Особливістю традиційного узбецького салату «Ачучук» є те, що основні інгредієнти, а саме цибуля з помідорами, нарізають тоненькими скибочками. Зробити це потрібно добре заточеним ножем. До речі, грамотна підготовка закуски повністю відбивається в її назві, «Ачучук» перекладається як «гострий ніж». Як правильно приготувати страву з узбецької кухні? Перевірені рецепти «Ачучук» знаходяться в нашій статті. Приступимо до ознайомлення.
Рецепт салату «Ачучук»
Особливістю даного салату є те, що він не заправляється ні соняшниковою олією, ні оцтом, ні будь-якої іншої заправкою. Закуска досить природна за своїм зовнішнім виглядом, корисна і смачна. Подають її, як правило, до плову. У більшості рецептів салат «Ачучук» викладається саме на блюдо з пловом.Для приготування знадобляться такі продукти:
- цибуля - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- гострий перець - 1 шт .;
- зелені (базилік) - за смаком.
Практична частина
Почати приготування страви слід з підготовки лука. Для цього його необхідно нарізати тонкими півкільцями, легко перемішати руками, після чого помістити в ємність, попередньо наповнену холодною водою, для того щоб пішла вся гіркота. Щоб вода була максимально холодної, в неї можна кинути кілька кубиків харчового льоду.
Підготовлений помідор слід промити і нарізати тонкими півкільцями. Гострий перець нарізати кільцями. У тому випадку, якщо свіжого овоча немає під рукою, слід скористатися сухим перцем.
Тепер всі підготовлені інгредієнти: цибулю, помідор, базилік і перець потрібно змішати в одній ємності, посолити і оформити закуску у вигляді красивої пірамідки.
«Ачучук» з помідорів
Незважаючи на невелику кількість необхідних продуктів, закуска виходить дуже смачною і соковитою. До її складу входить помідор, цибуля, гострий перець і кінза або петрушка (замість базиліка, як було зазначено в першому рецепті). Крім плову, на гарнір до салату «Ачучук» можна подавати смажене м'ясо, стейк або шашлик.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- цибуля - 1 шт .;
- помідор - 3 шт .;
- гострий перець - 1 шт .;
- зелені - гілочка.
Покрокова інструкція наступна:
- Почати приготування салату «Ачучук» необхідно з підготовки інгредієнтів. Помідори, петрушку і гострий перець потрібно ретельно промити.
- Очистити цибулю від шкірки і нарізати тонкими смужками. Після чого подрібнений овоч слід викласти в окрему ємність з водою, щоб зійшла гіркота.
- Помідори слід нарізати на тонкі часточки, петрушку або кинзу (в залежності чому віддає перевагу кухар) подрібнити.
- Гострий перець необхідно порізати на дрібні кубики або соломкою.
Всі підготовлені інгредієнти потрібно викласти в одну ємність, перемішати і ретельно посолити. Готову закуску варто викласти в красиву салатницю і прикрасити листям петрушки або кінзою. Якщо ж вам цікаві інші страви узбецької кухні можна в статті: http://fb.ru/article/230697/uzbekskie-blyuda-retseptyi-uzbekskie-natsionalnyie-blyuda-iz-myasa.
Секрети приготування салату на зиму
Сподобався салат з узбецької кухні можна консервувати на зиму. Для цього слід підготувати необхідні інгредієнти і порозкладали їх по банкам. Після чого ємності з закускою варто піддати стерилізації протягом 10 хвилин. Потім закриті банки перевертають і накриваються ковдрою на добу. Після проходження цього часу їх необхідно зберігати в погребі чи в холодильнику.
Однак є ще один спосіб заготівлі салату. Рецепт відрізняється простотою і оригінальністю. Задіяний тільки один інгредієнт - свіжий помідор.
Для такої заготовки на зиму порізані томати не потрібно підсолювати - це може тільки зіпсувати натуральний смак закуски. Щоб салат вийшов смачним і апетитним, необхідно рівномірно прогріти томатну масу. Така умова також є гарантією того, що заготовка не зіпсується і банки з консервацією не підірвуться.
- Потрібно приготувати банки. Для цього їх слід ретельно промити і обробити. Стерилізація може відбуватися двома способами. Банки прогрівають в духовці або тримають над парою.
- Кришки теж потрібно ретельно промити і прокип'ятити.
- Томати слід помити, розрізати на частини і видалити плодоніжки. Роблячи заготовку на зиму, помідори не обов'язково нарізати дрібно, їх можна розділити на чотири або дві частини.
- Нарізані томати потрібно скласти в каструлю, поставити на повільний вогонь і накрити кришкою. Коли томатна маса почне кипіти по всій площі, каструлю слід зняти з вогню. Далі отриману заготовку розкладають по стерилізованим банкам і закочують.
Консервація є ідеальною основою для створення закусок в зимовий період. Крім цього, проварені томати можна додавати в різні страви.