Karaniwan, ang medyebal na pagkain ay itinuturing na sariwa at hindi inaasahang. Sa wakas, walang tsokolate, patatas o mga kamatis (lahat ng ito ay dinala mula sa Amerika). Ngunit ang ilang mga medyebal na produkto ay napakahusay na napapanahong ngayon ay itinuturing na hindi kanais-nais (halimbawa, sa panahong iyon ang mga tao ay gustong magdagdag ng pink na tubig o lavender sa kanilang mga pinggan).
Naturally, sa panahon ng Middle Ages, ang mga hari at ang kanilang mga courtiers ay nahaharap. At malamang na hindi ka makakahanap ng mas mapagbigay na hari kaysa kay Richard II, na kilala sa buong Europa kasama ang kanyang kayamanan.Samakatuwid, kami ay masuwerteng na ang recipe book na isinulat ng kanyang pinakamahusay na chef ay napanatili sa kasalukuyang araw. Sa "mga pamamaraan sa paghahanda ng pagkain" ("Forme of Cury") ay naglalaman ng maraming bilang 196 na mga recipe, at ngayon ito ay tungkol sa ilan sa mga ito.
1 fungusy.
Ang recipe na ito sa ilalim ng No. 10 sa "Mga Paraan ng Paghahanda ng Pagkain" ay naglalarawan kung paano kailangang ihanda ang mga mushroom. ("Fungus" ay ang medyebal na pangalan ng mushroom). Sa una, ang lahat ng bagay ay tila pamilyar - ang mga leeks ay kailangang makinis at idagdag sa sabaw, at maglagay din ng isang maliit na saffron para sa kulay. Gayunpaman, ang recipe ay lumilitaw din "Fort Powder". Ito ay isang kilalang halo ng pampalasa sa Middle Ages, katulad ng modernong Garam Masala. Ang kuta pulbos ay karaniwang ginawa mula sa paminta at luya o kanela. Gayunpaman, dahil ang ulam na ito ay ginawa para sa hari, marahil isang mas kumplikadong halo ng mga seasonings ay ginamit (malamang na may sibuyas o saffron).
Maaari mong subukan na magluto sa bahay ang sumusunod na halo para sa mushroom: Mix 28 gramo (1 onsa) kanela, 28 gramo ng luya, 28 gramo ng itim na paminta, 7 gramo ng safron at 3.5 gramo ng carnations. Pepper ay ang pinaka-karaniwang pampalasa sa medyebal Europa, siya ay sinusundan ng kanela, luya at carnation. Ang mga mushroom ay mura at laganap sa Medieval England. Kaya ang ulam na ito ay medyo abot-kayang, bagaman hindi para sa lahat.
2 Cormar.
Minsan ang mga hari ay kailangan upang humanga ang kanyang mga bisita, at gawin ito ang pinakamahusay na paraan - ito ay isang malaking piraso ng baboy sa isang makapal na sarsa sa mesa. Ang "Cormar", numero ng recipe 53, ang pangunahing ulam sa mga pista opisyal. Ang red wine at pork Korean stand kahit na sa modernong mga pamantayan, at ang mga kakaibang pampalasa (kulantro at kumin) ay nagkakahalaga ng isang kapalaran. Upang subukan ang ulam na ito ngayon, kailangan mong gumawa ng sarsa mula sa red wine, ground pepper, bawang, kulantro, cinema at asin, at pagkatapos ay magprito ng karne ng baboy sa loob nito. Sa wakas kailangan mong magdagdag ng sarsa sa sabaw at maglingkod sa mesa.
3 toasts.
Oo, tama iyan. Ang personal na culinary book ng Richard II ay naglalaman ng isang recipe para sa paghahanda ng ngipin - o "mga testes", tulad ng tawag dito. Gayunpaman, kung ngayon ay nagsumite sila ng katulad sa isang cafe, sigurado, ang pag-iisip ay naisip na ang lutuin ay nagkakamali. Ang recipe na numero 93 ay mas katulad ng isang jam sa toast, kaysa sa isang modernong toast. Ito ay kinakailangan upang ihalo ang red wine at honey sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang lupa luya, asin at paminta at pigsa hanggang sa ito thickens. Ang nagresultang masa ay lumabas sa toasted tinapay. Maaari mo ring i-cut ang isang maliit na sariwang luya at sprinkle toast sa itaas.
4 Pain Ragun.
Kung ang isang tao kailanman nagtaka kung ano ang medyebal kendi ay katulad ng, pagkatapos siya. Ang sakit na ragun, sa katunayan, ay isang irisian sa isang estilo ng medyebal, bagaman ang delicacy na ito ay nagsilbi sa karne o isda, at hindi bilang meryenda o dessert. Ito ay kinakailangan upang makihalubilo ng isang maliit na honey, asukal at tubig at lutuin ang lahat ng ito sa mabagal na init, pagkatapos ay idagdag ang lupa luya. Ang recipe ay talagang naghihikayat sa mga cooks na macked sa halo ng daliri. Kung paj ragun hung up, dripping off ang kanyang daliri, pagkatapos siya ay handa na. Pagkatapos nito, sa medyebal na "Irisk" kailangan mong magdagdag ng mga cedar nuts at pukawin hanggang ang pinaghalong thickens. Sa dulo, ang timpla ay nakatiklop sa mga molde ng mga pang-aalipusta o cupcake at iwanan ito nang labis.
5 Pashota Egg.
Ang medyebal na paraan ng pagluluto itlog-Pashot (o "kaya sa", bilang sila tinatawag na pagkatapos) ay halos katulad ng ngayon. Ito ay kinakailangan upang kumuha ng itlog at sirain ang mga ito sa kumukulo mainit na tubig. Naglingkod sila sa mga banquet sa isang plato kasama ang espesyal na lutong sarsa. Sa Recipe No. 90, ang sarsa na ito ay inilarawan, na hindi katulad ng anumang modernong. Kailangan mong matalo magkasama dalawang itlog yolks, asukal, saffron, luya at asin. Magdagdag ng gatas at lutuin hanggang sa ito ay nagpapalawak, hindi pagpapaalam ito.
6 VERDE SAUCE.
Ngayon alam ng lahat ng tao si Salsa Verde bilang pangunahing bahagi ng modernong lutuing Mediterranean. Tila na si Richard II ay isang tagahanga din ng popular na sarsa, dahil ang "Forme of Cury" ay naglalaman ng isang recipe na partikular na nakatuon sa sarsa - recipe number 140. Ang medyebal na bersyon ng Salsa Verde ay binubuo ng perehil, mint, bawang, thyme, Sage, kanela, luya, paminta, wines, breadcrumbs, suka at asing-gamot na magkakasama.
7 Pancakes.
Tila na ang mga pancake ay popular na medyebal na matamis na pagkain. Ang medyebal na pranses na pancake ay ang pinaka malapit sa modernong, ngunit ang mga cake, na tinatawag ding "pancake", ay umiiral sa England at Italya. Ang Pranses recipe pancake ng 1393 ay matatagpuan sa cookbook ng Richard II. Ang Ingles na bersyon ay ang kuwarta mula sa harina at mga protina ng itlog, na mabilis pagkatapos ng paglamig sa Sahara. Ang resulta ay mas katulad ng isang donut.
8 compost.
Ang numero ng recipe 100 sa "Mga Paraan ng Paghahanda ng Pagkain" ay tinatawag na isang compost, ngunit pagkatapos ay ang salitang ito ay may iba't ibang kahulugan. Sa katunayan, ito ay isang medyebal katumbas ng pagkahagis ang lahat ng mga labi ng mga gulay na natagpuan sa kusina sa isang mabagal na kusinilya at extinguishing ang mga ito sa mabagal na apoy. Marahil ito ang pinakamalapit sa pagkain ng magsasaka ng lutuing royal, ngunit may mas masasamang sarsa. Kinakailangan ng partikular na recipe na ito ang mga ugat ng perehil, karot, parsnaps, turnip, labanos, repolyo at peras na pinutol sa mga cube at niluto bago lumambot. Pagkatapos ay sinimulan nila ang asin at pinapayagan na palamig bago ilagay sa isang malaking mangkok na may peppers, saffron at suka. Ang chef na niluto ng alak at honey sa isang kasirola, pagkatapos ay idinagdag ang mga currant at pampalasa. Ang mga gulay ay natubigan ang sarsa na ito.
9 pain fondue.
Ang bread pudding ay isang dessert na karaniwang kinakain sa United Kingdom ngayon. Karamihan sa mga tao ay alam na ito ay isang lumang ulam, ngunit ilang mga tao alam na ito ay talagang petsa pabalik sa medyebal beses. Ang numero ng recipe 59 sa "mga pamamaraan sa paghahanda ng pagkain" ay mahalagang isang maagang bersyon ng puding ng tinapay. Tinapay na pinirito sa taba o langis. Pagkatapos ay ginawa nila ang syrup tulad ng sumusunod: ang mga puti ng itlog ay hinagupit sa red wine, pagdaragdag ng mga pasas, honey, asukal, kanela, luya at carnation at niluto ang lahat ng ito sa mabagal na init hanggang ang pinaghalong thickens. Pagkatapos nito, ang tinapay ay nilamon, inilagay sa syrup at pinapayagan na babad. Bago maglingkod, puding sprinkled sa kulantro at asukal.
10 Almond Milk Rice.
Gustung-gusto ng mga taong medyebal na magluto ng mga almendras. Maraming mga recipe sa "mga paraan ng pagluluto pagkain" naglalaman ng mga almendras, kaya hindi nakakagulat na ang mga hari din rummed sa pamamagitan ng almond gatas. Ang bigas sa recipe na ito ay dinala mula sa kabilang dulo ng mundo, upang ang tanging mga kayamanan ay maaaring bayaran katulad. Sa una ay naghanda sila ng bigas, nakasalansan at inilagay sa isang kasirola. Pagkatapos ay ibinuhos siya ng almendras na gatas at niluto nang ilang panahon, pagkatapos ng honey at asukal ay idinagdag at niluto hanggang sa ang buong pinaghalong makapal.