Всі люблять шоколад, і більшість людей, ймовірно, їдять його, принаймні, кілька разів на тиждень. Це один з найулюбленіших продуктів харчування в світі, і багато буквально не можуть жити без нього. Багато людей, ймовірно, скажуть, що вони знають про шоколад все. Тим не менш, є багато цікавих фактів про це смачне ласощі, які більшість не знає.
1. Рабство
Факт: шоколадні фермери - в основному раби
Як уже згадувалося, багато людей насолоджуються шоколадом кожен день. На жаль, доведеться засмутити любителів цих ласощів і змусити відчути їх себе винними. Навряд чи хоч хтось коли-небудь замислювався, звідки береться шоколад. В основному його отримують за допомогою дитячої праці, і тільки в одній Африці від 56 до 72 мільйонів дітей працюють на шоколадних фермах.
Цих дітей часто залучають на роботу обманом або продають в рабство, і в підсумку вони змушені жити на цих фермах, працюючи для вигоди інших. У кращому випадку, діти живуть на бананах і кукурудзяну кашу, і майже кожен день нещасних регулярно шмагають як тварин. Одна дитина розповів, що його обдурили, змусивши повірити, що він буде заробляти гроші, щоб допомогти своїй родині, але краще, на що він може розраховувати, це день, коли його не побили велосипедним ланцюгом або гілкою дерева какао. Дитині ніколи не доводилося куштувати продукт, заради якого він витрачає все своє життя в рабстві.
2. Не зовсім шоколад
Факт: багато шоколадні кондитерські вироби містять дуже маленький відсоток справжнього шоколаду
За словами представника компанії Hershey's, в Сполучених Штатах не існує стандарту для чорного шоколаду, однак існують стандарти для молочного і напівсолодкого шоколаду. У деяких країнах стандарти зовсім інші. Наприклад, вважається, що в Великобританії в більшості кондитерських виробів зміст шоколаду трохи вище.
У США, однак, молочний шоколад повинен містити близько десяти відсотків тертого какао, тоді як напівсолодкий шоколад повинен містити не менше тридцяти п'яти відсотків тертого какао. Молочний шоколад, який проводиться по трохи іншими правилами, повинен містити не менше двадцяти відсотків масло-какао.
3. Молочний шоколад
Факт: молочний шоколад - досить недавній винахід
Темний шоколад придбав популярність в останні роки; проте, він все ще не такий популярний, як молочний. При випічці печива найчастіше використовується напівсолодкий шоколад, але молочний шоколад як і раніше залишається найпопулярнішим. Насправді, молочний шоколад винайшла тільки в 1875 році.
Спочатку в Європі видаляли приблизно половину маси шматка масло-какао, а потім дробили решту і змішували її з сіллю для пом'якшення гіркого смаку. Це було відомо як голландське какао. Молочний шоколад відкрили, взявши цей порошок і змішавши його зі згущеним молоком, яке незадовго до цього винайшов людина на прізвище Нестле. Решта, як кажуть, вже історія.
4. Шоколадні гроші
Факт: ацтеки і майя використовували шоколад в якості валюти
Історія шоколаду в значній мірі починається з майя. Какао-боби були настільки цінні для майя, що їх використовували в якості валюти. Кажуть, що за десять бобів можна було купити кролика або навіть повію. Ста бобів було досить, щоб купити раба, хоча рабство в ті дні було багато в чому абсолютно іншим.
Коли з'явилися ацтеки, вони перейняли ці традиції і продовжили використовувати какао-боби в якості валюти. Люди купували все, від худоби, до їжі і інструментів за боби, і більш того - деякі люди насправді створювали підроблені боби з глини. Зазвичай регулярно пили шоколад тільки багаті люди, тому що по суті вони пили свої гроші.
5. Антиоксиданти
Факт: в шоколаді багато антиоксидантів, і він дійсно корисний для організму
Недавні дослідження показали, що шоколад містить флавоноїди, такі як флавоноли і проціанідіни. Вони корисні для серця і допомагають запобігти виникненню раку. Тим не менш, важливо відзначити, що чим вищий вміст какао в шоколаді, тим краще він для здоров'я.
Деякі дослідження показали, що тільки темний шоколад дійсно дає людині значний приріст антиоксидантів, якщо вживати його в помірних дозах. Дослідники виявили, що темний шоколад відмінно підходить для зниження кров'яного тиску, але, якщо запивати його молоком, навіть якщо людина не їв молочний шоколад, це може зіпсувати позитивний ефект.
6. Теобромін
Факт: шоколад містить не тільки кофеїн, але і менш відомий препарат під назвою теобромін
У шоколаді міститься більше теоброміну, ніж в інших продуктах. Теобромін схожий на кофеїн, але має більш м'яким стимулюючим ефектом. Деякі попередні дослідження показали, що він також може бути корисний для придушення кашлю.
Хоча теобромін вже давно використовується для лікування проблем з тиском, зараз він тестується для використання в боротьбі з раком. Варто пам'ятати, що високий рівень теоброміну може викликати отруєння, причому тварини і люди похилого віку більш сприйнятливі до цього. Здоровій людині доведеться з'їсти багато шоколаду, перш ніж його здоров'я опиниться в небезпеці.
7. Рясні чаші
Факт: ацтекських правителі випивали десятки чашок гарячого шоколаду в день
Багаті ацтекських правителі і представники вищого класу пили тонни гарячого шоколаду. Повідомлялося, що сам Монтесума випивав близько п'ятдесяти чашок шоколаду в день. Хоча в звичайній чашці гарячого шоколаду не міститься занадто багато кофеїну, шоколад, який пили ацтеки, був надзвичайно темним.
А якщо врахувати просто непомірне споживання його, правитель, мабуть, був неймовірно дивним. Також, що дійсно дивно, ацтеки пив не гарячий шоколад, вони вживали його холодним, причому не додаючи цукор (саме іспанці першими додали цукор в напій). Ацтеки переливали суміш взад-вперед між глечиками, поки вона не ставала пінистої. Вони вважали, що піна - найкраща частина напою.
8. Шахрайство
Факт: компанії-виробники шоколаду спробували отримати дозвіл називати замінник шоколаду справжнім шоколадом
Кілька років тому американські виробники шоколаду спробували отримати схвалення від FDA, щоб замінити масло-какао гідрогенізовані рослинні олії і назвати його шоколадом. Більш того, прес-секретар Nestle насправді намагалася стверджувати, що це нормально, тому що споживачі «не знають, чого вони хочуть, і не розуміють таких речей, як ефективність виробництва і технічні поліпшення». Хоча FDA відхилила запит, просто неймовірно, що виробники шоколаду взагалі хотіли зробити подібне.
9. Дефіцит
Факт: світ стикається з серйозною нестачею шоколаду
Світ справді зіткнувся з дефіцитом шоколаду через серйозних хвороб, що впливають на дерева в Латинській Америці, де виробляється велика частина какао. Крім цього, попит на шоколад весь час зростає, що постійно ускладнює забезпечення потреб людей. На щастя, хвороби, що впливають на виробництво шоколаду, не поширені на Африку. Проте, цей дефіцит може призвести до можливого зростання цін, якщо фермери не зможуть контролювати хвороби дерев.
10. Шість тонн шоколаду
Факт: найбільша в історії шоколадна плитка важила майже шість тонн
У вересні 2011 року було створено шоколадна плитка вагою близько 6 тисяч кілограмів. Для її створення потрібно приблизно 700 кілограмів масла-какао і 635 кілограмів тертого какао. Але недавно в Англії цей рекорд був побитий ще більшою плиткою (точніше, вже справжньою плитою) шоколаду.
Для її створення знадобилося понад п'ятдесят осіб, а натхненням послужила історія Віллі Вонки і Шоколадній фабрики. На щастя, весь цей шоколад не пропав. Плитку розбили на шматки, які продали, пустивши виручені кошти на благодійність.