คุณจำได้ไหมว่า Tinatin Muavadze แบ่งปันกับคุณสูตรอาหารที่รู้จักกันน้อยของอาหารจอร์เจียหรือไม่? ตอนนี้เราขอให้นักเขียนอลิซ Ganiev บอกเราเกี่ยวกับอาหาร Dagestan และเนื่องจากรายการนี้มีการศึกษาไม่ดีเราจึงเริ่มด้วยสูตรอาหาร แต่จากพื้นฐานมาก
Dagestan Cuisine - Ascetic และ Calorie ผลิตภัณฑ์ยังคงได้รับการยอมรับในการเก็บเกี่ยวสำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนาน เนื้อสัตว์แห้งแล้งและเต็มไปหมดสำหรับฤดูหนาวบนตะขอพิเศษ ธัญพืช, Sincecore มีบทบาทพิธีกรรมถูกเก็บไว้ใน Ghratsของ hincal
จานยอดนิยม - Hincal แต่ละสัญชาติ (และ Dozens ของพวกเขา) - ความหลากหลายของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่น Hincal ของ Avarian เป็นชิ้นส่วนของข้าวสาลีข้าวโพดหรือข้าวบาร์เลย์ที่เขียวชอุ่ม (บนโซดา) ซึ่งต้มในน้ำซุปเนื้อและเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้ม (สดหรือแห้ง) เช่นเดียวกับน้ำซุปกระเทียมซอสต่าง ๆ ชีส และอุบยฐาน บางครั้งแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ - แห้งและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม Gorka Golbas URBCH คืออะไร นี่คือการวางหนาจากเมล็ดกัญชาทอด, ลินิน, ดอกทานตะวันหรือแอปริคอทกระดูก สิ่งที่มีประโยชน์มากซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาปรากฏในร้านค้าฟาร์มของมอสโกและเมืองรัสเซียอื่น ๆ
มักจะเสือเออร์เบิร์ชผ้าลินินสีดำกับ chincal และสีน้ำตาลอ่อนแอปริคอท, โจ๊กเสริมบราวน์ โดยวิธีการของ Hincal เป็นพหูพจน์และฮ่องอกเป็นเพียงคนเดียว แป้งแต่ละชิ้นที่งดงามของแป้ง - และมีคำอธิบาย สูตรอาหารจานนี้เรียบง่าย แต่มีเทคนิคมากมาย ในการสั่งซื้อแป้งไม่ถึงขาลงและไม่ร้องไห้ออกมาจากกระทะพวกเขาจะต้องเทลงไปที่ไม้จิ้มฟันอย่างรวดเร็ว จอร์เจียที่ใช้คำว่า "Hincal" จากผู้อยู่อาศัยใน Avar (อย่างน้อยคิดกับนักภาษาศาสตร์มาก) เพิ่มจุดสิ้นสุด "และ" จากที่นี่มันกลับกลายเป็น "Hinkali" ซึ่งในจอร์เจียเรียกว่าจานคล้ายกับเกี๊ยว ใช้เกี๊ยวเหล่านี้แตกต่างกันเท่านั้นและในน้ำผลไม้เนื้อสัตว์จำนวนมากที่ต้องดูด ใน Dagestan จานดังกล่าวเรียกว่า Kurza และพวกเขากำลังเตรียมตัวไม่เพียง แต่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีคอทเทจชีสด้วยตำแยด้วยน้ำนมเหลืองด้วยฟักทอง ใช่กับอะไร
Kumyk และ Laki Khinkal เป็นเพชรแบนหรือ "หู" จากแป้งสด มีบางอย่างแบบนี้ในครัวหลายแห่งของโลก และยังคงเป็นพัฟดาร์เกียนหฆซึ่งเตรียมพร้อมสำหรับคู่กับหญ้าวอลนัท นอกเหนือจาก Dagestan บนหญ้าดังกล่าวดูเหมือนว่าจะไม่มีใครได้ยินด้วยชั้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะได้รับ ดูเหมือนว่านี่เป็นเช่นเดียวกับรอบหรือ Fenugger เป็นสีน้ำเงิน เป็นเช่นนั้นหลังจากที่การขาดหญ้าคุณสามารถจัดส่งม้วนออกด้วยวอลนัทภาคพื้นดิน
ความมหัศจรรย์
จานพื้นฐานต่อไปคือปาฏิหาริย์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกับนักท่องเที่ยว นี่เป็นใยแมงมุมรอบที่บางมาก (เช่น Kutaba Couchable) ด้วยการเติมมันฝรั่งชีส - มันฝรั่งอบในกระทะแห้งพิเศษ เค้กสำเร็จรูปถูกพับที่ด้านบนของกันและกันหล่อลื่นด้วยน้ำมันเช่นแพนเค้กและแสดงโดยกล้องโทรทรรศน์นั่นคือแป้งจากธัญพืชคั่ว ในปีที่ยากลำบากภูเขาโดยวิธีการเลี้ยงบนผู้เก็บเงินหนึ่งคน: ใส่มือกำมือผสมกับน้ำกุญแจกลิ้งเป็นก้อนและกิน เป็นการดีที่จะเพิ่มลงในผลไม้พีจาก Kuragi แห้งก่อนการก่อตัวของ Cashitz ปาฏิหาริย์ที่ลึกซึ้งที่สุดในหมู่บ้านของหมู่บ้าน Srogrant เรียกว่า "Berkal" (แปล - "หน้า" ซึ่งส่งไปยังโหลดพิธีกรรม) การบรรจุมีการดึงมากขึ้น แต่ Darginsky Miracle ได้รับการเตือนจาก Pies Ossetian มากขึ้น เตรียมพร้อมบนแป้งยีสต์ด้วยการบรรจุจากมันฝรั่งและเนื้อสับเนื้อสัตว์ มันเกิดขึ้นปาฏิหาริย์กับฟักทองและเกิดขึ้นกับสมุนไพร: หงส์เยาะเย้ย, ชน, ตำแย ถ้าอย่างนั้นก็คือ Halta Miraclekashi
ถ้าเราพูดถึงโจ๊กจากนั้นสิ่งที่ถูกทอดทิ้งที่สุดก็คือของเหลวจากข้าวบาร์เลย์ที่แตกแยกสีดำลึก เธอกำลังเตรียมพร้อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการยิงช้ามาก (เหมือนกัน, กวนในไฟที่เงียบสงบเตรียมและหวาน halva ในสมัยโบราณเหนือหม้อไอน้ำโจ๊กมันได้รับการยอมรับว่ามีทารกแรกเกิด โดยวิธีการสองสามพันปีที่ผ่านมา Dagestan เป็นศูนย์กลางของการเกษตรธัญพืชดังนั้นข้าวบาร์เลย์จึงใช้อย่างแข็งขัน ก่อนหน้านี้มันกำลังเตรียมตัวไม่เพียง แต่ปกติ แต่ยังเป็นโจ๊กเบียร์พิเศษ นี่คือความละเอียดอ่อนแอลกอฮอล์ต่ำที่ผู้หญิงมักจะดื่มด่ำ ตอนนี้ภายใต้การโจมตีของ Islamization ใหม่สูตรของมัน (เช่นเดียวกับความลับของ Buck ภายในบ้าน) จะค่อยๆหายไป
จานตามที่คุณเห็นนั้นค่อนข้างง่าย แต่ Hincal หรือ Tolko กับ Urbek ขนมปังและชีสมันสะดวกที่จะใช้กับคุณในสนามหรือในสงครามเช่น Bucks แห้ง ในบ้าน avar บนเสาหลัก, เนื้อสัตว์แห้งหรือไส้กรอกถูกแขวนอยู่ตลอดเวลาดังนั้นในกรณีที่มีการเตือนภัยคนหนึ่งสามารถคว้าชิ้นส่วนและที่ม้าได้ทันที ตอนนี้วิถีชีวิตของ Dagestanis เปลี่ยนไปเกินกว่าการรับรู้ แต่นิสัยการทำอาหารไม่ได้ไปทุกที่
โดยวิธีการถ้าคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมที่เข้มงวดเราขอแนะนำให้คุณหนังสือของอลิซ: นวนิยายเดบิวต์ "Salam You, Dalgat", "เทศกาลภูเขา" และเปิดตัวในปีนี้โรมัน "เจ้าสาวและเจ้าบ่าว"