Pics.ru знайшов 5 варіантів більш ніж гідної заміни «Олів'є» на святковому столі. У тебе є цілий місяць потренуватися - дій! Уяви, сідаєш за новорічний стіл, а там тебе чекає салат з холодною пастою і соусом «айоли». Це звучить гордо!
Кобб-салат
Це американська класика - з 1930-х років не втратила своєї актуальності, по ситності не поступається традиційній майонезной олівьехе. За легендою, творець салату ресторатор Роберт Кобб засидівся в офісі допізна і попросив свого шеф-кухаря принести що-небудь перекусити. Той зібрав все, що залишалося на кухні в одну тарілку, полив першим потрапив під руку соусом і відніс Коббу. Складові салату можуть бути будь-якими, але ми зупинимося на класичному варіанті з класичної ж заправкою «вінегрет».
інгредієнти
- суміш салатів
- Куряча грудка, відварна, запечена або обсмажена на грилі
- бекон
- Помідори чері
- авокадо
- Сир з блакитною цвіллю
соус
- Густий мед (можна засахарівшійся) -1 ст. л.
- Сік ½ апельсина
- Червоний винний оцет - 3 ст. л.
- Гірчиця з додаванням зерен (або дижонская) - 1-2 ч. Л.
- Сіль - ½ ч. Л.
- Чорний мелений перець - за смаком
- Оливкова олія - 80-100 мл
Інструкція
- Соус: з'єднати всі інгредієнти, крім оливкової олії і ретельно розмішати до повної однорідності. Потім, постійно збиваючи соус, тонкою цівкою вліватьть масло, поки він не загусне і не стане однорідним.
- На дно салатник (краще взяти побільше - красивіше вийде!) Викласти листя салату і присипати їх блакитним сиром (в рамках іспортзамещенія рекомендуємо вірменський - для салату в самий раз). Всі інші інгредієнти, крім бекону, розташувати рядами, як на фото.
- Бекон міцно засмажити і нарізати шматочками. Якщо не любиш жир, можна взяти будь-яке пісне м'ясо і припустити його на сковороді до хрускоту. Посипати салат зверху і подавати на стіл. Соус - окремо!
Салат з холодною пастою
Природно, цей рецепт родом з Італії. Для нас він трохи незвичний, проте, користується величезною популярністю в усьому світі. А вже традиційні італійські aperitivo без подібного замісу не обходяться. Краще взяти дрібну пасту: черепашки (конкільетте), спіральки (фузіллі), бантики (фарфалле) або короткі трубочки (пенне). Красиво, коли макарони різних кольорів. Заправляти такий салат можна чим завгодно - від бальзамика і оливкового масла до складносурядного соусу "айоли".
Інгредієнти (орієнтовно на 2 порції)
- Паста - 200 г
- Рукола або будь-яка зелень за смаком - 50 г
- Помідори (в ідеалі черрі) - 100 г
- Маслини / оливки (за бажанням) - 20 шт
- Солодкий перець - 1 шт
- Часник - 1 зубчик
- Салямі / будь-яка м'ясна нарізка за смаком - 100 г
Інструкція
- Зварити пасту до стану al dente, відкинути на друшляк і залишити остигати. Щоб макарони НЕ злиплися, можна полити їх оливковою олією.
- Нарізати всі інгредієнти як більше подобається, м'ясо тонкими скибочками злегка припустити на сковороді.
- Акуратно змішати холодну пасту з овочами і м'ясом.
- Додати заправку і перед подачею дати як слід настоятися хвилин 30.
Соус «айоли»
По суті, це той же самий майонез, але з додаванням білого вина і часнику, зате як звучить! Нижче рецепт базового варіанту, в який згодом за смаком можна додавати зелень, каррі, гірчицю, паприку, чилі і що твоїй душі завгодно.
У блендері подрібнити пару очищених зубчиків часнику, додати дрібку солі, трохи білого вина і два яєчні жовтки і знову добре збити до однорідної маси. Продовжуючи збивати, поступово влити склянку оливкової олії невеликими порціями. Спочатку суміш здасться дуже густий, але поступово прийде до консистенції звичайного майонезу. Соус можна зберігати в холодильнику мінімум півтора-два тижні і використовувати його повсюдно - він абсолютно універсальний!
Салат з червоної квасолі з сирним сиром, червоною цибулею і сезонним салатом
Не дивлячись на легкість інгредієнтів і їх невелика кількість, салат неймовірно ситний і дуже смачний. А якщо замість солі використовувати соєвий соус, то взагалі виходить виключно корисна і поживна їжа. Для більшого ефекту можна додати в заправку трохи бальзамічного оцту. А найприємніше в цьому салаті - час на його приготування: рівно 8 хвилин, ми фіксували.
інгредієнти
- Консервована квасоля - 400 г
- Сіль за смаком
- Лимони - 1 штука
- Часник - 2 зубчики
- Оливкова олія - 50 г
- Рукола (або будь-який салат до смаку) -100 г
- Сирний сир - 200 г
- Лук червоний - 50 г
Інструкція
- Взяти пару банок червоної квасолі у власному соку, злити з них сік і промити квасолю холодною водою. Якщо ти готова задурити і приготувати квасоля самостійно, то краще зробити це заздалегідь: спочатку доведеться замочити її на ніч, а потім відварити на повільному вогні до готовності. Але за нашим досвідом, баночну все-таки зручніше.
- Дрібно нарубати червоний лук, зелень, салат (його можна порвати руками), акуратно змішати з квасолею, додати оливкове масло, сирний сир, видавити зубчик часнику і скропити лимонним соком.
- Посолити і поперчити за смаком, дати настоятися пару хвилин і подавати до столу. Запивати краще легким червоним вином.
Салат з капусти з креветками
Спеціально для хіпстера-вегетаріанців і тих, хто з якихось причин не їсть м'ясо. Чи не занадто важкий, з цікавим смаком і набором інгредієнтів, цей салат нікого не залишить байдужим. Креветки можна брати будь-які - великі, дрібні, тигрові або коктейльні - це зовсім неважливо. Виглядає досить святково: багато зовсім називають його північним відповіддю всюдисущої рукола з креветками. Знай наших!
інгредієнти
- Часник - 5 зубчиків
- Білокачанна капуста - 200 г
- Креветки - 70 г
- Редис - 20 г
- Кислі яблука - 1 штука
- Оцет - 2 столові ложки
- Оливкова олія - 1 столова ложка
- Олія - 200 мл
- Приправа для моркви по-корейськи - 2 г
- Сіль, перець, цукор - за смаком
Інструкція
- Тонко нарізати редиску і яблуко (попередньо очистивши його від шкірки і вийнявши серцевину) - так, щоб вийшли напівпрозорі скибочки
- Розігріти рослинне масло, додати дрібно нарізаний часник і суміш спецій для моркви по-корейськи.
- Капусту нарізати тонкою соломкою, посипати сіллю, додати пару пучок цукру, після чого заправити оцтом, а потім і теплим маслом з часником і спеціями. Акуратно перемішати (краще руками) і залишити на п'ять хвилин просочитися заправкою.
- Креветки очистити, кинути в окріп секунд на 10-15, після чого виловити, дати охолонути. Кілька штук відкласти для прикраси, а решту нарізати не дуже дрібно - на 2-3 частини.
- У салатник викласти капусту, заправлену маслом зі спеціями, потім зверху - нарізані креветки, яблучну соломку і редис. Прикрасити залишилися креветками і скропити оливковою олією.
- Посипати меленим чорним перцем і негайно подавати на стіл!
Теплий салат із зеленою квасолею
Якщо серед твоїх гостей опиняться ті, хто постить, то ти зможеш запропонувати їм цей салат, який готується елементарно і дуже швидко. Його головна особливість в тому, що він досить просто може перекваліфікуватися в не пісні - досить буде додати обсмажену до золотистої скоринки курячу печінку і трохи меду або варені яйця для ситності.
інгредієнти
- Помідори черрі - 200 г
- Кунжутне насіння - 1 столова ложка
- Зелена стручкова квасоля (можна взяти заморожену) - 400 г
- Оливкова олія - 2 столові ложки
- Лимони - 1 штука
- Зелений базилік (легко замінюється на суху приправу або орегано) - 5 стебло
- Сіль, перець, цибулю, часник - за смаком
Інструкція
- Закинути стручки квасолі в киплячу воду, і, поки вони бланшують, розрізати помідори навпіл, нарубати лук і часник (за бажанням)
- Приготувати соус: змішати лимонний сік, перець, оливкова олія, базилік і кунжут, після чого заправити їм нарізані помідори.
- Додати до помідорів теплу квасолю, перемішати і подавати на стіл.
- NB! Якщо вирішиш додавати курячу печінку, то її слід швидко обсмажити по 1-2 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки, після чого додати ложку бальзамічного оцту і ложку меду, перемішати і готувати ще пару хвилин (потрібно, щоб оцет випарувався, а печінку карамелізуватися в меду).