З давніх часів чорна ікра цінується дуже високо. Даний продукт багато лікарів рекомендують включати в раціон, так як вона сприяє підвищенню імунітету, має загальнозміцнювальну і тонізуючу дію. Ось тільки висока вартість чорної ікри робить цей продукт доступним далеко не кожному.
Види чорної ікри
Чорна гра є продуктом осетрових риб, і вона ділиться на кілька видів. Одним з її видів є зерниста ікра, яка видобувається відразу після вилову риби. Вона обов'язково проходять крізь спеціальне сито і засаливается сухий їдальні сіллю. Особливість цього виду ікри полягає в тому, що ікринки мають приблизно один розмір, позбавлені ястика і плівок, відокремлені один від одного.Чорна ікра буває паюсной. Таку ікру засолюють в ястиков і надалі знімають ястика, ікринки підсушують і товчуть, від чого вони стають плоскими і злипаються один з одним. Така ікра вважається найсмачнішою і може зберігатися тривалий час.
До різновидів чорної ікри відноситься гра троішная. Досить рідкісний вид, для отримання якого після просіювання ікра заливається соляним розчином, який повинен самопливом стекти. Є таку ікру можна тільки після її повного зневоднення.
Найдоступнішим видом є ястичная ікра. Уже сама назва говорить, що засолювання проводиться в ястиков, в них вона і зберігатися. Така ікра калорійна і живильна, але не можна сказати про її особливому смаку. Вся справа в тому, що на такий засолення часто йде ікра не найсвіжішої або бракованої риби, яка піддається крутому посолу.
Сьогодні покупка чорної ікри, здавалося б, не є проблемою. Але по-справжньому якісну ікру можна купити тільки у надійного постачальника. Торговий дім "Російська Ікра" пропонує завжди свіжу екологічно чисту ікру, приготовану за оригінальними рецептами. Серед популярних у покупців Малосолоне ікра за класичним рецептом і Ікра паюсна на стародавній манер приготована. Вся ікра виробляється в Астрахані, в річкових садках - тобто в умовах, наближених до природних для осетрових риб.
Користь чорної ікри
Головна користь чорної ікри полягає в тому, що вона містить в собі велику кількість легкозасвоюваних людським організмом мінералів і вітамінів. Такий продукт корисний для серцево-судинної системи, завдяки високому вмісту заліза. Вона сприяє відновленню зору, нервової системи і пам'яті. Корисною ця ікра є для алергіків, так як допомагає зменшити кількість і тривалість нападів. Вживання ікри попереджає поява пухлин за рахунок присутності в ній кислот Омега-6 і Омега-3.
Натуральна ікра і штучна
Останнім часом у продажу нерідко можна зустріти недорогу штучну чорну ікру. Ось тільки нічого спільного з натуральним продуктом вона не має, і в ній немає ніяких корисних речовин. Відрізнити на вигляд штучну ікру від справжньої виявляється непросто. Існують способи перевірки. Наприклад, можна покласти ікринки на тарілці і дути на них. Несправжні ікринки залишаться на місці, пристане до тарілки, натуральні - розкотяться.
Чорна ікра - дорогий продукт, тому недобросовісні продавці і виробники можуть перебивати термін на упаковці, а значить, є ризик придбати вже зіпсований продукт. Фахівці рекомендують віддавати перевагу чорній ікрі в прозорій тарі, щоб можна було побачити, в якому стані знаходяться ікринки.