5 napaka taglamig at hindi karapat-dapat na nakalimutan ang mga pinggan ng lutuing Ruso

Bilang bahagi ng kapansin-pansin na pagpapalit ng pag-import, nag-aalok kami sa iyo upang matandaan, kaya na magsalita, ang iyong mga ugat: napaka-cool na pagkain ng lutuing Ruso. Ang ilang mga stems, hindi ka puno ng pancake, ngunit narito din ang mga pista opisyal sa ilong. Panahon na upang mag-isip tungkol sa pagkain!

Kundyumi (cundubys)

Ang lumang-circuit na iba't ibang mga dumplings ay madalas na may isang kabute pagpuno - isang tradisyonal na matangkad ulam ng mga monghe. Ang kuwarta para sa Coikrops ay halo-halong sa mga langis ng gulay at mainit na tubig. Ang pagpuno ay kadalasang nakahanda mula sa mga sariwang o dry mushroom na may kumbinasyon ng bakwit o bigas, ngunit hindi katulad ng dumplings, ang mga coup ay hindi pinakuluang, ngunit magprito o inihurnong, at pagkatapos ay mga kamatis sa oven.

Mga sangkap (mga 70 piraso)

Kuwarta

• harina - 2 tasa (260 g),
• Tubig (tubig na kumukulo) - 75 ML,
• Langis ng gulay - 4 tablespoons.

Pagpuno

• Frozen White o iba pang mga mushroom ng kagubatan - 200 g (maaari kang kumuha ng 100 g ng pinatuyong mushroom),
• Buckwheat o bigas - 0.5 baso,
• Sibuyas - 1-2 piraso,
• Vegetable Oil - 1-2 spoons.
• asin, paminta sa panlasa

Mushroom decoction.

• Tubig - 0.5 liters,
• Bay Leaf - 1 pcs,
• Peas Pepper - 5-6 pcs,
• 2-3 sprigs ng parsley greenery (hindi kinakailangan),
• Bawang - 1 ngipin,
• Asin, paminta, gulay - sa panlasa

Pagtuturo

• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang mangkok, magdagdag ng langis, pukawin ang kutsara, ibuhos ang harina, mabilis na ihalo ang kuwarta na may kutsara at masahin ang iyong mga kamay.
• Knead ang kuwarta, ilagay sa isang kahoy na board at takpan ang inverted hot mas o pan at umalis upang makapagpahinga tungkol sa 30 minuto
• Mushrooms hugasan at tuyo ng kaunti.
• Sa isang maliit na kawali, ibuhos ang tubig, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay itapon ang isang dahon ng bay, durog sibuyas ng bawang, gisantes pepper at greener twigs at sa dulo - mushroom.
• Upang dalhin muli ang isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magluto na may mahina na kumukulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 10 minuto. 2-3 minuto bago ang katapusan ng pagluluto - isang maliit na inasnan.
• Mushroom upang alisin mula sa matapang, ang decoction mismo, at mushroom crail ang pinakamaliit, mas mahusay
• Lumangoy ng bakwit hanggang kalahating handa, pagkatapos na masakop ang kasirola na may tuwalya, at iwanan ang nanghihina sa loob ng 15-20 minuto
• Painitin ang isang kawali na may langis ng gulay, maglagay ng makinis na tinadtad na sibuyas, magprito hanggang malambot, idagdag ang mga tinadtad na mushroom, magluto ng isa pang 3-4 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng lugaw ng dugo at dapat na halo-halong. Asin, paminta at umalis upang lutuin nang ilang minuto.
• Ang desktop ay bahagyang lubricated na may langis ng gulay at roll ang kuwarta sa ito sa isang manipis na layer, pagkatapos ay i-cut ito sa mga parisukat tungkol sa 5x5 cm (sa katunayan, ang laki ay maaaring maging arbitrary, ngunit ito pinaka maginhawa).
• Sa gitna ng parisukat, ilagay ang isang maliit na pagpuno, ang parisukat ay upang bumuo ng pahilis at protektahan ang mga gilid sa anyo ng isang tatsulok.
• NB! Ang mga kuwadrado ng kuwarta ay maginhawa upang i-on ang ibabang bahagi upang maging sa itaas, iyon ay, ang gilid ng pagsubok, na ipinasok sa talahanayan sa panahon ng rolling, ay dapat na nasa itaas, pagkatapos ay ang mga gilid ng pagsubok ay mahusay na bulag at ang Ang kuwarta ay hindi kailangang dagdagan din lubricated sa tubig.
• Kundyuma mabulok sa isang lubricated langis sa pangit at maghurno para sa 15-20 minuto sa isang temperatura ng 160 ° C. Kung nais mo, hindi mo maaaring maghurno ang mga ito, ngunit magprito sa langis.
• Habang ang mga coupes ay naghahanda, ito ay kinakailangan upang pakuluan muli ang kabute decoction, pagkatapos ay inilatag nila ang mga ito sa isang malawak at medyo malalim na hugis, ibuhos mainit na kabute decoction, budburan cumin o dill buto at sariwang paminta.
• Form cover na may talukap ng mata o higpitan ang foil, kumuha sa oven, at lutuin ang coikrops para sa isa pang 20 minuto sa parehong temperatura.
• Ang natapos na mga coup ay aalisin mula sa oven, mabulok sa mga plato at magwiwisik ng mga tinadtad na gulay. Sa kalooban, maaari mong iwisik ang mga chubbles na may tinadtad na bawang o pritong mga sibuyas.

Plumbes

Sa kasaysayan, ito ay isang patty mula sa isang non-free yeast dough na may butas sa tuktok (unbuttoned pie, pie) na may iba't ibang fillings. Ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa mga sopas: na may isda - sa tainga; may karne at mushroom - sa mga broths; Na may kanin, mga sibuyas, karot at itlog - sa isda at karne soup. Gagawin namin ang opsyon na may isda bilang ang pinaka-nakabubusog at maligaya.

Mga sangkap

• Isda Red Fillet 400 G.
• Trigo harina - 3 baso
• Chicken Egg - 2 piraso.
• Gatas - 170 ML.
• Asukal - 35 G.
• Cream - 2 tablespoons.
• Dry yeast - 2 teaspoons.
• Sibuyas - 2 piraso
• Creamy butter - 5 tablespoons.
• Parsley - 1 beam.
• Asin at paminta para lumasa

Pagtuturo

• Pagluluto ng kuwarta: bahagyang mainit ang gatas, gumawa ng lebadura sa loob nito, idagdag ang asukal at harina, pukawin at umalis sa isang mainit na lugar para sa 30 minuto.
• Paghaluin ang layer gamit ang itlog, magdagdag ng asin at pinalambot na mantikilya, malumanay na pukawin.
• Ang natitirang harina upang mag-ayos ng burol, gumawa ng isang pagpapalalim at idagdag ang nagresultang timpla (ipinagbabawal ng creative director na gamitin ang salitang "sangkap", ngunit alam na ito ay kanya!). Upang masahin ang kuwarta, i-roll ito sa bola, ilagay sa isang mangkok, takpan ang isang food film o isang malinis na tuwalya at mag-iwan ng isang oras sa isang mainit na lugar na walang mga draft. Matapos ang tungkol sa 30 minuto, kapag ang kuwarta ay nagpapataas, bahagyang magsaya ito - iyon ay, upang manigarilyo.
• Habang ang kuwarta ay angkop, ito ay kinakailangan upang magluto ng pagpuno. Ang isda ay pinutol sa mga cube na may gilid ng 1-2 cm. Mga sibuyas na pino ang pagputol at magprito sa creamy oil, pagkatapos ay ihalo sa isda at cream, magdagdag ng magagandang tinadtad na gulay, asin, paminta.
• Saklaw mula sa mga bola ng kuwarta ang laki ng humigit-kumulang na bola para sa ad-pong. I-roll ang mga ito sa mga cake, sa gitna ng bawat maglagay ng mince at kunin ang gilid ng cake upang ang isang maliit na butas ay nananatiling mula sa itaas.
• Little baking sheet na may pergamino at lubricate na may creamy oil. Ilagay ito sa pie at let's relax 15-20 minuto. Pagkatapos ay lubricate ang mga pie whipped itlog at maghurno ang mga pie sa oven preheated sa 180 degrees tungkol sa 25 minuto.
• NB! Ayon sa kaugalian, ang ulam ay nagsilbi sa isang platito ng sabaw ng isda - sila ay dapat na uminom ng mga piers o ibuhos ang pagpuno ng isda.

Culebyaka.

Isang sarado na pie na may anumang kumplikadong pagpuno (kadalasan ito ay isang minced na karne mula sa anumang bagay), inilipat ng manipis na pancake mula sa kuwarta. Mahalaga na ang lakas ng tunog at bigat ng pagpuno ay bumubuo ng higit sa kalahati ng kabuuang cake. Ang ulam ay medyo unibersal: maaaring ito ay isang meryenda, at ang pangunahing ulam, at ang karagdagan dito. Ang tradisyunal na culeboyaka ay gawa sa lebadura ng lebadura, ngunit maaaring makuha ang puff o sariwa.

Mga sangkap

• Trigo harina 1 kg.
• Gatas 1.75 baso
• Creamy Butter 125 G.
• Yolk Egg 5 Pieces.
• Dry yeast 50 G.
• Sugar 2 tablespoons.
• Asin 1 kutsarita
• Farsh.

Pagtuturo

• NB! Si Culebyak ay naiiba mula sa cake sa hugis nito: dapat itong mas makitid at mataas, habang ang pie ay karaniwang ginagawa ang lapad at flat. Bilang karagdagan, ang Culebyaki ay minsan ay handa na may dalawa o tatlong iba't ibang mga fillings, pagkakaroon ng kanilang mga layer, halimbawa: isang layer ng pinakuluang kanin, pagkatapos ay isang layer ng karne minced karne at, sa wakas, isang layer ng matarik itlog, tinadtad na may mga lupon. Para sa ilalim na layer ng pagsubok mula sa loob sa tapos na sopa, basa ito, ang kuwarta ay naglalagay ng mas kaunting basa na mince, bilang, halimbawa, bigas, crumbling sinigang, at sa itaas - mas basa at makatas na karne o isda tinadtad na karne.
• Kuwarta, luto na may dual o unopertful na paraan, roll out ang strip kasama ang haba ng labanan o sheet (1 cm makapal, at sa isang lapad ng 20 cm), ilagay sa isang tuwalya, bahagyang binaligtad sa harina, ilagay sa gitna ng pagsubok sa buong haba ng isang makitid na strip stuffing, taasan ang gilid ng kuwarta, pagsamahin ang mga ito at protektahan ang mga ito; Pagkatapos, pag-aangat ng tuwalya sa ibabaw ng mga gilid, sarhan ang maingat na mag-asawa na may tahi pababa sa baking sheet, lubricated na may langis.
• Cullcayaka ay maaaring pinalamutian ng manipis na guhitan mula sa kuwarta, pagkakaroon ng mga ito sa kabuuan sa ilang distansya mula sa isa. Upang ang mga strip ng pagsubok ay mas mahusay na magkaroon ng mas mahusay sa mag-asawa, ang mga dulo at sa gitna ng mga ito sa ibaba kailangan mo upang pahiran ang itlog.
• Pagkatapos nito, ilagay ang Culebyak sa isang mainit na lugar, bigyan siya ng isang maliit na diskarte, at pagkatapos ay lubricate ang itlog, gawin sa dalawa o tatlong lugar sa isang kutsilyo para sa kabiguan ng isang pares sa panahon ng pagluluto sa hurno at ilagay sa isang mainit na oven.
• Coupleek na inihurnong para sa 35-45 minuto. Kung ang isang bahagi lamang ng sopa ay inalis sa pagluluto sa pagluluto sa hurno, dapat itong i-on ito sa isa pang dulo, at kung ito ay nagsisimula sa paso, takpan ang wet paper. Upang malaman kung si Culebyaak ay handa na, kinakailangan upang pierce ang kuwarta sa palito, at kung walang kuwarta sa rauchink, pagkatapos ay may tuyo, pagkatapos ay handa na si Culebyak.
• Cull upang alisin mula sa labanan, sakop ng isang tuwalya upang siya, paglamig, nai-save na malambot na tinapay. Maglingkod sa karne o sabaw ng manok.

Ureated mansanas

Ang pagsasaayos ay isang tradisyunal na paraan ng workpri ng workpiece ng mga produkto ng hinaharap, katulad ng pagbuburo o pantalan. May tatlong uri ng ihi: simple, maasim at asukal. Bilang isang panuntunan, pagkuha ng mga mansanas ng mga late varieties at ibabad ang mga ito sa pampalasa sa barrels o tubs. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng tungkol sa isang buwan, sa isang cool na tuyo, mansanas ay maaaring maimbak nang higit sa anim na buwan, at kung ito ay masyadong malamig - ito ay magpapatuloy sa bagong crop. Mahalaga na kunin ang angkop na pagkakaiba - ang pinakamainam para sa ihi ay angkop para sa Antonovka.

Mga sangkap

• Mansanas (humigit-kumulang 4 bucket)
• Dahon ng itim na kurant (cherry, o rye straw)
• Pagbuhos (sa 4 bucket ng mga mansanas ay kukuha ng 20-25 liters)
• Tubig - 10 L.
• Salt - 150 G.
• Asukal - 300 g.
• Malt o rye harina - 50-75 G.
• Honey 150 ml to lasa.

Pagtuturo

• Ang enameled malaking pan ay mahusay na hugasan at tiklop ang mga sangkap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: layer ng mga dahon, napili mahusay na hugasan mansanas na may pinagputulan up, pagkatapos ay muli ang layer ng mga dahon at iba pa hanggang sa pan ay hindi punan. Mula sa itaas, dapat mayroong isang layer ng mga dahon.
• Itaas upang masakop na may malinis na tela, adobo na kalasag (maliit na board o cover) at direktang taasan.
• Gumawa ng solusyon para sa punan): Malt ibuhos ang tubig na kumukulo (1 litro). (Kung gumamit ka ng rye harina - pagkatapos ay unang matunaw ito sa malamig na tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo). Sa natitirang (9 liters), ang tubig ay nagdaragdag ng asin, asukal, malta at pulot, mahusay na pukawin.
• Ibuhos ang mga mansanas na may cooled mortar. Dapat itong ganap na masakop ang tuktok na layer ng mga mansanas (kung ang pagbuhos ay hindi sapat na kaunti, maaari ka lamang magdagdag ng tubig) at maglagay ng kasirola sa mga mansanas sa isang cool na lugar (sa cellar o sa balkonahe).
• Pagkatapos ng 3 linggo, maaaring sinubukan ang mga mansanas.
• NB! Sa isang mainit na lugar, ang Uroin mansanas ay maghahanda ng mas mabilis at naka-imbak ay magiging mas masahol pa.
• NB! Maaari mong ibabad ang mga mansanas sa pagdaragdag ng maraming uri ng mga produkto, pampalasa, damo at pampalasa: kvass, harina, honey, asukal, lavender mustard, mint, basil, sewer, na may mga dahon ng mansanas puno, cherries o currants, atbp. Ang pinaka-karaniwang at tanyag na mga recipe ng urea mansanas ay honey, dahon ng currant, kvass, kanela.

Beetter Kvass.

Beets - natatanging gulay: naglalaman ito hindi lamang ang mga mahahalagang bitamina (b, c, pr), mineral (kaltsyum, potasa, magnesiyo, bakal, atbp.), Antioxidants, bioflavonids, ngunit din ang pinakamahalagang elemento ng kemikal para sa paggamot at pag-iwas Hypertension - Rubidium at cesium. Sa madaling salita, may isang beet, ngunit ito ay mayamot, kaya iminumungkahi namin ang pag-inom nito! Lalo na ito ay isang klasikong lumang-circuit recipe. Kapag nick mo ang iyong kamay, maaari kang mag-eksperimento: magdagdag ng mga pasas, itim na tinapay at ilang asukal sa inumin.

Mga sangkap

• Beets - 1 kg.
• Tubig - 3.5 L.

Pagtuturo

• Beets upang hugasan at linisin
• Isang maliit na beets ang pinutol sa mga lupon, iniwan ang buo
• Lahat ay nagtutungo nang sama-sama sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at magluto hanggang sa pagiging handa
• Alisin mula sa apoy at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 3 araw
• Pagkatapos ng tatlong araw, ilipat ang lalagyan sa isang cool na lugar at igiit ang 10-15 araw. Ang inumin ay kakaiba, ngunit masarap. Sa isang hangover, ito ay magiging mahusay sa lahat!
• NB! Hindi ka maaaring magluto, ngunit ibuhos lamang na may mainit na pinakuluang tubig, takip sa isang takip at ilagay sa paglibot sa isang mainit na lugar. Sa sandaling ang inumin ay wandered - handa, maaari kang uminom!