Kim pişmiş patatesleri sevmiyor. Nazikliğinin tadı, ağızda eritme ve gevrek tuzlu tuzlu, çocukluğundan bu yana birçok işareti soyuyor.
Fakat birçok insan için, fırınlanmış mükemmel patates hayali sadece erişilemez. Burada zor bir şey olduğu görülüyor - sıcak fırında patates pişirin, ancak pratikte genellikle biraz kömürleşmiş cilt, daha sonra açık köklü köklerdir. Şey, çoğu mal sahiplerinin pişirilirken aşağıdaki hataları yapmasıdır.1. Patateslerin Kötü Kurutması
Patates pişirmeden önce, kir ve çöpleri gidermek için durulamak gerekir. Sebzeler için bir fırçayla bile fırçalayabilirsiniz. Ancak bundan sonra, tüm patatesler mutlaka iyi kurutmalıdır. Peel üzerindeki aşırı nem pişirme sırasında patateslere sızdırılabilir ve yoksun bir cilde yol açabilir.
Ayrıca, her patatesindeki kabuğundaki birkaç delik unutmamalıdır, böylece fırında çatlamaz.
2. Folyodaki patatesleri izlemek
Aslında, birçok aşçı bile bu hataya izin verir, bunun mükemmel pişmiş patates pişirmenin anahtarı olduğuna inanıyor. Ancak bunu yaparsanız, sadece kabuğu bozduğunuz ortaya çıktı.Fırında patatesin mükemmel derisi, belirli bir dehidrasyon ve rehidrasyon derecesine bağlıdır. Eğer folyoda pişirirseniz, patateslerden gelen tüm nemler sadece herhangi bir şeye yol açmayacak kabuğa geri dönecektir.
3. ızgarayı patateslerin altına koymayın
Patates tamamen sarhoş olmalı ve bunun için sıcak hava her taraftan çıkmalıdır. Patatesler sadece bir tarafta pişirilirse, muhalefeti kaygılanan, asla eşit bir şekilde olamaz.
Fırın tepsisine ince bir ızgara koymak gerekir ve zaten üzerinde patates koyun ve böylece potansiyonlar arasında küçük boşluklar vardır.
4. Çok sıcak fırın
İdeal pişmiş patatesler sadece yavaşça pişirirseniz yapılabilir. 90 dakika boyunca 150 ° C sıcaklıkta hazırlanmalıdır. Çok fazla zaman yoksa, sıcaklığı 230 ° C'ye yükseltebilir ve 45 dakika pişirin. Pişirme süresinin patates boyutuna ve fırının ısıtma oranına bağlı olduğunu belirtmekte fayda var.
Hiçbir durumda 230 ° C'nin üzerindeki sıcaklık kaldırılamaz, aksi takdirde kabuk takılmaya başlar. Ve mükemmel pişmiş patateslerin anlamı, kabuğun aynı lezzetliydi, hem içeride "izin verilemez.
5. Patatesin sıcaklığını kontrol etmeyin
İyi bir metres için, hazır etinin nasıl değiştirilmesini, içindeki sıcaklığını değiştirmeyi kontrol etmeniz gereken bir sır değildir. Aynı zamanda, bir nedenden dolayı her şey, aynı şeyin pişmiş patates için de geçerli olduğunu unutur. Bu nedenle, mutfakta, açıkça fazla bir termometre değildir. Patateslerin içindeki sıcaklık 95 ila 100 ° C olmalıdır. Eğer aşağıdaysa, doku çok yoğun olabilir ve daha yüksekse, patateslerin içinde daha sonra patatesler bir temizleyiciye dönüşür.6. Pişirme öncesi yağ ve tuz
Patatesleri yağla yağlamaya gerek yok ve tuzu pişirmek için ovalamanıza gerek yok, pişirmenin sonunda yapmanız gerekiyor. O zaman bu bileşenlerin doku ve aromalar açısından en büyük faydayı getireceği idi. Patatesleri çok erken bulaşırsanız, kabuğu gevrek olmayabilir. Tuz pişirirken patatesleri de kesebilir.
Bunun yerine, patatesler 95 ° С sıcaklığına ulaştıktan sonra hızla yağ ve tuz eklemeniz gerekir: fırın tabakasını fırından çıkartın. Bundan sonra, fırın tabakası fırına 10 dakika daha koyar - bu süre zarfında patates sıcaklığı 2 veya 3 dereceden fazla artmaz. Yağ, cildin krizi geçirecek, uzun bir fırınlama sırasında susuz kalacak ve tuz lezzetli bir tadı verecektir.
7. Kesmeden önce patatesleri soğumaya bırakın
Etlerin aksine, patates zamanla daha iyi olmaz. Hemen kesilmelidir. Bunu yapmazsanız, suyu yükselen bir çekirdeğe tutacak ve çok yoğun ve yapışkan olur.
Tepsi fırından çıkarılmaz bir vites bıçağıyla hızlı bir şekilde delinmeniz gerekir. Bundan sonra, deliği genişletmek ve ek havalandırma oluşturmak için her patatesi (mutfak mitten veya havluya eliniz) biraz sıkıştırmanız gerekir.
Böylece, mükemmel pişmiş patates hazır.