Sino ang hindi tulad ng inihurnong patatas. Ang lasa ng kanyang magiliw, natutunaw sa bibig at malutong na maalat na balat ng isang tanda ng marami mula noong pagkabata.
Ngunit para sa maraming mga tao, ang pangarap ng perpektong patatas na inihurnong ay hindi naa-access. Tila na may isang mahirap na bagay dito - maghurno patatas sa isang mainit na oven, ngunit sa pagsasanay ito ay madalas na isang bit ng charred balat, at pagkatapos ay hindi malabo root roots. Ang bagay ay ang karamihan sa mga may-ari ang sumusunod sa mga pagkakamali kapag nagluluto.1. masamang pagpapatayo ng patatas
Bago ang pagluluto ng patatas, kinakailangan upang banlawan ito upang alisin ang anumang dumi at basura. Maaari mo ring i-brush ito sa isang brush para sa mga gulay. Ngunit pagkatapos nito, ang buong patatas ay kinakailangang matuyo nang maayos. Ang labis na kahalumigmigan sa alisan ng balat ay maaaring leaked sa patatas sa panahon ng pagluluto sa hurno at humantong sa isang deprived skin.
Kailangan mo ring kalimutan ang ilang mga butas sa alisan ng balat ng bawat patatas, upang hindi ito pumutok sa oven.
2. Panonood ng patatas sa palara
Sa katunayan, kahit na maraming mga cooks payagan ang error na ito, naniniwala na ito ay ang susi sa pagluluto perpektong inihurnong patatas. Ngunit ito ay lumiliko out na lamang palayawin ang alisan ng balat kung gagawin mo ito.Ang perpektong balat ng inihurnong patatas ay depende sa isang tiyak na antas ng dehydration at rehydration. Kung maghurno ka sa foil, ang lahat ng kahalumigmigan mula sa patatas ay babalik lamang sa alisan ng balat, na hindi hahantong sa anumang mabuti.
3. Huwag ilagay ang grid sa ilalim ng patatas
Ang mga patatas ay dapat na ganap na lasing, at para sa mga ito, mainit na hangin ay dapat mahulog sa ito mula sa lahat ng panig. Kung ang mga patatas ay inihurnong isang bahagi lamang, na may kinalaman sa pagsalungat, hindi ito makakakuha ng pantay-pantay.
Kinakailangan na maglagay ng manipis na ihawan sa baking tray, at inilagay na ang mga patatas dito, at sa gayon ay may mga maliliit na puwang sa pagitan ng mga potoshin.
4. hurno masyadong mainit
Ang ideal na inihurnong patatas ay maaaring gawin lamang kung lutuin mo ito nang dahan-dahan. Dapat itong ihanda sa temperatura ng 150 ° C sa loob ng 90 minuto. Kung walang oras kaya, maaari mong itaas ang temperatura sa 230 ° C at maghurno para sa 45 minuto. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng patatas at ang heating rate ng oven.
Sa anumang kaso ay hindi maaaring iangat ang temperatura sa itaas 230 ° C, kung hindi man ay magsisimula ang alisan ng peel Charring. At dahil ang kahulugan ng perpektong inihurnong patatas ay ang balat ay ang parehong masarap, pati na rin ang "loob," ay hindi maaaring pahintulutan.
5. Huwag suriin ang temperatura ng mga patatas
Para sa isang mahusay na maybahay ito ay hindi lihim na kailangan mong suriin kung paano handa na karne, pagbabago ng temperatura nito sa loob. Sa parehong oras, ang lahat ng bagay para sa ilang kadahilanan kalimutan na ang parehong naaangkop sa inihurnong patatas. Samakatuwid, sa kusina, ito ay malinaw na hindi isang labis na thermometer. Ang temperatura sa loob ng mga patatas ay dapat na mula 95 hanggang 100 ° C. Kung ito ay nasa ibaba, ang texture ay maaaring masyadong siksik, at kung ito ay mas mataas, pagkatapos ay sa loob ng patatas ay magiging mas malinis.6. Langis at asin bago pagluluto
Hindi na kailangang mag-lubricate patatas na may langis at kuskusin ang asin sa pagluluto sa hurno, kailangan mong gawin ito sa dulo ng pagluluto. Ito ay pagkatapos na ang mga sangkap na ito ay magdadala ng pinakamalaking benepisyo sa mga tuntunin ng texture at aroma. Kung napapansin mo ang mga patatas masyadong maaga, ang alisan ng balat ay hindi maaaring maging crispy. Ang asin ay maaari ring i-cut patatas kapag baking.
Sa halip, kailangan mong mabilis na magdagdag ng langis at asin pagkatapos maabot ng mga patatas ang temperatura ng 95 ° с: i-reset ko ang baking sheet sa labas ng oven. Pagkatapos nito, ang baking sheet ay inilalagay sa oven para sa isa pang 10 minuto - ang temperatura ng patatas sa panahong ito ay hindi tumaas ng higit sa 2 o 3 degrees. Ang langis ay gagawing langutngot ng balat, inalis ang tubig sa mahabang pagluluto, at ang asin ay magbibigay ng masarap na lasa.
7. Magbigay ng patatas upang palamig bago pagputol
Hindi tulad ng karne, ang mga patatas ay hindi nakakakuha ng mas mahusay sa oras. Dapat itong i-cut kaagad. Kung hindi mo gawin ito, ito ay hawak ng tubig sa isang salimbay na core at nagiging masyadong siksik at malagkit.
Ito ay kinakailangan upang mabilis na tumagos sa isang gear kutsilyo bawat patatas, sa lalong madaling ang tray ay inalis mula sa oven. Pagkatapos nito, kailangan mong bahagyang i-compress ang bawat patatas (kamay sa kusina mitten o tuwalya) upang mapalawak ang butas at lumikha ng karagdagang bentilasyon.
Kaya, handa na ang perpektong inihurnong patatas.