مەن پۇشايمان قىلىش ئۈچۈن پىسا لازىملىقىنى ئۈمىد قىلىمەن, رېئاللىقتا ئۇ تەكشى بولمىغان ئېرىتىلگەن پىشلاق ۋە يېرىم قوڭغۇراق ياپيېشىل بوغۇملىرى ئۈچۈن رېتسېپنى تەكرارلاڭ, رەسىمدىكىدەك ئوچاقتىن چىقامسىز? خاپا بولۇش ئۈچۈن ئالدىراش بولۇپ كەتمەڭ - ئاشلىق ئىشلىرى گىرۇلى بولۇش ئۇنچە قىيىن ئەمەس, پەقەت تەجرىبىلىك ئاشپەزلەرنىڭ ئۆزەكلىرىنىڭ سۈكۈتتىكىلىقىغا دىققەت قىلىڭ.
1. تېز پىسا پىشۇرۇش
پىسانىڭ چىرايلىق ئالتۇن پوستى بولۇشى ئۈچۈن, ئۇنى بەرداشلىق بېرەلەيدىغان ئەڭ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا تەييارلاش كېرەك. ھەددىدىن زىيادە ھەددىدىن ئاشقانلارنىڭ پۈتۈن يېرىم سائەتنى چىڭ تۇتۇش كېرەك, تاماقنى پىشۇرۇشقا ئەرزىيدۇ.2. دەسلەپكى كاۋاپدان گۈرۈچ
ھەتتا يۇمىلاق گۈرۈچنى بۇ خىل ئۇسۇلدا پىشۇرۇلغاندىن كېيىن ئوينىغىلى بولىدۇ. بۇنىڭ ئۈچۈن سۇنى ئەمەلدىن قالدۇرۇشتىن بۇرۇن, كۆكتات ۋە سېرىق ماي بىلەن ئازراق ئوت يېقىۋېتىڭ. گر گرۇسالغا كېيىن, سۇ تۇرۇشىغا ئەگىشىپ سۇ قۇيرۇقىدىن كېيىن, دېقىن, دانىخورلۇق چوڭ كۆرىدىغان 2-3 مەركەزلىك. ئۇنى تۆۋەن ئوتتا 15-20 مىنۇت قاينىتىڭ.
3. مۇۋاپىق توخۇ پىشۇرۇش
پۈتۈن توخۇ تەييارلىقىنىڭ ئالاھىدىلىكى, بۇ قۇتىنىڭ كۆكرىكى پۇتىغا قارىغاندا تۇراقلىق بولىدۇ. بىردەك كاۋاپدانغا ئېرىشىشنى ۋە ئوچاقتا توخۇنى بېقىۋالماڭ, مەشىق بىلەن OLECHE, يولدىن بىرى قوللىنىلىدۇ:- قۇشنىڭ پىشۇرۇشتىن بىر سائەت بۇرۇن ئۇنىڭ مۇزلىرىنى كۆكرەككە قويدى.
- توخۇنى پىشۇرۇش ۋانغا ياتقۇزۇش, ئۇنىڭ كۆكرىكىنى يەپ بولۇپ, 40-50 مىنۇتتىن كېيىن قۇش ۋە بۇنداق ئورۇنغا ئايلاندۇرىدۇ.
شۇنداق قىلىپ توخۇ ئالتۇن كرېكلىك پوستىغا ئىلتىماس قىلدى, ئۇنى ئوچاققا ئەۋەتىشتىن بۇرۇن, ئۇنى قەغەز لۆڭگە بىلەن بىللە ئېلىپ, ئارتۇقچە نەملىكنى چىقىرىپ تاشلايدۇ.
4. قاتتىق گۆشنىڭ ئورنىغا, مۇرەككەپ تاماق
پىشۇرۇش بىلەن پىشۇرۇش ئۇسۇلى (ۋاكۇئۇمدىكى تەييارلاش) شىرنىلىك گۆشكە ئېرىشىش ئۈچۈن ئاخىرىدا لەپىلدەپ تۇرالايدۇ. بۇ پەقەت ھەر بىر ساھىبجاماللار بۇ مەقسەتتە قىممەتلىك ئۈسكۈنىلەرنى سېتىۋالالايدۇ. چىقىش بولسا - بۇ ئۈسكۈنىلەرنى ئالماشتۇرۇڭ, چوڭ قازان ۋە ئاشخانا تېرمومېتىرىيەسى بىلەن تونۇشۇشى مۇمكىن.
سېرىق رەڭلىك گۆشنى, مايدا ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان تېتىتقۇ ۋە يېمەكلىك فىلىمىنىڭ بىر نەچچە قەۋىتى بىلەن ئارىلاشتۇرۇڭ. سۇدا پىشۇرۇلغان توپ ئېقىن سۇغا چۆمۈلۈپ كېتىدۇ, بۇنىڭ تېمپېراتۇرىسى تەخمىنەن 70 ° C. ئېگىزلىكى ئىككى سائەتكە يېتىدىغان گۆش بويىچە. ۋاقتى توشقاندىن كېيىن, گۆشلەرگە ئېرىشىش ۋە يالغۇز قالدۇرۇلۇشى كېرەك, ئاندىن فىلىم ۋە ئورالمانى بىر قازانغا ئېلىۋېتىڭ. بۇنداق بولغاندا, ھەر قانداق گۆش تەييارلىنىشقا بولىدۇ.
5. تاماق ئېتىشتىن كېيىن سەۋزە
شۇڭا تاماق ئېتىلگەندىن كېيىن, كاررو قارىماققا ئوچۇق ئاپېلسىن رەڭنى تېجەپ قالدى, ئۇنى ئىسسىق تەرەپنى بىر تەرەپ قىلىشتىن بۇرۇن ئۇ تۈگىتىش كېرەك.6. رەسىمگە زىيان يەتكۈزمەيدىغان مايوننېس
«نۇر» مايوننى ياساش جەريانىدا, تەييارلاش پەقەت تەييارلىقنىڭ تۇخۇمى ئاستىدا سۈت ئېلىش جەريانىدا. ھەر قانداق مايونېننى ئېنىردە ئېلىڭ, تۇخۇمنى ئۇ يەردىن چىقىرىپ, سۈتنى ئېلىڭ, بۇ يەر مىقدارى نېفىت ھەجىمىدىن تۆۋەن بولۇشى كېرەك. نەتىجىدە, ئۇ ناھايىتى تەملىك بولۇپ چىقتى, ئەمما شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا, ئوخشاش ۋاقىتتا يېمەك-ئىچمەك ئالەم كېچىسى.
7. مۇۋاپىق سوغۇق ۋە ئىسسىق ماي ئىشلىتىڭ
ئەلا سۈپەتلىك قاچا, مەززىلىك مېڭىشنىڭ ئاچقۇچى بولۇپ, سىناق قىلغاندا, سىناق قىلغاندا, توختاپ قېلىش نەتىجىسىنى كۆزدىن كەچۈرۈپ, مۇھىم نۇقتىنى ئويلاشتى. ئەگەر قامچا خېمىرغا ئېرىشىشىڭىز كېرەك, قايماقلىق ماي سوغۇق بولۇشى كېرەك (ئۇنى توڭلاتقۇغا ئالدىن تۇتۇش ياخشى). ئەمما Drift تەييارلىقى ئۈچۈن, ئۆينىڭ تېمپورۇشىنى يۇمشاشقا زۆرۈر تېپىلغان.8. مەززىلىك شورپا
تۇز گۆشنىڭ تەمىنى ئېلىپ كېلىدۇ ئىكەنلىكىگە دېرەك بېرىدۇ. شۇنداق قىلىپ بۇ شەبنت تويۇنغان ۋە تەلەپپۇز قىلىنغان تەمنى قولغا كەلتۈردى, باش سۆڭەك تاماق ئېتىش جەريانىدا شال-توزنى تۇز. يەنە بىرسىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ - ئەڭ مەزقىلىك شورپا سوغۇق سۇغا قوشۇلسا, ئەڭ مەززىلىك شورپا چىقىدۇ. ۋەھالەنكى, ئۆرۈلۈپ چۈشۈشنى (كۆپۈك) ئۆرۈلۈپ چۈشتگىنىدەك), شاۋقۇن ئەمەس, ئاندىن بۇ جەرياندىن تېخىمۇ ياخشى بولىدۇ.
9. بىر نەچچە بەرەڭگە سورۇنلىرىدىن پىشۇرۇلغان بەرەڭگە
بۇ ساپې تېما بولۇپ, بەرەڭگەدىكى كراخمال مەزمۇنى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ. ئەمما, قائىدە بولۇش سۈپىتى بىلەن, ئەگەر بەرەڭگە نۇرغۇن چولپانلاردا, ئۇنداقتا ئۇ تەمى كەمچىل. تەييار تاماق ۋە ھاۋا ۋە مەززىلىك قىلىپ, بىر نەچچە سورتتىن بىراقلا ساپلاشتۇرۇڭ.10. شىرنىلىك ئاق گۆش
شۇنداق قىلىپ تاماق ئېتىشتىن كېيىن كۆكرەك, سىز ئۇنىڭدىن سۆڭەكنى ئۈزمەسلىكىڭىز كېرەك. شەربىيلىكتىن باشقا, سۆڭەك گۆشنى تەكشى قىلىپ قويىدۇ. جۇۋياز بېرىدۇ, جەرىمانە قويۇشنىڭ تېرىسىنىڭ گۆشىنى بۇزۇۋېتىدۇ. پىشۇرغاندىن كېيىن ئۇنى ئۆچۈرەلەيسىز.