Ubiquitous ithalat ikamesinin bir parçası olarak, sizleri hatırlamanızı sunuyoruz, konuşmaları için, kökleriniz: Rus mutfağının çok güzel yemekleri. Bazıları, kreplerle dolu olmayacak, ama burada burundaki tatiller de. Yemek hakkında düşünmenin zamanı geldi!
Kundyumi (Cundubys)
Bu eski devre çeşit çeşit çeşitliliği, en sık mantar dolgusu ile birlikte, geleneksel bir rahip yemeği. Councrops için hamur bitkisel yağlarda ve sıcak su üzerinde karıştırılır. Dolum, en sık karabuğday veya pirinç ile birlikte taze veya kuru mantarlardan hazırlanır, ancak köfte aksine, darbeler kaynatılmaz, fakat kızartılmamış veya pişirilmez ve daha sonra fırında domateslerdir.
Malzemeler (yaklaşık 70 adet)
Hamur
- un - 2 su bardağı (260 g),
- Su (kaynar su) - 75 ml,
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
dolgu
- Dondurulmuş beyaz veya diğer orman mantarları - 200 g (100 g kurutulmuş mantar alabilir),
- Karabuğday veya pirinç - 0.5 bardak,
- Soğan - 1-2 adet,
- Bitkisel Yağı - 1-2 Kaşık
- tadı tuzu, biber
Mantar kaynatma
- Su - 0.5 litre,
- Bay Yaprağı - 1 adet,
- Bezelye Biberi - 5-6 Adet,
- Maydanoz yeşilliklerinin 2-3 dalını (mutlaka değil),
- Sarımsak - 1 diş,
- Tuz, karabiber, yeşillikler - tatmak
Talimat
- Bir kaseye kaynar suyu dökün, yağ ekleyin, kaşık karıştırın, unu dökün, hamuru bir kaşıkla hızlıca karıştırın ve ellerinizi yoğurun.
- Hamuru yoğurun, tahta bir tahtaya koyun ve ters sıcak mas veya tavayı kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın
- Mantarlar biraz yıkanır ve kurutun.
- Küçük bir tavada, su dökün, kaynatın, daha sonra bir defne yaprağı, sarımsak, bezelye biber ve daha yeşil twigs ve sonunda mantarlar atın.
- Yine kaynatın, daha sonra ateşi azaltın ve yaklaşık 10 dakika boyunca kapağın altındaki zayıf kaynamayla pişirin. Yemek bitmeden 2-3 dakika önce - biraz tuzlu.
- Cesurlardan çıkarmak için mantarlar, serbest bırakmanın kendisi ve mantarlar en küçüğü, daha iyi
- Half-bwwheat yüzmeye kadar, tencereyi bir havluyla örtün ve 15-20 dakika bekletin.
- Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın, ince kıyılmış bir soğan, yumuşak olana kadar kızartın, doğranmış mantar ekleyin, 3-4 dakika daha pişirin ve sonra kan püresi ekleyin ve karıştırılmalıdır. Tuz, karabiber ve birkaç dakika pişirilir.
- Masaüstü, bitkisel yağ ile hafifçe yağlanır ve hamuru ince bir tabakada yuvarlayın, ardından yaklaşık 5x5 cm karelere koyun (aslında, boyutta, ancak bu en uygun).
- Karenin ortasında, biraz dolum koyun, kare çapraz olarak oluşturmak ve kenarları bir üçgen şeklinde korumaktır.
- NB! Hamur kareleri, alt tarafı üstte olmak için uygundur, yani haddeleme sırasında tabloya yerleştirilen testin yanı, testin kenarları iyi kördürler ve Hamur, ayrıca su ile yağlanmış olması gerekmez.
- Kundyuma, yağlanmış bir yağı kötü ve 15-20 dakika boyunca 160 ° C sıcaklıkta pişirirken ayrışır. İsterseniz, onları pişiremezsiniz, ancak yağda kızartın.
- Darbeler hazırlanırken, mantar kaynatıcısını tekrar kaynatmanız gerekir, daha sonra onları geniş ve oldukça derin bir şekilde yerleştirdiler, sıcak mantar kaynatma dökün, kimyon veya dereotu tohumları ve taze biber serpin.
- Bir kapakla örtün veya folyoyu sıkın, fırına girin ve fırınları aynı sıcaklıkta 20 dakika daha pişirin.
- Bitmiş darbeler fırından çıkarılır, plakalarda ayrışır ve kıyılmış yeşilliklere serpilir. Will, doğranmış sarımsak veya kızarmış soğanlı tombullar serpin.
Çamur
Tarihsel olarak, bu, ücretsiz bir maya hamurundan, çeşitli dolgulara sahip en tepedeki (açılmamış turtalar, turta) olan bir pattydir. Geleneksel olarak çorbalara servis edilir: balıkla - kulağa; et ve mantarlarla - suyu için; Pirinç, soğan, havuç ve yumurta ile - balık ve et çorbaları. Seçeneği en doyurucu ve şenlikli olarak balıklarla alacağız.
Malzemeler
- Balık kırmızı fileto 400 g
- Buğday unu - 3 gözlük
- Tavuk Yumurta - 2 Parça
- Süt - 170 ml
- Şeker - 35 g
- Krem - 2 yemek kaşığı
- Kuru maya - 2 çay kaşığı
- Soğan - 2 adet
- Kremalı Tereyağı - 5 yemek kaşığı
- Maydanoz - 1 ışın
- Tatmak için biber ve tuz
Talimat
- Hamuru pişirme: Sütü hafifçe ısıtın, maya yap, şeker ve un ekleyin, 30 dakika boyunca sıcak bir yerde karıştırın ve bırakın.
- Katmanı yumurta ile karıştırın, tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, yavaşça karıştırın.
- Kalan un, tepeyi elemek için, derinleşen ve elde edilen karışımı eklemek için (Yaratıcı Yönetmen "Madde sözcüğünü kullanmamızı yasaklıyor, ancak bunun onun olduğunu biliyorum!). Hamuru yuva etmek, topa doğru yuvarlamak, bir kaseye koyun, bir gıda filmi veya temiz bir havluyla örtün ve bir saat boyunca taslaksız sıcak bir yerde bırakın. Yaklaşık 30 dakika sonra, hamur, hafifçe neşelendirildiğinde - yani sigara içmek.
- Hamur uygun olsa da, dolguyu pişirmek gerekir. Balık 1-2 cm bir tarafı olan küpler halinde kesilmiş. Soğanlar, kremsi yağda ince doğrayın ve kızartın, sonra balık ve krema ile karıştırın, ince kıyılmış yeşillikler, tuz, karabiber ekleyin.
- Hamur toplarından aralık, reklam pong için yaklaşık topun büyüklüğü. Bunları kek içine alın, her birinin merkezine kıyma koyun ve kekin kenarını alın, böylece küçük bir delik yukarıdan kalır.
- Parşömen ile küçük fırın tepsisi ve kremsi yağ ile yağlama. Pasta koyun ve 15-20 dakika gevşeyelim. Ardından, çırpılmış yumurtaları çırpılmış yumurta yağlayın ve 180 dereceye kadar ön ısıtılmış fırındaki turuncuları pişirin.
- NB! Geleneksel olarak, yemek bir fish et suyu bir daire ile servis edilir - iskeleler içmeleri veya balık dolgusu dökülmesi gerekiyor.
Culebyaka
Herhangi bir karmaşık dolgulu kapalı bir pasta (çoğu zaman herhangi bir şeyden kıyılmış bir ettir), hamurdan ince krepler tarafından kaydırıldı. Dolumun hacminin ve ağırlığının, toplam pastanın yarısından fazlasını oluşturması önemlidir. Yemek oldukça evrenseldir: bir aperatif ve ana yemek ve bunun eklenmesi olabilir. Geleneksel Culeboyaka maya hamurundan yapılır, ancak puf veya taze alınabilir.
Malzemeler
- Buğday unu 1 kg
- Süt 1.75 Gözlük
- Kremalı tereyağı 125 g
- Sarısı yumurta 5 parça
- Kuru maya 50 g
- Şeker 2 yemek kaşığı
- Tuz 1 çay kaşığı
- Farsh.
Talimat
- NB! Culebyak, pastandan şekline farklıdır: Körük genellikle geniş ve düz yapılırken daha dar ve yüksek olmalıdır. Ek olarak, Culebyaki bazen katmanlarına sahip olan iki veya üç farklı dolgula hazırlanır, örneğin: bir haşlanmış pirinç tabakası, daha sonra bir et kıyma tabakası ve nihayet bir kat tabakası, çevrelerle kıyılmış bir tabaka. Testin alt tabakası için, bitmiş kanepede içten alt katman için, ıslak, hamur, örneğin pirinç, ufalanan yulaf lapası ve üstü - daha ıslak ve sulu et veya balık gibi daha az ıslak kıyma döşeniyor kıyma.
- Hamur, çift ya da görevliyse bir şekilde pişirilmiş, şeridi savaşın veya levhanın uzunluğu boyunca (1 cm kalınlığında ve 20 cm genişliğinde), bir havluya koyun, bir havluya koyun, unu hafifçe çevrilmiş, ortasına koyun. Testin tam uzunlukta dar bir şerit doldurma, hamurun kenarını kaldırın, bunları birleştirin ve koruyun; Ardından, havluyu kenarların üzerine kaldırarak, temkinli bir şekilde kapanır, peçeli ile yağlanmış, yağla yağlanır.
- Cullcayaka, hamurdan ince çizgilerle dekore edilebilir, bunları diğerinden bir mesafededir. Test şeritlerinin çiftler üzerinde daha iyi tutması için, uçları ve bunların ortasında, yumurtaları lekelemeniz gerekir.
- Bundan sonra, Culebyak'ı ılık bir yere koyun, ona biraz yaklaşım verin ve daha sonra yumurtanı yağlayın, bir çiftin pişirme sırasında bir kaçın başarısızlığı için bir bıçağın iki ya da üç yerinde yapılması ve sıcak bir fırına koyun.
- Çiftek 35-45 dakika pişirilir. Kanepenin sadece bir tarafı pişirme sırasında yapıştırılırsa, daha sonra başka bir ucuyla çevrilmelidir ve yanmaya başlarsa, ıslak kağıtla örtün. Culebyak'ın hazır olup olmadığını bulmak için, hamuru kürdana delmek için gereklidir ve Rauchink'te hamur yoksa, kuru var, sonra Culebyak hazır.
- Savaştan çıkarmak için cull, bir havlu ile kaplı, böylece soğutmalı, soğutma, yumuşak kabuk. Et veya tavuk suyu ile servis yapın.
BÜYÜKLİĞİ
SOGRA, geleceğin ürünlerinin bir iş parçası yöntemidir, bir tuzlama veya iskele ile aynıdır. Üç tür idrar vardır: basit, ekşi ve şeker. Kural olarak, geç çeşitlerin elmalarını almak ve bunları varil veya küvetlerde baharatlarla ıslatır. Pişirme işlemi yaklaşık bir ay sürer, serin bir kuru olarak, elmalar altı aydan fazla bir süredir saklanabilir ve çok soğuksa - yeni mahsulü devam edecektir. Uygun çeşitliliği almak önemlidir - idrar için en iyisi Antonovka için uygundur.
Malzemeler
- Elma (yaklaşık 4 kova)
- Siyah frenk üzümü yaprakları (kiraz veya çavdar samanı)
- Dökülen (4 kovada elma üzerinde 20-25 litre alır)
- Su - 10 l
- Tuz - 150 g
- Şeker - 300 g
- Malt veya çavdar unu - 50-75 g
- Tatlım 150 ml tatmak için
Talimat
- Enamelli büyük tava, bileşenleri aşağıdaki sırayla yıkamak ve katlamak için iyidir: yaprak tabakası, kesimleri ile iyi yıkanmış elmalar, ardından tava doldurmayana kadar tekrar yaprakları vb. Yukarıdan, bir yaprak tabakası olmalıdır.
- Temiz bir bezle, turşu kalkan (küçük tahta veya örtü) ve doğrudan fazla kaplamak için üstleyin.
- Dolgu için bir çözüm yapın): malt kaynar su (1 litre) dökün. (Çavdar unu kullanıyorsanız - daha sonra ilk önce soğuk suyla çözün ve sonra kaynar su dökün). Kalan (9 litre), su tuz, şeker, malt ve bal ekler, iyi karıştırın.
- Soğutulmuş harç ile elmaları dökün. Elma'nın üst katmanını tamamen kapsaymalıdır (dökme yeterli miktarda yeterli değilse, sadece su ekleyebilirsiniz) ve elmalı bir tencereyi serin bir yere (mahzende veya balkonda) koyabilirsiniz.
- 3 hafta sonra, elmalar denenebilir.
- NB! Sıcak bir yerde, Uroin elmaları daha hızlı hazırlanacak ve saklanacak.
- NB! Elmaları çok çeşitli ürünler, baharatlar, otlar ve baharatlar ekleyerek ıslatabilirsiniz: kvass, un, bal, şeker, lavanta hardal, nane, fesleğen, kanalizasyon, elma ağacı yaprakları, kiraz veya kuş üzümü vb. Urea elmalarının en yaygın ve popüler tarifleri bal, frenk üzümü, KVASS, tarçındır.
Teetter kvass
Pancar - Eşsiz Sebze: Sadece hayati vitaminler (B, C, PR), mineraller (kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir vb.), Antioksidanlar, biyoflavonidler, aynı zamanda tedavi ve önlenmesi için en önemli kimyasal elementleri içerir. Hipertansiyon - Rubidyum ve Sezyum. Kısacası, bir pancar var, ama sıkıcı, bu yüzden onu içmeyi öneriyoruz! Özellikle bu klasik bir eski devre tarifidir. Elinizi nickli olduğunuzda, deneyebilirsiniz: Kuru üzüm, siyah ekmek ve bir miktar şeker ekleyin.
Malzemeler
- Pancar - 1 kg
- Su - 3.5 l
Talimat
- Pancar yıkamak ve temizlemek için
- Bir küçük pancar dairelere kesilir, biri bütün bırak
- Hepsi bir tencerede bir araya getirin, su dökün ve hazırlanıncaya kadar pişirin
- Ateşten çıkarın ve 3 gün boyunca sıcak bir yer koyun
- Üç gün sonra, kabı serin bir yere aktarın ve 10-15 gün ısrar edin. İçecek tuhaf olacak, ama oldukça lezzetli olacak. Bir akşamdan kalma ile, hiç harika olacak!
- NB! Yemek yapamazsınız, ancak sadece sıcak haşlanmış suyla dökün, bir kapakla örtün ve sıcak bir yerde dolaşın. İçki dolaşmaz - hazır, hazırlayabilirsiniz!