Бувають в житті такі моменти, коли полювання поїсти не тільки смачно, але і дуже красиво. Щоб як в ресторані. Або в кращих будинках. Спеціально для цих випадків Pics.ru зібрав для тебе 7 страв високої кухні, які легко можна приготувати на своїх 6 кухонних метрах.
яйця Бенедикт
Класичне блюдо на сніданок, яке представляє собою дві половинки булочки-маффіни, яйця-пашот, шинки, бекону або інший м'ясної нарізки і голландського соусу. Готується стрімко, виглядає шедеврально, а як звучить! Інгредієнти можна змінювати і комбінувати як твоїй душі завгодно: наприклад, якщо замінити бекон на м'ясо краба і додати спаржу, то вийдуть яйця Оскар. Що стосується соусу - можна брати будь-який за смаком, аж до соєвого або сметани. Ми пропонуємо рецепт класичного голландського з жовтків з вершковим маслом.
Інгредієнти (тут і далі на 2 порції)
- Яйця - 4 шт
- Булочка для гамбургера - 2 шт
- Бекон (шинка) - 4 Слайса
- Винний оцет - 2 ст.л.
- Вода, сіль, перець
Для голландського соусу (за бажанням)
- Вершкове масло - 50 г
- Яєчні жовтки - 2 шт
- Лимонний сік - 50 мл
Інструкція
- У каструлі закип'ятити воду, додати сіль і винний оцет. Важливо, щоб вода ледве кипіла, тобто пузирилася, але не вирувало. Віночком утворити водяну воронку, і акуратно ввести в середину, попередньо розбите в мисочку яйце. Акуратно віночком зупиняти обертання води, щоб яйце не розтеклося. Варити в трохи киплячій воді 3,5-4 хвилини. Дістати готове яйце-пашот шумівкою і перекласти в ємність з холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Вийняти яйце з води, обрізати нерівні краї яйця. Промокнути зайву вологу паперовим рушником. І так чотири рази - з чотирма яйцями.
- Тонкі слайси бекону або шинки обсмажити (без додавання олії) на розпеченій сковороді, до утворення золотистої скоринки. Зняти з вогню, бекон промокнути паперовим рушником від зайвого жиру.
- Голландський соус. Жовтки помістити в сотейник, збити віночком і постійно помішуючи їх, тримаючи на повільному вогні ввести розтоплене вершкове масло, 50 мл. води і 50 мл лимонного соку. Коли жовтки почнуть густіти, не перестаючи перемішувати їх, знімаємо сотейник з водяної бані, додаємо сіль і перець за смаком. Ретельно перемішуємо, відставляємо в сторону.
- Булочки для гамбургерів розрізаємо на 2 частини кожну. І підрум'янюємо на сковороді (без додавання олії) з обох сторін кожну з половинок.
- Збірка: на половинку булочки кладеться бекон, потім яйце-пашот, потім голландський соус.
Курячі крильця "бізон"
За статистикою, одна з найбільш часто замовляються страв у світі! Секрет в хрусткій скоринці і спеціальному соусі, який важливо не переперчено, інакше крила вийдуть пекельно гострими. Хоча, звичайно, тут все залежить від твого власного смаку - може, ти з племені огнеедов?
інгредієнти
- Курячі крила - 16 шт
- Арахісове (або рослинне) масло - 1 л
- Маргарин - 100 г
- Майонез - 200 г
- Блакитний сир - 100 г
- Селера (за бажанням) - 2 стебла
- Сіль, соус табаско - за смаком
Інструкція
- Курячі крила обробити на окремі фаланги, посолити, поперчити і обсмажувати в киплячій рослинній олії до появи приємною бронзової скоринки.
- У глибокій сковороді розтопити маргарин, додати гострий соус табаско і обсмажити в суміші готові крила протягом однієї-двох хвилин.
- Видавити в миску майонез, змішати його з натертим блакитним сиром.
- Подавати крила з соусом і нарізаними стеблами селери. Є, звичайно ж, руками!
Фаттуш
Фаттуш - це всього лише салат з крупно порубаних овочів з обсмаженими шматочками піти і оригінальною заправкою. Зате як звучить, погодься? Існує також італійська варіація під назвою Панцанелла. В цьому випадку шматочки зачерствілого хліба пропонується попередньо вимочувати звичайно ж у вині.
інгредієнти
- Помідори - 2 шт.
- Червоний цибулю - 1/2 шт.
- Огірки - 1 шт.
- Салат романо (або будь-який інший листовий салат) - 1 шт.
- Свіжа м'ята -1/2 ст.
- Петрушка - 1/2 ст.
- Піта - 2 шт.
- Сумах - 1 ст.л.
- Часник - 1/2 зубчики
- Червоний винний оцет - 2 ст.л.
- Лимон - 1/2 шт.
- Оливкова олія - 2 ст.л.
Інструкція
- Крупно нарубати всі овочі. При бажанні можна використовувати будь-які комбінації і додавати сезонні коренеплоди - редьку, ріпу або селера. Дрібно порізати зелень і все перемішати.
- Для заправки змішати оцет, масло, сік половини лимона і роздавлений зубчик часнику.
- Піту підсмажити в духовці хвилин 5, остудити і розкришити на дрібні шматочки.
- Змішати салат із заправкою, додати сумах. Саме він додасть салату впізнаваний кислуватий присмак.
Пепероната
Блюдо з розділу "мрія господині". По-перше, класно виглядає. По-друге, готується на рахунок "раз". По-третє, може виступати як самостійна закуска, гарнір або основне блюдо. Все залежить від твоєї винахідливості. Ну і, по-четверте, відмінно підійде вегетаріанцям, якщо серед твоїх друзів такі є.
інгредієнти
- Солодкий перець - 3 шт.
- Червоний цибуля - 1 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Далі можеш експериментувати, додавши цукіні, кабачок, селера і будь-які інші овочі
- Орегано, сіль, перець, інші спеції - за смаком
- Оливкова або рослинне масло - 150 г
Інструкція
- Очистити перці від насіння і білих прожилок і крупно нарубати.
- Також крупно нарубати помідори, солодкий червоний лук і інші овочі, якщо ти готуєш з ними.
- Викласти все в форму для запікання, посипати орегано (саме він додасть неповторний аромат), посолити-поперчити, полити олією, накрити фольгою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 30 хвилин.
- Прибрати фольгу, гарненько перемішати овочі, збільшити температуру в духовці до 210 градусів і готувати пеперонату ще 15 хвилин до появи приємного рум'яного відтінку.
- Все готово! Можна подавати відразу ж зі свіжим багетом (але є небезпека все відразу зжерти), вивалити на пасту або з'єднати з фаршем - вийде відмінний самостійне блюдо. Якщо душа просить експериментів, то залишки можна пюрировать блендером - і тоді пепероната перетвориться в ідеальний овочевий соус для всього.
Рибальський пиріг
Тут весь секрет в подачі: не забудь соус, темне пиво і гарні прилади. Так просте і ситне блюдо стане гідним всіх ресторанів світу!
інгредієнти
- Картопля - 1 кг
- Морква - 1 шт.
- Стебло селери - 2 шт.
- Сир чеддер (або будь-який інший гострий) - 150 г
- Лимон - 1 шт.
- Перець чилі (за бажанням) - 1 шт.
- Петрушка - за смаком
- Філе лосося - 300 г
- Філе тріски - 300 г
- Креветки (за бажанням) - 125 г
- Шпинат - 2 пучка
- Помідори - 2 шт.
- Сіль, перець - за смаком
Інструкція
- Очистити картоплю, відварити його в підсоленій воді і розім'яти в пюре.
- Селера, морква і сир натерти на тертці. Помідори очистити від шкірки і насіння і досить дрібно нарубати. Петрушку, шпинат і чилі подрібнити.
- Рибу нарізати досить великими шматками і перемішати з очищеними креветками і лимонним соком.
- На дно форми викласти рибу, шпинат і помідори, полити оливковою олією, посолити, поперчити і перемішати.
- Зверху викласти натерті овочі з сиром, посипати петрушкою і перцем-чилі. Закрити шаром картопляного пюре і випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів приблизно 40 хвилин.
Паста з беконом, грушею і сиром
У повсякденному житті ми побоюємося раптових поєднань, проте, це саме те, що робить кухню високою, а страви оригінальними і дуже запам'ятовуються.
інгредієнти
- Паста - 300 г
- Бекон - 4-5 слайсів
- Цибуля - 1 шт.
- Груша - 1 шт.
- Мед - 3-4 ст.л.
- Твердий сир - 150 г
Соус "Бешамель" (за бажанням)
- Вершкове масло - 50 г
- Борошно - 30 г
- Молоко - 250 мл
Інструкція
- Відварити пасту до стану "аль-денте". Поки вона вариться обсмажити бекон до утворення хрусткої скоринки (хвилин 5), на цій же сковороді карамелізований крупно порізану цибулю - обсмажувати до золотистого кольору хвилин 30, помішуючи кожні 5 хвилин. Після чого на цій же сковороді обсмажити крупно порізану грушу - 5 хвилин, в самому кінці додавши до неї мед, і обсмажити ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
- Для соусу в сотейнику розтопити масло і, постійно помішуючи, додати туди борошно. Після чого тонкою цівкою акуратно влити молоко - в результаті повинна вийти консистенція густого йогурту. Додати тертий сир і ще разок гарненько перемішати.
- Змішати в одній ємності (можна в каструлі, де варилися макарони) всі інгредієнти, залити соусом і перемішати. В принципі, можна їсти відразу, але ми рекомендуємо викласти масу в форму для випічки і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на хвилин 10 - так вийде нарядно і ароматні.
Клафуті з вишнею і ваніллю
Дуже простий і дуже смачний десерт. Подавати можна в холодному і гарячому вигляді - не забудь морозиво!
інгредієнти
- Вишня - 500 г
- Пшеничне борошно - 125 г
- Цукор - 250 г
- Яйце - 5 шт.
- Сметана - 350 мл
- Молоко - 1 ст.
- Лимон - 1 шт.
- Ванілін, сіль - по щіпці
Інструкція
- Вишню розкласти на дні форми для випічки в один ряд, засипати 50 грамами цукру і залишити на півгодини.
- Тим часом просіяти борошно, додати дрібку солі, трохи ваніліну, цедру одного лимона і решту цукру. Розмішати, зробити в серединці поглиблення і влити в нього збиті яйця. Розмішати до однорідності борошно з яйцями, потім зі сметаною і під кінець - з молоком.
- Залити тестом ягоди і поставити на тридцять п'ять - сорок хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. Поверхня клафути повинна підрум'янитися і піднятися.