Свята. Дача. Лінь ... При цьому апетит, зараза, у відпустку не йде. А шашлики вже наближаються до печінок. А якщо жестом Василини видати смакоту - з рукава? І просто, і мити нічого не треба. Навіть пальчики. Тому що їх все обліжут.
Курка з апельсинами "Ряба Вітаміновна"
Інгредієнти: курка кіло на півтора, пара апельсинів, пара зубчиків часнику, сіль-спеції.
Сам процес: рябу моєму-витираємо-натираємо часником і спеціями. Апельсинами, нарізаними кружечками, утиківаем її всюди, де можемо. Пакуємо в рукав, близько години запікаємо в духовці при 200 градусах. Потім можна розрізати рукав, полити курочку власним соком і потримати ще хвилин 10-15. Буде курочка з скоринкою.
Гусь з яблуками "А вам - товариш"
Інгредієнти: гусак середньої вгодованості, кілька яблук, цибулина, головка часнику, півтора лимона, лаврове листя-соль-спеції.
Сам процес: натираємо нашу пташку сіллю, спеціями і часником. Ріжемо цибулю, моркву, часник, що залишився - і пхає ... куди вийде. Щедро поливаємо лимоном, пару годинок тримаємо гусака в холодильнику, а себе в чорному тілі. Потім нафаршіруем його, рідного, яблуками, запіхну в рукав і відправимо в духовку градусів на 200. Через півтори-дві години він весь ваш. Хочете забезпечити його скоринкою - розріжте рукав хвилин за 15-20 до готовності.
Риба з травами "Фішка моя"
Інгредієнти: не дуже кістлява рибка цілком (гарні для запікання минтай, форель, скумбрія) - по штуці на ніс, сік з половинки лимона, суміш "Прованські трави", сіль.
Сам процес: чистимо-потрошимо. Це найнеприємніше, тому ставимо якусь підбадьорливу музичку. Вже веселіше наспівуючи "Хау мач з зе фіш", моєму рибку, промокаємо паперовим рушником, натираємо сіллю, обсипаємо травами і скроплюємо соком. Після цих спа-процедур переходимо до сауни. Розміщуємо клієнтку в рукав, нехай поколбаситься там півгодинки, протикаємо рукав зубочисткою - і в духовку. Хвилин 45 при 180 градусах - і рибка такої барви, а голодний виття домочадців і котів - нестерпним.
Свинина "П'яна поросятина"
Інгредієнти (для міркування на трьох): півкіло свинини, одна морквина, одна цибулина, склянка горілки, чарка соєвого соусу, приправи - за смаком і нюху. На шістьох відповідно всього вдвічі.
Сам процес: морквину ріжемо брусочками, в м'ясі робимо прорізи і нашпиговують одне іншим. З соусу, горілки і приправ робимо маринад. Цибулину ріжемо кільцями, обкладає ними нашу свиню і заливаємо її маринадом (все це в пакеті). Млоїмо там поки вистачає сили волі, потім годинку мучений при 200-220 градусах. Дієта? Неа, ніхто не чув!
Картопля "Селюк"
Інгредієнти: кіло молодої картопельки, пара зубчиків часнику, пара ложок соняшникової олії, сіль і всякі перці, які вам подобаються.
Сам процес: картоплю добре драім, що не чистячи (що приємно!) ріжемо на сегменти - і нехай зустрінеться з дрібно натертим часником, приправами і маслом. Тепер всю цю компанію в рукав, духовку на 180 - а хвилин через сорок біжимо відкривати пиво, тому що вже сечі немає все це нюхати. Якщо віддаєте перевагу засмаженою - посередині цього терміну взрежьте пакет, і вона утворюється.
Котлети "Жили у бабусі"
Інгредієнти: упаковка готового фаршу, цибулина, трохи молока, яйце, спеції. Можна додати білого хліба, морквини. Можна готувати з картоплею.
Сам процес: ліпимо котлети. (Як хто любить - чи як бабуся навчила.) Солимо-перчимо, викладаємо в рукав, перемежовуючи картоплею або без неї. Запікаємо хвилин сорок при 200 градусах. Опція скоринки - як і в інших м'ясних стравах.
Рагу "Майже ірландське"
Інгредієнти: м'ясо яке є, картоплі скільки залишилося, помідори, болгарські перці, цибуля, зелень - що знайшлося в холодильнику. Можна - лимон, або часник, або сметана, або соєвий соус. А Монморансі проганяє.
Сам процес: м'ясо ріжемо кубиками і рівним шаром викладаємо в рукаві. Зверху - шар цибулі кільцями, зверху - шар наступного подрібненого овоча ... Ну ви зрозуміли принцип. Якщо це свинина або яловичина, помарінуем в холодильнику і годинку випікаємо при 200 градусах. Якщо курка, процес прискорюється. Поїдаємо за читанням Джерома нашого Джерома.
Печінка "Прометей"
Інгредієнти: півкіло печінки (яку більше любите), пара цибулин, морквина, рослинне масло, сіль, майоран, що залишилося від вчорашнього червоне вино.
Сам процес: ріжемо печінку, скроплюємо вином, викладаємо в змащений маслом рукав, прикрашаємо кільцями цибулі і тертої морквою, солимо-приправляем. Годинку в духовці при 180-200 градусах - і можна клювати і клекотів від задоволення!
Для вегетаріанців: овочі "Зелені рукава"
Інгредієнти: картопля, баклажани, кабачки, цвітна капуста, цибуля, морква, помідори, часник, трави-приправи, рослинне масло, сіль. (Якщо у вас в будинку є вегетаріанці, то у вас в холодильнику ще повно овочів, сміливо беріть все.)
Сам процес: моєму-чистимо-режим овочі (баклажани попередньо вимочуємо в воді з сіллю, щоб не гірчить). Складаємо їх в змащений маслом рукав, солимо, присмачуємо спеціями. Запікаємо хвилин сорок в духовці градусах на 180. Весело хрускотом і переглядаємо фільм "Прекрасна зелена".
Гречана каша з грибами "Шлях Гречі"
Інгредієнти: на склянку гречки грам 200 печериць (або що у вас в супермаркеті назбиралося), цибулина, морквина, сіль, рослинне масло.
Сам процес: гречку прогреваем на сковорідці, овочі і гриби моєму-чистимо-ріжемо і легенько обсмажуємо. Гречку - в рукав, зарум'яниться суміш - до неї, туди ж дві склянки гарячої води. І півгодинки в духовці при 180 градусах.