เราพบว่าข้อความที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับอาหารในละครโทรทัศน์ "Dounton's Abbey" ซึ่งไม่สามารถแชร์ใน La Gatta Ciara โดยวิธีการถ้าคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมมาที่ผู้เขียนมันน่าสนใจมาก
วันหยุดปีใหม่สิ้นสุดลงแล้วและฉันหวังว่าคุณจะสามารถดูอาหารที่อุดมสมบูรณ์ - เพราะวันนี้ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับอาชีพที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งในภาพยนตร์ - สไตลิสต์อาหารนั่นคือสไตลิสต์ของอาหาร คุณคิดว่า: นักแสดงในเฟรมคืออะไร? หากนี่เป็นภาพที่ทันสมัยทุกอย่างไม่ยากที่นี่อาหารจะซื้อในร้านหรือสั่งในร้านอาหาร ถ้านี่เป็นชุดละคร? ในการปฏิบัติของฉันปรุงอาหารได้รับเชิญไปที่เป้าหมายนี้ซึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาถูกสร้างองค์ประกอบที่หรูหราอย่างไรก็ตามเตือนว่าคุณสามารถกินได้และสิ่งที่จะทำให้ตากรุณาเท่านั้น
ฉันต้องการเตือนคุณว่าฉากการรับประทานอาหารในโรงภาพยนตร์สามารถถ่ายทำได้หลายชั่วโมงและแม้กระทั่งสัปดาห์ (เช่นในภาพยนตร์ "ไททานิค") และผู้คนจำนวนมากสามารถมีส่วนร่วมในมัน (บางครั้งมีความวุ่นวาย) มันหมายถึง ว่าควรมีอาหารมากมาย!
เพื่อบอกในบทความหนึ่งเกี่ยวกับสไตลิสต์อาหารทั้งหมดที่ทำงานในโรงภาพยนตร์มันเป็นไปไม่ได้ว่าจะไม่ทำงานเกี่ยวกับกรรมการทั้งหมดหรือศิลปินทุกคนดังนั้นฉันจะเริ่มต้นด้วย Lisa Hitchwood (Lisa Heathcote) รับผิดชอบต่อความจริงที่ว่านักแสดง ของซีรีส์กำลังกิน Daunton Abbey
ตามที่เขียนไว้ในเว็บไซต์ลิซ่าในวัยเด็กที่เธอใฝ่ฝันที่จะเป็นนักบัลเล่ต์หรือนักแสดง แต่แม่ส่งเธอไปเรียนหลักสูตรการทำอาหาร ปรากฎว่าความคิดสร้างสรรค์สามารถมีส่วนร่วมไม่เพียง แต่ในฉาก วันนี้ลิซ่ามีร้านอาหารของตัวเองนอกจากนี้เธอยังเป็นที่ต้องการในภาพยนตร์เช่นสไตลิสต์อาหาร
"ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเพื่อนส่งอีเมลถึงฉันเพื่อทำงานในการเปิดตัวละครขนาดเล็ก แต่ดี" "เรียกคืน Lisa Hitchwood" ละครเครื่องแต่งกายขนาดเล็กนี้เกี่ยวกับตระกูลชนชั้นสูงภาษาอังกฤษที่อาศัยอยู่ในทศวรรษแรกของ ศตวรรษที่ยี่สิบตอนนี้เธอเอาชนะโลกทั้งใบ! "
ในการเตรียมอาหารสำหรับละครเครื่องแต่งกายดังกล่าวคุณต้องรู้ว่าอาหารอะไรที่ต้องการไม่เพียง แต่ขุนนาง แต่ยังคนธรรมดาพูดคนรับใช้ นอกจากนี้คุณต้องสามารถทำอาหารตามแฟชั่นจากนั้นเพื่อส่งไปยังโต๊ะและนี่เป็นเรื่องยากมาก! แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมด: จำเป็นต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จะสามารถทนต่อการยิงที่ยาวนานได้ไม่ระคายเคืองกลิ่นทั้งหมดของขยะ (ตามที่อยู่กับเราเมื่อสิ่งที่จำเป็นที่นำไปสู่ถังเดียวกันเป็นเวลาสองวันไปยังพื้นที่ถ่ายภาพ) , โดยไม่กระจายภายใต้แสงของ sofaths และไม่มีรูปลักษณ์ที่กินไม่ได้อย่างตรงไปตรงมา
ลิซ่าแบ่งปันประสบการณ์ของเขา: "อาหารที่กำลังเตรียมและเสิร์ฟ (เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างซึ่งรวมอยู่ในการสร้างซีรีส์) มีการวางแผนล่วงหน้าและจำเป็นต้องสอดคล้องกับยุค"
Lisa Khutkowood กล่าวว่างานของเธอช่วยอำนวยความสะดวกให้กับผู้เขียนบทเพลง Julian Felloise อย่างมีนัยสำคัญ: "เขามักจะเขียนในสถานการณ์เกี่ยวกับอาหารและเสมออย่างแน่นอน" ลิซ่ากล่าว "แต่มีมากสิ่งที่ไม่ได้เขียนเกี่ยวกับและสิ่งที่เราต้องเตรียมฤดูกาลตามลำดับพิจารณาสิ่งที่พวกเขากินบนชั้นบนที่ด้านล่างและตัดสินใจว่ามันดูทั้งหมดอย่างไร
คุณต้องเข้ากับข้อกำหนดสคริปต์เลือกประเภทอาหารที่เหมาะสมมันจะต้องถูกต้องในอดีตสำหรับฤดูกาลปัจจุบัน และมีอะไรอีกที่สำคัญอาหารเหล่านี้จะต้องทนต่อตลอดเวลาในขณะที่ฉากถูกลบออกชั่วโมงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและคุณควรเตรียมตัวเป็นสองเท่ากันเพราะถ้ามีคนในเฟรมตัดออกจากห้องไก่ทั้งหมด จากนั้นเขาจะทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีกและคุณต้องมีไก่อีก 60 คน
บางครั้งจูเลียนสามารถร้องอุทานในบทสนทนา: "ช่างเป็นปลาที่ยอดเยี่ยม!" - และคุณต้องให้สิ่งที่อยู่ในสคริปต์ แต่ปลาไม่สามารถอยู่ในชุดดังนั้นฉันมักจะแทนที่มูสนี้ด้วยครีมชีสครีม หากจำเป็นต้องใช้จานปลาอีกจานแล้วฉันก็เตรียมหน้าอกไก่และหน้ากากให้กับซอสเล็กน้อย เราเรียกจานนี้ว่า "ปลาไก่" "
เทคนิคอื่น ๆ รวมถึงหอยนางรมที่ทำจากเปลือกหอยที่ว่างเปล่าด้วยหอยนางรมต้มซึ่งมีลักษณะเหมือนหอยนางรมจริง
ในฤดูกาลที่ 3 ในสถานการณ์สมมติ Lacey Jimmy คือการวางกุ้งก้ามกรามบนหัวเข่าของแม่ม่าย "แน่นอนการประชุมเชิงปฏิบัติการเครื่องแต่งกายเป็นห่วงมากเพราะพวกเขาไม่ต้องการให้กุ้งก้ามกรามไขมันตกลงมาบนชุดผ้าไหม ฉันต้องผสมกุ้งปลอมกับกุ้งและกุ้งก้ามกรามจริงและสลายตัวลงบนจานตกแต่งผักชีฝรั่งหลังจากที่กุ้งก้ามกรามเหยาะๆร่วงลงบนหัวเข่าของเขาโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ กับชุดผ้าไหม! "
อย่าคิดว่านักแสดงมีความสุขที่ได้ถ่ายทำในฉากนี้ - พวกเขาบอกว่าอร่อยมากบนโต๊ะ! สำหรับชั่วโมงที่รับประทานอาหารที่ถูกลบออกผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายสลัดจึงหลงใหลดังนั้นศิลปินจึงกินแตงกวาจริงๆและสลัด Cress ซึ่งได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเพื่อความสดใหม่
ในความเป็นจริงในตอนแรกพวกเขามีเจลาตินจำนวนมากในตอนแรกพวกเขาควรจะอยู่รอดได้โดยไม่ต้องแผ่กิ่งลงบนแสงของชุด เมื่อลิซ่าพูดติดตลกว่า: "วุ้นของฉันสามารถไปทัวร์โลกได้!"
มันเกิดขึ้นที่ตามสคริปต์วีรบุรุษกำลังหิวและกระแทกกับอาหาร จากนั้นคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับมินิเจลลี่ 90 ชิ้นเพราะลิซ่ารู้ว่าหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาจะพลาดและพวกเขาจะต้องได้รับการปรับปรุง ถ้าลี่ย์กินเนื้อแกะแล้วเก็บเกี่ยว 80 ชิ้นในครั้งเดียวเพราะนักแสดงควรกินพวกเขาหรืออย่างน้อยก็ตัดเป็นกรอบและเนื้อก็เริ่มแห้งและดูเศร้าเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมว่านักแสดงควรจะสะดวกในการรับประทานอาหารเพราะใน Dutonon มันให้บริการโดยทะเลสาบบนจานและอาหาร "เราพบว่าในห้องรับประทานอาหารของชนชั้นสูงคนรับใช้กำลังเคลื่อนที่เหมือนในบัลเล่ต์" Aliskere Bruce กล่าวที่ปรึกษาด้านประวัติศาสตร์ของซีรีส์กล่าว
"คนรับใช้ต้องเดินเบา ๆ และเงียบ ๆ ให้อาหาร ฉันต้องสอนแต่ละนักแสดงเหล่านี้วิธีการใส่ปลั๊กหรือช้อนบนจานวิธีการให้บริการ
ทุกคนที่โต๊ะสามารถตัดสินใจได้ว่าเขาต้องการจานที่นำเสนอหรือไม่และเท่าไหร่ แต่ทันทีที่คุณใส่อาหารบนจานของคุณคุณต้องกินเธอ นี่คือวิธีที่คนเหล่านี้ถูกนำขึ้นมา "
Alister Bruce ได้รับการฝึกฝนวิธีการนำตัวเองไม่เพียง แต่ให้นักแสดงที่แสดงถึงผ้าลูกไม้เท่านั้น แต่ยังบรรดาผู้ที่เล่นพระเยโฮวาห์
Michel Doctor ผู้เล่นเลดี้แมรี่พูดว่า: "เขามักจะเตือนเราว่าเราต้องปฏิบัติตนอย่างไรในขณะที่คุณควรเคลื่อนไหวและวิธีที่พวกเขาควรนั่งที่โต๊ะอาหารเย็น - และนี่เป็นผลกระทบต่อเราอย่างแน่นอนในชีวิตประจำวันของเรา เมื่อ Laura Karmichko [Edith] และฉันได้รับเชิญให้เข้าอาหารเย็นฉันจำได้ว่ามีคนพูดว่าเราเก็บมือไว้ในขณะที่เราได้รับการสอนให้ทำใน "ดองตัน"
และสิ่งที่อาริสเตอร์อังกฤษในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ? สำหรับอาหารเช้า: ไข่ไส้กรอกเบคอนไตจานปลา (ข้าวและปลารมควัน) ขนมปังปิ้ง อาหารกลางวันมีการเปลี่ยนแปลงอย่างน้อยสองครั้งต่อจานฉันรวมขนมอบและแซนด์วิชมีอย่างน้อยสามจานจบลงด้วยของว่างเล็ก ๆ (ตัวอย่างเช่นลูกพรุนในเบคอน) หรือมากถึงเจ็ดการเปลี่ยนแปลงถ้าแขกเป็น
โดยวิธีการที่ต้องการให้กับอาหารฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม แม้แต่สัญญาณแขกที่สมัครเป็นสมาชิกในภาษาฝรั่งเศส
"เมนูทั่วไปในบ้านของชนชั้นสูงของเวลานั้นเริ่มต้นด้วยน้ำซุป" ลิซ่ายังคงเรื่องราวของเขา "แล้วปลา (สองให้เลือก) ไป; ต่อไปจานหลัก (พร้อมซอส) (เลือกสองแบบ); จากนั้นย่าง (ในฤดูกาลของการล่าสัตว์ - เกม); และแน่นอนชีสและผลไม้ พุดดิ้ง; สแน็คเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของบางสิ่งที่อร่อยเช่นไส้กรอกขนาดเล็ก นี่เป็นอาหารมากมาย "- บอกสไตลิสต์อาหาร
แต่ในเรื่องนี้การบริโภคอาหารไม่สิ้นสุด: "ถ้าเป็นปาร์ตี้ประเทศเอ็ดเวิร์ดขนาดใหญ่แล้วผู้ชายก็ไปเล่นไพ่จนถึงดึกขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทำในวันรุ่งขึ้น หากพวกเขาต้องตื่นเช้าเพื่อไปล่าสัตว์พวกเขาไม่พอใจ แต่ในช่วงฤดูหนาวพวกเขาเล่นทั้งคืนดังนั้นพวกเขาจึงทำอาหารเย็นเบา ๆ บุฟเฟ่ต์เพื่อให้พวกเขาสามารถมีของว่างถ้าหิว "
มันไม่มีความลับที่ห้องครัวและห้องรับประทานอาหารของลอร์ดในซีรีส์จะถูกลบออกในสถานที่ต่าง ๆ : ห้องครัวอยู่ในสตูดิโอสตูดิโอที่อยู่ใกล้กับลอนดอนและห้องรับประทานอาหารในปราสาท Highcleere แต่ในฉากในห้องครัวควรเตรียมสิ่งที่จะปรากฏในกรอบบนโต๊ะที่ด้านบนแม้ว่าหลายสัปดาห์สามารถผ่านระหว่างการถ่ายทำฉากเหล่านี้ "บนหน้าจอเราเห็นจานก่อนในห้องครัวแล้วในไม่กี่วินาทีในห้องรับประทานอาหาร และฉันต้องทำให้พวกเขาเหมือนกันทั้งๆที่ทุกอย่าง "Hishcoat กล่าว
สุดท้าย Lisa Idea ดึงมาจากปิรามิดที่หรูหราและหอคอยเยลลี่ที่หรูหราเหล่านี้อยู่ที่ไหน? เมื่อปรากฏออกมาจากการจัดการครัวเรือนของ Mrs Beeton นี่เป็นหนังสืออังกฤษที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับเศรษฐกิจบ้านซึ่งตีพิมพ์ในปี 1861 โดย Isabella Bathon บางตัวและมีคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรครัวเรือนและการทำอาหาร พิมพ์ซ้ำของปี 1923 นักแสดงหญิงเล่นคนงานในครัวหัวเราะว่าในสายตาของเพื่อนตอนนี้พวกเขามีชื่อเสียงว่าเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ สิ่งที่ Lisa สังเกตเห็น: "พ่อครัวทำอาหารไม่ทำอาหาร แต่แยกผลิตภัณฑ์และนวดแป้งพวกเขาเป็นมืออาชีพอยู่แล้ว!"
ข้อความและภาพประกอบ: La Gatta Ciara