Поки в Москві холод і дощі, половина країни стійко переносить спеку або радіє теплим літнім дням. Ми вирішили допомогти зробити цю радість повніше і зібрали п'ять самих літніх рецептів, які не потребують від тебе мороки.
Гаспачо по-селянськи
Відкрий Вікіпедію, прочитай про блендер і лід, закрий Вікіпедію. Гаспачо - старе іспанське селянське блюдо, його готували в поле. Гаспачеро було не до того, щоб кришити овочі в пюре і, тим більше, десь шукати лід. В оригіналі це блюдо - щось на зразок нашої окрошки. Дешево, освіжає, не вимагає мороки.Інгредієнти: соковиті помідори (їх сік - один з найважливіших інгредієнтів!), солодкий перець, гострий перець стручком, огірки, будь-який м'який на смак цибуля, часник, оцет, лимон, оливкова олія, сіль, черствий хліб або маленькі білі сухарики. Можна також чебрець.
Сам процес: Помідори, перець, цибулю і огірки нарізати, часник розчавити і змішати з іншим "салатом", додаючи потроху масла, крапельку лимонного соку, крапельку оцту і підсолюючи за смаком. Можеш додати чебрець, якщо знайшовся. Відкласти вийшло в тінь, дати постояти годинку-другу, пускаючи сік. Розлити по тарілках, присипати сухариками. Насолоджуватися. Чи не переборщи з часником і перцем, вони повинні зробити смак пікантним, а не горячащім.
Найпростіший сорбет
Десерт з варених фруктів - взагалі штука, популярна у багатьох народів. Північні народи намагалися так запастися вітамінами на зиму, південні - використовувати розповзаються від спеки стиглі фрукти, коли викидати рука не піднімалася.
Зараз шербетом називають багато різних страв і напоїв. Один з варіантів, відомих нам під французької версією імені, сорбет, передбачає охолодження.
Інгредієнти: будь-які разморенние спекою фрукти і ягоди, наприклад, персик, лимонний сік або будь-яка кисла ягода, можна також м'яту і напівсухе або сухе вино.
Сам процес: вийми з основних фруктів кісточки, склади в каструлю і буквально ложкою роздави фрукти в кашу. Залиш варитися на невеликому вогні, час від часу помішуй. Коли маса стане нагадувати варення, вимкни вогонь, додай лимонного соку або роздавлений кислих ягід. Дай охолонути (і сорбет спокійно це зробить без тебе). Додай трохи м'яти і вина, якщо хочеш. Змішай з розколотим в блендері льодом і подавай як напій або залиш на ніч в холодильнику / морозилці і їж як десерт.
Салат з редису і апельсинів
Редис асоціюється з чимось плоскінні і глибинна, апельсини - з далекими берегами, але на ділі має значення тільки поєднання гострого смаку і характерною текстури одного і кисло-солодкого соковитості іншого.Інгредієнти: стигла соковита редиска, приблизно стільки ж за обсягом чищених апельсинів, листя салату, оливкова олія.
Сам процес: Редиску нарізати соломкою, з часточок апельсина швидко чайною ложкою вилущити кісточки, порізати апельсин кубиками і додати до редисці. Наріж або нарви салат, додай до решти інгредієнтів, перемішати. Сприсніть оливковою олією. Можна трохи посолити. Дай салату постояти з чверть години в прохолодному темному місці, і вуаля, можна їсти.
ботвінья
Хоча з річною російською кухнею стійко асоціюється окрошка, російська ж ботвінья освіжає куди краще і в шлунок лягає легше. По хорошому, холодник їдять з відвареної рибою, але ми обійдемося. Для самої ботвіньі, як для будь-якого народного страви, є багато варіантів, пропонуємо найпростіший.
Інгредієнти: бурячиння (червона і зелена частини), не надто гострий лук, огірки, кріп, щавель, не надто солодкий квас, хрін, лід. Можна додати редис, але його доведеться терти на тертці.
Сам процес: Бурякове бадилля порвати або нарізати "локшиною", залити окропом і поставити варитися хвилин на 20-30. Тим часом нарізати дрібно цибулю, огірки, щавель (його варити не треба, якщо у вас немає абсолютно кислого, без цукру, квасу), змішати все разом в мисці або каструлі. Відвар бадилля злити, саму бадилля додати до решти інгредієнтів, посолити, додати хрін, перемішати, залити квасом. Дати постояти хвилин 10-15. У тарілках додавати шматочки льоду, вони повинні там плавати і танути.
Тетеря
Традиційна селянська закуска на кшталт окрошка, але бідніші і куди швидше в приготуванні. У не надто солодкий квас кришиться черствий хліб, цибуля, будь-які інші дари городу, які не треба попередньо відварювати. 10 хвилин очікування, і суп можна їсти.
Ілюстрація: Shutterstock