Охолоди свій запал - в спеку якось не тягне на наваристі щі і борщі, зате холодні супи йдуть на ура. Додатковий бонус - вони швидко готуються і майже суцільно - дієтичні. А ще їх можна по-піжонськи подавати в склянках.
сальморехо
Інгредієнти: літр томатного соку, половинка черствого батона, 1 цибулина, 2 варені яйця, сіль і оцет, 100 грамів копченої шинки (добре б хамон, ну да ладно), 3 зубчики часнику, оливкова олія.
Лук і батон наріж на невеликі шматочки і перетри в блендері з часником і оливковою олією - вистачить 3 столових ложки. Змішай це смузі з томатним соком. Варені яйця порубати на дрібні шматочки, шинку - на кубики. Їх треба подавати окремо і додавати в суп прямо перед їжею.
білоруський борщ
Інгредієнти: cвекла - 1 шт., картопля - 4 шт., огірок - 2-3 шт., яйце - 4 шт., шинка - 200 гр., 1,5 літра кефіру і стільки ж їдальнею мінералки, сіль, зелень.
Відвари картоплю, яйця і буряк, все почистити і накромсай на дрібні кубики. Огірки натри на крупній тертці, щоб вийшло щось на зразок локшини. Шинку потрібно нарізати дрібною соломкою. Звали все в каструлю, залий кефіром, посолити і дай постояти, подружитися. Через півгодини разбавляй мінералкою, посипай зеленню і подавай під партизанські білоруські пісні.
Суп з авокадо
Інгредієнти: 3 авокадо, 2 склянки легкого кефіру, третину склянки обсмажених горішків (будь-яких), половинка червоної цибулини, пучок зелені, сіль, винний оцет.
Зніми з авокадо шкірку, витягни кісточку і нарубай їх на дрібні шматочки. 2 засунь в блендер, один залиш так. У блендер до авокадо вилий кефір, загорни горіхи і дрібно нарізаний червоний лук, чайну ложку винного оцту і сіль і збий, поки не вийде такий собі крем. Подавай, посипавши залишками авокадо.
абрикосовий суп
Інгредієнти: 10 стиглих абрикос, черства здобна булочка, цедра 1 лимона, 2 відварених яєчних жовтки, 2 ложки цукру.
З абрикосів вийми кісточки, а булочку разрежь на кубики. Залий водою (щоб вона покривала фрукти, але занадто багато брати не треба), додай цедру і цукор і вари півгодини. Результат остуди і прокрути в блендері. Яєчні жовтки розімніть в труху, додай до супу і прокрути ще раз.
мигдальний суп
Інгредієнти: 100 грамів очищеного мигдалю, 3 товстих скибочки черствого батона без кірки, 3 зубчики часнику, 3 сирих яєчних жовтки, пензлик білого винограду, цукор, оливкова олія, біле сухе вино.
Мигдаль, хліб і часник подрібніть в блендері, додай жовтки, 2 столові ложки цукру, 5 столових ложок оливкової олії і 3 ложки вина і знову все збий. Додай 300 грамів дуже холодної води і перемішати все ще раз. Прикрась виноградом - і на стіл.
Окрошка на кефірі
Інгредієнти: картопля - 3 шт., огірок - 2 шт., редис - 6-7 штук, яйце - 2 шт., копчена куряча грудка - 200 гр., 2 літри кефіру, пучок зелені, зелена цибуля, лимон, вода.
Звари все, що піддається варінні - тобто картоплю і яйця. Редиску і огірок нарубай тонкою соломкою. Яйця, грудку і половину картоплі наріж кубиками, а залишився картопля розімніть прямо в каструльці в пюре. Склади всі складові в каструльку, залий кефіром, загорни нарубаного зеленню, посолити і додай пару столових ложок лимонного соку. А потім разбавляй водою, поки не вирішиш, що ось вона, ідеальна консистенція.
гаспачо
Інгредієнти: 3 помідори, 1 огірок, 1 цибулина, половинка болгарського перцю, 2 зубчики часнику, оливкова олія, винний оцет, 2 скибочки черствого хліба, сіль, перець.
Всі овочі, крім перцю, очисти від шкірки і перемели в блендері. Суміш залиш в холодильнику на ніч. Вранці злегка вимочи хліб у воді і перемели з овочевим смузі ще раз. Додай столову ложку оцту і 3 столових ложки оливкової олії, посолити і поперчити, якщо хочеться.
таратор
Інгредієнти: 1 огірок середньої вгодованості, літр кефіру, літр мінералки, рослинне масло, 2 зубчики часнику, пучок кропу, сіль, третину склянки підсмажених волоських горішків (ну або будь-яких горішків).
Огірок безжально треться на тертці в локшину, часник пропускається через чеснокодавку і змішується з сіллю і рослинним маслом. Все це заливай кефіром і мінералкою, перемішуй і заправляй дрібно нарізаним кріп. Залиш в холодильнику на пару годин, а потім подавай, посипавши горішками.