Һәр хатын-кыз диярлек пешерергә сәләтле. Ләкин иң тәҗрибәле хуҗалар гына күп санлы культурин серләр белән мактана, алар күбесенчә пешерәләр, һәм кухняны тәртиптә тотарга булышалар. Бу мәкаләдә без күпчелек хуҗалар өчен файдалы булачак кыйммәтле серләр бирәбез.
1. Туңдырылган иттән әзерләнгән камыр - ачыклыктан мәхрүм. Матур киң ачык кергә ирешү өчен, пешергән вакытта пешерү бер йомырка кабыкларын табага өстәргә кирәк. Аларга бераз кирәк - урта савытларда ике йомырка савыктыру кирәк. Чүп үләне әзер булганда, башка ингредиентлар өстәгәнче, камырны кысарга, яисә кабыкны бетерү өчен кирәк.
2. Кипкән гөмбәләр өчен алар аларны суда суга тотынырга тиеш түгел, ә сөттә.
3. Әгәр сез горчицага бераз сөт өстисез икән, ул киптерми.
4. Кушылма һәм борын, камырда йомырка өчен, йомырка өчен капчыклар өчен. Приинстан аерым сарыклар, һәрберсе турында кайгыртыгыз, аннары аларны әкрен генә камырга кертегез.
5. Шулай итеп, ашказаны башкаларны сузган вакытта суынырга вакыт тапмас, тәлинкә куегыз, ул кайнар су контактлары өчен. Пар аларга салкын бирмәячәк.
6. Әгәр кипкән сыр кисәге бер сәгать эчендә сканд сөт белән чамасы чумса, ул тагын тәмле һәм яңа булыр.
7. Тизрәк һәм яхшырак, бераз аз майлы каймак өстәергә кирәк. Аннары әзерләнгән крем тагын да тыгызрак, калын, азрак торачак.
8. Эт пешкән ит соклы өчен, аны кабык барлыкка килү алдыннан кыздырырга кирәк - аның сокны кулга алу һәм аңа таянмаячак.
9. Агач тактада келәм чыгару, соңгысы бик күп сок ала. Моны булдырмас өчен, сез килешү алдыннан сез тактаны су белән дымланырга тиеш - дым аркасында бөтен сок иттә калыр.
10. Пилдә бәрәңге пешерү вакытында бәрәңге ярылмас, су суын суга, аның чынырга, су аның үзе колапта була ала.
11. Пунатта салкын сөт өстәлгәндә, савыт соры. Әгәр дә сез кайнар салсагыз, ләкин кайнап тормагыз, пюти төсе ешрак мөрәҗәгать итәчәк.
12. Шулай итеп, кайнатылган бәрәңге кискәндә караңгылану караңгы түгел, кискәндә караңгылану караңгыланмый, аны кайнап торган вакытта, суга 1-2 кечкенә кашыклар суына тартылырга тиеш.
13. Салатта алма аны әзер савытка куйганчы кара төскә ия булмаганга, тозлы җимешләрне тозлы суга салганчы кара төскә ия булмаган.
14. Әгәр дә пукинг процессында яртысы гына булса, икенче өлешне ташламаска, яшелчәләрне кисү маргаринны җентекләп ачуландырырга, аннары тәлинкәгә урнаштырырга тиеш. Шуңа күрә пияз кипмәячәк һәм сокларны һәм хуш исләрен югалтмас.
15. Паталь яшелчәдән бәрәңге пешерер өчен, аңа камчы йомырка протеинын кертергә кирәк.
16. Әгәр ит боз суга җентекләп юылса, утлы процесс вакытында алтын каты кабык формалаша, һәм ит үзе тизрәк әзерләнәчәк.
17. Тәмамланган ашказаны яхшы алтын күләгәгә ия бул, камырда шикәр, камырда шикәр тору тизлеге 1 литрына 1 зур кашык ставкасында өстәлергә тиеш.
18. Яшелчәләр өчен, ул яңа булып калды һәм коры түгел, аны фольга белән сакларга, суда алдан кисәргә кирәк. Шулай итеп, ул бөтен сыйфатларын бер-ике ай дәвамында сакларга мөмкин.
19. Барлык савыт-саба да пешерү ахырында диярлек уепта булырга тиеш. Кагыйдәләрнең исәбе - 2 очрак: колак әзерләнгәндә - балык һәм яшелчәләр сикергәнче - шулай ук макарта һәм ашыктыру вакытында куелган - бу очракта су салкынлыкта авырыр.
20. Әгәр сез пешерүче ит процессында сез тоз белән күченегез икән, сез хәлне нефть яки он соус ярдәмендә төзәтә аласыз - алар тоз белән алырлар.
21. Әгәр балык күрсәтелсә, аны каймак яки бәрәңге пешкән бәрәңге белән озайтырга мөмкин.
Яхшы хуҗаның суыткыч бар, еш кына тулы тупланыр өчен, һәм продуктны куярга тиеш түгел. Ситуацияне төзәтер өчен, сез аның эчтәлеген яңадан карый аласыз - кайбер продуктлар салкынсыз эшли ала
• Мәсәлән, ашкабаклар һәм бизәкләр, мәсәлән, аларның тулы куркынычсызлыгын саклауда сафлыгы суыткыч стеналардан читтә саклана.
• Тропикадан җимешләр суыткыч куярга киңәш итмиләр - анда начаррак булырлар.
• конфедераторны тоту өчен суыткычтан тотып торыгыз, чөнки Алар салкынны яратмыйлар, һәм шул ук вакытта тәмен югалта.
• Яшелчәләр салкын караңгылыгында тиешенчә саклана, суыткыч өстенлекле түгел.
• Әлегә әлегә пешкәндә, аларга суыткычтан тыш сакланырга мөмкин.