Коли мова заходить про оливках, перше, що спадає на думку, - мартіні! Однак, ми зібрали ще 13 цікавих і дуже літніх рецептів, для яких тобі знадобляться оливки. Мартіні, як ти розумієш, передбачено за замовчуванням!
Хумус з оливками і запашним перцем
інгредієнти
- Консервований нут - 1 банка
- Оливки - 1 банка
- Часник, запашний перець, лимонний сік, оливкова олія, сіль - за смаком
Інструкція
Виклади інгредієнти в чашу блендера і подрібніть. Важливо починати з мінімальної швидкості, щоб все як слід перемішалося і вийшло однорідної консистенції. В процесі можеш додавати оливкове масло, регулюючи густоту хумус на власний розсуд.
запечені оливки
інгредієнти
- Оливки - 300 г, в ідеалі вибрати різнокольорові або з різними начинками
- Сир фета - 150 г
- 1 або 2 перчика халапеньо
- Лимон - 1 шт
- Оливкова олія - 3 ст.л.
- Вино, херес або винний оцет - 2 ст.л.
Інструкція
Як випливає розігрій духовку, виклади все інгредієнти в форму і акуратно перемішати і випікати приблизно 20 хвилин до того, як масло почне пузиритися. Прикрась гілочкою чебрецю і подавай на стіл зі свіжим багетом.
оливковий хліб
інгредієнти
- Борошно - 450 г
- Дріжджі - 20 г
- Оливкова олія - 4 ст.л.
- Сіль за смаком
- Вода - 220 мл
- Нарізані оливки - 160 г
Інструкція
Змішай воду і дріжджі, залиш на пару хвилин, після чого гарненько перемішати і вилий в борошно, змішане з сіллю. Додай оливкову олію і оливки, заміси тісто, домішки його, поки воно не стане м'яким і еластичним, а потім залиш його в теплому місці на 2-3 години, щоб воно піднялося. Після цього дістань тісто, роздягли на 4 частини, кожну з них розкачай в довгу ковбасу і переплетені по дві між собою, щоб вийшла замкнута в коло косичка. Виклади на деко, накрий і дай хвилин 30 расстояться. Змасти кожну косичку оливковою олією, посип оливками і відправляй в духовку на півгодини.
Рагу з баранини в горщику
інгредієнти
- Філе ягняти - 900 г
- Великі картоплини - 4 шт
- цибулина
- Помідори черрі - 150 г
- Червоне вино - 250 мл
- Овочевий або м'ясний бульйон - 250 мл
- Паста з анчоусів -1 ст.л. (Або 4 шт. Дрібно порізаних анчоусів)
- Мед - 2 ст.л.
- Соняшникова олія - 2 ст.л.
- Часник - 1 невелика головка
- Сіль, перець, чебрець - за смаком
Інструкція
Розігрій духовку до 160 градусів. Натри м'ясо з усіх боків сіллю і перцем, після чого обсмажити в гарячому маслі приблизно 10 хвилин. Витягни ягняти і в тому ж маслі пасеруй цибулю до м'якості, після чого додай часник, картопля, помідори і анчоуси. Помішуючи, туші все разом ще 5 хвилин. Додай вино, бульйон і мед, доведи до кипіння, поверни в каструлю м'ясо разом з оливками, накрий кришкою і запікати в духовці приблизно 2,5 години, поки картопля не стане м'яким. Подавати з м'яким хлібом, яким можна буде промокнути соус, і пристойним червоним вином.
фаршировані оливки
інгредієнти
- Великі чорні оливки - 1 банка
- Італійська солодка ковбаса - 1 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Вода - 1 ст.л.
- Борошно - 1/2 склянки
- Панірувальні сухарі - 1/2 склянки
- Масло для смаження
Інструкція
Наріж ковбасу на маленькі шматочки, якими буде зручно фарширувати оливки, після чого виклади її на папір або на харчову плівку і відправ на 10 хвилин в морозилку - це зробить процес фарширування значно простіше. Поки ковбаса морозиться, зроби паніровці: змішай борошно з сіллю і перцем, додати воду, яйця і гарненько збий всю суміш. Окремо приготуй панірувальні сухарі. Розігрій масло в сковороді з високими бортиками - воно повинно покривати дно приблизно на 2 см. Ретельно нафаршіруйте оливки, після чого обваляй їх в борошні, окуні в яєчну суміш і гарненько обваляй в сухарях. Смаж партіями по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Подавай на стіл теплими з соусом айоли, майонезом або будь-яким іншим за смаком.
Вегетаріанський листковий пиріг
інгредієнти
- Листкове тісто - 1 лист
- Баклажан - 1 шт
- Червоний цибуля - 1 шт (нарізаний кубиками)
- Оливки - 2 ст.л.
- Пармезан - 100 г (тертий)
- Рослинна олія - 2-3 ч.л.
- Сіль, перець, базилік - за смаком
Інструкція
Обсмаж баклажан на середньому вогні 5-6 хвилин до м'якості. Після чого виклади його на попередньо розкачане листкове тісто разом з цибулею, оливками і сиром, посип сіллю і перцем і відправляй в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин, поки пиріг не стане золотисто-коричневого кольору. Подавай на стіл гарячим, посипавши дрібно порубаним базиліком.
Середземноморський салат з тунцем
інгредієнти
- Часник - 1 зубчик
- Оливкова олія - 1/4 склянки
- Лимонний сік - з 1/2 лимона
- Оливки - 100 г
- Тунець у власному соку - 2 банки
- Червоний цибуля - 1 шт
- Петрушка, перець, сіль - за смаком
Інструкція
Розімни часник на обробній дошці або в ступці разом з дрібкою солі, після чого порубай його в пил. Змішай в глибокій мисці оливкова олія, лимонний сік, петрушку і перець, додай туди часник, добре перемішаний і розім'яту тунець з банки. Зверху кидай сіль, маслини і червоний лук, після чого обережно і акуратно перемішати. Заправ парою ложок тунечного соку і перемішуй до однорідного стану. Подавай з листям салату або крекерами.
Брускетта з часником і оливками
інгредієнти
- Хліб - 1 батон
- Оливки чорні / зелені -2 банки
- Часник - 1 невелика головка
- Червоний цибуля - 1 шт.
- Сир - 200 г
- Майонез - 4 ст.л.
- Вершкове масло для смаження
- Паприка, перець - за смаком
Інструкція
Розріж батон навпіл уздовж. На вершковому маслі обсмажити оливки, часник, цибуля, сир, додай майонез, паприку і перець, добре перемішати, щоб всі інгредієнти були розподілені рівномірно. Після чого виклади суміш на кожну з двох половинок батона і відправляй в попередньо розігріту духовку на півгодини. В кінці включи режим "гриль" на пару хвилин, щоб вийшла гарна скоринка зверху. Дай трохи охолонути і подавай на стіл, нарізавши скибочками.
Курка, запечена з оливками і мандаринами
інгредієнти
- Курячі ніжки - 4 шт.
- Апельсини або мандарини - 4 шт. (Очищені)
- Апельсиновий або мандариновий сік - 4 ст.л.
- Оливки - 200 г
- Мед - 2 ст.л.
Інструкція
Розігрій духовку до 200 градусів. Виклади курку на деко, присипаючи сіллю і перцем, навколо розклади оливки і мандарини, перемішати їх і відправляй запікатися на 35 хвилин. Тим часом сумішей в номіці апельсиновий сік з медом, після чого намаж курку сумішшю, що залишився вилий на деко і запікати ще 10 хвилин до тих пір, поки курка не стане золотистою. Подавай з рисом або пастою.
Середземноморська піца
інгредієнти
- Хлібна коржик - 1 шт
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Часник - 2 зубчики
- Сухий базилік - 2 ст.л.
- Суміш італійських трав - 2 ст.л.
- Оливки - 5-6 тонко нарізаних великих
- Червоний цибулю - 1/2 цибулини
- Огірок - 1 шт
- Кешью - 2 ст.л.
- Солодкий перець - 1/2 шт
- Сіль, лимонний сік, перець - за смаком
Інструкція
Попередньо розігрій духовку. Приготуй соус з томатної пасти, лимонного соку і всіх спецій, після чого виклади корж на деко і акуратно намаж її, залишаючи по краю 1 см. Зверху виклади огірки, оливки, перець, цибулю і рубані горіхи кеш'ю. Запікати 12 хвилин і, вуаля! Все готово!
Грецький салат
інгредієнти
- Огірки - 2 шт.
- Помідор - 1 шт.
- Червоний цибулю - 1/2 шт.
- Листя салату
- Оливки - 1/2 банки
- Фета - 4-5 ст.л.
для заправки
- Бальзамічний оцет - 2 ст.л.
- Лимонний сік - 1 ч.л.
- Мед - 1-2 ч.л.
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Сіль, перець за смаком
Інструкція
У мисці змішай овочі, акуратно перемішати. Для заправки в окремій ємності з'єднай всі інгредієнти і перемішуй до однорідного стану. Додай в салат фету, і заправляй салат перед безпосередньою подачею на стіл.
Паста з оливками Каламата, томатами і каперсами
інгредієнти
- Паста - 300 г
- Вершкове масло - 50 г
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- Цибулина, нарізана кубиками
- Часник - 3 зубчики
- Помідори черрі - 200 г
- Оливки Каламата - 100 г
- Тертий сир, базилік, сіль, перець - за смаком
Інструкція
Відварити пасту до стану "аль денте", а поки вона готується, зробити соус. У великій сковороді розтопити вершкове масло в оливковій, обсмажити цибулю і часник, додати помідор (за бажанням - каперси) і томити на повільному вогні, поки паста не звариться. Після чого додати сир, соус і базилік до пасти, приправити сіллю і перцем. Подавати, посипавши зверху тертим сиром.
Французький хліб з оливками і салямі
інгредієнти
- Багет французький - 1 шт.
- Вершковий сир (будь-який) - 150 г
- Оливки, дрібно нарізані - 100 г
- Салямі, дрібно нарізана - 100 г
- Сушений часник - 1/2 ст.л.
- Суміш італійських трав - 2 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком
Інструкція
Розріж багет уздовж, попередньо зрізавши обидві окрайця, а потім кожну з половинок ще навпіл. Витягни звідти весь м'якуш, залишивши приблизно 1,5 см по краях. Змішай вершковий сир, приправи, оливки і салямі, виделкою щільно уклади в шматки багета, оберни в харчову плівку і відправляй в холодильник на пару годин. Перед подачею наріж товстими скибками - закуска відмінно йде з вином!
джерело