قدیم دور سے کھانے کے تحفظ کے طریقوں. خمیر سے نمکین سے - ہمارے باپ دادا نے ذائقہ کو برقرار رکھنے اور ان کے کھانے کے لئے اسٹوریج کی مدت میں اضافہ کرنے کے تمام طریقوں کا استعمال کیا. تاہم، وقت کے ساتھ، کھانے کے رنگ، ذائقہ اور "شیلف زندگی" کو بچانے کی خواہش صرف اضافہ ہوا. لہذا، کھانے، مکھن، روٹی اور بہت سی دیگر مصنوعات کے لئے درجنوں فوڈ additives اور محافظین کو پیدا کیا گیا تھا.
ظاہر ہے، کھانے کی additives کے ایک سیٹ کے فوائد، یہ نرمی ڈالنے کے لئے، شک میں ہے. اور کچھ additives جو امریکہ میں محفوظ سمجھا جاتا ہے دوسرے ممالک میں منع ہے.تاہم، اس طرح کے مادہوں کی تعداد میں اضافہ کے ساتھ، انسانی جسم پر کھانے کی additives اور محافظین کے اثر کے بارے میں غلط خیالات کی جڑ میں زیادہ سے زیادہ تھا. تاہم، یہ فوری طور پر ایک ریزورٹ کے قابل ہے کہ مندرجہ ذیل فہرست سے کچھ مادہ کی بڑی مقدار سنگین نقصان کی وجہ سے ہوسکتی ہے.
1. Aspartame.
اگر کوئی غیر چینی کی مصنوعات کا استعمال کرتا ہے، تو یہ اس بات کا یقین کیا جاسکتا ہے کہ اس نے اسپرامیم کا استعمال کیا، جو چینی سے زیادہ 200 گنا میٹھی ہے. یہ اس طرح کی مٹھائیوں کی وجہ سے ہے کہ اس اضافے کی ایک چھوٹی سی رقم کی ضرورت ہوتی ہے، جس میں بالآخر کیلوری کا ایک چھوٹا سا مقدار ہے. پڈنگنگ، غذائی سوڈا، کینڈی، آئس کریم، کینڈی، آئس کریم اور بہت سے دیگر نمکین میں اسپرام کی موجودگی کو دیکھتے ہوئے، کوئی بھی حیران نہیں ہے، اس کے بیانات کو سنا ہے کہ اس کا استعمال ذیابیطس، توجہ خسارہ سنڈروم، ڈپریشن اور یہاں تک کہ کینسر کی قیادت کرسکتا ہے. یہ معلوم کرنے کے لئے کہ یہ بیانات سچ ہیں یا نہیں، محققین نے لیبارٹری میں لیبارٹری میں اسپریمز کی جانچ پڑتال کی.
جب چوہوں پر مطالعہ کئے گئے تو، محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ اسپرام کے بڑے خوراک جانوروں میں کوئی صحت کی کوئی وجہ نہیں تھی. جب انسانوں پر تجربات کئے جاتے ہیں تو، کم سے کم، یہ اس بات کا یقین کیا جاسکتا ہے کہ اسپریمز کینسر سے منسلک نہیں ہیں. اس سلسلے میں کہ آیا کچھ لوگ اسپرٹم کو حساسیت کرسکتے ہیں، یہ حالیہ تحقیق کی طرف سے بھی رد کر دیا گیا تھا. آج اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ یہاں تک کہ ایک چھوٹا سا اضافے کے طور پر اسپرامم سنگین صحت کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے. تاہم، تحقیق جاری ہے.
2. سخارین
سخارن ایک اور غذائی ضمیمہ کا کھانا کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اسپرٹم کی طرح، اس کی مصنوعات چینی (300 بار) سے زیادہ میٹھی ہے، اور اس طرح، کھانے کے میٹھیر کے لئے ضروری ہے، جو ایک چھوٹا کیلوری کی طرف جاتا ہے. اس کے باوجود، سخین نے اس حقیقت کے لئے تنقید کا ایک بڑا حصہ موصول کیا ہے کہ وہ مبینہ طور پر ایک کارکینجن ہے. 1970 کے دہائیوں میں، ایک مطالعہ نے لیبارٹری چوہوں میں ایک مثالی کینسر کے ساتھ سخین کا بانڈ دکھایا. اگرچہ یہ دریافت بہت خوفناک تھا، جلد ہی کہا گیا ہے کہ چوہوں میں پیشاب بلبلا ٹیومر کی موجودگی لوگوں کی طرف کوئی رویہ نہیں ہے. اب ساخین دنیا بھر میں اکثریت طبی تنظیموں کی طرف سے کھپت کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے.3. کیلشیم پروپیگنڈے
عام روٹی کی تشکیل میں کیلشیم پروپوزل کی موجودگی کسی کو سوچیں گے. لیکن، حقیقت میں، یہ مادہ کافی محفوظ سمجھا جاتا ہے. یہ اضافی سڑنا اور مائکروجنزموں کی ظاہری شکل کو روکنے کے لئے روٹی میں ایک محافظ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ روٹی کو طویل ذخیرہ کیا جائے گا. ایک مطالعہ میں، چوہوں نے اس سال کے دوران اس محافظ کو کھلایا، جس کے بعد کوئی منفی خصوصیات نازل نہیں ہوئی. قدرتی طور پر، کیلشیم پروپوزل کی گذارش کھانے کے معیار اور ادویات (ایف ڈی اے) کے ساتھ ایک سینیٹری نگرانی کی طرف سے منظوری دی جاتی ہے اور یہاں تک کہ گھر بیکنگ میں بھی استعمال کیا جاتا ہے.
4. Tartrazine (پیلا نمبر 5)
مٹھائی صرف ایک غذائی سپلیمنٹ نہیں ہیں جو ناقدین کے خاتمے کے خاتمے کی وجہ سے انہوں نے مبینہ طور پر ممکنہ طور پر ہر قسم کی بیماریوں کا سبب بنتا ہے. رنگوں سے کم نہیں ملا. دراصل، امریکہ میں روزمرہ کھانے میں استعمال ہونے والے کچھ رنگیں بہت سے دوسرے ممالک میں ممنوع ہیں. ان میں سے ایک ڈیس ٹارٹرازین (پیلا نمبر 5) ہے. وہ الرجی، رویے کی خرابیوں، اندامہ، ہائپریکٹوٹی اور کینسر پر الزام لگایا گیا تھا. اس حقیقت کے باوجود کہ "پیلے نمبر نمبر 5" کے ممکنہ خطرے کے بارے میں بہت سے بیانات موجود ہیں، بہت سے مطالعات نے غلطیوں کے ساتھ زیادتی کی ہے. اس ڈائی میں الرجی کے طور پر، ایف ڈی اے نے اس مسئلے کو حل کرنے کی کوشش کی، کھانے کے اجزاء کی فہرست میں Tartrosine کی نشاندہی کرنے کا مطالبہ کیا. ایجنسی نے یہ بھی اعلان کیا ہے کہ انتہائی نایاب کے علاوہ الرجی ردعمل، اور دمہ کے معاملات بالکل نہیں دیکھا گیا.5. erythrosin (سرخ نمبر 3)
ہر ایک تھوڑا erythroin کا استعمال کرتا ہے، ایک چیری یا جام دے. لیکن آپ کو فکر نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ یہ سب کچھ سوچتا ہے جیسے برا نہیں ہے. erithosin، عام طور پر "سرخ نمبر 3" کے طور پر جانا جاتا ہے، ایک خوبصورت سرخ رنگ ہے جو مصنوعات کو روشن سایہ دیتا ہے. اس کے باوجود، بہت سے لوگ اس دعوی کے بارے میں فکر مند ہیں کہ erythrosine pituitary gland کو متاثر کر سکتے ہیں اور spermatozoa کی پیداوار کو منفی اثر انداز کر سکتے ہیں. اس حقیقت کے باوجود کہ یہ بیانات بہت حوصلہ افزائی کرتے ہیں، ایف ڈی اے نے اعلان کیا ہے کہ "سرخ نمبر 3" محفوظ ہے. جانچ کرنے کے بعد، ضمیمہ یہ نتیجہ اخذ کیا گیا تھا کہ erythrosine لوگوں یا جانوروں کی صحت کو متاثر نہیں کرتا. تاہم، اس اضافی کی زیادہ سے زیادہ قابل اجازت خوراک موجود ہے.
6.seva lecithin.
سویا لیسیتین کئی سالوں تک سیکورٹی کے کنارے پر متوازن ہے. تاہم، زیادہ سے زیادہ دیگر additives کے برعکس، یہ خطرناک بیماریوں کے امکان سے منسلک نہیں ہے. سویا لیسیتین ایک غذایی ضمیمہ ہے جو ایک emulsifier، اینٹی آکسائڈنٹ اور ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. بہت سے لوگ یہ کہتے ہیں کہ یہ مادہ الرجی کی قیادت کر سکتا ہے (سویا بین کی وجہ سے جس سے یہ پیدا ہوتا ہے). زہریلا کیمیائیوں کو پیدا کرنے کے لئے یہ ایک جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ مصنوعات بھی ہے. اگرچہ یہ ایک مسئلہ ہوسکتا ہے، اس سے بچنے کے لئے آسان ہے، صرف اس کی مصنوعات خریدنے جو نامیاتی سویا لیسیتین کا استعمال کرتے ہیں. لیکن اگر کسی کو سویا میں الرجی ہے، تو یہ بھی بہتر ہے کہ مکمل طور پر نامیاتی سویا لیسیتین سے بچنے کے لۓ.
7. نائٹائٹ سوڈیم
سوڈیم نائٹائٹ گوشت اسٹوریج کے لئے استعمال کیا حفاظتی ہے. اگرچہ اس مادہ کی وجہ سے، سب بیکن اور ہیم کی طرف سے چھو جا سکتے ہیں، کچھ دعوی کرتے ہیں کہ سوڈیم نائٹائٹ کینسر کا سبب بنتا ہے. اگرچہ یہ واقعی سچ ہے، ہر کوئی بھول جاتا ہے کہ کینسر صرف تشکیل دے سکتا ہے اگر کوئی شخص سوڈیم نائٹائٹ کا استعمال کرتا ہے (ناشتہ کے لئے پانچ بیکن سٹرپس سب پر کوئی اثر نہیں پڑے گا). عام طور پر، سوڈیم نائٹائٹ ایک محفوظ خوراک اضافی ہے. کچھ مطالعہ یہاں تک کہ یہ بھی بحث کرتے ہیں کہ ضمیمہ صحت مند فوائد، مثال کے طور پر، cruciform کے سائز کے انمیا اور vascular بیماریوں کا علاج کیا جاتا ہے.8. نائٹریٹ سوڈیم
سوڈیم نائٹریٹ گوشت کے لئے ایک اور محافظ ہے. پہلے سے ہی، پہلے سال کے بیانات ظاہر ہوتے ہیں کہ سوڈیم نائٹریٹ دل کی بیماری اور کینسر کا سبب بن سکتا ہے. تاہم، سوڈیم نائٹائٹ کے معاملے میں، آپ آسانی سے دل کی بیماری اور کینسر سے بچنے سے بچ سکتے ہیں. اگر آپ بہت سے ڈبے بند گوشت نہیں کھاتے ہیں، تو سوڈیم نائٹریٹ بھی فائدہ اٹھا سکتے ہیں، مثال کے طور پر، بلڈ پریشر کو کم کریں. ممکنہ طور پر منفی نتائج بھی موجود ہیں، سوڈیم نائٹریٹ گوشت کی مصنوعات میں محفوظ سمجھا جاتا ہے.
9. بوتل ہائڈروکولولولولولول (بی ایچ ٹی)
بوتل ہائیڈروکسیٹوولیوول ایک محافظ کے طور پر جانا جاتا ہے، جو مصنوعات کی تازگی میں حصہ لیتا ہے. دراصل، یہ اضافی یہ دیکھنے کے لئے آسان ہے کہ فلیکس کے ساتھ باکس پر احتیاط سے نظر آتے ہیں. حقیقت یہ ہے کہ بی ایچ ٹی نے اپنے کام کے ساتھ اچھی طرح سے نقل کیا ہے، ممکنہ صحت کے مسائل کے لئے بہت سے ایپلی کیشنز ہیں، بشمول بچوں میں کینسر، دمہ اور یہاں تک کہ رویے کے مسائل بھی شامل ہیں. بی ایچ ٹی کے ممکنہ خطرے کے لئے ہائپ کی وجہ سے، بہت سے اناج مینوفیکچررز نے خریداروں کو یقین دہانی کرنے کے لئے ان کے اجزاء سے اس اضافی طور پر ہٹا دیا. لیکن یہ برا ہے. دراصل، کوئی ثبوت نہیں تھا کہ بی ایچ ٹی کو کم از کم انسانوں میں کینسر کی طرف جاتا ہے. آئندہ طور پر، بی ایچ ٹی کو اینٹیکارکینوجنک سمجھا جاتا ہے. تاہم، زیادہ تر خوراک کی اضافی چیزوں کی طرح، بی ایچ ٹی بڑی مقدار میں منفی اثر ہوسکتا ہے.10. سوڈیم گلوٹامیٹ (ایم ایس جی)
بہت سے، اس بات کا یقین کرنے کے لئے، سوڈیم glutamate (MSG) کے بارے میں سنا. یہ اضافی ککونا اکاڈا سائنسدان کی طرف سے پیدا کیا گیا تھا جس میں برتن سے نکالنے کے لۓ اس سنت سے نکلنے کے لئے مختلف برتن کے ساتھ ذائقہ دینے کے لۓ. تاہم، صارفین نے شکایت کی کہ سوڈیم گلوٹیٹیٹ سر درد، متلی، سینے کے درد، غفلت اور کئی علامات کا سبب بنتا ہے. یہ دیکھنے کے لئے کہ اصل میں کیا ہوتا ہے، ایک مطالعہ کیا گیا تھا. آخر میں، کوئی ثبوت نہیں تھا کہ مندرجہ بالا علامات MSG کے ساتھ منسلک تھے. اس کے باوجود، اگر کوئی شخص خالی پیٹ پر تین گرام گلوٹامیٹ سوڈیم سے زیادہ استعمال کرتا ہے اور اس مادہ سے حساس ہے، تو یہ ممکن ہے کہ یہ علامات پیدا ہوسکیں. لیکن اس طرح کی مقدار میں یہ اضافی پڑے گا.