Yiyeceklerin korunma yöntemleri eski zamanlardan var. Fermantasyondan tuzlara - atalarımız tadı korusun ve yiyecekleri için depolama süresini artırmanın tüm yollarını kullandılar. Ancak, zamanla, gıdaların rengin, tadını ve "raf ömrünü" koruma arzusu sadece artmıştır. Bu nedenle, et, tereyağı, ekmek ve diğer birçok ürün için onlarca gıda katkı maddesi ve koruyucu oluşturulmuştur.
Açıkçası, bir dizi gıda katkı maddesinin faydaları, hafifçe koymak, şüphelidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde güvende kabul edilen bazı katkı maddeleri, diğer ülkelerde yasaktır.Bununla birlikte, bu tür maddeler sayısında bir artışla, gıda katkı maddelerinin ve koruyucuların insan vücudundaki etkisi hakkında yanlış fikirlerin kökünde giderek daha fazlası vardı. Ancak, hemen aşağıdaki listeden bazı maddelerin büyük dozlarının ciddi hasara neden olabileceği rezervasyondur.
1. Aspartam
Birisi şeker olmayan ürünleri kullanıyorsa, şekerden 200 kat daha tatlı olan aspartam kullandığı iddia edilebilir. Bu tür tatlılar nedeniyle, bu katkı maddesinin daha az miktarda kalori anlamına gelir, bu da daha az miktarda kalori anlamına gelir. Pudingler, diyet sodası, şeker, dondurma ve diğer birçok atıştırmalıkta Aspartam'ın varlığı göz önüne alındığında, kimsenin kullanımının diyabet, dikkat eksikliği sendromu, depresyon ve hatta kansere yol açabileceği ifadeleri duymak şaşırmaz. Bu ifadelerin doğru olup olmadığını öğrenmek için, araştırmacılar insanlar dahil olmak üzere laboratuvardaki aspartamaları kontrol etti.
Çalışmalar sıçanlarda yapıldığında, araştırmacılar, ASPARTAM'ın büyük dozlarının hayvanlarda herhangi bir sağlık sorununa neden olmadığı sonucuna varmıştır. Deneyler insanlarda yapıldığında, en azından, aspartamelerin kanserle bağlı olmadığı tartışılabilir. Bazı insanların Aspartum'a duyarlılığa sahip olup olmadığı konusunda, son araştırmalardan da çürütülmüştür. Bugün hiçbir şüphe yok ki, küçük bir aşırı dozda bir aspartamın bile ciddi sağlık sorunlarına neden olamayacağı. Bununla birlikte, araştırma devam eder.
2. Sakharin
Sakharin, yemekleri tatlandırmak için kullanılan bir başka diyet takviyesidir. Aspartum gibi, bu ürün şekerden (300 kez) çok daha tatlıdır ve bu nedenle, daha küçük bir kaloriye yol açan yiyeceklerin tatlandırıcı için gereklidir. Bununla birlikte, Sakharin, iddia edilen bir kanserojen olduğu gerçeği için büyük bir eleştiri payını aldı. 1970'lerde, bir çalışma Sakharin'in laboratuvar sıçanlarında mesane kanseri ile bağını gösterdi. Bu keşif oldukça korkutucu olmasına rağmen, yakında, sıçanlarda idrar köpüğü tümörlerinin oluşumunun insanlara karşı tutumu olmadığını belirtti. Şimdi Sakharin, dünyadaki tıbbi örgütlerin çoğunluğu tarafından tüketim için güvenli olarak kabul edilir.3. Kalsiyum Propiyonat
Sıradan ekmek bileşiminde kalsiyum propiyonatının varlığı kimsenin düşünmesini sağlayacaktır. Ancak, aslında, bu madde oldukça güvenli olarak kabul edilir. Bu katkı maddesi, kalıp ve mikroorganizmaların görünümünü önlemek için ekmek içinde bir koruyucu olarak kullanılır. Bu, ekmeğin daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir. Bir çalışmada, sıçanlar bu koruyucuları yıl boyunca beslenir, daha sonra olumsuz özellikler ortaya çıkmamıştır. Doğal olarak, kalsiyum propiyonu, gıda kalitesi ve ilaçlar (FDA) ile sıhhi bir sürveyans tarafından onaylanır ve hatta ev yapımı pişirmede kullanılmaktadır.
4. Tartrazin (Sarı No. 5)
Tatlandırıcılar, eleştirmenlerin bir telaşının çöktüğü tek besin takviyesi değildir, çünkü potansiyel olarak her türlü hastalığa neden oldular. Boyalar daha az olmadı. Aslında, diğer birçok ülkede Amerika Birleşik Devletleri'ndeki günlük yemeklerde kullanılan bazı boyalar yasaktır. Bu boyalardan biri tartrazindir (Sarı No. 5). Alerjiler, davranış bozuklukları, uykusuzluk, hiperaktivite ve kanserle suçlandı. "Sarı No. 5" potansiyel tehlikesi hakkında birçok ifade var olmasına rağmen, birçok çalışma hataları istismar edildi. Bu boyaya alerjiler için, FDA, bu sorunu çözmeye çalıştı, turtrosin'i gıda maddeleri listesinde belirtmek istedi. Ajans ayrıca, alerjik reaksiyonların son derece nadir eklenmesinin ve astım vakalarının hiç gözlenmediğini açıkladı.5. Eritrosin (Kırmızı No. 3)
Herkes bir kiraz veya reçel veren küçük bir eritroin kullanır. Ama endişelenmemelisin, çünkü herkesin düşündüğü kadar kötü değil. Genellikle "3 numaralı kırmızı" olarak bilinen Eritosin, ürünleri parlak bir gölge veren güzel bir kırmızı boyadır. Bununla birlikte, çoğu, eritrozinin hipofiz bezini etkileyebileceği ve spermatozoa üretimini olumsuz yönde etkileyebileceği iddiaları konusunda endişelidir. Bu ifadelerin çok cesur olmasına rağmen, FDA, "Kırmızı No. 3" ın güvenli olduğunu beyan eder. Testten sonra, ek, eritrozinin insanların veya hayvanların sağlığını olumsuz yönde etkilemediği sonucuna varılmıştır. Bununla birlikte, bu katkı maddesinin izin verilen maksimum dozu vardır.
6.seva lesitin
Soya Lesitin, uzun yıllar boyunca güvenliğin eşiğinde dengelenir. Bununla birlikte, diğer katkı maddelerinin aksine, tehlikeli hastalıkların olasılığı ile ilişkili değildir. Soy Lesitin, emülgatör, antioksidan ve lezzet verici olarak kullanılan bir diyet takviyesidir. Birçoğu, bu maddenin alerjilere yol açabileceğini iddia eder (üretildiği soya fasulyesi nedeniyle). Aynı zamanda zehirli kimyasallar üretmek için genetik olarak değiştirilmiş bir üründür. Bir sorun olmasına rağmen, sadece organik soya lesitini kullanan ürünleri satın almaktan kaçınmak kolaydır. Ancak birinin soya alerjisi varsa, organik soya lesitinini bile tamamen önlemek daha iyidir.
7. Nitrit Sodyum
Sodyum nitrit et deposu için kullanılan bir koruyucudur. Bu madde nedeniyle, herkes pastırma ve jambonla dokunulabilir, bazı sodyum nitritinin kansere neden olduğunu iddia eder. Gerçekten doğru olmasına rağmen, herkes kanserin yalnızca bir kişi büyük miktarda sodyum nitrit kullandığı takdirde oluşabileceğini unutur (kahvaltıda beş pastırma şeritleri hiç etkisi olmaz). Genel olarak, sodyum nitrit güvenli bir gıda katkı maddesidir. Bazı çalışmalar bile, ek avantajların sağlığının, örneğin, haç şeklindeki aneminin ve vasküler hastalıkların tedavi edildiğini iddia ediyor.8. Nitrat Sodyum
Sodyum nitrat et için başka bir koruyucudur. Zaten, ilk yıl ifadeleri, sodyum nitratın kalp hastalığı ve kanserine neden olabileceği ortaya çıkıyor. Bununla birlikte, sodyum nitrit durumunda olduğu gibi, kalp hastalığı ve kanserin kolayca önleyebilirsiniz. Çok fazla konserve et yemiyorsanız, sodyum nitrat, örneğin kan basıncını azaltabilir. Potansiyel olarak olumsuz sonuçlara bile olsa bile, et ürünlerinde sodyum nitrat güvenli olarak kabul edilir.
9. Şişelenmiş Hidroksituluol (BHT)
Şişelenmiş hidroksitolueol, ürünlerin tazelesine katkıda bulunan bir koruyucu olarak bilinir. Aslında, bu katkı maddesinin kutudaki kutunun üzerindeki kompozisyona dikkatlice bakıp bakmadıklarını görmek kolaydır. BHT'nin görevi ile iyi başa çıkması gerçeğine rağmen, kanser, astım ve hatta çocuklarda davranışsal problemler de dahil olmak üzere olası sağlık sorunları için birçok uygulama vardır. BHT'nin potansiyel tehlikesi için yutturmaca nedeniyle, birçok tahıl üreticisi bu katkı maddelerini, alıcıları güvence altına almak için içeriklerinden çıkardı. Ama bu kötü. Aslında, BHT'nin en azından insanlarda kansere yol açtığı kanıt yoktu. İronik olarak, BHT antikarsinojenik olarak kabul edilir. Bununla birlikte, çoğu gıda katkı maddesi gibi, BHT büyük miktarlarda olumsuz bir etkiye sahip olabilir.10. Sodyum Glutamat (MSG)
Birçoğu, kesin, sodyum glutamat (MSG) hakkında duyulur. Bu katkı, Kıkunea Ikeda bilimcisi tarafından, bu doymuş suyun tadını çeşitli yemekler ile tadı vermek için elemandan çıkararak yaratıldı. Bununla birlikte, tüketiciler sodyum glutamatın baş ağrısı, bulantı, göğüs ağrısı, uyuşukluğa ve bir dizi başka semptomlara neden olduklarından şikayet etti. Aslında ne olduğunu görmek için bir çalışma yapıldı. Sonunda, yukarıdaki semptomların MSG ile ilişkili olduğuna dair kanıt yoktu. Bununla birlikte, bir kişi aç karnına üç gramdan fazla glutamat sodyum tüketirse ve bu maddeye duyarlı ise, bu semptomların ortaya çıkması mümkündür. Ancak bu tür miktarlarda bu katkı maddesi olacaktır.