Коли в світі сонячно і млосно, а дари полів і городів так звідусіль і прут, хочеться харчуватися тільки і виключно ними, красенями вітамінними. Pics зібрав топ рецептів обладнаних страв з овочів - так таких ситних і багатогранних, що навіть записної м'ясоїд не попросить до них ковбаски!
Баклажани по-марокканські
Інгредієнти: пара баклажанів, апельсин, пара зубчиків часнику, пара ложок меду, пів-лимона, трохи імбиру, оливкова олія, сіль-перець, спеції (зіра, кумін), зелень. Сам процес. Нарізані апельсини обсмажуємо на грилі. Так само чинимо з баклажанами, змазаними маслом. Подрібнені імбир з часником змішуємо з медом і лимонним соком, додаємо спеції. Вливаємо півсклянки води, закип'ятити, в соус помістимо баклажани з апельсинами і трошки потім, поки вони його не вберуть. Казка! Східна.
Салат з капусти і чорносливу
Інгредієнти: 300 г капусти, пара яблук, морквина, скільки не шкода чорносливу без кісточок, трохи сметани, крапля майонезу, цукор-сіль. Сам процес. Чорнослив заливаємо окропом, через 10 хвилин зливаємо-сушимо-ріжемо. Капусту і моркву дрібно шаткуємо, яблука ріжемо шматочками, все це перемішуємо і заправляємо салат соусом зі сметани, майонезу і цукру. Солимо і з насолодою Хрумало!
Овочева запіканка з сиром
Інгредієнти: пара баклажанів, пара помідорів, морквина, цибулина, болгарський перець, 200 г твердого сиру, трохи масла, соєвий соус, зелень. Сам процес. Нарізані баклажани злегка прітушіваем. Решта овочі просто подрібнюємо відповідно їх природі (цибуля - полуколечкамі, морквину - на крупній тертці і так далі). Тепер викладаємо в умасленную форму шарами: баклажани - морквина - цибуля - перець - помідори. І злегка поливаємо соєвим соусом. Любителі сиру можуть злегка присипати їм, тертим, кожен шар. А останній шар засипаємо густо і щедро! І запікаємо під кришкою на середньому вогні хвилин 20. Посипаємо зеленню і урчім від задоволення!
Карпаччо з цукіні
Інгредієнти: півкіло цукіні, лимон, зубчик часнику, оливкова олія, сир (можна готувати з пармезаном, а можна і з фетою), горішки для прикраси, зелень, сіль-перець. Сам процес. Готуємо соус з оливкового масла, подрібненого часнику, соку і цедри лимона - плюс сіль з перцем. Цукіні тоненько нарізаємо, розкладаємо по тарілках, поливаємо соусом, посипаємо пармезаном або кладемо трохи фети, прикрашаємо горішками і зеленню. Даємо цієї пишноти трохи постояти, а собі поки - зголодніти і розмріявся!
Паштет з грибів і квасолі
Інгредієнти: 300 г вареної квасолі і 100 мл "бульйону" від неї, стільки ж грибів (скажімо, печериць), цибулина, зубчик часнику, трохи соєвого соусу і оливкового масла, можна трохи дрібно нарізаних солоних огірочків, зелень, сіль, перець, мускатний горіх мелений . Сам процес. Нарізані грибочки обсмажити, потім до них відправити нарізану цибулю і помучити на сковорідці ще трохи. Туди ж видавити часник, посолити-приправити. Варену квасолю пюрировать блендером, додаючи для м'якості водички від її варіння. Тепер туди ж відправити гриби (частина їх можна відкласти і додати потім шматочки) і за бажанням огурчкі - і ще поблендіть. При необхідності ще трохи приправити. Відмінна "намазки" на грінки, солоні печеньки і просто смачний хліб: бутери з ковбасою нервово курять в кутку!
Цибулеві кільця в клярі
Інгредієнти: пара-трійка цибулин, трохи менше чашки борошна, півчашки пива, яйце, рослинне масло, сіль-перець. Сам процес. Яйце, пиво і борошно збиваємо, солимо і перчимо: це буде наш кляр. Цибулю ріжемо кільцями, занурюємо їх в кляр і занурюємо в нагріте на сковорідці масло. Обсмажуємо до хрусткої скоринки з двох сторін, викладаємо на паперові рушники від зайвого масла, а потім вантажимо на блюдо і ще крапельку приправляем, якщо хочеться "погарячіше". Закуска до пива - просто "я вас благаю"! Хоч з гостренькими соусами, хоч і без.
Деруни з начинкою
Інгредієнти: 4 великих картоплини, пара яєць, цибулина (а ще краще зелена цибуля), пара зубчиків часнику, 4 ложки борошна, зелень, рослинне масло, сіль-перець. Для начинки можна взяти кабачок, помідори або крабові палички. Сам процес. Картоплю трьом на крупній тертці, злегка віджимають. Туди ж - яйця, борошно, сіль з перцем, перемішуємо. Потім в це тісто йдуть злегка підрум'янений цибулька, начинка і зелень. Робимо оладки і обсмажуємо на сковорідці в невеликій кількості масла. Іде ця смакота, на жаль, ще швидше, ніж готується!
Ньокки зі шпинатом
Інгредієнти: півкіло картоплі, пара яєць, 250 г шпинату, трохи кропу, 100 г борошна, 200 г твердого сиру, сіль-спеції. Сам процес. З картоплі готуємо пюре, шпинат приварюють і подрібнюємо. Змішуємо одне з іншим, відправляємо туди ж збиті яйця, кріп і тертий сир. Солимо-перчимо - і потихеньку всипаємо борошно, перемішуючи. З цього тесту ліпимо коржі і варимо в підсоленій воді. Інший варіант: обсмажити, як вам більше хочеться. Можна полити часниковим соусом, прикрасити базиліком, помідори черрі і так далі. Але це якщо вистачить терпіння;)
Брокколі з грибами
Інгредієнти: по півкіло брокколі і печериць, по парі ложок соєвого соусу і рослинного масла, пара ложечок натертого імбиру, пара листочків лаврушки, кунжут, перець-сіль. Сам процес. Миті-чищені грибочки варимо хвилин 5, потім до них в компанію відправляємо брокколі, і ще варимо до її напівготовності. Тепер зливаємо воду, остигнула капусту розбираємо, а гриби ріжемо пластинками - і відправляємо суміш на розігріту сковорідку в суміш масла і спецій. Ще хвилин п'ять тушкуємо, помішуючи, поливаємо соусом, прикрашаємо кунжутом - і починаємо морально готуватися просити добавки!
Овочі в вершково-соєвому соусі
Інгредієнти: пара баклажанів, помідорів, болгарських перців, морквина, по 50 мл вершків і соєвого соусу, столова ложка сметани, зубчик часнику, запашний перець, сіль. Сам процес. Овочі, крім помідорів, ріжемо кубиками і окремо рум'яної на сковорідці. Тепер возз'єднується їх, помідори закидаємо зверху, а ще більше зверху поливаємо вершками і соусом - і тушкуємо хвилин п'ять. Тепер туди сметану - і ще приблизно стільки ж млоїмо на малесенький вогні під кришкою. Ура, можна солити-перчити, сдабривать подрібненим часником і кайфувати!
