Наскільки взимку приємно відкорковувати банки з ароматами літа, настільки влітку-восени ліниво уварювали-перетравлювати-розварювати по сто тисяч разів і по стопіццот годин ці примхливі дари природи. Але варення можна зварити і більш простим способом! І навіть десятком способів.
1. Швидке варення з персиків
На кіло персиків беремо трохи менше цукру. Увечері вимиті персики ріжемо на досить тонкі часточки, укладаємо в каструлю, засипаємо цукром, накриваємо рушником - і говоримо їм "На добраніч". На ранок говоримо їм: "Доброго ранку!", Дивлячись як вони вже плавають в соку. Тепер каструлю на вогонь, в неї трошки ваніліну, паличку кориці і сік одного лимона. Закипіло - зменшуємо вогонь і нехай побулькать хвилин 40. Можна виловлювати корицю і розливати райське амброзію по банкам!
2. Швидке варення "Грушева часточка"
Подібну смакоту за схожим принципом можна приготувати і з груш. Співвідношення цукру до фруктів - приблизно 1: 2, втім, залежить від того, наскільки любиш солодке. До цукру можна для густоти додати пакетик покупної желюючий добавки для варення. Груші звільняємо від хвостиків і серединок, нетовстим ріжемо - і засипаємо цукром, змішаним з добавкою, швиденько, щоб не окислялись. Нехай кілька годин пускають сік. Якщо грушки попалися не надто соковиті - можна і водички додати. Тепер доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилин 15 до прозорості. Закочує і з нетерпінням чекаємо найближчого свята!
3. Швидке варення "Яблучна п'ятихвилинка"
На кіло яблук беремо трохи менше цукру і один апельсин. Вимитий і розрізаний апельсин без кісточок пропускаємо через м'ясорубку (прямо з шкіркою), очищені яблука ріжемо шматочками. Після цього вони зустрічаються з цукром в каструлі. Перемішаємо і нехай трохи постоять, звикнуть одна з одною. Тепер на слабкому вогні доводимо до кипіння - і варимо буквально 5-10 хвилин. І по банкам його, по банкам!
4. Грушеве варення в мультиварці
На кіло груш нам знадобиться трохи менше цукру і лимон. Груші без серединок ріжемо на невеликі шматочки, складаємо в чашу мультиварки, засипаємо цукром і на годину прирікаємо на режим "Гасіння". Пустили сік - нехай охолонуть і відпочинуть. Тепер їм належить ще хвилин 15 в режимі "Варка на пару". Знову охолодження, знову хвилин 15 в тому ж режимі, але вже з подрібненим лимоном. Грушки вже стали прозорими, сироп загус? Можна закочувати і передчувати!
5. Варення в мікрохвильовці
У ній, правда, особливо великих партій на зиму не заготовили. Зате можна спорудити смачну "закусь" до чаю швиденько і оперативно, коли яблука нудяться і дивляться з докором, а нічого кондитерського дому немає (або совість не велить за Пироженко йти). На пару великих яблук знадобиться пара ложок цукру і пів-лимона. Яблука без сердцевінок ріжемо кубиками, закладаємо в ємність, засипаємо цукром і заливаємо лимонним соком. Гарненько перемішуємо - і ставимо мікроволноваться на найпотужнішу потужність хвилин на 5. Перемішуємо - і хвилюємо ще пару хвилин. І так можна повторювати до того моменту, коли відчуєш, що варення готове, а терпіти і стримуватися більше немає ніяких сил!
6. Варення з помідорів
На кіло помідорів беремо склянку цукру, по штучці лимона і апельсина, упаковку ванільного цукру і трохи імбиру. Вимиті помідори на кілька хвилин заливаємо окропом, потім - під холодну водичку. Після такого контрастного душу з них легко знімаються шкурки. Ріжемо їх кубиками. Цитруси теж обливає окропом, звільняємо від кісточок і подрібнюємо. Все змішуємо, засипаємо цукром і додаємо імбир. Тепер можна погуляти годинку - суміш встигне пустити сік. Після цього досить поварити її хвилин 5 - і вона готова вирушати в банки. І нехай потім гості дивуються й перепитують: "З чого, з чого в тебе варення ?!"
7. Варення з дині
На півтора кіло дині потрібно приблизно кіло цукру і лимон. Диню позбавляємо шкірки і насіння, ріжемо кубиками, складаємо їх в каструлю, засипаємо цукром і залишаємо наодинці годинки на півтора. Далі туди відправляється цедра і сік з лимона. Перемішуємо все це, доводимо до кипіння, кип'ятимо хвилин 10 - і нехай переночує ніч. Як прокинеться - варимо ще хвилин 40, після чого вже можна зі спокійною совістю підставляти банки.
8. Варення з фізаліса
На кіло плодів потрібно приблизно стільки ж цукру і близько півлітра води. Вимитий фізаліс очищаємо від всього непотрібного, проколюємо кожен в парі місць і укладаємо в каструлю. В іншу виливаємо воду і висипаємо цукор, з яких, хвилин п'ять після закипання варимо сироп. Заливаємо їм фізаліс і нехай постоїть годинки 4. Після чого цукор, що залишився відправляємо туди ж - і варення доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 10. Після того, як воно переночує, ще раз повторюємо цей недовгий процес
9. Варення з гарбуза без варіння
На кіло гарбуза беремо трохи менше цукру, апельсин і лимон. Всі плоди очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку - і в каструлі вони зустрічаються з цукром. Можна додати корицю і інші милі серцю спеції. Через пару годин утворюється соковита маса, яку вже можна розливати в банки, ставити в холодильник - і потихеньку вживати, коли за вікном буде особливо мокро, а на серці невесело. Помаранчеве настрій гарантовано!
10. Варення з кавунових кірок
На кіло кавунового сировини буде потрібно приблизно стільки ж цукру і лимон. З кірочок зрізаємо темно-зелене і ріжемо на шматочки. Якщо кавун вирощений не на твоїй власному городі і ти побоюєшся всяких шкідливих умов, можеш попередньо довше вимочити все це в воді і злити її. Тепер засипаємо скоринки цукром і відправляємо на ночівлю в холодильник. Вранці ставимо каструлю на вогонь, варимо хвилин 20, потім додаємо подрібнений (прямо зі шкіркою, але без кісточок) лимон - і варимо ще хвилин 5. Коли зовсім охолоне, ще разок, 15 хвилин варіння - і готово. Прозоро-золотисту красу можна розливати по банках!