Төркиядә, барысы да булмаса, бар, барысы да диярлек. Истанбулда да бик күп. Кемдер анда экскурсияләр, спикерлар, дусларга кунакка барды. Сез беләсез һәм сез беләсез. Хәер, ким дигәндә сез шулай уйлыйсыз. Һәм тагын да күбрәк, барысы да (яки барысы да диярлек) Төркия ашлары белән бик яхшы таныш.
Босфордагы люкс балык рестораннарының кайсысы сез люкс балык рестораннарына кермәдегез? Кем Шиш Кәбаб, Лахмахун һәм күңелле ит пидетына караган? Кем шрилл Пахлавка дымланмый? Һәм, әлбәттә, Истанбулның урам ризыгы да сезнең өчен дә үтәмәгән. Донер, Гейзлем, Каштан, Миди Долм һәм хәтта бәрәңге мәче аналогы - Кумпер - боларның барысы да йөзләгән тапкыр сынап карадыгыз. Бәлки, сез ким дигәндә йөз тапкыр сынап карадыгыз, хәзерге вакытта без исемлеккә ирешә аласыз. Ләкин без сезне гаҗәпләндерергә омтылмыйбыз. Без хәзерге (туристлык түгел) урам ризыгы турында Константинопольгә барырга телибез. Thatәм ул кыш үзеңә памперга иң яхшы вакыт.
ISHKERMBEMP хорба
Сез иртә белән биштә торырга тиеш, һәм күзләрегез күргән урында барыр. Туристлык өлкәләреннән ерак, яхшырак. Сез такси алырсыз һәм йокы такси йөртүчесен география ярдәмендә булышырсыз, ләкин моны эшләмәгез. Такси йөртүчесе, горур төр йөртүче, "Иң яхшы" чит ил кешесе күрсәтергә тели, шуңа күрә сез беркайчан да чын ишебембамбе хорбасинын беркайчан да сынап карамыйсыз. Шуңа күрә, зур шәһәр утлары артта калыр өчен, үз-үзеңне алга җибәрү, тәрәзәләр һәм "чын армани" кибете. Ерак Далига әйләнегез, дуслык кыяфәте белән төрек абы табыгыз һәм монда "Ишкельбсбе салоны" кайда икәнен сора. "Монда монда" калдыра ала. "Ишкеб" тылсымлы сүз аңа "аның" икәнлеген тану һәм чиректә иң яхшы институтны күрсәтер өчен җитә, анда бу чыннан да бәхетле шорпа әзерләнә. Монда бик чиста булмас, артык җиңел булмас, ул шулай ук урындыклар Кривоноги булып чыгачак, һәм өстәлләр мәкерләре. Әйе! Бу сезгә кирәк! Истәембебе һәм Аэранның икеләтә өлешен сора. Кисәтү, Ишкембе - үзешчән кеше өстендә әйбер. Ләкин калын булса (шуңа күрә кашык кирәк булса), ябыштырылган, яндыру, яхшырак киселгән сарымсактан, сирон һәм кызыл борычтан тәмлерәк, сез егылдыгыз. Моннан алып мәңгегә сез Ишкемның җанатары. Икмәк белән ашау. Аиран куегыз. Аннары сез чәй китерерсез. Салон Ишкембедән сез моментланганнан һәм мәче кебек уйныйсыз.
Сөйкемле ач
Әгәр дә сез зекемның икеләтә өлешеннән соң, сез берәр нәрсә теләдегез, тормыш турында бернәрсә дә белмисез. Ишкемның мәгънәсе - кешене коткару, аны туенмаска. Шуңа күрә, ярты сәгатьтән соң сез бик ач. Монек өчен монда килер. Boeke - Poff Bey. Бу "Наполеон" төре, ит, сыр яки шпинат тутыру белән "Наполеон" дигәнне әйтер идек, ләкин бу бөтенләй дөрес түгел, чөнки бөтергән камыр тагын бер. Ләкин сезнең нинди аерма бар, камыр нәрсә ул? Сезнең бурычыгыз тортка китә - ул Салон Ишчекемббега, үзегездән торган йөзләгән Берек граммалары, әлбәттә, гади Берек, әлбәттә, бераз гади берек, әлбәттә Сездә шикәр порошогы бар. Сезнең артугерларыгыз кечкенә портларга пычакка ятар, аннары сез үзегезне хәл итегез, шау-шу балыкчылары яки ашыга-ашыга ашыгыгыз яки кулыгызда кайнар пакет алыгыз һәм Аның белән паркка бар, босфорларга яхшырак. Ит моэты белән иртәнге босфордан яхшырак нәрсә юк, сез, әлбәттә, кечкенә айлык чәй тәкъдим итәрсез. 20 минуттан соң, 20 минуттан соң, таң белән бергә, хәтта таң белән бергә, хәтта шатлык сезнең җаныгызга шатлык киләчәк.
Сокландыргыч алсу
Монда (сездә, әлбәттә, бернәрсә дә әйтмәсә дә, без сезгә бер чәй эчәргә тәкъдим итәр идек. Сакәм тәнәфес, гадәттә, ак сыр белән, тин яки попи белән капланган, икенчесе бергә. Бу куркыныч, ләкин бик йомшак һәм җимерелә, сез үзегезне бүтән чәйгә ничек "ышандырган" игътибар итмәячәксез. Аннан соң, сез бүген ашау белән дә, яр буенда йөрисез, үсентеләрне, искәрмәләр һәм нато корабларга караган шау-шу белән шөгыльләнәсез.
Дулкынландыргыч көймә.
Без сезнең иртәнге ашка "Cest" минутлары, һәм һаваны тарту, диңгез, балык һәм тәмле әйбер исе өчен, кызыксыну белән вәгъдә итәбез. Караганда? Монда Көмфьжи урамына абынырга вакыт - торт (рус телендә булса да, әйтелмәгән кебек). Сезгә урам машинасы кирәк, ләкин җирле Көз утрауларында булса да, начарайырсың. Airавада кайнар, кысылган, соклы кисүләр бөтенләй башка нәрсә. Монда иң мөһиме - килергә һәм "дөрес" катлетны табарга ярамый. Дөрес туклет - кемдер. Шуңа күрә унбиш минуттан чык, һөҗүм турында карар кабул итәләр. Эх бу кечкенә Катретлар, юмарт, еш кына үз-үзен ясаган гриль белән кыздырылган. Мондый торт тешләрен кысканда, дөнья сезне туңды. Аннары без өлгерәбез һәм аңны экстазиядән югалту диярлек. Әйе. "Тупра" юк - "аяк" ким түгел (бу батонның алып баручыга яки анда кочакларга карап, кесәләргә һәм яшелчәләр салу өчен, касәләрдән арынырга кирәк). Әлбәттә, Иран, чәй эч, һәм ашказаны ашарга рөхсәт итсә, яшелчәләргә кискен борыч куярга куша. Хәер, бераз туры килә. Ләкин көймәгә хезмәт иткәннән соң нинди энергия дулкыны. Таулар таркалырга тели!
Хорба Херритец һәм гади кирпеч
Наркомания буенча, хәзер көндез булырга тиеш. Сез, мөгаен, егылдыгыз, арыдым, гомумән алганда, яхшы төшке ашка зыян китермәс иде. Ярар, сез мавыктыргыч һәм белә торып сулый аласыз - өйгә кайтыгыз һәм диетагызда утырыгыз. Һәм хәзер горастоник оргия рөхсәт итсен. Моннан тыш, сез моның өчен барысын да эшләдегез. Кыскасы, без сезгә эш вительендә ашарга тәкъдим итәбез. Мондый аш бүлмәләре гадәттә ярымүләм өземтәләрдә урнаштырылган, һәм ничек әйтергә, сөйләүче түгел, туенган кабаклы кешеләр чаңгылыйлар һәм тимер подшоталарыннан төшәләр. Күрдегезме? Гомумән, иң якын казронны эзләп һәм туристлар кебек кешеләр булып төшке ашка киттеләр. Түгел! Сезгә монда беркем дә карамый. Тозакны тотын һәм иң якын булган бар нәрсәне сайлагыз.
Без, кышкы аш буларак, без сезгә Мердимк Хорбаса - Лентил Шорпа һәм Куру Фасулны алырга киңәш итәбез - ит белән ак кайнаткан чөгендер. Монда шорпа зур кызыл борыч белән бәйләнә (подносыннан яртысын), ә яртыга гына онытмагыз, ул бер чынаяк ак дөге һәм бер савыт ашатырга тиеш. Яхшы, төрле кабельләр, кишер, помидор һәм әлбәттә борыч бар. Пычак һәм ванок белән газапланмагыз. Кашык - пролетариат корал. Мермамек хорбаси сезнең гастроинт трактаты, тупас, ләкин чиксез тәмле фасоль белән үлчкәндә үләчәк, кискен борычлы тамырны искә төшерер (сездә булмаган булса да), чәй эчәр. Аннары пластик урындыкның артына ташлагыз һәм хәзерге вакытта машинага кирәк түгеллегенә шатланыгыз. Сезгә хәтта офиска барырга кирәкми. Сез ләгънәт туристы. Сез шунда ук отельгә ятасыз. Хәтта такси белән бара. Куру Фасулидан соң барысы да яхшырак булыр.
Шатлыклы симит
Без сезгә бишкә кадәр йокларга рөхсәт иттек. Торырга вакыт. Моннан тыш, Симитжи инде ун тапкыр тәрәзә астында - багел сатучы. "Симит! Симит! Симит "! - Тәрәзә читендәге малайны ясагыз, сез моны аңлыйсыз, гомумән алганда, ашарга мөмкин. Истанбул Симитлары моңа кадәр сынап карадык, яисә нигәдер тиз арада тиз сәүдәгәр чакыру өчен оялчан булуын, хәзер бөгеек ашарга вакыт. Тәрәзәне ачыгыз, "SimiTgiiiiii" тәрәзәсен ач, бер бармак күрсәтегез (сез сезне дөрес аңларсыз), яисә сез үз сәләтегезгә ышансагыз, яки күбрәк булсагыз. Бер минуттан соң Симимжи сезнең бүлмәгә килеп җитәчәк. Сумит кайнар булса, салкын. Notк икән, бу да бернәрсә дә түгел. Ләкин без бар нәрсәнең иң югары категориядә булуын телибез, шуңа күрә моны беләсез - сәүдәгәрне үзеңә чакырма. Урамга чык. Барлык симпларның иң кайнар өлешен таләп итегез, аны кыздырылган барга тешләү, аны иң якын чәйдә саклагыз. Сез бөтен мәңгелек тә чәй эчмәдегез.
