XViII ئەسىر تاماق ئەتتۈرۈش پىلانىدىكى كىشىنى مەپتۇن قىلارلىق مەزگىل ئىدى. ئۇ ۋاقىتلاردا كۆپىنچە كىشىلەردا ئۆزىنىڭ ئولۇقى يوق, ئۇلار دائىم ئىمپېرىيە مۇكەممەللەشتۈرۈلدى. پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى ۋە ئوخشىمىغان تېتىتقۇلارنى ئىشلىتىپ. شۇ ۋاقىتتىن باشلاپ, زامانىۋى تاماقلىرى ئۇلارنىڭ كېلىپ چىقىشى بىلەنلا كەسپىي خادىملارنى ئىگىلىدى.
1. رەخت خالتىسىدىكى Puddings پىشۇرۇش
بۈگۈنكى كۈندە, تاماقخانىدا تاماق ئېتەلمىگەن كىشى ناھايىتى ئاز تاماقلارنى پىشۇرالايدۇ. ئەمەلىيەتتە, بۈگۈنكى كۈندە مىكرو دولقۇن كۈچىنىڭ, كورۋىتنىڭدا شىۋىتتېردورلۇق ئۇنۋانىغا بېقىلىدۇ, نۇرغۇنلىغان ۋە ئۇلارنىڭ ھېچقانداق ئىستېمالچىسى ھەتتا ئېنىقلىشىغا ئېرىشتى.
ئەڭ غەلىتە بىرى, ئەمما يەنىلا داڭلىق ئۇسۇللار سومكىلاردا تاماق ئېتىش ئۇسۇلى ئىدى. رەخت «ئوڭ» قېلىنلىقى قېلىنلاش تاللانغان, ئۇ سۇدا قايتىدىن خېلىلىپ, ئۇنى ئۇرغۇتىلىدى. ئاندىن سومكا يىقىلىپ چۈشكەن ياكى ماي بىلەن سىلىقلانغان, ئاندىن نۇرغۇن سائەت تولغان, باغلانغان ۋە پىشۇرۇلغان تەركىبلەر بىلەن تولغان. پاراللېل دائىم سۇ قازاننى سۇ بىلەن سۇ بىلەن يورۇتۇشقا بولمايدۇ, چۈنكى تاماق ئېتىشنى ئۈزۈۋەتكەندە, چوڭ كۆلچەك جەريانىنىڭ 7 ياكى ئۇنىڭدىن ئارتۇق سائەت قولايلىق بولۇشىغا چىقالمىغان.
2. يېمەكلىك قوغداش ئۇسۇللىرى
ئەلۋەتتە 20-ئەسىردە, توڭلاتقۇ ياكى توڭ يوق, يېمەكلىكلەرنى ساقلاش جايى بار ئىدى. ئاپتونوم رايونلۇق كىشىلەر يەر ئاستى ئۆيىدە ناھايىتى قىممەت قىلدى, ئەمما ئۇ بەك قىممەت, ئىنتايىن ھەشەمەتلىك دەپ قارىلىدۇ. بۇ سەۋەبتىن, يېمەكلىك يېڭىنى ساقلاش ئۈچۈن يېمەكلىك يېڭىنى ساقلاش ئۈچۈن نۇرغۇن رېتسېپلار بار ئىدى.YouTube Shownerves Leplesenss, يەنى XVIII 19-ئەسىرنىڭ ھەقىقىي رېتسىپىنى يۈرگۈزىدۇ, ئۇ ۋاقىت يېمەكلىكلەرنى تېجەپ قالغان باشقا نۇرغۇن ئۇسۇللارنى سىناق قىلىدۇ. گەرچە بىرلىرىنىڭ كۆپىنچىسى كۆپىنچە يېمەكلىكلەرنى ساقلاشنىڭ ئۈنۈملۈك يېمەكلىكلىرىنى ساقلاپ قېلىش ئېھتىماللىقى تۆۋەنلەپ, تۇخۇم, كونس چوڭلۇقلارغا, ساقلاش مۇددىتى كۆپىنچىسى بىر نەچچە ھەپتە چوڭ دۆلەتكە كېڭەيتىش مۇمكىن. ھەتتا چوڭلارنىڭ ئەڭ سوغۇق يېرىدىكى مەھسۇلاتلارنىڭ ئالدىنقىسى تېمپېراتۇرىنى ئازايتالايدۇ, شۇڭا ئۇلارنىڭ ئەڭ كۆپ بولغاندا بىر نەچچە ئاي ساقلىيالايدۇ.
3. ياڭاق ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن تېتىتقۇلارنىڭ بىرى.
ياڭاق كۆپىنچە كىشىلەر بۈگۈن ئىلتىماس قىلمىغان تېتىتقۇ بولۇپ, ھەتتا ئۇنىڭ تەمىنى چۈشەنمەيتتى. يەنى ئاز ساندىكى كىشىلەر بىلىنىدۇ, يەنى ئىلگىرىكى نۇرغۇن تەركىبلەرنىڭ بىرى.
بەزى كىشىلەر ئۇ ياڭاقتىن XViII ئەسىرنىڭ رېتسېپىدا دائىم ئىشلىتىلىدىغان بولۇپ, نېمىشقا ئۇنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى گاڭگىرىتىپ قويدى. ئەمەلىيەتتە, ئۇ ئۇ پەقەت بىر ئالدامچى بولۇپ, كىشىلەر پەقەت ئۇنىڭ ئورنىنى بىلدۈرمەكچى بولۇپ, بۇ بوشلۇقنى ھەقىقىي مەنىدە قوشىشقا.
4. يېمەكلىك تەمى
ئۇنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى بىلمەيدىغانلارغا, ئۇ ئەتىرگۈك قوشۇلغان ئادەتتىكى سۇ. بۇ تەملىك سۇنىڭ ئورۇق ھالەتتە ئىشلىتىلىدىغانلىقىنى ئۈمىد قىلىش مۇمكىن, ئەمما ئۇ يەنىلا ھىندىستان ۋە ئوتتۇرا شەرق كۇچاڭدا قوللىنىلىدۇ. مەسىلەن, ئۇ كەڭ پاراشوت-نەسىھەتلەر. قانداقلا بولمىسۇن, غەرب بوياملىرىدا ھالرەڭ سۇ ئىشلىتىلمەيدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن, بىر ئىككى ئەسىر ئىلگىرى, ئۇنۋېرسىتىتى سۇلا-ھاكىمىيەت يۈرگۈزۈش (ۋە بولۇپمۇ ھالرەڭ سۇ) گە قەدەر بىر قەدەر كۆپ ئۇچرايۋاتىدۇ, بەزىدە تاماق ئېتىشتىكى باشقا ساھەلەردە. ئۇلار پەقەت بولاقلار ھالاك كېسىلىگە گىرىپتار ئىشلىتىش باشلانغانلىقى ئۈچۈنلا غايىب بولدى, چۈنكى ئۇلارنىڭ پىكىرىدە ئەڭ ياخشى تەركىب ئىدى, - ۋانىلا. ۋانلا ۋەنىللىن قاتارلىق ئاساسلىق يەر تەۋرەشتە ئايال ئەسىردە, سېتىۋېلىش, سېتىۋېلىش ۋە ئەرزان باھالىق ئورۇندۇققا ئايلاندى.
5. رېنا ماي - 19-ئەسىردىكى ئاساسلىق مەھسۇلاتلارنىڭ بىرى
رەھىم ۋە ھەر خىل ھايۋانلارنىڭ نەيچىسى ۋە بۆرەكنى تاپقىلى بولىدۇ. ئۇنىڭ قاتتىق تۈزۈلۈشى بار, بۇ پۇتىنى خىتاب قىلىشنى تەسىرلەندۈرۈشكە ماس كېلىدۇ. ئۇششاق-چۈششەك بەلۋاغ ۋە ئېگىز ئېرىتىش نۇقتىسى سەۋەبىدىن بۆرەك ياغقاندا ئۇزۇن تاماق ئېتىش. بينېينىڭ ئىشلىتىشنىڭ ئاساسلىق مەنىسى پۇتىنى ئازراق ھاۋا بولۇشىغا ياردەم بېرىش, سۇ ۋە باشقا تەركىبلەر ئەمەس, بەلكى قويۇق توپ ئەمەس.
بۈگۈنكى كۈندە, كىشىلەر ئەمدى سومكىلارنى سومكىلارنى تەييارلىمايدۇ, شۇڭا ئۇلار باشقا ماي ياكى مايلارنى ئىشلىتىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن, X لىدى ئەننىڭ كونا دەرسلىكىنى ئويلىغانلار, ئۇنىڭغا ئېرىشىشكە ئەرزىيدىغىنى شۇكى. تاندالدىكى ماي يەنىلا ئەنگلىيە رېتسېپلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ.
6. قۇللار-ئاشپەزلەر
ئامېرىكا لىۋى ئەسىر سەۋەبىدىن, لاۋىي ئامېرىكىدا, كىشىنى ئازدىدىكى نۇرغۇن كۆپ قىسمى كۆپ ساندىكى بەندى قۇل كەلدى, ئەمما نۇرغۇن كىشىلەر ھەتتا ئۇلارنىڭ تاماق كۆرۈۋاتقانلىقىنى ئوينىمايدۇ.
قۇللۇق ئاشپەزلەر ئۇلارنىڭ خوجايىنلىرى ئۈچۈن قىممەتلىك بىلىم ۋە ماھارەت مەنبەسىگە ئايلاندى. شۇنداقلا, ئۇلارنىڭ تاماق ئېتىش بىلىشى باشقا قۇللارنىڭ قالغان قىسمىنى ئىشلىتىپ, ئۇلار تاپالايدىغان بارلىق تەركىبلەردىن تەييارلاندى. نۇرغۇن كىشىلەرمۇ Exick Shoudsled قارانىڭ ئەڭ ياخشى ئاۋازىنى بارلىق ئاۋاتلىشىپ, مۇستەملىكىلى دەۋرىدە ياخشىلىنىپ ياخشىلاندى.
7. يېڭى تاماق پەيدا بولدى: ھاۋارايى ۋە رايونلار
بۈگۈنكى كۈندە, ھەممە ئادەم 1-ئايدا چۈشۈرگىلى بولىدۇ دەپ قارايدۇ, مەسىلەن بۆلۈشكەنلىك ساندېربېريېرلار يېقىندىن بۇيانلا تاللا بازىرىغا يېقىن بولغان, ئەمما XVاۋى ئەسىردە ئۇ قولىدا ياكى ئۇنىڭدىن يۇقىرى مەھسۇلاتقا ئاساسەن قىلىش كېرەك. ئۇ كىشى ياشىغان. شۇنداقلا, شۇ ۋاقىتتا مەھسۇلات ساقلاشقا مۇمكىن ئەمەسلىكىنى ئۇنتۇپ قالماڭ.ئەلۋەتتە, ئۇ شاۋى ئەسىردە بۇ دەۋرلەنمىدى, بۇ بىر مەزگىلىنىڭ مەزگىلى ۋە توسىلىشنىڭ بارلىققا كەلگەنلىكى (شۇنداقلا توڭلىتىش ۋە توڭلاتقۇنىڭ پەيدا بولۇشى) ئۆزگەردى. ئەمما ئۇ كۈنلەردە قولىدا ئىشلەشتىن تەييارلىق قىلىش كېرەك.
8. «پىشلاق» پىشلاقسىز
بۈگۈنكى كۈندە, پىشلاق قايماقلىق پىشلاق, تۇخۇم, شېكەر ۋە تەملىك دەپ قارىلىدۇ. ئەلۋەتتە, قاي قاي كېلىلمۇلمۇ نىسپىي بىر قەدەر پەيدا بولدى, ئەمما بۇ مەڭزىنىڭ تولۇق زامان كەشپىياتى ئىكەنلىكىنى بىلدۈرمەيدۇ. بۇ يەردە رىغبەت, داچا پىشلاقلىرىنى ئىشلىتىپ چايقاق, ماسال قايماق ۋە باشقا تۆشۈكلەر پەيدا بولغاندىن بۇرۇن ئۇزۇندىن بۇيانقى ئەڭ كۆپ چەكمە كۆرسىتىپ, ئۇزۇن ئۆتمەي ئىسپات بارلىقىغا ئىسپاتلار.
XVIII باياناتنىڭ ئاشپەزلىكىدە, بۇ يەردە يوق چېركاۋنىڭ رېتسېپلىرى يوق. ئۇلارنىڭ پىشلاق دەپ ئاتالغانلىقىنى دەپ ئاتىلىدىغان, چۈنكى ئۇلارنىڭ ئىزچىل ۋە توقلىقى پىشلاق دەپ ئاتالغانلىقى ئۈچۈن, ئۇلارنىڭ تاشقى قىياپىتىگە ئوخشايدۇ, شۇنداقلا پىشلاق چەمبىرىكىدەك.
9. قۇرۇق ئۈزۈم ۋە ياڭاق
بۈگۈنكى كۈندە, قۇرۇق ئۈزۈملىكلەر لوڭقىسىدىن باشقا ماس كېلىدۇ, يەملەر ئىشلىتىشكە يەتكەن. قانداقلا بولمىسۇن, ھەتتا ماۋىۋ ئەسىردە, پەقەت بايلارنىڭلا سېتىلىپ كېتەلەيدىغانلىقىنى, ئاندىن ۋاقىتنىڭ پات-پات سېتىۋالىدۇ. ئۇنىڭ ئۈستىگە, Drunkers ۋە Nuts خۇشاللىق ۋە ئونلۇق دەپ قارىلىدۇ.
ئادەتتىكى, ھازىر 2-3 ئەسىر ئىلگىرى ھېسابلىنىدۇ, كىشىلەر ئەڭ ياخشى تولدۇرغاندا تاتلىق يېمەكلىكلەرگە قوشۇلدى. تەمى ئېنىق ئۆزگەردى.
10. تۇخۇم پىشۇرۇش ئاساسى سۈپىتىدە
تۇخۇم كۈندىلىك يېمەكلىكلەرنىڭ ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان شەكلى بەزى تەتقىقاتچىلار ئۆزلىرىنىڭ ئالاھىدە پايدىسى يوقلىقىغا قارىماي, بەزى تەتقىقاتچىلار ئۆزلىرىنىڭ ئالاھىدە پايدىسى يوقلىقىغا قارىماي. قانداقلا بولمىسۇن, شاۋىي ئەسىردە, تۇخۇم ئاساسلىق يېمەكلىكلەردىن بىرى ئىدى, ھەممە ئادەم دېگۈدەك دېگۈدەك ئوۋغاچلاندى. ئۇلار بۈگۈنگە ساقلىغان نۇرغۇن جەھەتتىن ئالدىن يېتىۋاتاتتى, شۇنداقلا تۇخۇم ھەر خىل قاچا ۋە پىشۇرۇشتا مۇھىم تەركىب ئىدى.
بۇنىڭ سەۋەبى تۇراقدىكى ئاقسىل ۋە ماي تۇخۇمدىكى يۇقىرى سەۋىيىسى, شۇنداقلا توخۇلار بىر قەدەر ئاددىي.