Kannerisers bilan Sarks nafaqat do'sti. Do'stlik muhabbati, balki juda g'azablanish uchun - hissiyot bilan, tartib bilan. Yaxshiyamki, ularning "dadam" Jorj Martin davolanishda biladi. Aytgancha, bularning barchasi zamonaviy oshxonada tayyorlanishi mumkin.
Blogdagi Blogning chorrahasida muxlislar o'rta asrlar va zamonaviy imkoniyatlarga tayanib, Martin kitoblaridan retseptlarni tiklaydilar. Shunday qilib, biz ajoyib jangari do'stlarimiz bilan birga ichamiz!Vino sosida sabzi deneris uchun
"Uzum va sabzi bilan parkli sosida uzum va sabzi bilan olib kelingan, uzum va sabzi bilan parda bilan kechki ovqatga olib kelingan parazetli paragrafiya. Ammo parcha uning tomog'iga bormadi. Siz hech qachon raytarni charchoq his qildingizmi? Yoki Esixaygandan keyin Esixegonmi?
Sosda sabzi uchun biz: mustahkam sabzi va mayiz (aslida balg'am, asal va shirin sharob, asal va shirin sharob, galin, qora qalampir). Sabzi to'garaklarga kesilib, suv bilan yirtqichni qo'ying, qaynatib oling va darhol olib tashlang va uni olib tashlang. Endi mayiz bilan birga, sharob va sirka sug'orib, keyin moy bilan yog ', yaxshi yumshatish va to'liq yumshatilishiga qadar qattiq aralashtirdik.
Qo'zi uchun biz olib ketamiz: 4 ta porloq sharob va asalda, bir qoshiq sirka va zaytun moyi, bir hovuch smorodina, qalampir. Maranu ikkala tomonda ham shilimshiq, sos aralashishi va kolbasa ichidagi ingredientlar, shundan keyin ular go'shtni sekin olovda, shundan keyin ular go'shtni bu mazali sadizm bilan to'kishadi va yon idish bilan yopiladi.
SALLANDA UChUN Qo'zi
"Men buni eslayman. - Salader Saan stoldan o'rnidan turdi. - Meni ma'zur tuting. Uzumdan men och edim va "velurik" da tushlik meni kutmoqda. Qo'ziqorin va qovurilgan dengizlar bilan maydalangan qo'zichoq, qo'ziqorinlar, shirin artib va piyoz bilan to'ldirilgan. Tez orada biz qizil qasrda, mittilar bilan birga bo'lamiz."Tug'ralgan qo'zichoq" - bu köftaning ikkinchi ismi va o'rta asrlar retsepti ta'mi uchun taklif va ularni patllerlar bilan pishirishga moyildir.
Biz olamiz: Qo'zi, katta baqlajon, bir-ikki sese moyi, 100 ml. Qo'shimchalar, qo'shimchalar, zaytun moyi, zaytun moyi, asta-sekin doljer, kino qalampiri (kim topolmadi - siz qizil rangni topolmaysiz).
Tishgan baqlajon yig'ish 5 daqiqa, yumshoq, biz vilkaga beramiz va yogurt, sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shamiz. Tarkibidan (uni kiyib olgan holda) mayda-jigarrangga qovurilgan go'sht va xamiri 10 daqiqa davomida suv bilan to'ldiring. Biz qaynatishga tayyormiz va ovqatlanishga tayyormiz. To'rtilgan dengiz shoxlari, albatta, qiziqarli fikr ... lekin, albatta, bizning sharoitimizda ham xuddi shunday haqiqat, biz uchun mittilarni qo'shiq aytishga tayyor!
Qilashda nonushta
"Robbning oshxonadan yuborilgan taomli taom bilan xizmatkorlarga javob berishdan oldin. Kamelindan ko'proq ma'lumotga ega bo'ldi: issiq non, moy, asal, shakar, qaynatilgan tuxum, pishloq, pishloq va yalpiz choyning ifloslanishi.
Ikkingiz uchun biz quyidagicha, bir juft tuxum, 6 tilim yaxshi pastırma, 4 dona non (yaxshi uy!), Neft, asal, qora yadro. Ushbu kompaniyadan ushbu kompaniya bilan, oq pishloq turi Cheddar bir janjal bo'lmaydi.
Sizning ta'mingizga muvofiq Bekon tantorsi. Shu bilan birga, biz mol-mulkni, yog 'va murabbo tepasida, asalning bir qismini qilamiz. Tayyorlangan pastırma qopqog'i bilan to'liq sovigan va bizning tuxumimizga o'ting. Ularni to'rt daqiqada pishiring, muzli suvga botirib, non bo'laklariga botirib, filigratsiya tepalarni uradi. Mint Choy allaqachon pishiriladi va ko'zaga soviganmi? Aksincha, eng yaxshi basiselle nonushtadan zavqlaning!
Ettita xudo uchun qalampir
"Ustunda Bosh suyagi olib tashlangan pirog, kechasi kechqurun sudrab ketdi. O'zgarish etti xudo va ettita qirol qo'riqchisi bo'lgan ettita edi. Tuxum va limonli sho'rva; Kamon va pishloq bilan to'ldirilgan uzun yashil qalampir; Ilon bilan pirog; asaldagi kaputlar; Yashil qon bilan so'm, to'rtta xizmatkor stolga ko'tarilgan; Etti turdagi ilonlardan, ajdaho qalampiri, qizil apelsin va zahar ... "
Biz olamiz: 200 g yumshoq qaymoqli pishloq va etikli, lampochka, bir yarim o'nlab o'tkir yashil qalampir, bir-ikki tuxum, bir nechta maydalangan makkajo'xori va qalampir.
Cheeses maydalangan piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring va ushbu aralashma bilan to'ldirish, olib tashlangan bo'ronli qalampirni kesing. Pechni qizdiring. Tuxum sut bilan qamchilanadi va avvalgi aralashmadan birinchi bo'lib, so'ngra makkajo'xori nonini folga bilan pishiriq varag'iga qo'ying va yarim soatlik bu o'tkir go'zallikni pishiring. Dragon qalampiri va zahar topilganmi? Mayli, ularsiz ham ... pivo bilan.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlari
"Qo'ziqorinlar", aromatik bug 'bulutini chiqargan. - sarimsoq bilan yog'da. Menga aytishdi, ta'm shunchaki ajoyib. Bir do'stni sinab ko'ring. Yoki ikkita. "
Biz olamiz: bir-ikki osh qoshiqlar, uchta katta chinni sarimsoq, bir juft zaytun moyi qoshig'i, sariyog '.
Qo'ziqorinlar qovurish (katta - bu oldindan kesish), aralashtirib, qovurilgan panada oltin bo'lmaguncha. 200 darajagacha isitiladigan qazish paytida oversiya. Endi biz maydalangan sarimsoq va boshqa ingredientlar bilan qo'ziqorinning sayoz shakliga ulanamiz va pechga 15-20 daqiqa davomida yuboramiz. Zudlik bilan beraylik, sous bilan xushbo'y sos, biz yangi non yig'amiz.
Cho'chqa cho'chqa go'shti Lord Mandli
"Xo'jayinimda cho'chqa go'shti panjasi yoqmaydimi? Biz eng yaxshi cho'chqa pirogi, bizda semiz do'stimiz ishontiramiz. - U Lord Mandli uchun piyolaga ishora qildi. - Siz bunday baxtli semiz odamni ko'rganmisiz? U deyarli raqsga tushadi. Ikkala yonoqlarni ham kesib tashlaydi. "
Biz quyidagi cho'chqa go'shti tenderloin, cho'chqa kilogrammi yaqinida, maydalangan sabzi, piyoz va parizlar, bir piyola mol go'shti va quyuq pivoni, 6 osh qoshiq o'simlik moyi va 3 un. Sinov uchun: 3 yarim stakan un, moy pul, tuxum, tuz.
Xom, tug'ralgan kesma, keyin bir xil panada qolgan go'sht. Sozetada biz yog 'miqdorini, tomchi tomchi, bulon va sabzavot qo'ziqorinlarini aralashtiramiz va uni 10-15 daqiqa davomida sekin olovga o'xshatamiz. Bularning barchasi go'shtga quyiladi. Endi qovurilgan panda - yog'ning ikkinchi yarmi un bilan. Qanday qilib yoqimli "tan" olish mumkin - biz qolgan bulyonni, pivo va kolbasa, mustahkamlik bilan quyamiz. Go'sht va sabzavotlarni bularning barchasiga va qalinlashguncha torting. Salqin bo'lsa-da, biz xamirning belgilangan tarkibiy qismlaridan pishiramiz ("Namozka" ga ozgina tuxum qoldiramiz). Keyin biz bir oz tengsiz yarimga bo'ldik va "qobiliyat" ni shakllantirish uchun shaklga katta. Biz go'shtni to'ldirish va testning ikkinchi yarmini "qopqoq" sifatida joylashtiramiz. Tuxumni bosing va tuxumni moylang. Biz 45 daqiqa yopiq shaklda pishiramiz, keyin shaklni oching va pirojniyni pechni pechda yana 10 daqiqa ushlab turamiz. Qanday salqin - siz ikkala yonoq uchun uchishingiz mumkin!
Davos uchun sharob va atıştırmalık
"Mason xaritasi, yaxshi bo'lsin va Dawa do'stim ustaxonam ustaxonasiga olib boring. Ha, uni qattiq sharob olib keling - men bu yo'talni yoqtirmayman. Limon ham u erda yalang'och holda. Biz shunchaki o'ylagan boshqa oq pishloqni va o'sha yashil zaytundan yasalgan piyolani boqing. Men hozir sizlarga kelaman, Davos, faqat bizning ulug'vor sardormiz bilan gaplashamiz. Kechirasiz, bilaman. Hushyor, faqat barcha zaytunni iste'mol qilmang, men g'azablanmayman! "Oldingi retseptni charchaganlar uchun - va axloqiy kuchlarni oson va dalda beruvchi narsa bilan mustahkamlash kerak.
Biz olamiz: bir shisha oq sharob, ohak, ohak, 3-4 osh qoshiq asal, vanilya tayoqchasi, bir-ikki lahele barglari, o'nlab ndiymiflar, bir chimchi oq qalampir.
Yarim lyme kesing, sharbatni kesish. Sharob - idishda, unda lim va sharbat va ham ko'proq. Keyin - asaldan tashqari hamma narsa. Va yaxshi isiting, lekin qaynab turganingiz uchun. Endi asal bor, barchasi qimirlab turing. Ha, ha, u feta va mazali yashil zaytun kabi ko'proq oq pishloqni qabul qilishini butunlay unutdik! Agar men hali ovqat yemagan bo'lsam, bu erga olib boring!
Mashe Hedl asal pirog
"Kaylilin hanuzgacha turar joyning mohirligini esladi, Tolstuh, kunduzi va tunda chaynash kislorod va tabassum va yoqimli pirojnoe. Uning piroglari asal bilan kurashdi va ta'mga yoqimli edi, lekin keyin Carilin bu tabassumdan qo'rqardi ... "
Biz 2 yarim kubok unumi, yarim qoshiq pishirilgan kukuni, yarim stakan sariyog ', tuxum, bir stakan asal, bir stakan kefir, choy qoshiq doljin va zamin gingerida tuz.
Quruq ingredientlarni ulang. Endi alohida idishda qopqoq bilan qoplangan moyda. Keyin - tuxum, keyin - keyin - asal. Biz "kukuni" ni tortib olamiz va quruq tarkibiy qismni boshlang va tugaydigan Kefir quying. Shunda bularning barchasi - shaklda, pechda yarim soat pishirib, u silkitguncha va oshqozondan so'ramaguncha!
Serndan olma bilan salat
"Sersoy stoli, u davom ettirildi, tikildi. Ular kashtan, issiq non va maruldan olma va o'rmon yong'oqlari bilan qalin sho'rva bilan boshlandi. Undan keyin voyaga etmaganlar bilan, asal bilan pishirilgan, yog 'sabzi, cho'chqalar va qovuriyalar bilan to'ldirilgan oq loviya, qo'ziqorin va istirohatchilar bilan to'ldirilgan. Tyriyani ajoyib xushmuomalalik bilan saqlanib, opa-singillarni ochib, faqat yeygan narsasini iste'mol qildi.
Biz ikkita olma, gramm 50 pishloqli homa, 2 osh qoshiq balzamik sirka, yong'oq va sadr yong'oqlari, yasalgan yoki sadr yong'oqlarini emas) bezatish.
Olma kesilgan plitalar, yadrolarni olib tashlaydi, ular orasida pishloq bo'laklarini va ularning ko'kragida. Yuqoridan - yong'oq va anor donalari, keyin asal aralashmasidan sirka bilan aralashtiramiz va bir oz qalampirni sug'oramiz.
Royal Harborda pishirilgan olma bilan pishloq
"Va nihoyat, mehmonlar pishirilgan olma bilan echki pishloqi kelishdi. Zalda doljin eskirgan va petllbl malika oldida tizzalari edi. "
Biz quyidagi olma, 2 osh qoshiq tuzlangan moy va asal, bir yarim stakan sirt, 100 g echki pishloqi, yong'oq pishishi, bir oz dolbin va zamin, ozgina doljin va zamin.
Kremli moyni qovurilgan idishda tinchlaning, poshna va qovurilgan olma tillarda tug'ralgan. Bularning barchasini quygandan so'ng, sidrom va yumshatish uchun ozgina "mos". Endi pishloqli pishloq bilan sepiladigan pergament bilan pishiriq varag'iga joylashtiring va pishloq eritmaguncha sinab ko'ring. Shu bilan birga, chigitning qoldiqlarida asal quying, yong'oq, quritilgan mevalar va ziravorlar. Va qalinlashguncha past olovda qaynatib oling. Endi biz bu sous bilan olmani sug'oramiz, biz tezroq doljin bilan sepamiz - va qonxo'r qonli yumuzdir!