Вибирати вино, як герої французьких фільмів - просто шикарно і додає самоповаги. Але тільки ми виросли в Росії, і для нас вибір вина - швидше, мозголомность квест. Наші колеги з Invisible допомагають його пройти.
Вічна проблема: забігаєш в навколишній супермаркет за вином і застряєш там на добрі півгодини, пляшок купа, що де - незрозуміло. А хочеться вибрати вино швидко, елегантно і піти отримувати задоволення. Вчимося вирішувати цю проблему.Глава 1) Бюджет
а) До 500 >> йдемо в пивний відділ
Щоб зробити вино, потрібно багато ресурсів і часу (а воно - гроші), так що занадто дешево вино коштувати не повинно. А якщо стоїть - в 90% випадків принесе страждання. При скромному бюджеті краще взяти сидру або пива.
б) 500-700 >> вино питне нормальне
Іноді, на великій вечірці, районному барбекю, на прогулянці по досвітній столиці від вина всього-то й треба, щоб воно було, а вранці все було добре. Економити тут можна, головне - не брати трепетне біле під шашлик і по можливості пошукати безпрограшні варіанти цієї цінової категорії, а саме:
Червоне: карменер з Чилі, пінотаж з ПАР / carmenere. pinotage
Біле: чилійський совіньон, піно Гріджо з італійської полки / sauvignon blanc. pinot grigio
Рожеве: бордо-француз, троянді яскравішою з Іспанії та Італії, піно Гріджо Блаш / bordeaux rose. rosado, Spain. pinot grigio blush, Italy
Ігристе: просекко і інші італійські ігристі / prosecco, spumante, Italy
Перевірити на свіжість!
Біле і троянді - не старше року, тобто в 2016-м шукаємо вино 2015 го. Можна ризикнути з 2014-м - але тут вже є шанс відхопити туги. Розі повинно бути рожевого відтінку (від стегна німфи до заходу над Краснодаром), без будь-якої рижіни, тому що руде - значить, старе і сумне на смак. Червоному може бути і 2-4 роки, старше не рекомендуємо. У ігристого перевіряємо дату розливу: розлили кілька місяців тому - нормально; якщо сильно більше півроку - швидше за все, буде легкий пенсійний присмак (сухарі залежані, гіркота).
На замітку:
Ми, звичайно, прагнемо не носити ремені з пряжкою D & G не пити заїжджені бренди, але коли мова йде про вибір вина до 700 руб., Бренд - не зло. Виробник великий, дорожить репутацією - тому зі смаком і якістю вина все чітко з року в рік, а не тільки коли з урожаєм везе. Так що іноді краще взяти вино великого бренду - якщо все інше навколо викликає сумніви.
б) 700-1000 з хвостиком >> є з чого повибірать
Занадто багато грошей в звичайному супермаркеті витрачати не варто. Ну тільки якщо мова не йде про якийсь пляшці, яку ви добре знаєте і дуже хочете. Основний кістяк вин, які і порадують, і не розорять даремно - в діапазоні 700-1300 рублів. І тут уже мало просто визначитися з кольором. Треба зрозуміти, для якої ситуації потрібно вино.
Глава 2) Розглянемо 7 основних ситуацій
1. Напад кровожерливості, смажу м'ясо
Стейк пожирнее, бараняча нога: Новосвітський каберне / карменер, і плоть підкориться (cabernet sauvignon / carmenere);
Трепетний ягня, вирізка: австрійське червоне, з'їж ще цих ніжних перчених вишень (сорти: zweigelt, st. Laurent);
М'ясо біле і літаюче: рислінг, приборкувач, але при персиках (riesling, Австрія, Німеччина, Нова Зеландія);
Сосиски теж м'ясо: троянді яскравішою, телевізор голосніше (країни: Італія, Іспанія).
2. Побачення, цим все сказано
Муркотіти, триматися за ручки: рожеве ігристе, французьке або італійське, а голова у мене паморочиться від любові, а не від другого келиха (краще взяти сухе ігристе, має бути слово brut на етикетці);
Віддатися пристрастям: сира, пахне ременями і батогами, сценарій на вечір ясний (syrah, Франція, ПАР, Чилі);
Нам за 40: херес крим, пити вдумливо, якщо потрібна душевність, або великими порціями, якщо ви не поговорити сюди прийшли (jerez cream, Іспанія).
3. Диван, фільм, їжа
Піца: старе-добре к'янті або червоне з Тоскани, жирні руки об диван не витирати (Tuscany, Італія);
Бургер: Зинфандель / примітивів, і нехай соус пристрасно тече по підборіддю (zinfandel, США. Primitivo, Італія);
Креветок балію: чилійський совіньон, креветками з котом ділитися, а ось без вина обійдеться (sauvignon blanc, Чилі).
4. Іду в гості / гості йдуть до мене
Посидіти культурно: бордосский ассамбляж з ПАР, все яскраво, але строго - балакучість підвищиться, до танців не дійде (сорти будуть такі: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc);
Побуянить: рожева кава, попередньо пригостити сусідів, нехай змиряться, що у них буде тремтіти стелю (cava brut rosado. Іспанія).
5. Іду до мами / бабусі / тещі на щоквартальний прийом
Розмови під абажуром: мадейра або лейт Харвест, густо, солодко, чарівно - об'єкт разомлеет, видасть порцію гарячих сімейних таємниць (madeira, Португалія. Late harvest, Чилі, Аргентина, ПАР);
Поїсти котлет-пиріжків: бочкове біле з Сицилії, тугі джинси не надягати, а то на торт місця не залишиться (Sicily, сорти будуть місцеві, з загадковими назвами).
6. Сиджу вдома, долаємо тугою
Мені це подобається: пінотаж і загорнутися в плед - так, в кошлатання, зате улюблений (pinotage, ПАР);
Мене це дратує: грюнер, він і людини із запущеною депресією витягне «з будиночка» (gruner veltliner, Австрія).
7. Морально готуюся до виходу в світ
Паті, клуби, чад гульні: просекко, пів-пляшки можна занести конс'єржці, щоб пустила в під'їзд в 5 ранку, навіть в різних черевиках і в чужій куртці (prosecco, Італія);
Клеїти біля барної стійки: ріоха, на другому келиху біцепс грає, вії ляскають, і душа готова (rioja, Іспанія).
Глава 3) 5 нахилів, 10 присідань
Прочісуючи винні полки в магазині, варто мати на увазі - коли пляшки розставляють, думають не тільки про країну і колір, але і про дещо інше.
Людина створення ліниве, а людина в пошуках вина ще й нетерпляче, схопити б пляшку, яка стоїть зручніше, і на касу. Тому на рівні очей і пояса, там де вино добре видно і зручно береться - найчастіше стоїть те, що магазину вигідно продавати.
Бюджетні пляшки засовують нижче, до підлоги ближче, як би натякаючи: хочеш заощадити - гни спину, відпрацьовуй присідання.
На якісь окремі, що кидаються в очі полки та секції, виставляють товар по акції. Ідеш за пральним порошком - о, вино за 499, візьму на вечір. В основному, так розпродають пляшки, від яких пора позбутися: старе біле, вже не веселе ігристе. Але бувають і виключення. Переглянути скидочную полку варто, але пляшках звідти потрібно провести посилений фейс-контроль. Взагалі, профейсконтроліть треба будь-яку пляшку перед покупкою.
Глава 4) Фейс-контроль
1. Зовнішній вигляд:
Ось ознаки, які говорять, що вино точно не треба брати:
А. Палке назва: «Шепіт незайманих», «Сади Едему», «Кров ченця», ну і тому подібне.
Б. Підозрілий дизайн: оголені діви на етикетках, пляшки в солом'яних корзинах та інше високе мистецтво.
Норма виглядає так: у вин з Європи - все стримано, може бути який-небудь герб і малюнок, але без переборів; у вин з Нового Світу часто бувають ну дуже дизайнерські етикетки, але зі смаком зроблені (жираф хоч і кислотний, але відмалювали стильно).
В. Прозора пляшка: ультрафіолет - провину ворог. Пляшка може бути прозорою, тільки якщо це троянді або легке біле, мається на увазі, що вони відразу після надходження в продаж розпродадуться і вип'ють, не встигнуть постраждати від згубного світла. Червоному в в прозорій пляшці - немає.
Г. Немає контретикетки: ззаду, поверх етикетки на иностранщине, повинна бути приклеєна контретикетка російською, з інформацією про вино і про імпортера, який його привіз. Контретикетки немає - імпортер перебирає відповідальність за це вино, або вино завезено в країну незрозуміло як.
Д. Явні дефекти: щось відкололося, відклеїлося, в грязі, пробка вилазить, фольга на ігристе надірвана.
2. Свіжість:
Дивіться вище, розділ 1.
3. Репутація:
Якщо не лінь - завівіньте пляшку. Звичайно, довіряти відгуками на Vivino, як словами рідної бабусі, варто не завжди - але явний жах точно вдасться відсікти, полчища негативних коментарів і двійок вже точно сигналізують про те, що вино негідну.
Як і в спорті, при виборі вина головне - регулярно тренуватися. Спочатку складно і боляче, а потім за хвилину відшукуєш потрібне вино на полиці. Відкриваєш - і там рівно те, чого ти очікував. А знати, за що саме віддаєш гроші - завжди приємно.
Фотографії: Shutterstock.com
джерело