriy nitrat - bu go'sht uchun boshqa konservant. Ilgari, birinchi yil bayonotlari natriy nitrat yurak kasalligi va saraton kasalligiga olib kelishi mumkin. Biroq, natriy nitriti bo'lgani kabi, siz osonlikcha yurak xastaligi va saraton kasalligidan qochishingiz mumkin. Agar siz ko'p konserva go'shtini iste'mol qilmasangiz, natriy nitrat hatto qon bosimini kamaytirishi mumkin. Hatto jiddiy oqibatlarga olib keladigan, natriy nitrat go'sht mahsulotlarida xavfsiz deb hisoblanadi.
9. Shisha gidroksitoluole (BHT)
Shisha gidroksitoluol konservativ deb nomlanadi, bu mahsulotning tazelikiga hissa qo'shadi. Aslida, ushbu qo'shimchani sinchkovlik bilan sinchkovlik bilan qaraganligini ko'rish oson. BHT o'z vazifalarini yaxshilab o'ynashiga qaramay, sog'liq muammolari, shu jumladan saraton, astma, astma va hatto bolalarda xatti-harakatlar bilan bog'liq muammolar mavjud. BHT ning mumkin bo'lgan xiyonati tufayli ko'plab donli ishlab chiqaruvchilar xaridorlarning xaridorlarini ishontirish uchun bu qo'shimchalarni qo'shimcha ravishda olib tashladilar. Ammo bu yomon. Aslida, BHT hech bo'lmaganda odamlarga saraton kasalligiga olib kelishi haqida hech qanday dalil yo'q edi. Xulosa qilib, BHT tezkor deb hisoblanadi. Biroq, ko'p oziq-ovqat qo'shimchalari kabi, BHT ko'p miqdorda salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.10. Natriy glutamat (msg)
Ko'pchilik, shubhasiz, natriy glutamat (msg) haqida eshitildi. Ushbu qo'shimchalar Kikuniya Ikeida olim tomonidan yaratilgan, bu bulondan ushbu to'yingan bulonning ta'mini turli xil idishlar bilan bezashadi. Biroq, iste'molchilar natriy glutammate bosh og'rig'ini, ko'ngil aynish, ko'krak og'rig'i, ko'krak qafasi va boshqa bir qator alomatlarni keltirib chiqarmoqda. Aslida nima sodir bo'lishini ko'rish uchun o'rganish o'tkazildi. Oxir-oqibat, yuqoridagi alomatlar MSG bilan bog'liq ekanligi haqida hech qanday dalil yo'q edi. Shunga qaramay, agar odam uchta grammdan ortiq grammlik natriy iste'mol qilsa va ushbu moddaga sezgir bo'lsa, bu alomatlar paydo bo'lishi mumkin. Ammo bunday miqdorlarda bu qo'shimchalar kim bo'ladi.