Вівсянка і манка кому завгодно можуть набриднути гірше гіркої редьки, тому ми вирішили зібрати для тебе 5 рецептів істинно російських суперкаш, які можеш варити на сніданок і уявляти себе хоч столбовою дворянкою, хоч рум'яної селянкою - на твій вибір.
Гурьевскаякаша
Мабуть, найвідоміша каша, яку подавали на десерт. Винайдено вона, однак, була лише в XIX столітті міфічним графом Гур'єв (за іншою версією - його кріпаком кухарем Захаром Кузьміним). Існує кілька рецептів цього десерту, ми візьмемо адаптований для домашнього готування.
Інгредієнти:
- молоко - 500 мл
- ванілін - за смаком
- масло вершкове - 50 г
- подрібнені волоські горіхи - 50 г
- манка - 100 г
- абрикоси - 10 шт
- цукор - 100 г
- яйце - 1 шт
Інструкція:
- Закип'ятити молоко, трохи посолити, поступово всипати манку і зварити в'язку кашу.
- Трохи її охолодити і додати розтерті з цукром жовтки, збиті білки, ванілін і обсмажені на вершковому маслі волоські горіхи. Все ретельно перемішати.
- Налити в дрібну широку каструлю вершки і поставити в духовку, розігріту до температури 150 ˚, до освіти пінок. У міру освіти пінок знімати їх і викладати на блюдо.
- У змащену маслом сковороду покласти більшу частину каші. Потім викласти шар порізаних абрикосів без кісточок, потім - шар пінок, далі чергувати шари в залежності від кількості знятих пінок, останній шар - каша.
- Помістити кашу в духовку і запікати до утворення золотистої скоринки при температурі 180 ˚. Готову страву посипати зверху волоськими горіхами.
NB! До каші можна приготувати соус: абрикоси протерти, змішати з цукром, додати воду і варити до загустіння. При подачі соусу в холодному вигляді можна додати горіховий лікер або прикрасити блюдо ягодами.
Сіменуха
Насправді це звичайна гречка з цибулею, яйцем і грибами. Однак, ця каша володіє особливим смаком, тому що готується не просто в каструлі, а запікається в духовці. Крім того, за бажанням її можна приправити спеціями, пахучим маслом або невеликою кількістю вершків - виходить неймовірно смачно.
Інгредієнти:
- Гречка - 300 г
- Яйце - 3-4 шт
- Цибуля - 1 шт
- Гриби - 100 г (можна більше, за смаком)
- Масло - за смаком
Інструкція:
- У горщик викласти гречку і залити її водою з розрахунку 1: 2 і поставити в духовку готуватися. Час приготування залежить від особливостей духовки, так що періодично її треба перевіряти і при необхідності доливати води.
- Поки готується гречка, нарізати цибулю кільцями, обсмажити до золотистого кольору, потім до нього додати очищені і порізані гриби. Окремо зварити яйця.
- Коли каша приготується, заправити її цибулею з грибами і порізаними яйцями, як слід перемішати, полити олією і відправити в духовку нудитися ще хвилин на 5-7. Після чого вийняти, посипати свіжою зеленню і негайно подавати.
Гороховніца
Суперпостний варіант для голодних зимових днів. Інгредієнтів рівно три штуки, готується елементарно, при цьому виходить досить ситне блюдо, яке може використовуватися як гарнір або основа.
Інгредієнти:
- Горох - 2 склянки
- Лук - 4 шт
- Рослинна олія - 1/2 склянки
- Сіль, спеції - за смаком
Інструкція:
- Горох перебрати і замочити в теплій воді на 8-10 годин.
- Після чого воду злити, залити свіжою так, щоб вона ледь його покривала і поставити на повільний вогонь варитися до того моменту, як він розвариться і стане м'яким.
- Дрібно посікти цибулю, обсмажити в маслі і вмішати в готовий горох.
- Все перемішати, посолити і подавати до столу.
коливо
У православній традиції блюдо для поминального столу. По факту - каша, зварена з цільних зерен пшениці з медом, родзинками, горіхами та іншими начинками. Зерна символізують майбутнє загальне воскресіння мертвих; мед або цукор - блаженство майбутньої вічного життя. Сьогодні подається до столу у Святвечір.
Інгредієнти:
- Ячна крупа - 2 ст.
- Вода - 3 л
- Молоко - 1 ст
- Мед 6 -7 ст. л. меду
- Варення - 2-5 ст. л.
- Мак - 1 ст.
Інструкція:
- Промиту ячку відварити на помірному вогні, знімаючи піну. Як тільки крупа стане склизкой, воду злити, кашу перекласти в інший посуд, додати молоко і варити, помішуючи, до готовності.
- Окремо розтерти розпарений мак, змішати його з медом і ячної кашею, і все разом прогріти на мінімальному вогні 5-7 хв, безперервно помішуючи. Вимкнути вогонь, каструлю щільно накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин.
- При подачі на стіл полити коливо варенням.
- За звичаєм коливо їдять з великою загальною посудини - керамічної миски або макітри.
крупник
Це запіканка традиційно з гречаної крупи з сиром. Однак, в якості основи може виступати і пшенка, і рис, і що тобі більше подобається. Експериментуй!
Інгредієнти:
- Гречка - 300 г
- Молоко - 1 л
- Сир - 300 г
- Сметана - 100 г
- Яйце куряче - 2 штуки
- Сіль за смаком
- Цукор 1 столова ложка
- Зелень свіжа - за смаком
- Ріпчасту цибулю - 1 штука
- Часник - 3 зубчики
Інструкція:
- Молоко закип'ятити, крупу кинути в молоко і варити, помішуючи, до готовності. Додати сіль, цукор за смаком. Я зазвичай з вечора варю гречку до напівготовності, накриваю пледом і до ранку каша доходить. Кашу остудити.
- Цибулю підсмажити на вершковому маслі до прозорості. Часник подрібнити. Сир змішати з половиною сметани, з гречаною кашею, додати зелень, цибулю, часник, яйця, вимішати.
- Форму змастити маслом, посипати панірувальними сухарями, змастити зверху сметаною, що залишилася і поставити в розігріту духовку на годину, до скоринки.
Автор тексту: Катерина Кузьміна