Практично в кожній жінці закладено вміння готувати. Але тільки найдосвідченіша господиня може похвалитися великою кількістю самих різних кулінарних секретів, які багато в чому спрощують підготовку і допомагають утримувати кухню в порядку. У цій статті наведемо дуже цінні секрети, які виявляться корисними для більшості господинь.
1. Бульйон, приготований із замороженого м'яса позбавлений прозорості. Щоб домогтися гарного прозорого бульйону, під час варіння варто додати в каструлю добре промиті яєчні шкарлупки. Їх потрібно небагато - на середню посуд необхідно шкаралупи двох яєць. Як тільки бульйон буде готовий, перед додаванням інших інгредієнтів потрібно процідити бульйон, або шумівкою вилучити шкаралупу.
2. Щоб сушені гриби знову стали як свіжі, замочувати їх слід не в воді, а в молоці.
3. Якщо додати в гірчицю трохи молока, то більше вона не засохне.
4. Щоб млинці виходили пишними і ніздрюватого, яйця в тісто потрібно класти частинами. Відокремте жовтки від білків, гарненько збийте кожні, а потім акуратно введіть їх в тісто.
5. Щоб млинці не встигали остигати, поки ви смажите інші, розмістіть тарілку, в яку складаються приготовані млинці, на ємність з гарячою водою. Пара не буде давати їм остигати.
6. Якщо засохлий шматок сиру занурити в ємність з скислим молоком на годину, то він стане знову смачним і свіжим.
7. Щоб збити вершки до пишності швидше і якісніше, в них варто додати трохи нежирної сметани. Тоді готові вершки будуть більш щільними, густими і зіб'ються за менше час.
8. Щоб тушковане м'ясо було соковитим, попередньо його потрібно обсмажити до утворення скоринки - саме скоринка затримає сік і не дасть йому витекти.
9. Роблячи відбивні на дошці з дерева, останнім забирає в себе багато соку. Щоб цього не допускати, перед процедурою слід змочити дошку водою - через вологість весь сік залишиться в м'ясі.
10. Картопля в шкірці НЕ буде тріскатися під час варіння, якщо перед тим як опускати в воду надколоти його виделкою, а саму воду гарненько посолити.
11. Коли в пюре з картоплі додається холодне молоко, то страва виходить сіруватим. Якщо ж вливати гаряче, але не доведене до кипіння молоко, колір пюре стане набагато смачніше.
12. Щоб варену картоплю не став темним при нарізанні, під час його відварювання в воду слід влити 1-2 маленьких ложечки оцту.
13. Щоб яблуко в салаті не набула темний колір, перед тим як класти його в готову страву, змочіть скибочки фрукта в солоній воді.
14. Якщо в процесі приготування потрібна була тільки половина цибулини, щоб не викидати другу частину, зріз овоча потрібно гарненько змастити маргарином, а потім тією ж стороною розмістити його на блюдце. Так цибуля не висохне і не втратить соковитості та аромату.
15. Щоб картопляне пюре зі старого овоча вийшло пишним і смачним, в нього потрібно ввести збитий яєчний білок.
16. Якщо відбите м'ясо ретельно сполоснути в крижаній воді, то в процесі смаження утворюється золотава рум'яна кірочка, а саме м'ясо приготується швидше.
17. Щоб готові млинці мали приємний золотистий відтінок і були хрусткими, цукор в тісто потрібно додавати з розрахунку 1 велика ложка на літр готового тіста.
18. Щоб зелень якомога довше залишалася свіжою і не висихала, зберігати її потрібно в фользі, попередньо гарненько змочивши у воді. Таким чином вона може зберігати всі свої якості протягом одного-двох місяців.
19. Практично всі страви слід солити в кінці їх готування. Винятком з правил є 2 випадки: коли готується вуха - тоді сіль кладуть до занурення риби і овочів - а також при варінні макаронів і пельменів - в цьому випадку вода солиться ще в холодному вигляді.
20. Якщо в процесі приготування м'яса ви переборщили з сіллю, виправити ситуацію можна за допомогою масляного або мучного соусу - вони відберуть частину солі.
21. Якщо пересоленої виявилася риба, її можна загасити зі сметанкою або пюре з картоплі.
У доброї господині холодильник часто виявляється повністю забитий, і продукту ставити нікуди. Щоб виправити ситуацію, можна переглянути його вміст - адже деякі продукти і зовсім можуть обходитися без холоду
• Гарбузи і дині, наприклад, якщо їх цілісність у повній цілості, чудово зберігаються поза стінами холодильника.
• А фрукти з тропіків взагалі не радять класти в холодильник - там вони стають гіршими.
• Слід подалі від холодильника тримати цукерки і шоколадки, тому що холоду вони не люблять, і при цьому втрачають свій смак.
• Овочі правильно зберігати в прохолодному затемненому місці, холодильник для них не в пріоритеті.
• Поки консерви НЕ розкрили, їх можна зберігати і за межами холодильника.
