Воно таке корисне, на всіх форумах написано! Воно за всіма правилами приготовлено, з дотриманням рецепта! Папа, троє гостей і я сама їмо і нахвалюємо! А йому, бач, несмачно! Один раз вмовила, пообіцяла мультики позачергово ... Так його вирвало !!!
Маленький доісторичний екскурс. Наші смаки сформовані, в основному, в далекій давнині. Ми вважаємо м'ясо молодих тварин і стиглі фрукти кращої їжею з дуже, дуже давніх часів. З тих же часів у людини залишилася притаманна тільки всеїдних тварин вередливість - навіть самий здоровий, сильний і багато фізично працююча людина буде незадоволений, якщо його день у день годувати чимось однаковим. Навіть якщо це однакове буде ідеально збалансовано за складом - однаковий смак змусить нас почати плюватися щонайбільше на п'ятий день.
Що тоді живилися люди? Мільйони років у нас не було не те, що шоколадок і наггетсів - не було крупи, не було молочних продуктів (крім жіночого молока для немовлят). М'ясо, коріння, зерна (НЕ крупа жменями - а зернятка), плоди, ягоди, риба і молюски.
І все це могло бути свіжим, а могло - зіпсованим. Подкісшім. Підгнилі. Подбродівшім. Голодна людина, що знайшов зворушений гниттям плід, недоїдену левами тушу зебри або викинутого на берег дохлого дельфіна - стояв перед вибором - поїсти і ризикнути померти від проносу, або продовжувати вмирати від голоду. Ми з вами - нащадки тих, хто раз по раз робив правильний вибір. Решта нащадків не залишили.
І одним з моментів правильності вибору виявилося те, що вимоги по свіжості їжі, які повинні дотримуватися діти - були набагато суворіше, ніж вимоги для дорослих. Організм дитини куди вразливіші, плюс маленька дитина завжди міг розраховувати на таку собі, а годівлю у вигляді материнського молока (а якщо не міг - у нього і так було мало шансів стати нашим предком). І діти стали вибірашкамі.
Що це? Я цієї їжі не знаю. Їжте цю їжу у мене на очах з місяць. Якщо ви залишитеся живі, я спробую. Так, пробуємо ... воно слизьке !!!! Слизова плід - гнилої плід. Ні ні. А це що? чистенький шматок м'язи? Пожую. З жилкою? Фууу !!! А раптом це тельбухи? Ні-ні, без мене. Гриби? Вибачте, дитячий організм дуже погано засвоює мікоідние білки. Так що гриби - це несмачно. Збирати люблю, а так - ні.
Мало-помалу, кожен раз, коли дитина, тіло якого вело його подібним чином, виживав (а хтось поруч з ним - ні) це стало автоматизмом. Нам не треба вчити маленьких дітей бути вибірашкамі. Їм це велить природа. Блювотний рефлекс не обдуриш. І ось які речі найчастіше викликають у дитини відчуття, що рідна сім'я хоче його смерті?
Це їжа з дуже м'якою текстурою шматочків.
Гомогенна кашка - нормально, тому що маленькі гейдельбергіси не труїли кашкоподібної їжею. А консистенція вареної капусти так, вибачте, і кричить "я гнила !!!" І - сюрприз - часто засунути тарілку борщу в блендер - значить умовити дволітка з'їсти цей борщ. Ви просто виводите суп з області підозрілого. Зрозуміло, якщо бабуся і садок вже домоглися того, що клієнт починає ридати при одному виді борщу, то блендер не врятує - але можна ж і не доводити. Якщо поважати підозрілість дитини до м'якого і слизькому - брокколі підсушувати в сухарях в духовці, піцу даватимуть без грибів, цибулю в суп сипати не дрібний шматочками, а кидати цибулину цілком, а варену віджимати і викидати - можна позбутися багатьох мікроконфліктів.
Це гостра і пряна їжа.
Чим дрібніше організм, тим менше токсинів йому потрібно для того, щоб відчути себе погано. Птахи, в тому числі домашні, можуть захворіти і навіть померти від насіння кропу. А ми їх в квашену капусту кладемо і нахвалюємо. І злегка дратівливі наш смак оливки, часник або європейське "миддл спайсі" - для дитини так само винесені за межі допустимого, як для вас - тайське народне "хард спайсі". Бувають реально опіки слизових, так. І для нас їжа може взагалі не здаватися занадто пряної - подумаєш, злегка відрізняється на смак від простого вареного рису! - а дитина упреться і буде сидіти голодний. Чи не тому, що він противний і мріє нас доводити до сказу, а надто гостро йому.
Що можна зробити. Готуємо прісно, і ставимо на стіл два-три соусу в піалушкі. Кому що подобається, той те і додає. Одного разу ви виявите, що дехто вмочує шматочок хліба в соєвий соус.
Це їжа з незвичною флорою
У кожному людському суспільстві є свої одомашнені мікроби. На Чукотці це одні істоти, в Африці чи на Великих рівнинах - зовсім інші. Вчені відрізняють їх так само легко, як ми можемо відрізнити в'ючного ламу від їздовий собаки. Мікроби живуть у людини всередині, але не тільки. Зазвичай це ті мікроби, якими люди в цій спільноті ферментують їжу. Десь заквашивают рибу в журавлині, десь тертий між двома каменями маїс, десь місо-пасту, а десь капусту з уже згаданим вище кроповою насінням. Кому-то кефір, кому-то мацоні, кому-то кимчи. І на величезних просторах, де люди вирощують злаки - це дріжджі. Так, наші друзі дріжджі.
Флору, яка дружить саме з цієї популяцією людей, малюк отримує від мами - з її поцілунків, обсмоктуючи її палець, жуючи недожований нею шматочок. Зазвичай до року у дитини в кишечнику сидить досить знайомих і звичних бактерій, які знають, що робити з прийнятою в цій спільноті їжею. І не знають, що робити з не прийнятою. Тому діти індіанців або ескімосів без проблем їли квашену рибу, але страждали жахливими проносами від коров'ячого молока. І якщо дитина волею доль потрапляв в місцевість, де люди їдять іншу їжу, йому доводилося замінювати свою флору на місцеву. І не завжди це проходило вдало.
Так що діти ставляться до нової ферментованої їжі ще більш прискіпливо, ніж до просто до нової. Новий фрукт, щоб його скуштувати, у здорового малюка займає від одного дня до семи-восьми спроб; креветка, в середньому, визнається їстівної за п'ять-шість зустрічей, а ось якась привізна квашенина може бути "фу" роками.
Нічого страшного, насправді, в цьому немає. Якщо так вже потрібно переучувати (ви поїхали на ПМЖ в Нову Зеландію), то найбезпечніший спосіб - ставити на стіл багато всяких видів їжі по чуть-чуть. Завжди. В безпечних кількостях, мікродозами, діти все-таки їду пробують. Особливо, якщо є можливість потягати з маминої тарілки. А три рази спробуване - вже не таке страшне. Але дуже важливо не змушувати. А то блювотний рефлекс закріпиться і, можливо, на все життя. Одна дівчинка у нас в редакції дуже любила банани. Поки (а це було ще за Брежнєва) тато не привіз з Москви їх 20 кілограмів. Як до того - апельсини. 10 кілограмів, як завжди, роздали, решту залишили для діточки, і тут виявилося - сюрприз! - що банани - НЕ апельсини в сенсі зберігання. І дівчинці вкормах все 10 кілограм.
Навіть згадувати страшно. І немає, бананів вона з тих пір не їсть, уже скоро тридцять років. Дітям купує, а сама - в рот не бере. Нудить.
