Чоловіча ідіот-кухня: похмурий гороховий суп

У дні сумнівів, у дні тяжких роздумів, у дні роздумів про долю батьківщини, що пішла злегка в рознос, нас рятує звернення до коріння. А коріння наші - це туга і алкоголь. Як і у більшості наших знайомих, у нас - похмілля і легка депресія. Тому ми йдемо до плити, плюємо на принципи чоловічої ідіот-кухні і варимо суп - довгий і багатоступінчастий. Адже що-таке ідіот-кухня? Це високоякісні продукти, схильні до мінімальної термічній обробці. Це мінімум часу, яке завжди можна витратити на щось більш цікаве - роботу, розваги, прогулянки, спорт, розумні розмови. А тепер-то що? З роботою щось незрозуміле, розважатися - дорого, гуляти під крижаним дощем неможливо, а будь-які розумні розмови через півтора пропозиції зводяться до обговорення валютних операцій і фінансових ризиків. Тому ми беремо? і замочуємо горох. Один стакан сухого колотого гороху треба з вечора замочити в холодній воді. Можна, втім, не з вечора, а з ранку, тому що все одно гороховий суп треба їсти в темряві, коли за вікном виє хуртовина, в каміні потріскує поліно, а в животі злегка бурчить від голоду. Так ось, коли горох розбухне, його треба поставити в каструлю і варити. Найкраще - в міцному курячому бульйоні, але якщо вам лінь возитися з курячими остовами і шиями, можна обійтися і проточною водою. Варитися горох повинен годинку або півтора на повільному вогні. Різниця тут у тому, що гороховий суп, як і макарони, може бути розварити в кашу, а може бути «аль денте». Якщо ви любите зовсім пюре, можна варити довше (і можна полупроваренний горох ще перемолоти в блендері), якщо ж вам подобається злегка горіхове відчуття від розкусуванні горошин, термін варіння скорочується. Не те, щоб ви мали всі ці півтори години стояти над каструлею, але іноді горох треба відвідувати, помішувати, підбадьорювати. Розмовляйте з горохом, це в будь-якому випадку цікавіше, ніж втішати одного, якого вже звільнили. Поки вариться горох, можна зайнятися заправкою. Почистити кілька картоплин, наприклад. Тут головне не захоплюватися. Трохи картоплі в гороховому супі - приємне різноманітність текстур і неяскравих, але цікавих смаків. Переборщиш з картоплею - отримаєш картопляний суп, символ смутку, бідності і кризи. Далі треба нарізати копчені свинячі ребра і ще який-небудь шинки, поки голод не почався. Порізати моркву. Тут, правда, починається релігійна війна. Більшість людей вважає, що морквину разом з цибулею треба пасерувати на сковорідці на олії, а то і на вершковому. А деяким цей самий смажену цибулю віддає дитячим садом, лікарнею, ганчіркою для підлоги і нещастям, і вони його уникають, як чуми. Так що цибуля - на вашій совісті, а морквину можна просто не смажити.А далі потрібно все це поєднати: кинути нарізані ребра в горох, туди ж картоплю і моркву, кілька горошин чорного перцю і трохи (ТРОХИ! Копчені ребра ж!) Солі. На стіл подавати з зеленню, дрібно порізаними цибулею (краще кримським, Крим же наш) і чаркою горілки або гіркої настоянки. Зима пройде, а там, дивись, і лобода вимахає.