Suşi ve Risotto Uzun zamandır tanıyoruz ve hatta elimizden gelenin en iyisini yaptık ve bu turtalar bize bizim için büyük egzotik! Ancak donukluk türevidir. Psika ve Psika ve Tatar mutfağının gününü - ayrı bir mutfağın topraklarında düzenleyin? ;)
1. Kineshi Fryland Pie
Malzemeler: 10 porsiyonda - Gram 600 un, yumurta, 200 g yağlı süt, maya, bitkisel yağ, bir çift şeker kaşık, tuz. Bir dolum için - haşlanmış bir baldır kıyısı ve et değirmeni üzerinde bükülmüş, kavrulmuş bir somun ve ilave kremsi yağ ile karıştırılır.
İşlemin kendisi. Maya, şeker ve yonga tuzlarının eklenmesi ile ılık sütte boşanır, çözünmek ve homojenlik için iyi bir şekilde karıştırılır. Artık karıştırmaya devam edebilir, bir yumurta ve un ekleyebilirsiniz. Hamur sağ kek tutarlılığı olduğunda, ona 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Hamur, saat hakkında sıcak bir yerde kaplanmıştır. Uygun olduğunda, pastanın üzerine yuvarlayın, doldurmanın ortasına yerleştirin, dolguyu kapatın ve yuvarlayın, böylece hava yoktur. Kenarlar sorunsuz bir şekilde bir plaka keser. Şimdi pastayı ısıtılmış bitkisel yağa batırın - ve bu yağla birkaç dakika sulandırarak, özellikle yemyeşil hale gelir. Kabuk dayanılmaz bir şekilde iştah açıcı ve altın olduğunda, hazır! Bu, et pişirmekten kalan, şeffaf bir sığır eti ile bir mucizedir. Oh, Kineshma Vergiler!
2. Krasnoyarsk Cherry Pie
Malzemeler: Gözlük 10 un, bir litre Kefir, yarım bardak + bir kaşık şeker, bir çift yumurta, maya, bitkisel yağ. Yağlama için: Gram 200 Toprak kiraz, 400 g kalın ekşi krem, iki bardaktan biraz daha az.
İşlemin kendisi. Birkaç çay kaşığı maya, bir çorba kaşığı şeker ve birkaç un kaşığı karıştırıyoruz, üçüncü bir bardak ılık su dökün, hack ve durmasına izin veriyoruz. Yumurtalar şekerli çırpılmış, yavaş yavaş bitkisel yağ, kalan şeker, Kefir ve bir bazılarını sürünüyoruz. Hamuru iyice karıştırıyoruz, sonra maya maya ile bağlanırız. Şimdi nihayet yoğurdum, yavaş yavaş tüm un ekleyerek - ve sıcak rahat bir yerle kaplı. Hamur çıktığında, tabakalara ve 160 dereceye pasta 25 dakika boyunca yuvarlayın. Cherryucho Kaynar su dökün, bir bardak şeker ekleyin, yavaş ateşe karşılanız. Cherochovy şurubunun pastasının tepesini yıkarız ve 10 dakika daha fırını koyarız. Kek soğuduğunda, kalan şekerle çırpılmış, ekşi kremadan yağlayın. Ve mutluluk anı - burada o!
3. St. Petersburg Kekleri
Malzemeler: Korunaklı puf böreği, muhallebi hamuru için - bir çift yumurta, 60 unu, bir gram 50 krem yağ, bir çay kaşığı şeker, krem için - 200 gram petrol, 4 kaşık şeker konvansiyonel ve vanilya paketi, Bir çift yumurta, 5 yemek kaşığı süt. Artı final için şeker tozu.
İşlemin kendisi. Fırını 200 dereceye kadar ısınır, ancak muhallebi hamurunu hazırlarken. Bir bardak ılık suya şeker ve yağ ekliyoruz, yangını koyarız - ve kirlendiğinde ve çözüldüğünde, unu hızlı bir şekilde emdiğiniz ve iyi bir şekilde emdiğiniz, pürüzsüz bir hamur topu oluşturuluncaya kadar karıştırılır. Şimdi içine sürün ve tekdüzeleye kadar iyice karıştırın. Puf böreği haddeleme ve kareler halinde kesin. Her birinin ortasında, bir parça krema koyduk, köşeleri sarın ve fırında "zarfları" koyarız. Bu arada kremayı hazırlıyoruz: yumurta hem şekerlerle hem de kaynamış sütün içine dökün. Bütün bunlar iyi rahatsız edici ve sessizce sıcak. Fix, serin, karıştırıcı ile çırpılmış çırpılmış yumurta ekleyin - ve elde edilen toplamın bir kısmı. Krem homojen hale geldiğinde, bir nozüllü bir çanta ile soğutulmuş keklere fırlatın, bir tozla taçlandırılabilir ve insanlık dışı zevk için hazır olun!
4. Tatar Balish.
Malzemeler: Raflı un, 3 yumurta, gram kanaması 120 yağ, gram 75 krem, bir çay kaşığı şeker ve tuz, sığır eti suyu. Kıyılmış et için: 600 sığır eti ve patates, bir çift küçük kase, 150 g sarsılmış yağ, tuz biber.
İşlemin kendisi. Hamuru, dönüşümlü olarak gemiye göndererek hazırlıyoruz: yumurta, tuz, krem, tereyağı, şeker, un ... Hamuru yoğur ve topu it. Kapak - ve "dinlenme" lindirin ve bu arada dolguyu hazırlarız. Etleri küçük parçalarla kestim, yay da melodi, küçük küplerde patateslerdir - ve hepsini karıştırın. Solim-biber, folyo yağı ekleyin ve karıştırın. Hamurdan, yaklaşık bir çeyreği ayırıyoruz ve dinlenme ruloları ve kenarları biraz görünüyor. Yukarıdan, doldurmayı bırakın ve doldurun ve yukarıdan haddelenmiş bir küçük parçayı kapsayan, ortasında, bir delik yaptığımız ve bir parça hamurla örtün. Kenarları alıyoruz - ve yarım saat 180'de dereceyi fırlatırız, bundan sonra pişirme kağıdını kapsıyoruz ve 45 dakika daha işaşanıyoruz. Sonra bir delik açıyoruz, orada biraz et suyu döküyoruz - ve 15 dakika daha geri gelmesine izin verdik. Sonunda dışarı çıkarak, biraz et suyu dökün - ve şimdi her şey tamamen hepsi, Kaifa'nın saati geldi!
5. Don Kanyosh
Malzemeler: Otantik bir pastane, Kaimak - kremalı yağlı haşlanmış sütten çekildi, ancak 300 g yağlı ev yapımı süzme peyniri kullanarak bir seçenekle başlayabilir. Artı bir bardak kalın ekşi krema, gram 250 un, 7 yumurta + sark, cam + şeker kaşığı, vanilyalı şekeri çanta, sebze yağı kaşık ve kremalı, mayası.
İşlemin kendisi. Vanilyalı şekeri ile yazlık peynir kremsi-benzeri kıvamda, daha sonra çırpılmış işlemi devam ederken kademeli olarak şeker, ekşi krema ve yumurta ekleyin. Homojen bir sıvı kütlesi oluştuğunda, örtün ve buzdolabına koyun. Şimdi hamur yapıyoruz: maya suda çözünmek, orada şeker, tuz, yumurta ve bitkisel yağ gönderiyoruz. Sonra rawl un ve eller geri çekilinceye kadar hamuru alın (elinden, elbette). Kapağın altına ısınduk, uygun olsun. Şimdi şekli fırın kağıdının kalın duvarlarıyla sürüklüyoruz, hamurun üzerinde yuvarlanıp tavayı "tarafların" kalması için koyduk. Malzemeyi oraya dökün ve fırın 140 dereceye kadar ısınana kadar durun. "Bortics" sarısını yağlayın ve pastanı fırına gönderin. Taraflar parçaladığında, sıcaklığı 15 dakika sonra 160 dereceye kadar arttırırsınız. Yaklaşık saat boyunca, doldurma donması, turtayı çekin, yağın kenarlarını yağlayın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra ağzına erimeye hazır!
6. Komi-Perm Cherinyan (Rybnik)
Malzemeler: Raf paslı ve buğday unu üzerinde, yarım kilo iyi balık (levrek, pike, pembe somon), birkaç alçak, bir maya demeti, bir şeker kaşığı, bir demet margarin, tereyağı veya ekşi krema.
İşlemin kendisi. Tuzlu suya batırılmış birkaç saat boyunca balık. Mayalar ılık suda çözülür, sonra un, tuz ve şeker göndeririz, karıştırırız. Ayrıca erimiş bir margarin var, hamuru yoğurun. Sıcak bir halde sıcak bir şekilde beklediğinde, bir balığı yuvarlayarak ve bir balık döşendiğinde, dilimlenmiş bir somunla serpilir. Yukarıdan, yağ veya tepe ekşi kremayı koyduk, pastanın kenarını yukarı doğru bükülür, bir çiftdeki yerleri yavaşça delin - ve yarım saat boyunca haberci ısısı (140-160 derece) için fırına gönderiyoruz. . Şimdi bir sıcaklık ekleyin - ve davayı altın bir kabuğa getirin (pasta bir yumurta ile bulaştırırsanız, altın seviyesi yükseliyor) ve hazırlık. Balıkçı rhe havlu - ve serin, kesim ve mutlu bir gülümsemeyle ağzına parçaları göndeririz.
7. Tatar Echpochmakes (Üçgenler)
Malzemeler: Yaklaşık kilo unu - 100 gram ekşi krema, yumurta çifti + bir yağlama, tuz kaşık. Dolum için - Gram 400 et (ruh nedir), patatesler, patates, bir para-üçlü ampul, 100 gram tereyağı, bir bardak çorba, tuz biber.
İşlemin kendisi. Un kullanıyoruz, yumurta ekşi, ekşi krema, tuzla su ekliyoruz - ve unu ve sıvı miktarını duyumlarda ayarlamayı yıkıyoruz. Hamuru örtün - ve saati sıcak bir yerde hatırlamasına izin verin. Ve bir dolum hazırlıyoruz. Haşlanmış et ve patatesler küçük küpler halinde kesilmiş, ince kıyılmış soğan, tuz biber ekleyin. Şimdi hamurdan çıkardığımız, parçalara ayırdık, her birinin ortasında doldurmayı koyuyoruz - ortada küçük "pencereyi" bıraktık. Pişirme tabakasındaki üçgenleri, özel kağıtla kaplı, erimiş yağı (ve içeri girmesine izin verin!) - 20-25 dakika izin verin, fırın içine girmesine izin verin, 160'a kadar derecelendirir. Et suyu pişirmekten biraz sola dökülürüz, üçgen güzelliğimizi çırpılmış bir yumurta ile yağlayın - ve hatta aynı miktarda pişirilir. Et suyu ile servis yapın - ve zevkle yıkayın!
8. Sibirya Shangi.
Malzemeler: Bir bardak un, bir bardak süt, 10 maya, bir çift yumurta, bir çift yumurta, gram 100 ekşi krem, bir para-üçlü bitkisel yağ, tuz biber-baharatlar (örneğin, kurutulmuş zencefil), bazıları olabilir şeker.
İşlemin kendisi. Sıcak sütte, maya çözeriz - ve orada bir yumurta gönderirler, Solim-Pecim-Tatlielate. Hamur ellerin arkasına geçmeye başlayana kadar un ekliyoruz ve yıkayın. Örtün ve yarım saat boyunca sıcak bir yere çıkarın. Biz "namazku" hazırlıyoruz: kusurlar artı artı ekşi krema artı yumurta artı baharatlar - ve homojen bir ekşi krema benzeri tükenme kütlesine kadar karıştırın. Hamur haddeleme ve kupa peletleri yapın. Onları sıkışık ya da sağ kağıtlardan ortaya koyduk, bir bez ile bulaşan fırın tabakası (üstte, baharatlarla bükülmüş - baharatlarla bükülmüş) - ve ısıtılmış derecelere 160 fırın'a gönderdik. 15 dakika sonra, 15 sandalye hazırdır - ve hem sıcak hem de soğutmalı formda güzel!
9. Kaliningrad Kauçuklu Turta
Malzemeler: İki bardak unu, 4 su bardağı doğranmış ravent, yumurta, krem yağ şeritleri, bir bardak ekşi krema, bir şeker yemek kaşığı, hafifçe, soda, tuz. Sprinkling için - yarım bardak şeker, 100 g yağ ve bir bardak un.
İşlemin kendisi. Yumuşatılmış kremsi yağ, şeker tutanakları beş dakika çırpılmış, bir yumurta ve vanilya ekleyin, tekrar homojenliğe, yani homojenlik. Ekşi krema ekleyin, karıştırın. Şimdi elimeli unu, artı elli soda ve tuz oraya ve kıskançlığın yaklaşık üçte birini göze çarpıyoruz. Karıştırın, yağlanmış veya aşağıdaki formdan daha düzenlenmiştir. - ve yukarıdan ve yukarıdan raventin geri kalanını yerleştirin. Şeker, yağ ve un buruşuk karışımından yaptık ve her tarafa "parlatılmış". Şimdi saat 180 derecede pişir, kürdan kontrol et - ve eğer kuru gidiyorsa, serin ve mutfak başyapısını kullanın!
10. Perm Poskukchikov
Malzemeler: Bir çift yumurta, bir çift yemek kaşığı ekşi krema, un, testin uygun tutarlılığı için ne kadar gerekli olacaktır. Doldurma için: Gram 600 kıyılmış et (domuz + sığır eti), ampul, para-asker sarımsak karanfil, 150 ml süt, bitkisel yağ, tuz biber.
İşlemin kendisi. Yumurtaları ve ekşi krema aynı eşek ve bir bardak su, tuz, karışım ve iyice kırbaçla tekrar bir araya geldik. Şimdi temiz bir şekilde unu girin ve hamuru alın - "Turtalıklar için iyi bir hamur gibi" hissetmek için. Şimdi doldurma. Doldurma, ince kıyılmış soğan ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve orada süt dökülür. Karıştırın, tuz karabiber. Hamuru sosisin içine yuvarlayarak küçük parçalara bölün. Mil ve kek ile yuvarlayın. Doldurmayı yarıya koyduk, kapattığımız ikinci, kenarlar yavaşça tak. Artık tüm bezemelerimiz sıcak yağa gönderilir ve önce bir varilde, sonra diğerine parlayın. Doğru zaman hazırlığı, kontrol kopyasını keserek belirlenebilir: Eğer et grimsi olursa ve şeffaf meyve suyu verdiyse - ilk gerçeğin ilk anı geldi! İkincisi, dişler bu sulu allıktan endişe duyduğunda gelir ... durdur, anlar!